本朝食鑑

一/穀

黍〈訓岐美〉釈名、丹黍、〈源順〉秬黍、〈上同〉朮、〈上同源順曰、丹黍一名赤黍、和名阿賀木美、秬黍一名黒黍、和名久呂木木美、朮一名稷米、一名穄、一名黄米、必大（平野）按朮糯粟之名、与黍稷殊、〉集解、黍多種類、本邦所用不過四五種、稲黍(○○)者所用少、而味亦不佳、農間作飯粥而食、其状似粟、而低小有毛、結実成枝而殊散、其粒如粟而光滑、色黄白、三四月下種、五六月可収、七八月収者亦有、其長而短者号小黍(○○)、此亦稲黍類、味不為佳、又有爪黒(つまくろ/○○)黍(/○)者、此亦稲黍之糯也、糯黍者状与稲黍同、而粒大色赤而粘、作餅及団子而食味美、為上饌、或曰毛呂古志、此至三四月下種、七八月熟、又有黒黍者、是糯黍之黒色者也有唐黍(○○)者、即蜀黍也、糯黍之粒大色赤者、而茎穂亦高大、味亦美也