和漢三才図会

百三/穀

玉蜀黍　玉高粱　俗雲南蛮稷本綱、玉蜀黍出於西土、種者罕、其苗葉倶似蜀黍而肥矮、亦似薏苡苗、高三四尺、六七月開花、成穂如秕麦(しいなむぎ)状、苗心別出一苞如椶魚(しゆろのみの)形、苞上出白鬚垂垂、久則苞拆子出、顆顆攅簇、子亦大如総子、黄白色可〓炒食〓之、炒拆白花、如炒拆糯穀之状、〈甘平〉調中開胃〈按総字当作椶、〉根葉　治沙石淋痛不〓可忍、煎湯頻飲、按玉蜀黍古者未有之、蛮舶将来、因称南蛮黍、其形状上所説甚詳、但苞上出鬚、赤黒色長四五寸、似刻煙草、然謂白鬚者異耳、其子八月黄熟、摘取焙食、濡箸専於水撹沙鍋、則粒粒脹拆如梅花様、味脆美、又不剥苞皮収貯者越年不敗、又有子色甚赤者、