本朝食鑑

三/葷辛

胡葱(○○)〈訓阿佐豆岐〉釈名、島蒜、〈本朝式、和名、〉蘭葱、〈令義解、必大（平野）按、島蒜字義未詳、島者所以別山野水沢之葱耶、蒜所以使蒜葱通〓名耶、蘭者、胡葱細小成叢、如蘭之茂也、〉集解、胡葱葉似葱、而形円細長鋭、根上茎著赤皮、似蒜而小、不甚臭、八九月下種、正二月採嫩芽二三寸者、供膳和膾、是賞其新珍乎、三四月葉茎盈尺、柔滑臭美、連根可食、五六月開花結子、而采収之、近代最賞之、家家畦甫蒔之、以灰培之糞之亦佳、