本朝食鑑

三/柔滑

薢〈訓土古呂〉集解、野老処処家甫多種之、蔓生葉似薯蕷而円、大如盌有小尖、花有三稜、如桔梗之微花未〓開、碧色根類老薑薯蕷之状、而有節多長鬚、煮之則根黄鬚白、故称野老、冬春采根煮熟、抜鬚去皮而果食、味苦而甘、山中自然生者、節多肉瘠、味亦太苦、宜入薬用、凡采老肥根煮熟、搗砕堅之作器形、数日晒乾即勁堅如石、刀鉄不入、故造棊枰砧盤、然費功難成、故造之者少矣、本邦春初供蓬萊盤中之一種、而祝多寿及住処繁昌、其多寿者以白鬚多長黄肉堅固有野老之称也、