本朝食鑑

三/葷辛

蘘荷〈訓美也宇加、古訓米加、〉集解、蘘荷処処樹下及陰処多生、二月種根、四五月生苗、似薑之葉茎、而稍闊心、芽巻起而抽如竹葉蘆芽既長、高四五尺、根有赤白二種、夏月及七八月根傍生子、其子即花、似藕花之未〓開而平扁、葉葉相重至蕊心亦同、其色上浅紫而尖、下碧白而有柔茎、俗称蘘荷子、以可為葅、葉茎亦嫩時可啖、其根辛而不佳、故啖之者少矣、八九月踏却其苗令死則根滋茂、冬月以馬屎中之稲草而覆其根、或鋤耘加人糞、則値寒不凍死、至春不待種蒔而生、是永生之法也、蘘荷自古用之、本朝式内膳部載之、未言其根葉子花之別焉、