王氏農書

二十八/穀譜集

蕎麦蕎麦、赤茎烏粒、種之則易為工力、収之則不妨農時、晩熟故也、農桑集要雲、凡蕎麦五月耕地経二十五日、草煉得転、并種耕三遍、立秋前後皆十日内種之、待霜降収刈、恐其子粒焦落、乃用推鎌穫之、〈推鎌見農器図譜〉北方山後諸郡多種、治去皮殻、磨而為麪、焦作煎餅、配蒜而食、或作湯餅、謂之河漏、滑細如粉、亜於麪麦、風俗所尚、供為常食、然中土南方農家亦種、但晩収磨食捜作餅餌、以補麪食飽而有力、実農家居冬之日饌也、