続江戸砂子

一

江府名産〈并近在近国〉神大寺(じんだいじ)蕎麦　江戸より七里、中野の先、　当所の蕎麦は潔白にして、すぐれてかろく、好味也、此所は黒ぼこ土にて、蕎麦に応ぜり、総じてそばは土のかろき地よろし、煉馬、中野、西け原の土地などよし、しかし穀目すくなきゆへ、売買の勝手にならず、よつて上品ながら多く作らず、信濃蕎麦は土地のしまりたる所ゆへに、穀目多し、江府蕎麦切家業のものは、おほく信濃お用ゆと也、