長崎見聞録

一

唐菜(○○)　漢名菘唐菜は長崎におふくあり、他国に移種るに、一年は生ずといへども、次年変じて、其物にあらずとなん、京都にて作れる水菜お、他所にうつして出来ざるにひとしきなり、くきは漬て其味ひ美なるもの也、種お八月に下すべきなり、　　高菜(○○)　漢名春不老高菜是も長崎に多くありて、他所には逢ざる菜也、くき漬にして宜し、しかし唐菜には及ばざれども、唐菜のなき時分、春比より専らあり、或は油にていため、醤油にて煮食ふべし、