本朝食鑑

三/水菜

蓴〈和名奴奈波、今亦同、或如字加菜字而称之、〉集解、処処湖沢雖儘有〓之而不多、惟江州琶湖多有而肥美、味亦佳、葉如荇菜而差円、形似馬蹄、毎浮于水上、其茎紫色、大如荇茎而柔滑、三四月稚蓴生芽時、煮之則茎上著凝粘如煮葛粉、其味稍佳、夏月開黄花結実、青紫色、大如小練子、中有細子、子墜于水中而自生也、凡蓴作羹可食耳、