大和本草

八/水草

芡実(みづぶき/おにはす)　葉は蓮に似て大にして、葉水上にうかび、皺あり、はりあり、実は茎上にあり、苞の形鶏頭の如し、故に鶏頭実と雲、苞ありてつヽめり、其内に実数十顆あり、まるし、実の内白くして、抹すれば米粉の如く、味も亦甘美なり、薬とし食とす、毒なく性よし、凶飢お助く、池塘に多くうふべし、茎の内にあなあり、糸あり、わかき時皮お去て食ふべし、根は煮て食ふ、芋の如し、