菜譜

下/穀

〓豆　農政全書曰、粒大而色鮮者為官緑、皮薄粉多、粒細而色深者為油緑、皮厚粉少、又曰、粥とし飯とし餌とし炙とし、或磨て粉とし麪とし、其味甘而不熱、乃済世之良穀也、又以水ひたしもえ出るお食す、味よし、月令広義曰、麻おかりおはりて、其あとにうふべし、種樹書曰、〓豆は痩地に宜し、四月に種て六月に収む、子再種て八月に収む、時珍曰、三四月に下種、豆粥、豆飯、豆酒となすべし、肥地にあしヽ、一年に二度みのる、或曰、再うふるによろしからず、一たびうへて二度みのるものなり、二度子お取るべし、