斉民要術

三

種葵臨種時必燥曝葵子、〈葵子雖経歳不浥、然湿種者疥而不肥也、〉地不厭良、故墟弥善、薄即糞之不宜妄種、春必畦種水澆、〈春多〉〈風旱非畦不得、且畦者省地、而菜多一畦供一口、〉畦長両歩広一歩、〈大則水難均、又不用人足入、〉深堀以熟糞対半和土覆其上、令厚一寸鉄歯杷耬之、令熟足踏使堅平、下水令徹沢、水尽下葵子、又以熟糞和土覆其上、令厚一寸余、葵生三葉然後澆之、〈澆用晨夕日中便止、〉毎一掏輒杷耬地令起下水加糞三掏更種、一歳之中凡得三輩、〈凡畦種之物治畦、皆如種葵法、不復条列煩〓文、〉早種者必秋耕、十月末地将凍、散子労之、〈一畝一升、五月末散子亦得、〉人足践踏之乃佳、〈践者菜肥〉地釈即生、鋤不厭数、五月初更種之、〈春者既老、秋葉落未生、故種此相接、〉六月一日種白茎秋葵、〈白茎者宜乾、紫茎者乾即黒而澀、〉秋葵堪食仍留、五月種者取子〈春葵子熟不均、故須留中輩、〉於此時附地剪却、春葵冷根土枯生者柔軟至好、仍供常食、美於秋菜、掏秋菜必留五六葉、〈不掏則茎孤留、葉多則科大、〉凡掏必待露解、〈諺曰、触〓不掏葵、日中不翦韭、〉八月半剪去、〈留其岐多者則去地一二寸、独茎者亦可去地四五寸、〉〓生肥嫩比至収時、高与人膝等、茎葉皆美、科雖不高、菜実倍多、〈其不剪早生者雖高数尺、柯葉堅〓全不中食、所可用者唯有葉心、附葉黄澀至悪、煮亦不美、看雖似多其実倍少、〉収待霜降、〈傷早黄闌、傷晩黒澀〉榜簇皆須陰中、〈見日亦澀〉其砕者割、訖即地中尋手糺之、〈待萎而乱者必煉、〉