本朝食鑑

三/柔滑

紫蘇〈如字〉集解、処処多有、或人家田甫栽之、二三月下種、又宿子在地自生亦有、其茎方、其葉団而尖、四囲有〓歯、肥地者面背皆紫、瘠地者面青背紫、其面背倶青白者白蘇(○○)也、七八月開細紫花成穂作房如荊芥穂、九月半枯時収子、子細如芥子而色黄赤、或謂此亦可采油如荏油、紫蘇葉嫩時可為羹、以去魚肉毒、可為蔬茹、或〓蔵味噌漬倶佳、与梅子同淹蔵、則其汁香紅、故同漬者悉香紅可愛、最経年亦好、子亦〓之乾之倶可愛爾、