和漢三才図会

百/蓏菜

南瓜　俗雲保宇不良、形色似阿古陀瓜、阿古陀不煮食、蓏果之類也、本綱、此種出南番、故名南瓜、今処処有之、三月下種、宜沙沃地、四月生苗、引蔓甚繁、一蔓可延十余丈、節節有根、近地即著、其茎中空、其葉状如蜀葵、而大如荷葉、八九月開黄花、如西瓜花、結瓜正円、大如西瓜、皮上有稜、如甜瓜、一本可結数十顆、其色或緑或黄或紅、経霜収置暖処、可留至〓春、其子如冬瓜子、其肉厚色黄、不可生食、惟去皮穣瀹食、其味如山薬、同猪肉煮食更良、亦可蜜煎、陰瓜　出析中宜陰地、種之秋熟、色黄如金、皮膚稍厚、可蔵至春食〓之如新、疑此即南瓜、南瓜〈甘温〉　補中益気、然多食発脚気黄疸、南京瓜　柬埔寨瓜　唐茄子　共俗称按南京瓜、本草南瓜下所謂陰瓜是也、乃南瓜之属、而出於析江、析江隣于南京、故自南京、得種於長崎、初種之、或名甘埔寨瓜、亦本南蛮之種故耳、其瓜大小似南瓜、而〓筋浅細、形末大本小、似備前廡(とくり)之状、初緑色、熟淡甘帯微赤、似老茄子(ひねなすび)之形色、故俗又名唐茄子、秋採剥皮煮食、味甚甜、或和鱠、或用番椒未醤炙食亦佳、