本朝食鑑

三/〓耳

椎〓〈訓志伊多計〉集解、椎〓生于椎子樹上及老木根上、或諸枯木之生気不尽者、得雨露湿蒸而生、状似標茅〓(しめぢたけ)而頭円茎短而肥、三四月生而甘脆、香美勝于標茅〓、能袪葱蒜之臭気也、葱羹中入両三箇則臭気不薫、或食蒜後食両三〓、則口臭消、而傍人不覚其気、此古来所未言之者也、今曝乾以貨于四方、海西山北諸州多有、紀勢参遠駿甲等山中亦多有、其曝乾者経歳不敗、毎収蓄以為菜肴、若不時欲擬生者、漬沙糖水中一日取出、而煮則如生鮮、然其色香不美、味亦不佳、但甜味不尽而代鰹汁、故僧家最賞之、気味、甘微温無毒、〈多食令人之肚内生〓虫〉主治未詳、