本朝食鑑

三/〓耳

榎〓〈訓恵乃木多計〉集解、此〓生于榎樹及老根枯株、当世嗜好之家伐于老榎大樹、作五六尺之大、置于土窖中、覆之用湿稲草薦、而灑於米泔冷汁日一両次、至二三日而罷、経日多生〓采食之則味鮮美、商家亦造之者若斯、故其多不劣初〓、而大小同根相粘而生矣、状似占地〓而柔弱、繖上淡紫黒而滑茎亦淡紫黒而細、繖下及肉潔白味亦淡甘而佳、〈◯中略〉気味、甘平無毒、主治未詳、〈必大（平野）按、榎〓味淡毎食之、未聞中毒者、則平而無毒者相当矣、〉