本朝食鑑

三/〓耳

松〓〈訓末豆多計〉釈名〈〓者菌也、蕈也、湿熱余気生于地上者也、耳者栭也、蛾也、湿熱余気生于木上者也、〓俗訓久佐比良、〉集解、松〓者本邦菌蕈之第一者也、赤松之陰処、躑躅樹多之山最多有之、八九月出地時戴木葉而生、故不易視、五月生者俗号早(さ)松〓、其味不似秋生者爾、茸状類紫芝而柔滑、香美甘脆勝於諸〓、大者盈尺、小者一二寸、其小者頭小圏如著弾丸而不引蓋、茎亦従頭不肥大、其大者頭如張蓋、蓋外紫内白、柔脆易砕有細深刻、茎円肥皮紫、肉白〓脆易拆、崔禹錫謂如人著〓笠者能形容之焉、洛之諸山最多、肥大香美、就中北山之産為勝、五畿及〓陰、江州、勢州、紀州、播州之産亦次之、海西諸州亦多有、江東諸州亦雖多有、而香美不及洛畿之産、根下有鬚或為窠俗称松蕈蔓、採之栽培、則不生之地亦生之、八九月采鮮者淹蔵、陰乾以貨于四方、其法用白塩炒過、合於松〓生処之沙土以漬之、覆以松葉、此俗謂松葉塩、或生塩漬及寒水漬、或豆腐滓和白塩而漬亦佳矣、気味、木温無毒、〈或謂有毒多食中毒、経日朽敗者必酔、〉主治久瀉虚痢、痘瘡不出者、或産後脱血者亦佳、〈必大（平野）按凡中菌毒者、以苦茗白礬均新水併飲之有験、〉附方、久痢虚脱、〈乾松〓根俗称石突、細切二三枚与鯨陰茎陰乾一銭、同煎未醤汁服則立愈、〉