本朝食鑑

三/〓耳

松露集解、松露其皮黒帯微赤、肉白脆、処々在山中松樹陰処之土砂上、是松之津気凝結而成者、故俗号松露、其味淡甘、生時有微香多食無害、日乾以伝四方、用時浸過則略似生、然味淡香少、今時供上饌不為毒者宜矣、諸州多有之、就中前筑生(いきの)松原所生者為珍、或曰猪苓也、生雖内実乾則軽虚、全似猪苓、凡猪苓者他木之余気所結楓木為多、古人未言松気之生、又曰、茯苓之未経年而幼稚者也、此為邇是、按茯茅者多年樵斫之松根之気味抑鬱未絶、精英未淪、其精気盛者発洩于外、結為茯苓、然則松露亦号小茯苓而可乎、肉有赤白二種白者味佳、　気味、甘平無毒、主治未詳、