本朝食鑑

三/水菜

和布〈訓和加女〉釈名、海藻、〈源順和名邇木米、俗用和布、必大（平野）按、本朝式有和布海藻而難分、暫従于通俗、或曰和布者蓴也、未詳、〉集解、状似昆布之葉端而細薄柔靭、長不過一二尺、色青、其根如荒布根而蒼黒剛堅、可造剪刀靭及器、附石而生、其葉浮于水上、味美而甘鹹不減昆布、以為上饌、本朝式大膳寮載之、一種有極細如紐者、産干伊勢海浜、此和布初者尋常和布、浦人細割成糸様、故称伊勢和布、最美味世以賞之、両種倶生乾同可食之、南海諸州哂乾貨于四方、西海北海諸州亦所在有之、又海上有青佐、青昆布等物、皆不足食、若当之則身腫痒痛也、気味、甘鹹平無毒、主治、利水解酒毒、