本朝食鑑

三/水菜

浅草苔(のり)釈名、紫菜、〈本朝式〉神仙菜、〈源順〉甘苔、〈漢語抄〉甘海苔、〈東鑑〉葛西苔、〈俗称、（中略）東鑑伊豆国以甘海苔献于鎌倉、頼朝奉進于京、必大（平野）按、此今之浅草苔、浅草者武之江都東辺之地名、隅田川上之村也、此苔本総州葛西海中多生、土人采之伝送于浅草村市、葛西土人亦多販之、武之品川亦有之、其土俗同以地名而冠其苔上、故諸州呼其名、〉集解、苔如拆紙製帛而投于水中、泛浪漂流、浦人立于岸上、投竹竿而繫采之、以入筒〓、児女掛箸以攤于葦箔而晒乾之、生時蒼色、乾後紫蒼色者為上、浅草葛西之苔是也、故世以賞美之、品川之苔者、生時乾後淡青黒、略麁而不密、故味亦不美、甘苔者相豆海浜多有、此亦一物、稍似品川苔紫赤色、亦粗而不密、源頼朝公毎献于京城者是也、古者志摩、出雲、石見、隠岐等州貢之、載于本朝式、近代雖儘有〓之而不佳、故京師及海西海北悉以武之産為珍、予往年使于二荒山中獲乾苔、土人曰、此采于大谷川中、其状略似海苔而青黒色、性粗而不粘、味亦淡而微甘、与海中之紫苔遥相隔焉有松苔(のり)者、状似紫苔之砕松葉之細歯、青灰色味亦稍佳、久煮則凝滑如昆布之煮熟而不佳、奥之南部津軽等之海浜有之、有雪苔者、状如石耳之細挫而軽薄似紙、生青乾紫、味淡可愛、佐渡越後海浜石上生者也、気味、甘冷無毒〈多食発腹痛、或令吐白沫、飲熱醋少許即消、〉主治、咽喉痛癭瘤脚気消積〓、発明、通俗妄食紫苔、則発虫積嘔吐不止、動到死、予昔見一士人娘子年十五傷食嘔味、一昼夜不知幾回、達旦吐黒物鮮血而竟殞、侍女曰、此食生紫苔一碗以発病、予意疑紫苔鹹能軟堅、故可追積塊、而無発虫積之理、後有一仕官食生紫苔、食畢忽吐鮮血而卒倒、侍童与薬即蘇、急招予乞治、先見其所吐物、則血中有小虫、細択之則水蛭之子也、故新製一剤令煎服、経日而痊、於是初識、昔日娘子亦誤食苔中之毒虫而終命焉、嗚呼悼哉、凡水中之藻苔有水蛭河豚之毒物、而必留子、人未暁之、苦不洗浄而遇毒、最可戒慎哉、鶏冠菜〈◯中略〉品川苔、〈此亦武之品川海浜石上生、状似鶏冠而柔滑、似海蘿鹿角而清粗、末紅本白味亦淡甘、久煮則凝粘、今晒乾亦貨于四方、気味主治未詳、必大按、海蘿澀鹹不可食、自古所食者此苔也乎、〉