飲食部三|料理中|塩焼

[p.0247] 江戸流行料理通大全 二編 四季焼物之部夏 江珧桂(たいらぎ)塩焼 ...

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飲食部三|料理中|色付焼

[p.0248] 当流節用料理大全 御成式正献立一めざし色付焼 小榧〈八寸〉 ...

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飲食部三|料理中|別足

[p.0249] 易林本節用集 辺無形 別足(べつそく)〈鳥〉 ...

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飲食部三|料理中|雉焼

[p.0254] 料理献立 年頭御式朝御膳前 御雉子焼 温酒 但十五日とも同断 ...

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飲食部四|料理下|天麩羅

[p.0256] 皇都午睡 三編上 揚物お、天麩羅また金麩羅(○○○)とも、〈○下略〉 ...

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飲食部四|料理下|飛竜頭

[p.0257] 倭訓栞 中編二十一比 ひりうす 料理の目にいへり、蛮名也とぞ、 ...

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飲食部四|料理下|和物

[p.0259] 大上臘御名之事 女房ことば一あへもの みそ〳〵 ...

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飲食部四|料理下|蒸物

[p.0260] 庭訓往来 御斎之汁者、〈○中略〉菜者、〈○中略〉蒸者茹物、 ...

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飲食部四|料理下|茹物

[p.0261] 新撰字鏡 火 洩、濈、〓〈同土洽、徒牒二反、以菜入涌湯曰洩、煮也、奈由豆、〉 ...

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飲食部四|料理下|茹物

[p.0261] 運歩色葉集 遊 茹物(ゆでもの) 茹(ゆぎる) 燖(ゆびく) 臑(同)〈煮熟也〉 ...

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飲食部四|料理下|茹物

[p.0261] 倭訓栞 中編十志 したしもの 西土にいふ茹也といへり ...

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飲食部四|料理下|蘸物

[p.0263] 書言字考節用集 六服食 蘸(ひたしもの) 浸物(同)〈俗字〉 ...

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飲食部四|料理下|蘸物

[p.0263] 料理献立 寛政七年卯二月十六日 御幸 御膳方夕御膳 御ひたし つくし ...

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飲食部四|料理下|生物 干物 貝物

[p.0265] 厨事類記 干物(○○)或称乾物(○○) 干鳥 楚割 蒸蚫 焼鮹 或干物四坏、内用鯛平切、 ...

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飲食部四|料理下|削物

[p.0265] 運歩色葉集 古 五種削物〈蛸、鰻、蚫、鰹、干鯛也、〉 ...

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飲食部四|料理下|削物

[p.0265] 二中歴 八供膳 五種削物 蚫、鰹、鯛、雉、鮹、〈蛸一雲烏賊〉 ...

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飲食部四|料理下|削物

[p.0265] 庭訓往来 削物者、干鰹、円蚫、干鮹、魚躬、煎海鼠、 ...

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飲食部四|料理下|削物

[p.0266] 山内料理書 一夏肴くみ之事 五種削物如此もるなり 白 青 四季同 黒 赤 黄 ...

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飲食部四|料理下|切盛

[p.0269] 江家次第 一正月 供御薬押鮎一坏〈切盛置頭〉 ...

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飲食部四|料理下|海老船盛

[p.0270] 庖丁聞書 一海老に、舟盛、ひけ盛、廻り盛と雲口伝有 ...

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飲食部四|料理下|甲盛

[p.0270] 庖丁聞書 一甲盛と雲は、大蟹の甲お仰けて、焼蟹お中に盛也、 ...

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飲食部四|料理下|姫盛

[p.0270] 庖丁聞書 一姫盛(○○)といふは、荒和布お盛たるお雲也、 ...

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飲食部四|料理下|花盛

[p.0270] 庖丁聞書 一花盛(○○)と雲は、色々に染て合せて盛お雲、 ...

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飲食部四|料理下|うす盛

[p.0270] 庖丁聞書 一うす盛(○○○)といふは、巻鯣お盛たるおいふ也、 ...

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飲食部四|料理下|窪坏物

[p.0271] 厨事類記 窪器物 海月 老海鼠〈或称保夜〉 牟々枝裹 鯛醤 ...

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飲食部四|料理下|追物

[p.0277] [p.0278] 厨事類記 諸女院御方日貢〈○中略〉 御汁物〈土器〉 追物〈不供之雲々〉 ...

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飲食部四|料理下|追物

[p.0278] 厨事類記 追物〈焼物〉 雉足〈以薄様裹之〉 零余子焼〈同差物〉 鯛面向 ...

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飲食部四|料理下|追物

[p.0278] 厨事類記 温汁汁実べちのさらにもりて、追物に居くはへて供之雲々、 ...

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飲食部四|料理下|だし

[p.0280] 倭訓栞 中編十三多 だし 垂汁の義、又煮出の義、 ...

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飲食部四|料理下|献立

[p.0285] 俚言集覧 古 こんだて 献立、こんだててふ、菜帖、 ...

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飲食部四|料理下|塩梅

[p.0299] 易林本節用集 安言辞 按排(あんばい)〈味〉 ...

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飲食部四|料理下|庖丁人

[p.0315] 倭訓栞 前編四十礼 れうり〈○中略〉 料理人お厨子と見えたり、 ...

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飲食部四|料理下|調采

[p.0318] 下学集 下態芸 調采(てうさい)〈調味者也〉 ...

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飲食部四|料理下|調采

[p.0318] 俚言集覧 礼 料理 料理の家、四条流(○○○)、大草流(○○○)、進士流(○○○)、 ...

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飲食部四|料理下|料理家流派

[p.0321] 文化増補京羽二重大全 三上 生間流(○○○)料理両替町姉小路 生間 ...

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飲食部四|料理下|料理家流派

[p.0321] 俚言集覧 礼 料理人、鱣の不手際、生間流、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0344] 類聚名義抄 八食 〓〓飯(かしくうまゝ)、〈扶万反 いひ○○ かふ〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0344] 饅頭屋本節用集 女食物 飯(めし/○)〈同食〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0347] 西宮記 六月 一日、内膳司供忌火御飯、御飯片垸 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0352] 江家次第 二十 執婿事出下飯(○○)、〈出居方〉次夜陪膳如此、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0353] 類聚名義抄 八食 灼飯(○○)〈こかしいひ〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|炊法

[p.0354] 新撰字鏡 火 燀〈之善反、上、炊也、伊比加志久、〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|炊法

[p.0354] 同 金 鏊〈五到反、熬也、熟飯也、大平戸、又加志久、〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|炊法

[p.0354] 易林本節用集 伊衣食 飯炊(いひかしく) 爨(同)〈炊爨(さん)〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|強飯

[p.0357] 類聚名義抄 八食 強飯〈こはいひ〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|強飯

[p.0358] 安斎随筆 後編三 一皓飯かうはん〈白こはめし也〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|強飯

[p.0358] 易林本節用集 之食服 蒸飯(しんはん/むしいひ) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|〓饙

[p.0366] 飯粥考 片炊の義にて、強飯よりも格別に強きおいへるなるべし、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|糄〓

[p.0366] 類聚名義抄 七米 糄〈音篇ひめ〉 糄〓〈扁索二音ひめ〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|糄〓

[p.0367] 書言字考節用集 六服食 糄〓(ひめのり)〈順和名〉 絹粥(同) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|湯漬

[p.0375] 饅頭屋本節用集 油食物 湯漬(ゆづけ) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|湯漬

[p.0375] 本草綱目啓蒙 十七醸造 飯餐飯 みづヽけめし ゆづけめし ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|〓

[p.0386] 玉篇 九食 饡〈子旦切、以羹澆飯也、〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|〓

[p.0389] 常の食喰様曳歌 食にしる先はかけぬと思ふべし上客かけば我もかけべし ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|白飯

[p.0389] 書言字考節用集 六服食 白米(はくまい)〈又雲精米(しらげ)〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|〓飯

[p.0391] 類聚名義抄 七米 〓〈正〉 〈かしきかて〉 〓〈俗〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|飯麦

[p.0393] 易林本節用集 牟食服 麦飯(むぎいひ) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|飯麦

[p.0393] 倭玉篇 二食 〓(さく)〈むぎいひ〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|飯麦

[p.0393] 本草綱目啓蒙 十七醸造 飯麦飯は、〓池飯と雲、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|小豆飯

[p.0401] 梵俊日記 天正十一年三月九日、本所に為祝義赤小豆(○○○○)飯在之、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|赤飯

[p.0401] 饅頭屋本節用集 世食物 赤飯(せきはん) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|赤飯

[p.0401] 安斎随筆 後編三 赤飯(せきはん)〈小豆のこはめし〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|蓮飯

[p.0408] 本朝食鑑 一穀 飯集解〈○中略〉荷葉飯者、用新荷葉裹飯、蒸熟而食、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|芳飯

[p.0415] 運歩色葉集 葉 苞飯(はうはん) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|芳飯

[p.0419] 江戸鹿子 六 諸職名匠諸商人芳飯 目黒 浪屋 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|雑載

[p.0424] 空華日工集 至徳二年正月十六日参府、引同参詣老、就大慈草飯、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|雑載

[p.0425] 三中口伝 二 〈三〉調膳様事飯おばかたうつけずして、丸らかに可盛、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|生飯

[p.0429] 饅頭屋本節用集 左食物 生飯(さんば) 散飯(同) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|生飯

[p.0432] 禁秘御抄階梯 上 按祭食、出生食、皆三把也、以飯初尾祭之意歟、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|生飯

[p.0432] 枕草子 十 さはがしき物板屋のうへにて、からすのときのさばくふ、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|屯食

[p.0435] 節用集 土言語 屯食(とんしき) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|裹飯

[p.0444] 新儀式 四臨時 野行幸事又給王卿以下等大炊寮調裹飯 ...

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飲食部六|粥〈餗[併入]〉|名称

[p.0448] 易林本節用集 加食服 粥(かゆ) 饘(同)〈〓同〉 糜(同) ...

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飲食部六|粥〈餗[併入]〉|名称

[p.0451] 江家次第 七六月 解斎〈○神今食〉事次蔵人供御粥〈堅粥也、高盛之、〉 ...

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飲食部六|粥〈餗[併入]〉|蕎麦粥

[p.0458] 大上臘御名之事 女房ことば一そばのかゆ うすゞみ ...

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歳時部三|年号上|年号通載|保元

[p.0204] 保元物語 一 鳥羽院崩御事 かくて今年は暮れにけり、明くる四月二十七日、改元ありて保元とぞ申しける、 ...

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歳時部一|歳時総載上|月|閏月

[p.0040] 日本書紀 二十敏達 十年潤二月 ...

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歳時部一|歳時総載上|月|閏月

[p.0041] 日本書紀 三十持統 三年閏八月 ...

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歳時部一|歳時総載上|日|三旬

[p.0057] 干禄字書 上声 浣浣〈上通下正〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0077] 類聚名義抄 二月 未明〈あけほの(○○○○)〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0080] 運歩色葉集 阿 平旦(あさぼらけ/○○) ...

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歳時部一|歳時総載上|時|夕

[p.0085] 同 七夕 夕〈音席 ゆふへ よひ〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|夕

[p.0088] 類聚名義抄 二日 日没〈いりあひ(○○○○)〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|夜

[p.0089] 類聚名義抄 七夕 夜(○)〈音射 よは〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|夜

[p.0090] 伊呂波字類抄 与天象 夜〈よる〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|夜

[p.0090] 下学集 上時節 宵(よる)〈夜也〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|夜

[p.0091] 同 不天象 信〈ふたよ、二夜也、〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|夜

[p.0094] 類聚名義抄 七夕 是夜〈こよひ(○○○)〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|夜

[p.0096] 運歩色葉集 与 夜半(よなか/○○)〈定〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0073] 類聚名義抄 二月 朝(○)〈陟驕反 あした(○○○) つとめて〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0073] 饅頭屋本節用集 之時節 晨朝(じんでう) ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0074] 日本釈名 上時節 朝(あさ) ひるのいまだあさき也 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0074] 饅頭屋本節用集 安時節 旦々(あさな〳〵/○○) ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0077] 饅頭屋本節用集 安時節 曙(あけぼの) ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0079] 饅頭屋本節用集 之時節 篠目(しのヽめ/○○) ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0080] 饅頭屋本節用集 安時節 有明(ありあけ/○○) ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0081] 下学集 上時節 夙(つと/しゆく)〈早也〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0082] 増補下学集 上一時節 遅明(ちめい)〈早朝〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|朝

[p.0083] 類聚名義抄 二月 今朝〈けさ〉 明朝〈あす〉 ...

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歳時部一|歳時総載上|時|昼

[p.0083] 類聚名義抄 一一 昼〈音宙 ひる(○○) 和ちう〉 ...

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