https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0541:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0541.pdf]] 餅ハ、モチヒト云ヒ、後世ニハ單ニモチト云フ、糯米ヲ蒸シ、搗キテ作ル、又粟、黍、蜀黍、葛、蕨、橡實等ヲ以テ製スルコトアリ、又蓬ヲ糯米ニ加ヘテ製スルヲ草餅ト云フ、古クハ母子草ヲモ用イタリ、餅ヲ食フニ、赤小豆、大豆(キナコ)粉、栗粉、胡麻、沙糖等ヲ糝ルヲ常トス、餅ヲ神佛ニ供シ、又賀儀ニ用イル事ハ、我國古來ノ風俗ニシテ、正月元日ノ鏡餅、雜煮餅ヲ始メ、三月上巳ノ草餅、五月五日ノ粽、十月玄猪ノ亥ノ子餅等、其他中行事ニ餅ヲ用イルコト頗ル多シ、
團子ハ、糯米或ハ粳米ノ粉ニテ製ス、又黍、蜀黍、小麥等ノ粉ニテモ作ル、其之ヲ食フニ、赤小豆、胡麻、大豆粉、沙糖等ヲ用イルコト、凡テ餅ニ同ジ、
*&aname(E9A485E5908DE7A8B1){名稱};
**〔新撰字鏡〕
***〈米〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0541:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0541.pdf]] https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins077220.gif 毛知比(○○○)
**〔倭名類聚抄〕
***〈十六飯餅〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0541:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0541.pdf]] 餅〈殕字附〉 釋名云、餅〈音屏、和名毛知比、〉令&size(5){二};糯麵合并&size(5){一};也、胡餅以&size(5){レ};麻著&size(5){レ};之、〈今案、麵、麥粉也、俗云餅粉、阿禮是也、〉四聲字苑云、殕〈孚乳反、與&size(5){レ};撫同、今案訓&size(5){二};賀布&size(5){一};、〉食上生&size(5){レ};白者也、
**〔箋注倭名類聚抄〕
***〈四飯餅〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0541:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0541.pdf]] 按毛知比、毛知以比之急呼、毛知謂&size(5){二};黏著者&size(5){一};、與&size(5){レ};黐同語、以此謂&size(5){レ};飯也、〈○中略〉所&size(5){レ};引釋飮食文、下同、原書作&size(5){下};餅并也溲&size(5){レ};麵使&size(5){二};合并&size(5){一};也&size(5){上};、此作&size(5){二};令糯&size(5){一};恐誤、按餅溲&size(5){二};麥末&size(5){一};、合并者、故説文云、餅麪餈也、麪麥末也、然則餅今俗所&size(5){レ};謂小麥餅也、毛知比以&size(5){二};https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins025166.gif 米&size(5){一};烝熟爛乃壔&size(5){レ};之者、宜&size(5){二};以&size(5){レ};餈充&size(5){一レ};、説文云、餈稻餅也、稻是黏米、故説文又云、沛國謂&size(5){レ};稻爲&size(5){レ};https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins025166.gif 、廣韻餈飯餅、是可&size(5){レ};證&size(5){二};毛知比之爲&size(5){一レ};餈也、〈○中略〉通鑑唐肅宗
紀、日向&size(5){レ};中、上猶未&size(5){レ};食、楊國忠自市&size(5){二};胡餅&size(5){一};以獻、胡三省曰、胡餅今之蒸餅、高似孫曰、胡餅言&size(5){下};以&size(5){二};胡麻&size(5){一};著&size(5){上レ};之也、崔鴻前趙録、石虎諱胡、改&size(5){二};胡餅&size(5){一};曰&size(5){二};麻餅&size(5){一};、緗素雜記曰、有&size(5){下};鬻&size(5){二};胡餅&size(5){一};者&size(5){上};、不&size(5){レ};曉&size(5){二};名之所謂&size(5){一};、易&size(5){二};其名&size(5){一};曰&size(5){二};爐餅&size(5){一};、以爲胡人所&size(5){レ};啗、故曰&size(5){二};胡餅&size(5){一};也、按注所&size(5){レ};云、其義不&size(5){レ};晰、疑言&size(5){二};餅以&size(5){レ};麪爲&size(5){一レ};之、麪麥粉也、此間呼&size(5){二};餅粉&size(5){一};者https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins025166.gif 米粉、俗名爲&size(5){二};阿禮&size(5){一};、非&size(5){二};麥粉&size(5){一};也、
**〔段注説文解字五下食〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0542:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0542.pdf]] https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins054201.gif 麪餈也〈麥部曰、麪麥末也、麪餈者、餅之本義也、方言曰、餅謂&size(5){二};之飥&size(5){一};、或謂&size(5){二};之餦&size(5){一};、或謂&size(5){二};之餛&size(5){一};是也、〉从&size(5){レ};食、并聲、〈必郢切、十一部、〉https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins054202.gif 稻餅〈方言曰、餌謂&size(5){二};之餻&size(5){一};、或謂&size(5){二};之粢&size(5){一};、或謂&size(5){二};之粢&size(5){一};、或謂&size(5){二};之https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044112.gif &size(5){一};、或謂&size(5){二};之https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044228.gif 、謂&size(5){二};米餅&size(5){一};也、周禮糗餌粉餈、注曰、餌餈皆粉、稻米黍米所&size(5){レ};爲也、合蒸曰&size(5){レ};餌、餅&size(5){レ};之曰&size(5){レ};餈、糗者擣&size(5){レ};粉熬&size(5){二};大豆&size(5){一};爲&size(5){レ};餌、餈&size(5){レ};之黏著以粉&size(5){レ};之耳、餌言&size(5){レ};糗、餈言&size(5){レ};粉、互相足、按許説與&size(5){レ};鄭不&size(5){レ};同、謂以&size(5){二};https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins025166.gif 米&size(5){一};蒸孰、餅&size(5){レ};之如&size(5){二};麪餅&size(5){一};曰&size(5){レ};餈、今江蘇之餈飯也、粉https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins025166.gif 米而餅&size(5){レ};之而蒸&size(5){レ};之、則曰&size(5){レ};餌、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins045718.gif 部云、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins045718.gif 粉餅也、是也、今江蘇之米粉餅米粉團也、粉餅則傅&size(5){レ};之以&size(5){二};熬米麥之乾者&size(5){一};、故曰&size(5){二};糗餌&size(5){一};、米部云、糗熬米麥也、可&size(5){レ};證餈則傅&size(5){レ};之以&size(5){二};大豆之粉&size(5){一};、米部曰、粉傅&size(5){レ};面者也、可&size(5){レ};證也、許不&size(5){レ};言&size(5){二};何粉&size(5){一};、大鄭云、豆屑是也、〉从&size(5){レ};食次聲、疾資切、十五部、周禮故書作&size(5){レ};茨、假借字也、
**〔事物紀原〕
***〈九酒醴飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0542:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0542.pdf]] 餅
晉束晳餅賦曰、禮仲春天子食&size(5){レ};餻、而朝事之籩、煮&size(5){レ};麥爲&size(5){レ};麵、内則諸饌不&size(5){レ};説&size(5){レ};餅、然則餅之作、其來遠矣、按漢書百官表少府屬有&size(5){二};易官&size(5){一};主&size(5){二};餅餌&size(5){一};、又宣帝微時毎&size(5){レ};買&size(5){レ};餅、所&size(5){二};從買&size(5){一};者輒大售、説苑叙&size(5){二};戰國事&size(5){一};、則餅蓋起&size(5){二};於七國之時&size(5){一};也、
**〔古事記傳〕
***〈十七〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0542:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0542.pdf]] 欲用は母知比氐牟(モチヒテム)と訓べし、〈○註略〉用の假字は、源仲正家集に、元日戀、千代までも影をならべて逢見むと祝ふ鏡の用ひざらめや、〈夫木集卅二に載れり、又後なれど、藤原經衡家集にも、此同人宇治殿にて、餅をおこすとて、肴には何もあれども此中に心につかば是を用ひよ、かへし君が代を心用ひのうれしきはいかなる人のなさけなるらむ、〉と餅に云かけたるに依て定めつ、
**〔伊呂波字類抄〕
***〈毛飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0542:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0542.pdf]] 餅〈モチヒ〉
**〔書言字考節用集〕
***〈六服食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0542:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0542.pdf]] https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins054203.gif (モチ)〈事見&size(5){二};代醉&size(5){一};、出&size(5){レ};久、〉 https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044210.gif (同) 餅(同)〈今按、支那所&size(5){レ};用麪粢也、本朝俗爲&size(5){二};糯糕&size(5){一};者謬矣、〉
**〔和字正濫鈔〕
***〈二〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0542:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0542.pdf]] 餅 もちひ 和名、もちいひの略なり、もちゐと書べからず、望月をもちつきといふは、みともと通ずればみちつき歟、然らば餅も滿なる物なれば、みちといふ義歟、又勝負をあらそふ事に、かたずまけぬを持といふも、物の中を取持意なれば、そのやうにみちかけの中なれば、
持月といふ歟、それに似たれば、持飯といふ歟、黏黐をもちといひ、羊躑躅をもちつゝじといふも持て放たぬ意歟、合せて思ふべし、
**〔東雅〕
***〈十二飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0543:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0543.pdf]] 餅モチヒ 倭名鈔に釋名を引て、餅は令&size(5){二};糯麵合并&size(5){一};也、此にモチヒといふ、今按ずるに、麵は麥粉也と注せり、古の俗凡物の黏するものをいひて、モチといひけり、黐をモチといひ、糯米をモチヨ子といひ、餅をモチヒといふが如き是也、されば糕餅の類を呼びて、すべてはこれをモチヒといふ、モチヒとは糯飯也、今の如きは、糯米の強飯を擣て、餅となしぬるを、俗にはモチといひ、又カチヒといふ也、カチヒとは、擣飯也、漢に餈といひて説文に稻餅也といひ、集韻に飯餅也といひしものと見えたり、糯米麥粉等をもて合作れるものにはあらず、倭名鈔には飯餅類に餈の字をば收めず、餅の字讀てモチヒといひ、釋名注引き用ひしは、其代には今云モチヒの如くなるものゝなくてやあるらむ、また古の物も今にかはらざりけれど、漢字を傳得し始より、餈の字を借用ひて、讀てモチヒといひしかば、倭名鈔にも餅の字讀てモチヒといひ、又其字義を釋すべきためのみに、釋名をば引たりしもしるべからず、釋名に見えし餅の如きも、猶今も其制ある也、〈或人の説に餅讀てモチヒといふは非也などいふ事あれども、説文集韻の如きも韻の字を注して稻餅也ともいひ、飯餅也ともいひしかば、餅の字讀てモチヒといひし事、あしかるべしともおもはれず、釋名に見えし所の如く、糯米麥粉をもて合せ作りしものも、今俗に餅菓子などいひて、製品また少からず、またカチヒをカチンなどもいふは其語轉ぜし也、古語に搗(ウ)つ事をいひて、カチともいふ、搗栗呼びてカチグリといひて、また舂米をカツなどゝいふなり、東北の方言と見えたり、〉
**〔倭訓栞〕
***〈前編三十三毛〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0543:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0543.pdf]] もちひ 餻餈をいふ、餅は麪餈也と註せれば、小麥團子也、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044450.gif も麪餅也といへば同じ、望飯の義、望月より出たる名なるべし、歳首に神前又は君父に供るを、鏡と稱するも亦しかり、東國にそなへと呼、又ふくでんともいふ、越後信濃にふくでといへり、後拾遺集飼書に、もちひかがみと見え、又もちひのますかゞみとも見えたり、江次第に、餅鏡用&size(5){二};近江火切&size(5){一};、侍中群要に、近江國火燧作餅解文と見ゆ、〈○中略〉正月朔旦餈を食するよし、五節篇に見えたれば、西土もまた同じ
風也、説文に餈稻餅也、謂&size(5){二};炊&size(5){レ};米爛之擣&size(5){レ};之不&size(5){一レ};爲&size(5){レ};粉也、一説に説文字解に、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins226596.gif 稵本字蓋https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins226596.gif 餈也と見えて、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins226596.gif 食の唐音もをづちいなれば、轉じてもちといふ也ともいへり、又不托を譯す、艾餻葛餻蕨餻牛房餻茄子餻粟粉餻柿搗餻橡實餻等の品類あり、古へ餅に幾枚といへり、靈異記にも、大枚の餅と見ゆ、
**〔書言字考節用集〕
***〈六服食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0544:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0544.pdf]] 家鎭(カチン/○○)〈公事根源、所&size(5){レ};謂搗餅也、事見&size(5){二};山崎寶積寺綠起&size(5){一};、〉
**〔海人藻芥〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0544:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0544.pdf]] 内裏仙洞ニハ、一切ノ食物ニ異名ヲ付テ被&size(5){レ};召事也、一向不&size(5){二};存知&size(5){一};者、當坐ニ迷惑スベキ者哉、
飯ヲ供御、酒ハ九獻、餅ハカチン、〈○中略〉如&size(5){レ};此異名ヲ被&size(5){レ};付、近此ハ將軍家ニモ女房達皆異名ヲ申スト云々、
**〔大上﨟御名之事〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0544:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0544.pdf]] 女房ことば
一もちい かちん
**〔後水尾院當時年中行事〕
***〈上正月〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0544:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0544.pdf]] 十六日けふより後はあしたの物には、赤のかちんなどを奉る、
廿日、こぶあは、へた〳〵のかちんにて御祝か、是らも俗にならふ事とみえたり、
**〔醒睡笑〕
***〈一謂被謂物之由來〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0544:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0544.pdf]] 餅をかちんとは、かちんのてぬぐひにてかみをつゝみゆふたる女房の、いつも禁裏へ、もちをうりに參りつけたり、もちうりとあれば、ことばのさまいやし、いつものかちんがまゐりたるなど沙汰あればよろし、
**〔貞丈雜記〕
***〈六飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0544:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0544.pdf]] 一餅の事を、女の飼にかちんと云はかちいひ也、かちは、搗の字也、うつともつくともよむ字なり、舂杵にて物をつく事をかつと云也、米麥などをつくを、米かつ麥かつなどゝ云也、いゐとは飯也、こはいひをつきて餅にする故、かちいゐと云也、かちいゐを略してかちいと云、かちいを轉じてかちんと云也、
**〔閑田耕筆〕
***〈四〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0545:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0545.pdf]] 餅をかちんといふにつきて、或は能因法師伊豫の三島にて、祈雨の歌をよみて、驗ありしよろこびに、餅をつきてもてなしけるよりおこれるとて、則歌賃の字を充、又いつの比とかや、朝廷御衰微の比、川端道喜なるもの、日毎に餅を獻ず、〈是は例にて、今も日毎に、小豆のもちを獻ずるとぞ、〉それが褐色の服を著たりしより、女房達、けふはかちんはいかになどいひならはせしより、終に餅の異名となれりともいふ、皆信じがたきを、藤堂樂庵搗飯(カチイヒ)ならんといはれしは理に覺ゆ、搗栗といふも、栗を搗たる也、
**〔雨窻閑話〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0545:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0545.pdf]] 小野木家妻女并かちんの事
某の人いはく、〈○中略〉總じて、昔は歌の會に餅を出だして、勝劣の賞にあたへしによりて、歌賃といふとも、又内裏微々なりし頃、褐色の袴著たる男、小豆餅を箱に入れて、築地の邊を賣りありきけるに、女房達是を呼びて、褐々と言ひしより、餅をかちんといふともいへり、
**〔物類稱呼〕
***〈四衣食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0545:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0545.pdf]] 餻もち(○○)〈和名もちひ〉 關西にてあも(○○)と云、江戸にては小兒に對してあもといふ、〈○中略〉かゞみ餅(○○○○)、諸國の通稱也、圓なる形によるの名なりとかや、東國にてそなえ(○○○)と呼、又ふくでん(○○○○)共云越後及信濃にてふくでと云、搔餅(○○)〈鏡餅に刃劔をいるゝを嫌て、手を以てかく故にかき餅といふ、今刃物を以てへぎたるをへぎもちといふ、〉越後にてけづり餅(○○○○)と云、同國にてかき餅を氷らせて、名づけてしみ餅(○○○)といふ、ある人のもとにて搔餅を炙りて出せり、餘りにかたかりければ、老の齒には得及ばじといふ、あるじのいふ、さらば搔餅によする述懷と云題にて、狂歌よめといひ侍れば、
老の身の今さら恥をかき餅のむかふ鏡の昔戀しき 吾山
**〔徒然草〕
***〈下〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0545:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0545.pdf]] 最明寺入道、〈○北條時賴〉鶴が岡の社參の次に、足利左馬入道の許へ、先使をつかはして立いられたりけるに、あるじまふけられたりける樣、一獻にうちあはび、ニ獻にゑび、三獻にかいもちゐ(○○○○○)にてやみぬ、〈○下略〉
*&aname(E9A485E8A3BDE6B395E7A8AEE9A19E){製法 種類};
**〔本朝食鑑〕
***〈二穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0546:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0546.pdf]] 餅〈訓&size(5){二};毛知&size(5){一};、古訓&size(5){二};毛知比&size(5){一};、〉
集解、餅中華併&size(5){二};糯麪&size(5){一};而造&size(5){レ};之、源順亦據&size(5){二};釋名&size(5){一};注&size(5){レ};之、本邦自&size(5){レ};古用&size(5){二};糯米&size(5){一};、今蒸&size(5){二};好糯&size(5){一};搗造&size(5){レ};之、中華之糯比&size(5){二};本邦之糯&size(5){一};、則性不&size(5){二};肥實&size(5){一};、味不&size(5){二};厚美&size(5){一};、故以&size(5){レ};麪并而製&size(5){レ};之乎、造&size(5){レ};餅法、先用&size(5){二};精好肥白之糯米&size(5){一};、舂杵篩&size(5){二};去糠&size(5){一};洗淨、甑上蒸熟搗&size(5){レ};臼數千杵而成、粘&size(5){レ};杵則灑&size(5){レ};水、水多則餅濡不&size(5){レ};固易&size(5){レ};壞、故以&size(5){二};水少&size(5){一};爲&size(5){レ};要、外別抹&size(5){二};米粉&size(5){一};而摩&size(5){レ};之、則不&size(5){レ};粘&size(5){レ};物也、或用&size(5){二};小石臼并石杵&size(5){一};、浸&size(5){レ};水一宿達&size(5){レ};旦取出、略拭淨而搗&size(5){二};蒸糯強飯于石臼中&size(5){一};、初粘&size(5){二};石杵&size(5){一};不&size(5){レ};省&size(5){二};其粘&size(5){一};、頻搗則久不&size(5){レ};粘&size(5){レ};杵而作&size(5){レ};餅、其餅透明、味亦脆美、然搗&size(5){二};糯二三升&size(5){一};則足矣、七八升及過&size(5){二};一石&size(5){一};者不&size(5){レ};足&size(5){レ};用也、若造&size(5){二};赤餅&size(5){一};者、蒸糯中和&size(5){二};赤豆泥汁&size(5){一};而搗成&size(5){レ};之、若抹&size(5){二};赤豆泥及大豆粉&size(5){一};者、外面不&size(5){レ};用&size(5){二};米粉&size(5){一};亦可、若造&size(5){二};乾餅(○○)&size(5){一};者、先作&size(5){二};大團餅&size(5){一};上面用&size(5){二};拗棒&size(5){一};拗&size(5){レ};之令&size(5){レ};平、風處略乾而切作&size(5){レ};片、日々晒乾、此號&size(5){二};加岐餅&size(5){一};、若造&size(5){二};寒餅(○○)&size(5){一};者、初搗&size(5){二};蒸糯&size(5){一};作&size(5){レ};餅拗令&size(5){二};平團&size(5){一};切&size(5){レ};之、作&size(5){レ};片浸&size(5){二};寒水&size(5){一};、收&size(5){二};藏于磁壺&size(5){一};而置&size(5){二};閑處&size(5){一};、至&size(5){二};正月&size(5){一};易&size(5){レ};水、夏月取出、臨時煮食、〈○下略〉
**〔和漢三才圖會〕
***〈百五造釀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0546:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0546.pdf]] 餅(もち)〈音慈〉 〈俗云、毛知比、言黏滑如&size(5){レ};黐、故爲&size(5){二};黐飯&size(5){一};乎、今俗多用&size(5){二};餅宇&size(5){一};、餅乃雜穀之粉蒸擣也、〉
按、許愼曰、餈稻餅也、謂&size(5){二};炊&size(5){レ};米爛乃擣&size(5){レ};之不&size(5){一レ};爲&size(5){レ};粉也、又以&size(5){レ};豆爲&size(5){レ};粉糝&size(5){二};餈上&size(5){一};名&size(5){二};粉餈&size(5){一};、〈俗云黄粉(キナコ)止里乃餈〉或以&size(5){二};赤豆&size(5){一};和&size(5){二};糝之&size(5){一};、皆用&size(5){二};糯精米&size(5){一};蒸而擣&size(5){レ};之者即餈也、今俗餈餅餌之三物相混稱矣、皆有&size(5){二};小異&size(5){一};、故別&size(5){レ};之、
**〔日本歳時記〕
***〈七十二月〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0546:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0546.pdf]] 二十六七日、此比餻を製すべし、此日より前に立春の節に入らば、大寒の節の内に、別に餻を作り、今日は年始に用るのみを製すべし、臘水にて餻を製すれば、味美にして、久に堪へ、且和なる故なり、然ども歳初に用るは、日數多く歴たるは堅硬なる故、早く製すべからず、但大寒の内に製しても、その翌日より水に漬置ば、常にやはらかなり、凡餻を製するに、少にても酒氣ある器に米をかし、又はかし米をあへるいがきに酒氣あれば、必あしゝ、たとひ初一たび酒にふれ、後に度々餘の事に用ひ、久しくなりて、酒氣なきと思ひ、其器を用れば餻ゆるくして煮ればながれて用にたゝず、必つゝしみて酒にふれたる器を用べからず、
**〔本朝食鑑〕
***〈一水〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0546:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0546.pdf]] 臘雪水
臘月漬&size(5){二};糯餅&size(5){一};法(○○○○)、用&size(5){二};新搗餅&size(5){一};去&size(5){二};米粉&size(5){一};、待&size(5){レ};冷切&size(5){レ};片而漬&size(5){二};陶甕中之滿臘水&size(5){一};、以收&size(5){二};藏之&size(5){一};、至&size(5){二};春正二月&size(5){一};、棄&size(5){二};舊水&size(5){一};易&size(5){二};于宿臘水&size(5){一};、至&size(5){レ};夏漬餅不&size(5){レ};腐、暑月煮食、軟美能治&size(5){二};泄瀉&size(5){一};、或法用&size(5){二};臘雪水&size(5){一};尚佳、
**〔異制庭訓往來〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0547:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0547.pdf]] 酒肴等餘無沙汰無&size(5){レ};極候、何樣尾籠之至可&size(5){レ};候乎、荒々所&size(5){二};尋出&size(5){一};者、〈○中中〉粟餅(○○)、黍餅(○○)、松餅(○○)、薇餅(○○)、荼(トチ)餅、廿鉢、
**〔本朝食鑑〕
***〈二穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0547:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0547.pdf]] 餅〈訓&size(5){二};毛知&size(5){一};、古訓&size(5){二};毛知比&size(5){一};〉
集解〈○中略〉大抵五穀造&size(5){レ};餅(○○○○○○)者多、粟、黍、大小麥、胡麻、玉蜀之類胡麻餅(○○○)者用&size(5){二};油滓&size(5){一};抹&size(5){レ};餅也、草根樹菓亦造&size(5){レ};餅者不&size(5){レ};少、艾祝(○○)者采&size(5){二};嫩艾苗&size(5){一};去&size(5){レ};莖、煮熟合&size(5){二};蒸糯&size(5){一};搗作&size(5){レ};餅、三月三日必用&size(5){二};此餅&size(5){一};、而賀&size(5){二};祝之&size(5){一};、葛餅(○○)、蕨餅(○○)、倶采&size(5){二};草根&size(5){一};切末https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra0000067265.gif 乾作&size(5){レ};粉、熬煉作&size(5){レ};餅、此則家々所&size(5){二};毎用&size(5){一};也、牛房餅(○○○)用&size(5){二};牛房根&size(5){一};、煮熟細碎合&size(5){二};蒸搗&size(5){一};搗作&size(5){レ};餅而煎&size(5){二};麻油&size(5){一};、乾用和&size(5){二};砂糖煎汁&size(5){一};而食亦佳、近頃有&size(5){二};茄子餅(○○○)者&size(5){一};、華客初製用&size(5){二};生茄&size(5){一};刮&size(5){二};去紫皮&size(5){一};、劈作&size(5){二};兩箇&size(5){一};、刳&size(5){二};内瓤&size(5){一};濾&size(5){レ};汁、煉&size(5){二};糯粉&size(5){一};和&size(5){二};砂糖&size(5){一};而作&size(5){レ};團、充&size(5){二};塞刳開處&size(5){一};合&size(5){二};了兩箇&size(5){一};、外以&size(5){二};稻草&size(5){一};縛緊蒸&size(5){レ};甑候&size(5){レ};熟取出、抹&size(5){二};豆粉砂糖&size(5){一};而食、若&size(5){二};栗粉餅(○○○)、柿搗餅(○○○)&size(5){一};詳&size(5){二};于各條&size(5){一};、橡實餅(○○○)、櫧子餅(○○○)之類但稱&size(5){レ};珍、不&size(5){レ};足&size(5){二};常用&size(5){一レ};之、復有&size(5){二};油揚餅(○○○)者&size(5){一};、用&size(5){二};乾餅切片&size(5){一};投&size(5){二};煎油中&size(5){一};而煎過、變作&size(5){二};焦赤黑&size(5){一};、取出攤&size(5){二};紙上&size(5){一};去&size(5){二};油濕&size(5){一};、抹&size(5){レ};鹽而食、若&size(5){レ};斯餅類不&size(5){レ};可&size(5){二};勝計&size(5){一};也、
*&aname(E9A485E6B0B7E9A485){氷餅};
**〔書言字考節用集〕
***〈六服食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0547:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0547.pdf]] 寒https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins054701.gif (コホリモチ) 氷餅(同)
**〔御湯殿の上の日記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0547:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0547.pdf]] 慶長三年十月一日、とびたよりこい一折、こほりかちん一折しん上申、
**〔毛吹草〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0547:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0547.pdf]] 攝津 勝尾寺冰餅
**〔寬政四年武鑑〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0547:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0547.pdf]] 尾張大納言宗睦卿〈○尾張名古屋〉 時獻上〈六月朔日〉氷餅〈○中略〉
紀伊中納言治寶卿〈○紀伊和歌山〉 時獻上〈六月朔日〉氷餅
*&aname(E9A485E88D89E9A485){草餅};
**〔倭名類聚抄〕
***〈十六飯餅〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0547:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0547.pdf]] 餻 考聲切韻云、餻〈古勞反、字亦作&size(5){レ};https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044309.gif 、久佐毛知比(○○○○○)、〉蒸&size(5){二};米屑&size(5){一};爲&size(5){レ};之、文德實録云、嘉祥三年、訛言曰、今玆三月三日〈○三日二字原脱、據&size(5){二};本書&size(5){一};補、〉不&size(5){レ};可&size(5){レ};造&size(5){レ};餻、以&size(5){レ};無&size(5){二};母子(○○)&size(5){一};也
**〔守貞漫稿〕
***〈二十六春時〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0547:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0547.pdf]] 三月三日〈○中略〉蓬餅(○○)
古ハ如何ナル形ニ勢シケン、今世ハ三都トモニ菱形ニ造リ、京坂ニテハ蓬ヲ搗交へ、靑粉ヲ加ヘテ綠色ヲ美ニス、江戸ハ蓬ヲ交ユルハ稀ニテ、多クハ靑粉ニテ綠色ニ染シノミ也、因ニ云江戸ニテハ大概クサモチ、京坂ニテハヨモギ餅ト云也、
○按ズルニ、三月三日ノ草餅ノ事ハ、歳時部三月三日篇ニ在リ、參看スベシ、
**〔名菓秘録〕
***〈二篇〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0548:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0548.pdf]] 草餅
一よもぎを小筋を取、早稻藁のあくにて和らかにせんじ、水すみぬるほど、幾度もあらひ能つき、其後こわ飯を入つき交ぜ、餅に丸めるなり、
*&aname(E9A485E7B2BD){粽};
**〔倭訓栞〕
***〈前編十五知〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0548:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0548.pdf]] ちまき(○○○) 粽をよめり、新撰字鏡、倭名抄に見ゆ、糉も同じ、茅卷也、今は篠の葉葦の葉菰の葉などにても包めり、伊勢物語にあやめかりとよみたれば、菖蒲にても包てんか、〈○中略〉道喜ちまきは京都市人の名也、朝比奈ちまきは駿州朝ひなの人民造る所也、紀州にいふは絹まき也、
**〔古今要覽稿〕
***〈時令〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0548:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0548.pdf]] ちまき〈糉〉
ちまきは和名にして、漢名を糉、或は角黍ともいひて、類聚名義抄、新撰字鏡、和名類聚抄等に見えたれば、此以前よりつくりて、もてはやせし事しられたり、しかれば千有餘年の昔より、五月五日粽を用る事ながら、國史式等には所見なければ、當時供御には備へざるものとしられぬ、さて粽の説さま〴〵あり、續齊諧記には、楚の屈原が故事を擧、風土記には陰陽包裹未&size(5){レ};散形に象るといひ、唐の世にいたりては、宮中の戯れ事となれり、此事天寳遺事に見えたり、抑ちまきと名付るは、茅の葉を以てむかしはまきたるゆゑ、茅卷といふ由、契冲阿闍梨、加茂眞淵、山岡明阿の説なり、さもあるべし、又かざり粽の事は、伊勢物語、拾遺和歌集等に見えたり、是續齊諧記にいはゆる楝の葉をもてまとひ、五綵のいとをもて、縳&size(5){レ};之と見えしものなるべし、綠粽は熱田社祝詞に見えたり、
眞薦粽は、本朝食鑑、東雅、日次紀事等に見えたり、是風土記、翰墨全書、本草綱目等の説によれる也、葦の葉にてまく事は續節序記、和漢三才圖會、和訓栞にいでたり、これも本草の説によれり、稻草をもてまく事は、本朝食鑑に見え、さゝまき粽は和漢三才圖會、類聚名物考にいでたり、これ荊楚歳時記に、以&size(5){二};新竹&size(5){一};爲&size(5){二};筒糉&size(5){一};、と見えしによりて製せしものなるべし、菅或は燈心草をもつてまく事は、和漢三才圖會に見ゆ、これ廣東新語に、粽心草を以て繋&size(5){レ};黍とあるに粗似たる説なり、字典に粽は草名とのみしるしたり、これ燈心草、粽心草、二名一物歟、いまだ考ず、稗粽、藺粽も寺島良庵の説に見え、飴粽は食鑑に見えたり、南史にいはゆる黄甘粽是ならん、いかにとなれば、黄白色如&size(5){二};飴色&size(5){一};、故名と、野必大いえり、此粽古來よりありしを、渡邊道喜といふ者、巧にこの粽を製せし故、世擧て道喜粽といふよし食鑑にみえたり、道喜は寬文延寶の頃の人にして、京師に住りし故、粽を作りて禁中へも獻ぜしなり、此事日次紀事にしるせり、又朝比奈粽は、駿州朝比奈の人造り始るよし谷川士淸いひ、絹まき粽は、紀州の稱呼なるよし同人の説なり、その製法はいかなる物かしらず、〈追て、國人によりて、たゞすべし、〉以上十五種は、皇國製法の粽なり、しかはあれど西土の製によりし物もあり、筒粽は漢名にして、粽をつくり初めし時の名なり、一名角黍といふよし風土記に見えたり、是楚の屈原が汨羅に沈みし靈を祭らんがために、長沙の歐回といふものゝ、屈氏が靈にあへる時、彼靈の詫言によりて筒糉を製せしといふ事、續齊諧記に載たれども、異苑には屈原が姉のつくりて、原を弔せしともいへり、九子糉は歳時雜記、月令廣義等に見ゆ、是は數九つ連ぬるをもて稱するよし、年齋拾唾の説なり、百索粽は、かず百をひとくゝりとなせし故に、此名ありとしらる、月令廣義、文昌雜録等にいづ、錐粽、茭粽、秤鎚粽は、歳時雜記、月令廣義、事物原始等に見ゆ、これら皆其物の形ちにかたどりて作りし物なるが故に、しか名付しなり、庾家粽子は酉陽雜俎に見ゆ、これ上にいふ道喜粽の類にして、庾家の粽、當時名を得し故、後世までも稱せる事とはなりぬ、粒粽、場梅粽
は、事物原始に見え、緋含香粽子は淸異録に、不落莢は戒庵漫筆に、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins026918.gif と角子とは通雅、包金は名物法言、包黍は事物異名にあり、次食筒は劒南詩稿にいで、粡とhttps://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins027129.gif とは康熙字典にのせたり、以上二十名、これみな製作によりて名も異なる也、又和品十五種、合せて三十五品あれども、此中製し方和漢同じきもあらんか、さはあれど和製はおのづから和製の法あり、糉はちまきの總名なるを、ちまきと云も、茅の葉をもてむかしはまき初し故に、こもすげ、或は稻の葉、藺、葦葉などをもつてまくをも、皆ちまきといひて、こもまき、すげまき、稻まきとはいはざるなり、これ皇國にては、おのづから古名をうしなはざるを、西土にては包黍、或は次食筒とも、粡又はhttps://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins026918.gif などいふをもてみれば、自然に其物としらぬ事となる故に、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins026918.gif は粽也と注をくだし、不落筴は即今之粽子などいふ事となりぬるも文飾の弊なり、
**〔本朝食鑑〕
***〈二穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0550:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0550.pdf]] 粽〈本作&size(5){レ};糉、訓&size(5){二};知麻岐(チマキ)&size(5){一};、〉
集解、源順曰、糉以&size(5){二};菰葉&size(5){一};裹&size(5){レ};米以&size(5){二};灰汁&size(5){一};煮&size(5){レ};之、五月五日啖&size(5){レ};之、必大按近代不&size(5){レ};然、搗&size(5){二};蒸糯&size(5){一};作&size(5){レ};餅、頭尾細尖、中身圓肥、長四五寸、或用&size(5){二};梔子汁&size(5){一};而染、亦有&size(5){下};倶以&size(5){二};菰葉&size(5){一};而裹&size(5){レ};之、以&size(5){二};乾燈草&size(5){一};而縛&size(5){二};定之中&size(5){一};、作&size(5){二};米俵子状&size(5){一};、上令&size(5){二};菰葉如&size(5){一レ};亂、下令&size(5){二};菰葉如&size(5){一レ};束、首尾長二三尺許、釜中煮熟、取出候&size(5){二};略冷&size(5){一};、剥&size(5){二};去菰葉燈草&size(5){一};、取&size(5){レ};餅投&size(5){二};于冷水&size(5){一};、取出和&size(5){二};燒白鹽&size(5){一};而食、或抹&size(5){二};砂糖豆粉水飴&size(5){一};食亦佳、即是家々端午節之嘉例、與&size(5){二};蒲艾葺&size(5){一レ};簷同、一種用&size(5){二};粳米粉&size(5){一};、飛羅極細者、冷水煉&size(5){レ};之、摸作&size(5){二};細長團子&size(5){一};、以&size(5){二};靑箬葉&size(5){一};而裹&size(5){レ};之、以&size(5){二};乾燈草&size(5){一};而縛&size(5){二};定之甑中&size(5){一};、蒸熟剥&size(5){一};去箬葉燈草&size(5){一};、作&size(5){二};小鰕及甘露子状&size(5){一};、其味香美、抹&size(5){二};砂糖&size(5){一};而食、此京師之珍果、禁裏最賞&size(5){レ};之、就&size(5){レ};中市人謂&size(5){二};道喜&size(5){一};者巧造&size(5){レ};之、故稱&size(5){二};道喜粽&size(5){一};、或曰&size(5){二};笹粽&size(5){一};、今京俗市上端午、以&size(5){二};此粽&size(5){一};代&size(5){二};菰粽&size(5){一};而贈&size(5){二};祝之&size(5){一};、據&size(5){二};其易&size(5){一レ};造乎、〈○下略〉
**〔雍州府志〕
***〈六土産〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0550:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0550.pdf]] 角黍(チマキ) 烏丸土御門南渡邊氏道喜道和兩家製造、爲&size(5){二};第一第二&size(5){一};、道喜家毎日獻&size(5){二};餅粢於禁裏&size(5){一};、茅卷亦時々供&size(5){レ};之、故稱&size(5){二};内裹茅巻&size(5){一};、其粉色淸潔、其風味淡美、非&size(5){二};他家之所&size(5){一レ};及也、角黍或謂&size(5){二};粉團&size(5){一};、舊以&size(5){レ};黍造&size(5){レ};之、以&size(5){二};靑茅&size(5){一};裹&size(5){レ};之、蒸而食&size(5){レ};之、其茅包之末尖而似&size(5){二};牛角&size(5){一};故謂&size(5){二};角黍&size(5){一};、元以&size(5){レ};茅裹&size(5){二};包之&size(5){一};、故謂&size(5){二};茅卷&size(5){一};、如&size(5){レ};今多以&size(5){二};
篠葉&size(5){一};裹&size(5){二};米粉團&size(5){一};、以&size(5){二};藺殻&size(5){一};纒&size(5){レ};之、然依&size(5){レ};舊總稱&size(5){二};茅卷&size(5){一};、又稱&size(5){二};篠粽&size(5){一};、此篠葉出&size(5){レ};自洛北鞍馬山&size(5){一};、他産不&size(5){レ};堪&size(5){レ};用、此家又造&size(5){二};強飯&size(5){一};、赤白隨&size(5){二};其所&size(5){一レ};好、
**〔和漢三才圖會〕
***〈百五造釀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0551:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0551.pdf]] 糉(ちまき)〈音宗、○中略〉 粽〈同、角黍〉和名知末木
按糉溲&size(5){二};粳粉&size(5){一};状如&size(5){二};芋子&size(5){一};、以&size(5){二};蘆葉&size(5){一};包&size(5){レ};之、復以&size(5){二};菰葉&size(5){一};裹&size(5){レ};之、以&size(5){二};菅或燈心草&size(5){一};縛卷、而十箇爲&size(5){二};一連&size(5){一};瀹&size(5){レ};之、又肥州長崎之粽以&size(5){レ};籜包&size(5){レ};之、如&size(5){二};菱形&size(5){一};三角、以&size(5){二};五箇&size(5){一};爲&size(5){二};一連&size(5){一};、五月五日家々爲&size(5){二};節物&size(5){一};相餽也、蓋此爲&size(5){二};、中華之風&size(5){一};乎、又有&size(5){二};笹粽、藺粽、稈粽等&size(5){一};、皆非&size(5){二};端午節物&size(5){一};、尋常爲&size(5){二};贈答之用&size(5){一};、京師道喜之粽得&size(5){レ};名、多用&size(5){二};糯米&size(5){一};、又有&size(5){二};大麥麪粽&size(5){一};、亦佳、然易&size(5){レ};饐、
**〔橘庵漫筆〕
***〈二編三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0551:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0551.pdf]] 本朝粽と稱するものは、茅萱を以卷し故、ちまきの名あり、根元は和州箸中の郷よりhttps://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins026904.gif 粽(あめちまき)と云ものを初て制すといえり、今は其邊にも其形だに見し人もなし、却而京師烏丸の川端道喜の家傳とし彼家にあり、茅萱にて今の藁https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins055101.gif といえるものゝ形のごとし、跡先を括りたるものなり、故交趾燒の壺の生花をhttps://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins026904.gif 茅卷といえるは、形の似たる故なり、笹ちまき、菰茅卷なども重言のやうなれど、例の本朝質實の名なれば、茅卷の名を以て咎べからず、改易く物の障りにならざるは、改むるもよき歟、
**〔延喜式〕
***〈三十九内膳〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0551:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0551.pdf]] 諸節供御料
粽料糯米二石、〈日別二升五合〉大角豆六斗、〈日別六合六勺〉苧大二斤、薪六十荷、〈直、〉蔣六十束、〈物〉
右從&size(5){二};三月十日&size(5){一};、迄&size(5){二};五月卅日&size(5){一};供料、
**〔名菓秘録〕
***〈二編〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0551:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0551.pdf]] 粽
一粳米の粉を湯にてこね、眞菰にても笹にてもよろしき方に、能かげんに湯煮しつゝむなり、
内裏粽
一粳の上白米をいかにもこまかにはたき、大きくつくね、よく〳〵煮て、さて取りあげ水をよく去
り、臼にてつき返し、扨粽ほどにとり、笹の葉にてまき、また煮るなり、また粳の上白米水にて、何べんもよくあらひ、すこしほどはかしはたき、絹ふるひにてふるひ、水にてこね、少し堅めにしてすこしづゝ取平め、蒸籠にならべ、能蒸て、むせ上りたればとりあげよくつきて、扨つねの粽の形にまるめ、成丈しめ卷なり、卷目ゆるければ、まきあと付ざるなり、白米壹升に粽四五十ほど取るなり、
朝比奈粽
一上々白餅米を水にて一度あらひ、椿のあくにて二時半ほどひやし、こしきにて蒸餅にすれば、黄色になるなり、それをつねの粽の形に仕合、藁のしべにてつゝみ、また上をもしべにて、常の如く卷、すこし湯煮にして遣ふなり、
**〔光臺一覽〕
***〈二〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0552:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0552.pdf]] 道喜が家よりは粽餅樣のもの、是不斷毎朝未明にさし上る、是を御朝の物と云り、下俗の茶の子樣の物なるべし、
**〔鈴鹿家記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0552:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0552.pdf]] 應永六年六月廿一日辛未、長橋殿nan御本所へ、鯖十刺、アサイナ粽十把、
**〔宗長手記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0552:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0552.pdf]] 六月〈○大永四年、中略、〉人の許より、篠粽、煎餅、二色送られしに、
心ざしみやまのしげき篠粽數は千秋千べいにして
**〔太閤記〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0552:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0552.pdf]] 惟任坂本を心ざし勝龍寺より落行事
或曰、〈○中略〉日向守〈○明智光秀〉淀より戰場へおもむき行に、京都におひて、つね〴〵恩賞有し者共、粽やうの物などさゝげ、門出祝せんとて參じけるに、鳥羽に至て行向ひしが、光秀軍勢のそろひかねぬるを待て、秋の山に在しなり、かゝる所へ京童粽をさゝげ、今日の御合戰大利を得給ふやうにと祝しければ、〈○中略〉粽を取てむきもし侍らで食したり、京童是を見て、此軍はか〴〵しき事よもあらじ、軍の前に大將度にまよふは、亡兆なるよし聞傳へり、たゞいそぎかへるにしくはなしと
て、あしばやに歸京したりけり、
**〔御湯殿の上の日記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0553:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0553.pdf]] 慶長三年二月十一日、長橋よりあめ粽まいる、 三月六日、じゆこうの御かたさんわうへ御まいり、大御乳人も御まいりあり、〈○中略〉大御乳人おき御みやとて、まき一ふたまいる、
**〔槐記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0553:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0553.pdf]] 享保十一年四月廿一日御茶、〈○中略〉
御會席〈○中略〉 御菓子〈色チマキ、笹ノ葉付、朝鮮竹ノ子、〉
**〔續百一録〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0553:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0553.pdf]] 享保廿一年七月廿二日、卯刻因幡藥師〈江〉御參、〈○日野資時〉御宿坊柳ノ方ヘ御出、宿坊ニ而御上粽〈さとうちまき〉次へも粽出ル、
**〔大江俊矩記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0553:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0553.pdf]] 文化十三年六月廿七日乙亥、御乳人nan暑氣見廻、外郞粽三把贈來、
**〔明和新增京羽二重大全〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0553:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0553.pdf]] 粽所
烏丸通下長者町上ル 川端道喜
烏丸四條之角 津田近江
新町押小路下ル丁 川端道和
**〔國花萬葉記〕
***〈一上山城〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0553:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0553.pdf]] 粽屋〈並〉飴粽
渡邊道喜〈烏丸新在家上ル〉 津田近江〈烏丸四條〉
**〔國花萬葉記〕
***〈六ノ一攝津〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0553:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0553.pdf]] ちまきや 大つか町 難波橋
○按ズルニ、粽ヲ五月五日ニ用イル事ハ、歳時部五月五日篇ニ載ス、
*&aname(E9A485E7B29FE9A485){粟餅};
**〔本朝食鑑〕
***〈一穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0553:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0553.pdf]] 粟粟作&size(5){二};飯粥&size(5){一};者上饌少、而民間之食多、糯粟作&size(5){レ};餅食者、民間之食少而上饌多、故農家種&size(5){レ};粟者惟以&size(5){二};糯粟&size(5){一};爲&size(5){レ};最也、
*&aname(E9A485E89C80E9BB8DE9A485){蜀黍餅};
**〔好色一代男〕
***〈六〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 身は火にくばるとも
越後町扇屋の主、秋の寢覺に蜀黍餅、酒など持たせて、〈○下略〉
*&aname(E9A485E6A9A1E9A485){橡餅};
**〔筑前續風土記〕
***〈二十七土産〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 橡(とち)餅 博多にあり、餅屋九右衞門と云者其製精し、はいの木の葉を燒て灰汁とし、米を染て製す、故其色黄なり、其味脆寒にして甜美也、隣國よりも來り買者多し、是寬永の初年、高麗人博多にて始て此製法を敎へたりと云、他國にはいまだ此物有事を聞ず、京都江戸食品珍差甚多しといへども是なし、とち餅といへども、とちの木は用ひず、はいの木をあやまりてとちと云成べし、
*&aname(E9A485E8919BE9A485){葛餅};
**〔書言字考節用集〕
***〈五服食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 葛餅(クズモチ)
**〔倭訓栞〕
***〈中編六久〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] くずもち 葛をもて餻とする也、麪條となすを葛切といふ、水玉も葛もて造れり、
**〔料理物語〕
***〈菓子〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 葛餅 くずのこ一升に水一升五合入ねりて出し候、もちはいづれも、まめのこ、鹽、さたうかけて吉、又くずのこわらびのこは、何どきもやげんにてよくおろしてこね申也、
**〔毛吹草〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 遠江國 西坂葛餅
*&aname(E9A485E895A8E9A485){蕨餅};
**〔料理物語〕
***〈菓子〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 蕨餅 粉一升に水一升六七合も入、よくときてねり候てよし、粉同、
**〔槐記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 享保十三年十月廿六日、大德寺芳春院御成、〈○中略〉
御會席○中略 菓子〈ワラビモチ、ユバアブリ、〉
**〔東海道名所記〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 新坂は、わらびもち名物なり、葛の粉にてつくり、豆の粉をまぶして旅人にすゝむるに、往來の人ひだるさまぎれに、蕨餅なりと思ひて、つゐに葛餅なりとは知らずかし、
*&aname(E9A485E5B08FE8B186E9A485){小豆餅};
**〔本朝食鑑〕
***〈一穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 赤小豆〈訓&size(5){二};阿豆木&size(5){一};〉
集解、赤小豆、〈○中略〉煮熟抹&size(5){レ};餅、此皆所&size(5){二};毎用&size(5){一};也、
**〔老人雜話〕
***〈下〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0554:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0554.pdf]] 禁中、信長の時より興隆すと云へども、太閤の初めまではいまだ微々なり、近衞殿に
歌の會などあるに、三方の臺、色あくまで黑きに、ころ〳〵とする赤小豆餅(○○○○)をのせて出されたり、然れども歌は今時の人に十倍す、
*&aname(E9A485E5A4A7E8B186E7B289E9A485){大豆粉餅};
**〔本朝食鑑〕
***〈一穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0555:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0555.pdf]] 大豆〈訓&size(5){二};萬米&size(5){一};○中略〉
大豆粉、集解、今用&size(5){二};炒大豆粉&size(5){一};、調&size(5){二};白鹽少許&size(5){一};、抹&size(5){レ};餅而食&size(5){レ};之、或抹&size(5){レ};飯而食者亦佳、
**〔諢話浮世風呂〕
***〈三編下〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0555:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0555.pdf]] 〈けり子〉イエモウ松のおもはん事もはづかしでござります、此間子、あまりいやしい題でござりますが、おかちんをあべ川にいたして、去る所でいたゞきましたから、とりあへず一首致しました、
うまじものあべ川もちはあさもよしきな粉(○○○)まぶして晝食ふもよし、といたしました、ヲホヽホヽヽ、
*&aname(E9A485E883A1E9BABBE9A485){胡麻餅};
**〔本朝食鑑〕
***〈一穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0555:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0555.pdf]] 胡麻〈○中略〉
集解、胡麻即油麻也、〈○中略〉抹&size(5){レ};餅而食、此號&size(5){二};胡麻餅&size(5){一};、
**〔卜養狂歌集〕
***〈下〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0555:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0555.pdf]] 一ある人のかたへ行給ひてければ、ちそうにごまもち(○○○○)を出しければ、
くろごまのかけて出たるもちなればくふ人ごとにあらむまといふ
*&aname(E9A485E6A097E7B289E9A485){栗粉餅};
**〔雍州府志〕
***〈六土産〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0555:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0555.pdf]] 茅栗(シバクリ)〈○中略〉 一種有&size(5){二};大者&size(5){一};、風味形状比&size(5){二};丹波之産&size(5){一};則爲&size(5){レ};劣、不&size(5){レ};脱&size(5){二};其毛毬&size(5){一};謂&size(5){二};伊賀栗&size(5){一};、倭俗毛毬謂&size(5){二};伊賀&size(5){一};、湯煮去&size(5){二};外皮&size(5){一};碎&size(5){二};其實&size(5){一};而篩&size(5){レ};之、糝&size(5){レ};餅而食&size(5){レ};之、是謂&size(5){二};栗粉餅(○○○)&size(5){一};、斯製法西洞院餅店、并本阿彌辻子所&size(5){レ};有爲&size(5){レ};勝矣、延喜式載、山城國貢&size(5){二};平栗子&size(5){一};、此栗類乎、
**〔槐記續編〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0555:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0555.pdf]] 享保十六年十月十一日、嵯峨渡御、〈○近衞家熙、中略、〉嵯峨ニテ御菓子ニクリコ餅(○○○○)ヲ仰付ラル龜屋虎屋ヲ呼テ、役人衆ヨリ明朝微明ノ御菓子也、嵯峨マデ持參シテ、苦カラヌヤウニ認メテ、今晩アグベシ、少モ損ゼヌヤウニ、覺悟スベキ由仰付ラル、兩家トモニ得御請申マジキ由ヲ申テ辭退ス、然ラバ栗ノ粉ハ別ニ重物ニ入ラレテ、餅ハ餅ニテ、別ニ持參アルベシ、ソノ餅ヲ今宵アグベシ
トノ義ナリシニ、夜半過テ餅バカリモ捧上ケルトナン、古ヨリ長袖能舞多錢能商ト云ヘリ、サスガノ者共也、アキナイノ習ニテ、何トイツハリテモ捧グベキヲ、此用捨ヨクヨクノコト也、細事ト云ヘドモヨミスベキコトナリ、
*&aname(E9A485E6B299E7B396E9A485){沙糖餅};
**〔親俊日記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0556:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0556.pdf]] 天文十一年二月四日乙卯、法泉寺妙音寺師弟道通粥、砂唐餅(○○○)、
*&aname(E9A485E789A1E4B8B9E9A485){牡丹餅};
**〔書言字考節用集〕
***〈六服食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0556:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0556.pdf]] 餺飥餅(ボタモチ) 飯團餅(同) 搔餅(カイモチ)〈女皃謂&size(5){二};之萩花(○○)&size(5){一};〉
**〔物類稱呼〕
***〈四衣食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0556:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0556.pdf]] 牡丹餅ぼたもち〈又はぎのはな又おはぎ(○○○)といふは女の詞なり、〉 關西および加賀にてかいもちと云、豐州にてはぎ餅と云、羽州秋田にてなべすり餅と云、下野及越前越後にて餅のめしと云、下總にてがうはんと云、 今按に、ぼた餅とは、牡丹に似たるの名にして、中略なりとぞ、萩のはなは、其制煮たる小豆を、粒のまゝ散しかけたるものなれば、萩のはなの咲みだれたるが如しと也、よつて名とす、かひもちとは、上がたにてかいといふ詞は、關東にてつゐといふにをなじ、つゐ餅になる故にかいもちと云、又粥餅也とも云いかゞ、奧の仙臺には蚫を日にほし粉になして、もちに製す、名づけて貝もちといふ、出羽の最上にては、蕎麥ねりと云物をかい餅と云、又下總の國にては、糯米を燒て煮たるに、小豆の粉を上下に置て、椀に盛たる物を合飯(がうはん)と云、或は夜舟といふは、いつの間につくともしれぬと云意なり、又隣しらずといふも同じ意なるべし、奉加帳とは、つく所も有つかぬ所も有といふ心也、
**〔世事百談〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0556:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0556.pdf]] 牡丹餅 萩の花
ぼた餅は牡丹餅と書けるが正字にて、かのあんをつけたる餅を、盆に盛りならべたる形の、牡丹花のごとくなれば、見たてゝ名をおふせしなり、〈○中略〉下總の邊にては、俗にかい餅といふ、これは餅のうちにてことさらにやはらかなるをもて、粥餅の訛れるなりといへり、
**〔本朝食鑑〕
***〈二穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0556:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0556.pdf]] 餅
附録、母多(ボタ)餅〈用&size(5){二};糯粳&size(5){一};相合、蒸熟作&size(5){レ};飯入&size(5){二};擂盆中&size(5){一};而磨&size(5){レ};之、取出摸&size(5){レ};手作&size(5){二};團餅&size(5){一};、抹&size(5){二};蒸小豆泥&size(5){一};、或抹&size(5){二};炒豆粉&size(5){一};而食、一名萩花、其状半泥半粒似&size(5){二};白萩花作&size(5){一レ};窠、其抹&size(5){二};蒸赤豆泥&size(5){一};者、如&size(5){二};紅紫萩花之作&size(5){一レ};窠故名、一名隣不&size(5){レ};知、言此餅若&size(5){レ};搗不&size(5){レ};搗、故隣家不&size(5){レ};知&size(5){レ};造&size(5){二};此餅&size(5){一};故名、一名夜舟、言暗中不&size(5){レ};知&size(5){二};舟之著耶不&size(5){レ};著耶&size(5){一};、著字搗字和訓相叶、故以&size(5){二};著字&size(5){一};作&size(5){二};搗之宇讀&size(5){一};、此亦不&size(5){レ};知&size(5){二};搗不搗&size(5){一};之義也、凡此餅惟民家之食、而爲&size(5){二};貴人之食&size(5){一};者少矣、〉
**〔和漢三才圖會〕
***〈百五造釀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0557:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0557.pdf]] 牡丹餅〈萩花保太毛知、波岐乃波奈、〉
按牡丹餅以&size(5){二};粳糯米&size(5){一};相襍炊&size(5){二};柔飯&size(5){一};、以&size(5){二};雷盆&size(5){一};略擂&size(5){二};擣之&size(5){一};、摸&size(5){レ};手爲&size(5){二};圓餅&size(5){一};、糝&size(5){二};炒豆粉&size(5){一};爲&size(5){レ};黄、或糝&size(5){二};赤小豆泥&size(5){一};爲&size(5){二};紫色&size(5){一};、所&size(5){レ};謂牡丹餅及萩花者以&size(5){二};形色&size(5){一};名&size(5){レ};之、今人隱&size(5){レ};名爲&size(5){二};夜舟&size(5){一};、言不&size(5){レ};知&size(5){二};其著&size(5){一};也、又名&size(5){二};主之連歌&size(5){一};、言雖&size(5){レ};不&size(5){レ};附用&size(5){レ};之、〈擣與&size(5){レ};著訓同、擣與&size(5){レ};附訓同、〉
**〔秇苑日渉〕
***〈九〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0557:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0557.pdf]] 沙團
今赤豆煮熟、放&size(5){二};盆内&size(5){一};龢&size(5){二};沙糖&size(5){一};、翻&size(5){二};轉團子&size(5){一};、襯&size(5){レ};之者曰&size(5){二};牡丹餅&size(5){一};、以&size(5){二};豆粉&size(5){一};糝者曰&size(5){二};黄粉餅&size(5){一};、即豆https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins027175.gif 也、
**〔本朝世事談綺〕
***〈一飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0557:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0557.pdf]] 大佛餅
ぼた餅は、むかしははなはだ賞翫せし物なれども、今はいやしき餅にして、杉折提重には詰がたく、晴なる客へは出しがたし、牡丹のかたちに似たるより、牡丹餅と名付、又萩の花かい餅ともいふ、堂上方には今とても御賞翫あるよし也、
**〔守貞漫稿〕
***〈後集一食類〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0557:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0557.pdf]] 餅
牡丹餅、世事談ニハ賤品トシテ折詰ニナラズト云ヘリ、今ハ却テ此精製アリテ折詰ニモスルコトアリ、名賤ク製美ナルヲ興トスル、是モ奢侈ノ一ツ也、又今江戸ニテ彼岸等ニハ、市民各互ニ是ヲ自製シテ、近隣音物トスル也、蓋是ハ凡製ノミ、
**〔續百一録〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0557:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0557.pdf]] 延享三年七月十四日、一萩花〈餅米六升、ウル米四升、小豆二升、豆粉七合、 延享元ニ入用餅米二升、ウル米三升、小豆一升、豆粉壹升、〉
**〔江戸名物詩〕
***〈初編〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0557:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0557.pdf]] 於鐵牡丹餅〈麴町三丁目北橫町馬場角〉
馬場之角一軒家、於鐵數年此地誇、盛出盆中胡麻饀、人間賞爲&size(5){二};牡丹花&size(5){一};、
*&aname(E9A485E59684E59389){善哉};
*&aname(E9A485E6B181E7B289){汁粉};
**〔物類稱呼〕
***〈四衣食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0557:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0557.pdf]] 餻〈○中略〉 ぜんざいもち、京江戸共に云、上總にてじざいもち、出雲にてじんざいも
ちと云、〈神在餅と書よし也〉土佐にてじんざい煮といふ、土州にては小豆に餅を入て醬油にて煮、砂糖をかけて喰ふ、神在煮又善在煮などゝ稱すとなり、〈○中略〉
しるこ餅 江戸にてしるこ餅、京にてぜんび、西國にてゆるいこ、出雲にてにごみ、越後にてざふに、上野及駿河にてゆるこ、總州及常陸下野邊にてぜんびんと云、〈染餅と書よし也〉加賀にてあづさがゆ、薩摩にておとしれとよぶ、
**〔類聚名物考〕
***〈飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0558:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0558.pdf]] ぜんざい 善哉
今案善哉は今江戸の俗に云しるこ餅の事也、古へは皆ぜんざいと云しなり、善哉の文字は、後に塡たる事なり、然れども京都にてもしるこ餅といひし事も、ふるき俗言にや、その故は今上野東叡山にては、此善哉餅を長谷餅といふ、その故いかにといへば、京都近江の三井叡山より京へ出る道に、長谷越といふあり、今俗にはしるたにごえといふ、淸水の山中へかゝりて、溪谷の間を行道故に、常の道のあしく、淸水ながれて、道の泥濘のしるき故にしかいふ也、この善哉餅も赤小豆の粉の煮られて、しるくねばる故、谷道のあしきが如くなれば、俗にしるこ餅といふをそれより轉て長谷餅とはいふなり、是みな俗言なれども、云傳ふる所も又久しき歟、日光山内にては、やはり善哉ともしることもいへども、東叡山内のみにては長谷餅とはいふ也、今又京都に千歳飴あり、善哉と千歳と音をかよはしたり、
長谷餅 ながたにもち
本名は善哉といふ、俗に云しるこもち也、その故は上にみえたり、善哉を今京言につねにいへり、又俗に千年飴とす音の轉なり、
**〔嬉遊笑覽〕
***〈十上飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0558:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0558.pdf]] 祇園物語又云、出雲國に神在もちひと申事あり、京にてぜんざいもちひと申は、是申あやまるにや、十月には日本國の諸神、みな出雲に集り給ふ故に、神在と申なり、その祭に赤小
豆を煮て、汁をおほくしすこし餅を入て、節々まつり候を、神在もちひと申よし云々いへり、此事懷橘談大社のことをかける條にも云ず、されど、犬筑波集に、出雲への留主もれ宿のふくの神とあれば、古きいひ習はしと見ゆ、また神在餅は善哉餅の訛りにて、やがて神無月の説に附會したるにや、尺素往來に、新年の善哉は、是修正之祝著也とあり、年の初めに餅を祝ふことゝ聞ゆ、善哉は佛語にてよろこぶ意あるより取たるべし、鷹筑波集、よきかなや影もぜんざいもち月夜、これ善哉を音訓ともに用たり、後撰夷曲集に、大納言の小豆ににたる物なれば、ぜんざい餅はくぎやうにて喰へ、〈貞德〉一休物語、或人一休といふ名の由を聞て、歌よむを一休きこしめし、善哉々々とて尻餅ついてよろこび給云々、〈貞德が淀川に、咄しむ時尻もちつくものなり云々、〉これ善哉餅をあやなして書たるなり、赤小豆をこし粉にせざる汁こ餅と見えたり、又洛陽集に、日蓮忌御影講や他宗のうらやむぜんざい餅〈高成〉今は赤小豆の粉をゆるく汁にしたるを、汁粉と云ども、昔はさにあらず、すべてこといふは汁の實なり、寬永發句帳に、名月〈幸名〉芋の子もくふやしるこのもち月夜、又油かすに、握られん物かやたゞはおくまじや、しるこの餅は箸そへてだせ、
**〔鹿苑日録〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0559:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0559.pdf]] 慶長十二年正月四日、齋了出落、先至&size(5){二};豐光會席&size(5){一};、蔭軒、龍伯、玄室、昕英、川岳瑞雲光駕、予亦備&size(5){二};其員&size(5){一};、夕飡了テ及&size(5){二};申尾&size(5){一};喫&size(5){二};善哉餅&size(5){一};、又賜&size(5){レ};酒沈醉シテ歸院、
**〔守貞漫稿〕
***〈六生業〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0559:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0559.pdf]] 善哉賣
京坂ニテハ、專ラ赤小豆ノ皮ヲ去ズ、黑糖ヲ加ヘ、丸餅ヲ煮ル、號テ善哉ト云、
汁粉賣
江戸ハ赤小豆ノ皮ヲ去リ、白糖ノ下品或ハ黑糖ヲ加ヘ、切餅ヲ煮ル、號テ汁粉ト云、京坂ニテモ皮ヲ去リタルハ汁粉、又ハ漉饀ノ善哉ト云、又江戸ニテ善哉ニ似タルヲツブシアント云、又マシ粉アンノ別ニ全體ノ赤小豆ヲ交ヘタルヲ鄙(イナカ)汁粉ト云、或ハ八重成アリ、八重成ハ小豆ニ似テ碧色
也、蓋夜賈ハ上ニ云汁粉一種ヲ販ルノミ、店賈ハ數品ヲ製シ、價モ貴キアリ、夜賈ノハ三都トモニ一椀十六文也、又三都トモニ此賈ヲ正月屋ト異名ス、行燈ニモ正月屋ト書ル者多シ、又三都トモニ善哉賣汁粉ウリハ、温飩ヤソバヤノ扮ニ似タルヲ以テ省略シテ不&size(5){レ};圖&size(5){レ};之也、
**〔皇都午睡〕
***〈三編上〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0560:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0560.pdf]] 上方にて買(かう)て來るを、江戸にて買て來る、〈○中略〉善哉を汁粉、餅の入たるを田舍汁粉、
*&aname(E9A485E58AB9E883BD){効能};
**〔本朝食鑑〕
***〈二穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0560:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0560.pdf]] 餅
發明、餅性温、能煖&size(5){二};腸胃之虚寒&size(5){一};、堅&size(5){二};下部之柔弱&size(5){一};、則其縮&size(5){二};老人小便頻數&size(5){一};、止&size(5){二};久泄虚痢&size(5){一};、發&size(5){二};痘疹不&size(5){レ};起者&size(5){一};可&size(5){レ};知焉、復能收&size(5){レ};血縮&size(5){レ};氣、故新産血暈不&size(5){レ};甦者同&size(5){二};未醬汁&size(5){一};煮食則定、然多食凝滯、則熱毒害&size(5){レ};人者不&size(5){レ};少、動成&size(5){二};塊積&size(5){一};而永致&size(5){二};沈痼之廢&size(5){一};、大抵華人用&size(5){二};糯米&size(5){一};作&size(5){レ};餅者少、而名&size(5){レ};餅者麪也、本邦用&size(5){レ};麪作&size(5){レ};餅者少、而名&size(5){レ};餅者糯也、或謂華之粳米味淡而粗、故用&size(5){レ};糯爲&size(5){二};常飯&size(5){一};、其糯亦漸不&size(5){レ};過&size(5){二};本邦粳米之性&size(5){一};、故粘少不&size(5){レ};耐&size(5){レ};作&size(5){レ};餅也、此中華近代若&size(5){レ};斯歟、古者用&size(5){レ};粳爲&size(5){二};常食&size(5){一};焉、
*&aname(E9A485EFA899E4BD9BE4BE9BE9A485){神佛供餅};
**〔本朝食鑑〕
***〈二穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0560:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0560.pdf]] 餅〈訓&size(5){二};毛知&size(5){一};、古訓&size(5){二};毛知比&size(5){一};、〉
集解、〈○中略〉凡本邦自&size(5){レ};古以&size(5){レ};餅爲&size(5){二};神明之供&size(5){一};、而作&size(5){二};大圓塊&size(5){一};以擬&size(5){二};鏡形&size(5){一};、故呼&size(5){レ};餅稱&size(5){レ};鏡(○○○○)、此擬&size(5){二};八咫鏡&size(5){一};乎、正月朔旦必以&size(5){二};鏡餅&size(5){一};供&size(5){二};于諸神&size(5){一};、及一家長幼團欒同薦&size(5){二};鏡餅&size(5){一};以賀&size(5){二};新歳&size(5){一};、或武家供&size(5){二};于甲冑&size(5){一};號&size(5){二};具足餅&size(5){一};、此謂&size(5){レ};供&size(5){二};八幡神&size(5){一};、春初吉日煮&size(5){二};其供餅&size(5){一};、上下相依拜&size(5){二};嘗之&size(5){一};、此稱&size(5){二};具足餅祝&size(5){一};、此等家々爲&size(5){二};流例&size(5){一};者也、凡用&size(5){二};鏡餅&size(5){一};祝&size(5){二};賀儀&size(5){一};、以&size(5){二};二箇相重&size(5){一};號&size(5){二};一重&size(5){一};、此諱&size(5){レ};奇用&size(5){レ};偶者乎、紫式部物語源氏祝&size(5){二};昏儀&size(5){一};、有&size(5){二};三之一之稱&size(5){一};、此諱&size(5){二};四數&size(5){一};者乎、近世昏儀相畢後三日、夫家妻家互餽&size(5){二};五百八十箇餅&size(5){一};以相賀、此祝&size(5){二};五百八十年膠固不朽之義&size(5){一};矣、
**〔好古日録〕
***〈末〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0560:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0560.pdf]] クツ形ノ餅(○○○○○)年始ニ竈神ニ供ズルクツガタノ餅、何ノ比ヨリノ物ニヤ、文明中ノ記ニスデニ其名アリ、今製スル所其形橢圜ニシテ長シ、按ニ世俗間竈神ニ供スルニ黄金餅(○○○)ト云有、此一變スル者ナラム、又畫
所預家古來ヨリクツガタノ餅ト云ヲ竈神ニ供ズ、其形同ジカラズ、
**〔延喜式〕
***〈七踐祚大嘗祭〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0561:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0561.pdf]] 凡供&size(5){二};神御&size(5){一};雜物者、大膳職所&size(5){レ};備〈○中略〉大豆餅(○○○)筥十合、小豆餅(○○○)筥十合、〈(中略)別納&size(5){二};六枚&size(5){一};〉
**〔東大寺正倉院文書〕
***〈二十九〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0561:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0561.pdf]] 但馬國天平九年正税帳
正月十四日讀經供養科充稻伍拾貳束玖把〈○中略〉
大豆餅(○○○)〈○朱書云、万米毛知比〉、肆拾枚料米捌升〈升別得&size(5){二};五枚&size(5){一};〉充稻壹束陸把
小豆餅(○○○)肆拾枚料米捌升〈升別得&size(5){二};五枚&size(5){一};〉充稻壹束陸把
煎餅(○○)〈○朱書云、伊利毛知比、〉肆拾枚料米捌升〈升別得&size(5){二};五枚&size(5){一};〉充稻壹束陸把
**〔東大寺正倉院文書〕
***〈三十七〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0561:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0561.pdf]] 淡路國天平十年正税帳
正月十四日讀經貳部〈金光明經四卷、最勝王經十卷、〉供養雜用料充稻參拾肆束玖把捌分〈○中略〉
大豆餅(○○○)參拾貳枚料米陸升肆合〈升別五枚〉充稻壹束貳把捌分
小豆餅(○○○)參拾貳枚料米陸升肆合〈升別五枚〉充稻壹束貳把握捌分
煎餅(○○)參拾貳枚米陸升肆合〈升別五枚〉充稻壹束貳把捌分
浮餾餅(○○○)參拾貳枚料米陸升肆合〈升別五枚〉充稻壹束貳把捌分
呉床餅(○○○)參拾貳枚料米陸升肆合〈升別五枚〉充稻壹束貳把捌分〈○中略〉
、餅交大豆參升貳合〈升別十枚〉充稻參把貳分〈以&size(5){二};一把&size(5){一};得&size(5){二};一升&size(5){一};〉
餅交小豆陸升肆合〈升別五枚〉充稻壹束貳把捌分〈以&size(5){二};二把&size(5){一};得&size(5){二};一升&size(5){一};〉
**〔東大寺正倉院文書〕
***〈十九〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0561:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0561.pdf]] 伊豆國天平十一年正税税帳
毎年正月十四日讀金光明經四卷、又金光明最勝王經十卷、合壹拾肆卷供養料稻肆拾玖束、〈○中略〉
大豆餅(○○○)卅二枚 小豆餅(○○○)卅二枚 煎餅(○○)卅二枚 阿久良形(○○○○)卅二了 布留(○○)卅二枚 并壹伯陸 拾枚料稻陸束肆把
麥形(○○)卅二了料麥六升四合 餅交料小豆六升四合 并壹斗貳升捌合價稻貳束伍把陸分
餅交料大豆三升二合 煎料大豆三升二合 并陸升肆合價稻壹束貳把捌分〈○中略〉
胡麻油玖合陸勺〈煎餅 阿久良形麥形等料〉價稻捌束陸把肆分
飴捌合〈布留料〉價稻參束貳把
**〔日本靈異記〕
***〈中〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0562:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0562.pdf]] 力女示&size(5){二};強力&size(5){一};縁第廿七
尾張宿禰久玖利者、尾張國中島郡大領也、聖武天皇食&size(5){レ};國之時人也、久玖利之妻有&size(5){二};同國愛知郡片https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins056322.gif 里&size(5){一};之女人、〈○中略〉此孃至&size(5){二};彼里草津川之河津&size(5){一};而衣洗時、商人大船載&size(5){レ};荷乘過、船長見&size(5){レ};孃言煩嘲啁、〈○中略〉孃言&size(5){レ};無&size(5){レ};禮引&size(5){二};居船&size(5){一};、何故諸人令&size(5){レ};陵&size(5){二};賤女&size(5){一};、船荷載總亦一町程引上而居、〈○中略〉彼船五百人引不&size(5){レ};動、故知、彼力過&size(5){二};五百人力&size(5){一};如&size(5){二};經説&size(5){一};、作&size(5){レ};餅供&size(5){二};養三寶&size(5){一};者、得&size(5){二};金剛那羅延力&size(5){一};云々、是以當&size(5){レ};知、先世作&size(5){二};大枚餅(○○○)&size(5){一};、供&size(5){二};養三寶衆僧&size(5){一};得&size(5){二};此強力&size(5){一};矣、
**〔吾妻鏡〕
***〈十三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0562:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0562.pdf]] 建久四年五月十六日辛巳、富士野御狩之間、將軍〈○源賴朝〉家督若君〈○賴家〉始令&size(5){レ};射&size(5){レ};鹿給、〈○中略〉此後被&size(5){レ};止&size(5){二};今日御狩&size(5){一};訖、屬&size(5){レ};晩、於&size(5){二};其所&size(5){一};被&size(5){レ};祭&size(5){二};山神矢口等&size(5){一};、江間殿〈○北條義時〉令&size(5){レ};獻&size(5){レ};餅給、此餅三色也、折敷一枚九置&size(5){レ};之、以&size(5){二};黑色餅三&size(5){一};置&size(5){二};左方&size(5){一};、以&size(5){二};赤色三&size(5){一};置&size(5){レ};中、以&size(5){二};白色&size(5){一};居&size(5){二};右方&size(5){一};、其長八寸、廣三寸、厚一寸也、以上三枚折敷、如&size(5){レ};此被&size(5){レ};調&size(5){二};進之&size(5){一};、狩野介進&size(5){二};勢子餅&size(5){一};、將軍家并若公敷&size(5){二};御行騰於篠上&size(5){一};令&size(5){レ};坐給、上總介江間殿三浦介以下多以參候、此中令&size(5){レ};獲&size(5){レ};鹿給之時、候而在&size(5){二};御眼路&size(5){一};之輩中、可&size(5){レ};然射手三人被&size(5){レ};召&size(5){二};出之&size(5){一};、賜&size(5){二};矢口餅&size(5){一};、所&size(5){レ};謂一口工藤庄司景光、二口愛甲三郞季隆、三口曾我太郞祐信等也、梶原源太左衞門尉景季、工藤左衞門尉祐經、海野小太郞幸氏、爲&size(5){二};餅陪膳&size(5){一};持&size(5){二};參御前&size(5){一};、相並而置&size(5){レ};之、先景光依&size(5){レ};召參進蹲居、取&size(5){二};白餅&size(5){一};置&size(5){レ};中、取&size(5){レ};赤置&size(5){二};右方&size(5){一};、其後三色各一取&size(5){二};重之&size(5){一};〈黑上、赤中、白下、〉置&size(5){二};于座左臥木之上&size(5){一};、是供&size(5){二};山神&size(5){一};云々、次又如&size(5){レ};元三色重&size(5){レ};之、三口食&size(5){レ};之、〈始中、次左廉、次右廉、〉發&size(5){二};矢聲&size(5){一};太微音也、〈○中略〉次召&size(5){二};蹈馬勢子輩&size(5){一};、各賜&size(5){二};十字&size(5){一};、被&size(5){レ};勵&size(5){二};列卒&size(5){一};云云、 九月十一日甲戌、江間殿嫡男童形〈○北條義時子泰時〉此間在&size(5){二};江間&size(5){一};、昨日參著、去十七日卯刻、於&size(5){二};伊豆國&size(5){一};射&size(5){二};獲小鹿一頭&size(5){一};、則令&size(5){レ};相&size(5){二};具之&size(5){一};、今日參
入、嚴閣備&size(5){二};箭祭餅&size(5){一};、被&size(5){レ};申&size(5){二};子細&size(5){一};之間、將軍家出&size(5){二};御于西侍之上&size(5){一};、上總介伊豆守以下數輩列候、先供&size(5){二};十字&size(5){一};、將軍家召&size(5){二};小山左衞門尉朝政&size(5){一};、一口朝政賜、蹲&size(5){二};居御前&size(5){一};三度食&size(5){レ};之、初口發&size(5){二};叫聲&size(5){一};、第二三度不&size(5){レ};然、〈○下略〉
**〔南浦文集〕
***〈下〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0563:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0563.pdf]] 三月十一日、天氣新吹&size(5){二};日本晴&size(5){一};、聞&size(5){二};宿直宗圓擔肩重&size(5){一};、作&size(5){二};俳諧&size(5){一};以寄&size(5){レ};之、〈○中略〉
多歳舁&size(5){レ};山又幾回、祭儀大餅八千枚、神之受與&size(5){二};人之潤&size(5){一};、悉自&size(5){二};檀那祈念&size(5){一};來、 祭祀之日贈&size(5){二};舁&size(5){レ};山人&size(5){一};
*&aname(E9A485E88AB1E381B3E38289){花びら};
*&aname(E9A485E9A485E88AB1){餅花};
**〔嬉遊笑覽〕
***〈十上飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0563:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0563.pdf]] 花びら山家集にみやたてと申けるはしたもの、としたかくなりて、さまかへなどして、ゆかりにつきて吉野に住侍りけり、おもひがけぬやうなれども、供養をのべんれうにとて、くだものを高野の御山へつかはしたりけるに、花と申くだもの(○○○○○○○)侍けるを見て、申つかはしける、をりびつに花のくだものつみてけり、よしのゝ人のみやたてにしてと有、くだものゝ圓扁にして花辨に似たるなり、吉野にて春の頃、花餅とも御福ともいひて賣ものは、竹串を半迄團扇の骨のごとく細く裂たるに、小き花びら餅をさしたるなり、〈江戸にて近ごろ諸佛の縁日には、辻に出て賣ものあり是なり、下にいふべし、〉これはもと吉野に華供といふ事あり、又歳首に藏王權現に備へたる餅を碎き、他の米を加へ、二月一日、本堂にて諸人に施し、又山中の僧俗に普く賦る是を餅配といふ、委しく滑稽雜談に出たり、山家集に花のくだものと云るは是なり、洛陽集唐餅くばりおくれじ吉野山、〈友靜〉吉野山去年のしんこや餅配、〈自悅〉もろこしの吉野といふ枕詞をあやなして、もろこし餅にいひかけたり、〈○中略〉花びらと云もの外にも有り、御傘に、花びら、僧衆の紙にてまろくして、行道の時ちらさるゝを云、〈是は散花をいへり〉又正月の餅に菱花びらとて有と云り、是今いふ菱餅なり、五節句に云、餅を押たるなり、菱にきる云々、但し昔は小さく作りしものとみゆ、似せ物語に、ひえたる餅花びらになりにけりとも有、こは餅花にや、畿内の俗、正月の餅花を、涅槃會に煎て供物とし、蓬の餌(ダンゴ)を作りて備ふるを、いづれも名付てはなくそといふは、疑らくは花供の誤なるべしといへり、洛陽集、涅槃、鼻屎や濟度方便一つかみ、〈友靜〉鬼貫が獨言に餅つきは云々、幼き人の柳が枝に、餅むしり付て花とみるよ云々、松
落葉、京童といふ半大夫節、さて初冬や、かみな月、つくやゐのこの餅ばなも、小春の名にや匂ふらん、御福の餅は、神社佛閣何くにもあり、狂歌咄、糺の六月祓のことをいふ處、杜のほとりさし入より、茶やの軒かこひつゞけ、靑き杉葉さしかさね、名におふみたらし團子、ほそき竹にさして、前なる土塗の爐に立ならべたるは、五十串立たる心地すといへり、昔は團子にかぎらず、豆腐田樂などさへ爐に立て燒たり、此だんごは小きものと見えて、輕口咄に、みたらし團子に、鐵砲の玉、數珠の粒、そろばんの玉などいへり、江戸には國花萬葉種、〈七〉武藏國中名物部目黑御福飯、江戸砂子增補、目黑不動にて飯櫃に白飯を入て、ごふくの餅めせと賣る、是も古き事なり、參詣の輩此餅を買て、犬に與ふるなり、口寄草、〈元文元年刻〉冠付、こうろ〳〵目黑の犬も取はづし、衣食住記、むかしに替らぬは、目黑の粟餅三官飴云々、社前に犬多く有て御服の餅とて、挽ものにて拵へ、少しひつ形にして曲物の器に入、女乞食賣て參詣の貴賤必求めて、犬に給させける事にて有しが、御鷹野の障りとて、犬を狩捨られしより、御服の餅跡かたもなしといひしは、寶暦の頃なるべし、粟餅と餅花は今にあり、寶永忠信物語、夢をさませし粟餅や、木毎に花の呉服もち、又江戸二色に、目黑の土産二種、唐ごまと餅花を畫けり、狂歌一日に、八ツ九ツたう獨樂のたらぬ目黑の餅は花なる、江戸名物鑑、目黑もち花、もち花は鼠のあらす梢かな、江戸二色に畫きたる餅花は、竹を細く擘きたるに、染たる餅を付たり、又目黑のみにもあらず、手遊びに賣しこともあるにや、類柑子、茅場町山王旅所の所に、こゝにちい〳〵ちや〳〵うるもの有り、色鳥に染餅を小串にさして云々いへり、しんこ馬の類にて、鳥をも作りしは、飴の鳥の形なるべし、色鳥にとは鳥に作りしなるべし、然らばしんこ細工のもとゝ云べし、又は色どりと有しを、鳥と書しも知べからねど、いづれにも是又餅ばななり、其始は吉野の御福の餅に傚ひしものと見えたり、餅はもとより福の名あれど、〈埃囊抄などに、そのよし見えたり、〉御福とは何にまれ、神佛に供へたるおろしを給はるをしかいへり、著聞集に、鞍馬寺の別當
すゞを人のもとへつかはすに、このすゞは鞍馬の福にて候ぞ、さればとて又むかでめすなよ、すずは小竹なり、こゝはその笋をいふなり、こはそなへものならぬをも、其地に産する物は、福といひしなるべし
**〔北越雪譜〕
***〈二篇二〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0565:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0565.pdf]] 餅花
餅花や夜は鼠がよし野山〈一にねずみが目にはとあり〉とは、其角がれいのはずみなり、江戸などの餅花は、十二月餅搗の時、もちばなを作り、歳德の神棚へさゝぐるよし、俳諧の季には冬とす、我國〈○越後〉の餅花は春なり、正月十四日までを大正月といひ、十五日より二十日までを小正月といふ、是我里俗の習せなり、さて正月十三日十四日のうちに、門松しめかざりを取り拂ひ、〈我國長岡あたりにては、正月七日にかざりをとり、けづりかけを十四日までかくる、〉餅花を作り、大神宮歳德の神夷、おの〳〵餅花一枝づゝ神棚へさゝぐ、その作りやうは、みづ木といふ木、あるひは川楊の枝をとり、これに餅を三角又は梅櫻の花形に切たるをかの枝にさし、あるひは團子をもまじふ、これを蚕玉といふ、稻穗又は紙にて作りたる金錢縮、あきびとなどはちゞみのひな形を紙にて作り、農家にては木をけづりて、鍬鋤のたぐひ農具を小さく作りて、もちばなの枝にかくる、すべておのれ〳〵が家業にあづかるものゝ、ひながたを掛る、これその業の福をいのるの祝事なり、もちばなを作るはおほかたわかきものゝ手業なり、祝ひとて男女ともうちまじりて、聲よく田植歌をうたふ、此こゑをきけば、夏がこひしく、家の上こす雪の、はやくきえよかしとおもふも、雪國の人情なり、此餅花は、俳諧の古き季寄にもいでたれば、二百年來諸國にもあるは勿論なり、ちかごろ江戸には季によらず、小兒の手遊に作りあきなふときゝつ、
*&aname(E9A485E8B380E58480E794A8E9A485){賀儀用餅};
**〔塵袋〕
***〈九飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0565:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0565.pdf]] 年始ニハ人ゴト餅ヲ賞翫スルハ、何ノ心カアル、餅ハ福ノモノナレバ祝ニ用フル歟、昔豐後國球珠郡ニヒロキ野ノアル所ニ、大分郡ニスム人、ソノ野ニキタリテ、家ツクリ田ツクリ
テスミケリ、アリツキテ家トミ、タノシカリケリ、酒ノミアソビケルニ、トリアヘズ弓ヲイケルニ、マトノナカリケルニヤ、餅ヲクヽリテ的ニシテイケルホドニ、ソノ餅白キ鳥ニナリテトビサリニケリ、ソレヨリ後チ次第ニオトロヘテ、マドヒウセニケリ、〈○中略〉ト云ヘル事アリ、餅ハ福ノ源ナレバ福神サリニケル故ニ、オトロヘケルニコソ、福ノ體ナレバ年始ニモテナスベシ、二人ムカヒテ、餅ヲヒキワルヲバ、福引ト云イナラハセルモ、ユヘナキニ非ル歟、又内裏ニハ餅ノ名ヲ福生菓ト云ルト云ヘリ、
**〔和漢三才圖會〕
***〈百五造釀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0566:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0566.pdf]] 餈〈○中略〉
天子御齒固餈也、通俗鏡餈也、雜煮羹餈也、上巳蓬餈也、十月玄猪餈也、凡祭禮婚儀、及一切嘉祝皆擣&size(5){レ};餅贈&size(5){二};答之&size(5){一};、
**〔雍州府志〕
***〈六土産〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0566:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0566.pdf]] 缺餅(○○) 凡倭俗新年所&size(5){レ};用之餅有&size(5){二};數品&size(5){一};、鏡餅(○○)又菱花片(○○○)、菱比&size(5){二};菱花形&size(5){一};、花片則圓而此&size(5){レ};https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins056601.gif 之謂也、又有&size(5){二};小載(○○)、子持(○○)之號&size(5){一};、小戴則戴餅、而子持其形小而比&size(5){二};子孫之繁榮&size(5){一};者也、以&size(5){二};片團餅(○○○)&size(5){一};獻&size(5){二};宗親&size(5){一};、又供&size(5){二};神佛&size(5){一};、是謂&size(5){レ};鏡、以&size(5){二};其状相似&size(5){一};稱&size(5){レ};之、其小者謂&size(5){二};温餅(アタケ/○○)&size(5){一};、或士農工商共聚&size(5){二};常所&size(5){レ};用之器物於一所&size(5){一};、施&size(5){二};注連&size(5){一};供&size(5){二};鏡餅&size(5){一};、注連則中華所&size(5){レ};謂葦索也、是禁&size(5){二};不淨&size(5){一};之謂也、醫師供&size(5){二};藥籠&size(5){一};、又士人供&size(5){二};甲冑&size(5){一};、是謂&size(5){二};具足餅(○○○)&size(5){一};、倭俗身甲一具謂&size(5){二};具足&size(5){一};、凡甲冑有&size(5){二};六具&size(5){一};、悉具足之謂也、其所&size(5){レ};供之鏡餅、以&size(5){レ};刀截&size(5){二};食之&size(5){一};、是稱&size(5){レ};開&size(5){レ};鏡、又謂&size(5){レ};祝&size(5){レ};鏡、至&size(5){二};甲冑&size(5){一};忌&size(5){二};斬殺之詞&size(5){一};、故以&size(5){レ};手破&size(5){レ};餅、缺&size(5){二};一片&size(5){一};食&size(5){レ};之、故是謂&size(5){二};缺餅(○○)&size(5){一};、於&size(5){レ};今一切稱&size(5){一};缺餅&size(5){一};、
**〔後水尾院當時年中行事〕
***〈上正月〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0566:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0566.pdf]] 朔日、〈○中略〉はいぜんの人はひさしに候ず、二獻まゐる、〈初こんひし(○○○)、花平(○)、二こんかべ、〉女中にもたぶ、 二日、〈○中略〉御さかづきに三方一ツにひし花びら、こぶ、かちぐり、くしがき、かずのこ、あめ、五辛等さま〴〵の物をとり入て御前にまゐらす、 四日、あしたの物、同七日をのぞきて、十四日までは、ひし花平を供ず、 十八日、うち〳〵には例のひし花びらにて御祝あり、
**〔婚禮法式〕
***〈上〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0566:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0566.pdf]] 婚迎(○○)之部
一御夫婦御著座待女房も座せられ候事、〈○中略〉扨銚子提子にいれ、御膳共揚り申候、此次に初獻出申候、初獻は雜煮也、雜煮の事ほうざふといふ、是は箸を御取候て、雜煮のうは置にある五色の上のかざり物を少し參るべし、〈○中略〉雜煮は餅ニて御座候、
**〔骨董集〕
***〈下編末〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0567:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0567.pdf]] 宿世燒(○○○)
異制庭訓遊戯の名目をならべいへるうちに、宿世結、宿世燒といへる名目あり、宿世結は、先板の卷にもいへるごとく、今の世の縁結也、さて宿世燒の事を考ふるに、增補越後名寄〈著作堂藏〉卷三十二に云、正月十五日、左義長の燃殘りの木を、宅の爐中に燒、其火にて縁結の餻燒(○○○○○)と云事を童共なす、餈の脹れやうに、品形を稱して興ず云々といへり、これ宿世燒の遺意にはあらざるか、縁結のもち燒と稱ふるにて、さもやとおぼゆ、
**〔碧山日録〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0567:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0567.pdf]] 長辰〈○長祿四年即寬正元年〉五月一日丁丑、有&size(5){レ};客曰、中土之人毎&size(5){レ};遇&size(5){二};朔旦&size(5){一};、置&size(5){二};鹿肉於餻上&size(5){一};食&size(5){レ};之、祝曰、萬事祿〈與&size(5){レ};鹿音同〉高、〈與&size(5){レ};餻音同〉本朝亦効&size(5){レ};之、然以&size(5){二};神獸故&size(5){一};不&size(5){レ};喫&size(5){二};鹿肉&size(5){一};、只粉&size(5){二};赤豆&size(5){一};而置&size(5){レ};餻、〈本朝以&size(5){レ};餻爲&size(5){レ};餅〉口上比鹿也、近古赤松氏性松、朔日必作&size(5){レ};餻自喫且與&size(5){二};家臣&size(5){一};云、
**〔鶉衣〕
***〈上〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0567:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0567.pdf]] 餅辭
君見ずや、餅は例のおかしみありて、しかも四時の流行あり、まづは一とせの初空、松も竹もあらたまるあしたに、飯はもとより常住にして、なら茶麵類もしどけなければ、雜煮(○○)と趣向を定めたるぞ、神代の骨折のところなるべし、それより具足(○○)、かゞみひらき餅(○○○○○○○)に、睦月の寒さもくれて、二月は彼岸の團子(○○○○○)をぞ花よりとよみし人もありしを、草餅(○○)の節供に桃もちりて、つゝじ山吹とふけ行まゝに、まんぢう賣の聲もねぶたく、空は蛙に黑みを呼れて、春雨つれ〴〵とふり出る比は、かきもち(○○○○)のいじり燒にぞ、かの右馬頭が夜咄もしみつべけれ、卯月は例の卯花ぐもりに、蚊屋の香もめづらしく、やぶ蚊も軒にもちつく比は、牡丹餅(○○○)の花いとむまく、千團子(○○○)ときくもたうとしや、
粽はそのまゝに見る、いとすゞしくときたるほど、飯の匂ひ又おかし、水無月の朔日は、氷餅(○○)とて</rt></ruby>やごとなき上つがたにも、もてはやし給ふに、草葉もよらるゝ、土用の比水餅の鍋鉢にうかび出たるぞ、上戸のしらぬすゞしさなりけり、風も文月の音づれして、七夕のあふ夜はみきのみ奉りて、子のこの餅(○○○○○)もまいらせぬは、葛餅(○○)のうらみながら、その鵲のはしとよみしも、やかもち(○○○○)ときけばゆかし、魂まつりも團子におくりすて、お萩(○○)の花に秋もたけてこもち、もち月の團子より、栗の子餅(○○○○)の節句も過れば、十月はもとより亥の子の餅(○○○○○)に荒初て、時雨こがらしの寒きまとゐに、火鉢のもとのやき餅(○○○)も、おもしろき時節なるべし、やゝ御佛事のもちゐ始る比、つもる粉雪ももち雪(○○○)も、あられ(○○○)も酒の名のみにはあらず、おとごの餅(○○○○○)は、朔日にいはひて、師走はなべて餅の世界なれば、あけてもいふべからず、さればよいかなれば、詩人は酒のみ友にかぞへ入れて、李杜が筆にも餅の沙汰はなけれど、兩部習合の俳諧には、劉伯倫がのみぬけも、夏爐亭の餅ずきなるも、ともに俳諧の趣向なれば、我門には上戸もめでたく、下戸も猶めでたし、
**〔書言字考節用集〕
***〈六服食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0568:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0568.pdf]] 雜煮(ザフニ)
**〔倭訓栞〕
***〈中編九佐〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0568:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0568.pdf]] ざふに 餅に種々の菜と肴を加へ、煮てあつ物とし、年始に祝ふを雜煮といふ、畿内に又かんともいふ、羹也、浪合記に、尹良親王の御子、良三王賊のために危ぶめられ、津島に移りたまひし時、永享八年正月元日の雜煮を奉るに、蛤を吸物にして酒を進めまゐらせ、糲飯に大根の輪切の汁物、たつくり鱠を調じける、此年よりめでたかりしかば、津島の四家七黨より始て、此ならはし尾州濃州勢州の俗となれりとぞ、
**〔貞丈雜記〕
***〈六飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0568:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0568.pdf]] 一雜煮の本名をば、ほうざう(○○○○)と云也、或人の説に曰く、餻(モチイ)は氣を益、中を暖め、小便を縮め、大便を堅する功能あり、本草綱目に見へたり、されば臟腑を保養する心にて保臟と云也、又しよこんと云は初獻也、餻を煮て先一番に初獻に進する事、臟腑を保養する爲也、扨次に二獻三
獻以下參らする也、
**〔貞順故實聞書條々〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0569:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0569.pdf]] 一雜煮の汁をば吸候はぬが能候、雜煮は又汁は不&size(5){レ};入候間、かた〳〵の汁のさたに不&size(5){レ};及候、次に雜煮をば先右にて取、同左をも添へて持上候て、給候て置候時も同左右にて置候、常の吸物よりは重候間、故實にて左右にて取申候、器を右に持て取候也、
**〔庖丁聞書〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0569:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0569.pdf]] 一雜煮上置之事
串蚫 串海鼠 大根 靑菜 花鰹
右の五種を上置にする也、口傳、下盛ニ里いも、其上にもちを置也、規式の握やう有、又上置に串柿勝栗結蕨などする事、精進の仕立なり、
**〔料理物語〕
***〈後段〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0569:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0569.pdf]] 雜煮は 中みそ又すましにても仕立候、もち、とうふ、いも、大こん、いりこ、くしあわび、ひらがつほ、くきたちなど入よし、
**〔皇都午睡〕
***〈三編上〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0569:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0569.pdf]] 上方にて買(かう)て來るを、江戸にては買(かつ)て來る、〈○中略〉正月の雜煮も上方の莖立にて、菜を入たるすましなり、餅に子餅なく、大方切餅にて、味噌雜煮を大坂雜煮といふ、
**〔醒睡笑〕
***〈三不文字〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0569:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0569.pdf]] 元日に羹をいはふ處へ、數ならぬ者禮に來る、亭主膳を出せといふに、そのまゝすへたり、亭主うれしげに、積善の餘慶じやなど感ずるを聞き、さてはかやうに下には芋大根を盛り、中に餅、上に豆腐くゝたちを盛るをば、積善のよけいといふ事よと覺えて立ち、件の者、又ある方へ行く膳出たり、見れば今度のは豆腐とくゝたちを下に盛り、中に餅、上に芋大根を盛りたり、箸をもちてほめけるは、さても此餘慶の積善は、一段あたゝかに出來まゐらせ候よと申しけり、
○按ズルニ、雜煮ノ事ハ、歳時部年始祝篇四ニ在リ、參看スベシ、
**〔骨董集〕
***〈上編中〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0569:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0569.pdf]] 長崎柱餅(○○○○)并幸木
世間胸算用卷之四に、〈○中略〉これ元祿年中の事也、長崎の人に問しに、此柱餅の遺風今もあり、餅を
延命袋の形につくりて、大黑柱に打つけて置、春にいたりて、おのずから落るをまちて、あぶりくらふとぞ、
**〔胸算用〕
***〈四〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0570:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0570.pdf]] 長崎の柱餅
餅は其宗其宗の嘉例に任せて搗きける、殊に可笑しきは柱餅とて、仕舞ひ一臼を大黑柱に打著け置き、正月十五日の左義長の時、是れを炙りて祝ひける、
**〔筑紫紀行〕
***〈九〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0570:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0570.pdf]] 九日卯刻頃に立出づ、〈○中略〉かくて三四丁登りて峠に至る、此所は播磨と但馬との國境なり、又一丁計下ればこたわ村、人家十軒計、茶屋多くして茶屋ごとに土用餅(○○○)とて砂糖餅を賣る、人々と共に立入て思ひもよらず土用の節物餅を喰ふことを得て、旅中ながら祝儀を欠ざるなり、
**〔翹楚篇〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0570:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0570.pdf]] 一公〈○上杉治憲〉初て入部ましませし年より、民の辛苦を知し召す爲、亦は旱つゞき雨つゞきには、田畠御覽の爲に、鐵炮爲&size(5){レ};持鳥打御野遊の御唱にて、度々野間へ出て、耕作の辛苦を見給ひ、或は民家に休らひ、何かれ御物語抔し給ひて、通らせ給ひしは常の事也、安永六年九月十九日の事なり、御城の北門へ老たる嫗來りて、御臺所へ通ると云、故を問ば、約束し參らせし刈納餅(○○○)〈かりあげ餅とは農家にて稻を刈仕廻たる祝とて、九月廿九日に門毎に餅つきてくらふを云なり、〉を獻ずると云、されば御門々々滯なく通り、御臺所へ出て、福田餅〈かりあげもちをまろめたるもの、名付てフクラモチといふ、福田の略語にて、祝たる名なり、〉一苞に、大豆粉一包を添て出しぬ、故を問へば、御門々々にて答し、しか〴〵のごとし、おの〳〵あやしみ思ひながら、其由言上に及ければ、扨は殊勝の事也、疾く披露せよとの御意にて御取上あり、飯酒の御手當あり、金子など給はり、厚く謝して歸し給ひしなり、其の故を推尋るに、御野間の時、夕つかたの事也、老たる嫗がいそがはしく稻取仕廻居たるを御覽じ、御家中諸士の振して御みづから持運び取、仕廻手傳はせ給ひて、此稻は何米なりと問給ひしに、餅米と答へ奉りしより、斯手傳たれば、さぞかりあげ餅をくれ
るにこそと、戯れ宣ひし事のありしを、公と知參らせし成べし、
**〔源氏物語〕
***〈九葵〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] そのよさり、ゐのこのもちゐ(○○○○○○○)まいらせたり、
○按ズルニ、玄猪ニ玄ノ子餅ヲ食フ事ハ、歳時部玄猪篇ニ詳ナリ、宜シク參看スベシ、
**〔東都歳事記〕
***〈四十二月〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] 朔日、乙子(オトゴ)朔日とて諸人餅を製し祝ふ〈(中略)今日製する餅を乙子のもち(○○○○○)といふ、又川浸餅ともいふ、水土を祀るの義ともいへり、此日餅を食へば、水難なしといへる俗習によりて、武家にてもこの事あり、交代の砌海上安全を祈らるゝこゝろなるべし、船宿船頭の家にてはとりわき祝ふなり、〉
*&aname(E9A485E5908DE789A9){名物};
**〔新猿樂記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] 四郞君受領郞等刺史執鞭之圖也、〈○中略〉得&size(5){二};萬民追從&size(5){一};、宅常擔&size(5){二};集諸國土産&size(5){一};、貯甚豐也、所&size(5){レ};謂〈○中略〉近江(○○)鮒〈又餅(○)、〉若狹(○○)椎子〈又餅(○)○中略〉飛騨餅(○○○)、鎭西米等、如&size(5){レ};此贄菓子轆々繼&size(5){レ};踵、濟々成&size(5){レ};市云々、
**〔毛吹草〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] 山城 甘餅(○○) 醒井(○○)分餅(ヘギモチ/○○) 茶屋粟餅(○○○○)
**〔雍州府志〕
***〈六土産〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] 餅 處々店製&size(5){レ};之、其中京北渡邊道喜、并道和、五條御影堂前、方廣寺大佛殿前店製&size(5){レ};之、但稱&size(5){二};大佛餅(○○○)&size(5){一};家者、誓願寺前在&size(5){レ};之、外不&size(5){レ};聞&size(5){レ};之、各形色風味爲&size(5){レ};勝、粟餅北野茶店爲&size(5){レ};佳、
**〔都名所圖會〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] 洛東大佛餅(○○○)の濫觴は、則方廣寺大佛殿建立の時より、此銘を蒙り賣弘ける、其味美にして、煎に蕩ず炙に芳して陸放翁が炊餅、東坡が湯餅にもおとらざる名品也、唐破風作の額標版は主水の筆にして、代々こゝに住して、遠近に其名高し、
**〔本朝世事談綺〕
***〈一飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] 大佛餅
根元は京誓願寺前にてこれを製す、今以堂上方へも召さる、至て其風味格別也、又方廣寺大佛殿の前にあり、これ又好味なり、江戸淺草にて製するは、これを傚て大佛餅の名目を以す、近世數品の餅あり、いが餅、さつさ餅、あん餅、くり餅の類ひ多く、提重杉折に盛りて美を盡せり、
**〔明和新增京羽二重大全〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] 大佛餅所
大佛正面筋角 兵左衞門
**〔雍州府志〕
***〈六土産〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0571:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0571.pdf]] 炒(イリ)豆 北野眞盛寺尼炒&size(5){二};黑豆&size(5){一};磨&size(5){二};靑芥葉&size(5){一};、水解爲&size(5){二};黑豆衣&size(5){一};、別粳餅、方三分許切&size(5){レ};之、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins224426.gif 雜&size(5){二};炒
豆&size(5){一};食&size(5){レ};之、是稱&size(5){二};眞盛衣豆&size(5){一};、寺尼紙囊盛&size(5){レ};之贈&size(5){二};檀越家&size(5){一};、倭俗團餅細截&size(5){レ};之熬過者、是謂&size(5){レ};霰(○)、以&size(5){二};其形相似&size(5){一};稱&size(5){レ};之、
**〔嬉遊笑覽〕
***〈十上飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0572:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0572.pdf]] 雍州府志に、炒豆は〈○中略〉霰もち(○○○)をいふなり、是を霰といふも古き名なり、櫻井基佐が發句に、老松の葉にはさかむや霰餅、諸艶大鑑、内儀も手拭に、あられに大豆などいりまぜし菓子袋のはなむけといへるも是なり、但今の製大葉芥の靑粉は用ひず、靑のりを粉にしてかくる、霰を雜へざるは、眞盛寺の本製よりも却て古製なり、
**〔雍州府志〕
***〈六土産〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0572:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0572.pdf]] 缺餅〈○中略〉圓山安養寺、并雙林寺靈山正法寺僧嚴冬製&size(5){レ};餅、是爲&size(5){二};片團&size(5){一};、乘&size(5){二};半乾&size(5){一};三寸許薄切&size(5){レ};之陰乾、以&size(5){二};文火&size(5){一};遠焙&size(5){レ};之、而後納&size(5){二};壺内&size(5){一};、毎&size(5){レ};有&size(5){二};賓客&size(5){一};供&size(5){レ};之、凡家々總雖&size(5){レ};有&size(5){レ};之、不&size(5){レ};及&size(5){二};三寺之製&size(5){一};、其内安養寺製造爲&size(5){二};特勝&size(5){一};、故專謂&size(5){二};圓山缺餅(○○○○)&size(5){一};、近世盛&size(5){レ};筥送&size(5){二};遠方&size(5){一};充&size(5){二};方物&size(5){一};、
**〔類聚名物考〕
***〈飮食二〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0572:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0572.pdf]] 合餅(○○) あはせもち あはせ〈今略云○中略〉
今案に、祇園二軒茶屋の合餅は名産なり、六月朔日十一月朔日には、必ず作りて出す、つねはなし、望めば作る、小き丸く平き餅を、豆腐の田樂と二ツ合せて串にさして、上に葛あんをかけたるものなり、今は略てあはせとのみいへり、京の人も今は知る者まれなり、
**〔東海道名所圖會〕
***〈四〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0572:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0572.pdf]] 丸子 安倍川〈(中略)東川端を彌勒茶屋とて、阿倍川餅(○○○○)の名物也、〉
**〔本朝世事談綺〕
***〈一飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0572:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0572.pdf]] 幾世餅(○○○)
根元は兩國橋西詰にあり、前は鐵砲町に住して、すこしき餅を商ふ、此者の妹にかもんと云あり、この女の夫は蕨驛の某にて大百姓なり、渠と示し元祿十七年にはじめてhttps://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins059235.gif をかまふ、某餅甚味美にして榮ふ、今所々にこの名あるは、これに准もの也、何ゆゑに幾世餅と名付たりや、
**〔守貞漫稿〕
***〈後集一食類〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0572:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0572.pdf]] 餅
幾代餅、余、〈○喜田川季莊〉が所&size(5){レ};聞ハ吉原ノ娼幾世ト云者、花街ヲ辭シテ後始テ賣&size(5){レ};之、故ニ名トスル也、何レ歟是ナルヲ知ラズ、今世モ兩國ト神田見附内トニアリ、二戸トモニ甚粗製也、世事談ニ美味ト云
ル古美今麁ナル歟、或ハ幾世餅製古ト同製、ナレドモ、、近年奢侈ノ時故ニ、他製益精美ナル故ニ、他ニ比シテ麁製トナル物歟、天保中大坂心齋橋南詰ニ幾世餅店ヲ開ク、江戸ヲ學ビ移ス者也、然レドモ唯名ヲ學ビ製ハ異也、美製也、其店今モ存在スト也、
**〔江戸名物詩〕
***〈初編〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0573:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0573.pdf]] 若松屋幾代餅〈兩國吉川町〉
兩國一番若松屋、雜煮汁粉客來頻、世間名物多零落、幾代獨歴幾代春、
**〔寬政四年武鑑〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0573:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0573.pdf]] 井伊掃部頭直中、〈○近江彦根〉 時獻上〈寒中〉醒井餅(○○○)
**〔毛吹草〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0573:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0573.pdf]] 出羽 霰○煎餅(イリモチ/○○)
*&aname(E9A485E9A485E59586){餅商};
**〔人倫訓蒙圖彙〕
***〈六〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0573:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0573.pdf]] 餅師 大佛の前に住して、大佛餅と號して其名高し、壹分の餅目三十九匁、又は四十匁あり、佐々餅、鶉餅、野郞餅等品々、道中の五文のもち卅五匁あり、大坂難波橋筋大佛、江戸芝鶴屋、
**〔明和新增京羽二重大全〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0573:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0573.pdf]] 同〈○禁裏〉御餅所
烏丸通上長者町下〈ル〉町 川端道喜
**〔渡邊幸庵對話〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0573:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0573.pdf]] 一駿州鞠子に餅屋五郞右衞門と申者の餅名物にて候、東新田と申在所にて出來申米也、尾張姫君樣〈光友室〉御在世に御好被&size(5){レ};成、毎日江戸へ飛脚にて運ぶ、道中日數に江戸へ參り申候、是毎日なる事故、尾張の用人中相談にて、費へなれば、彼五郞左衞門を始、臼取共を呼寄、數日此方の者に見習せて、違も有&size(5){レ};之間敷と、東新田米を取寄、五郞左衞門并臼取搗申者も呼寄申候、其内段々あなたより如&size(5){レ};例餅を取寄申候、扨諸道具も彼が申儘に拵、餅を或朝上げ候處、姫君樣御意に毎の餅と違、風味不&size(5){レ};宜由被&size(5){二};仰出&size(5){一};、玆之用人中申上候は、鞠子より取寄候は遠方には、夏などは道中日數も懸り申候内、風味如何と奉&size(5){レ};存候、米も同米にて、五郞左衞門并夫々の役人も呼寄、搗せ上ゲ申候由申上候處、昨日到來の殘は無&size(5){レ};之哉と御尋、則殘有&size(5){レ};之を煮て上げ候得者、是こそ毎の餅也と
御快被&size(5){二};召上&size(5){一};候、依&size(5){レ};之五郞左衞門は鞠子へ歸申候、玆之御一生鞠子より毎日運び申候、公家衆毎年御下向にも、五郞左衞門方へ御立寄被&size(5){二};聞召&size(5){一};、都にも稀成よし、然らば名物は土地によると見えたり、
**〔守貞漫稿〕
***〈五生業〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0574:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0574.pdf]] 粟餅店
此店常ニ稀ニシテ、寺社開帳等群集ノ路傍ニ專ラ賣&size(5){レ};之、其術尤奇トス、一握スレバ指間各一顆ヲ出シ、都テ一握四顆ノ團子ヲナス、其形無&size(5){二};大小&size(5){一};、コレヲ切テ六七尺餘間アル盤中ニ投ズ、其速妙ナル、空ヲ飛ブコト二三顆ヲ絶セズ、盤中豆粉ニサタウヲ和シ、コレヲツケテ賣ル、
**〔用捨箱〕
***〈上〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0574:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0574.pdf]] 餅屋の看板(○○○○○)
我衣に古來饅頭うる見世の縁先に、木馬を出したり、アラウマシをいふ心を表したり、元祿の比やみたりといふ事あり、此草紙に合せ考べき事を未見いでず、
江戸三吟〈延寶六年印本〉
千早振木で作りたる神姿 桃靑
岩戸ひらけて饅頭の見世 信章
前句を木にて作りし神馬と見、饅頭の見世と附たる、若それかとおもはるゝは、此附合の句のみなり、さて我衣、江戸の古老の筆記なれば、他國には今もあるべしと探もとめしを、今難波に住る友人其樂子が聞て、便の序に木馬の看板二ケ所あり、大坂大寶寺町筋心齋橋東北側、世俗馬の餅屋と唱、又河内國石川郡〈竹内峠街道〉上の太子への追分角、角屋といふ餅屋、此木馬はことに古雅なり、主人に故を問しかば、我家の餅は足がつようてうまきにより、昔より此看板を出しきたりしと答ぬといひおこせたり、〈○中略〉上に摸したるは、近く寶暦の頃刊行なしゝ、お伽鳥づくしといふ草紙に見えたる圖なり、〈○圖略〉如&size(5){レ};此馬に 假面をかぶらせし看板、今に難波にありと聞しが、其所を
忘れたり、是則心齋橋の餅屋歟、此畫我衣に縁先に木馬を出したりとあるに合ず、馬に面をかぶらせたるは、馬の息の餅にかゝるがゆゑ、ふく面を掛しといふ洒落ならんと、或人はいへり、我衣に、元祿の頃やみたりとあるは誤にて、寶暦年間まで、駒込追分の餅屋には此木馬の看板ありしとぞ、
是も又古老の話に、木馬は眞粉馬の看板なり、昔は眞粉馬、飴の鳥、一對の物なりしが、今飴の鳥はありて、眞粉馬は絶たりと、此説により再案るに、〈○中略〉
後大矢數〈延寶八年吟同九年刻〉
吾妻の方へ鞍置の馬 西鶴
逢坂のしんこの形跡もなし 同
などあり、此ほかの俳書にも見えたれど、うるさければ略つ、西鶴の句に、古老の話を合せ考れば、しんこ馬の看板なりといふ説も捨がたし、
*&aname(E9A485E8B383E9A485){賃餅};
**〔東都歳事記〕
***〈四十二月〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0575:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0575.pdf]] 廿六日、此節より餅搗街に賑し、〈其體尊卑によりて差別あれども、おほよそ市井の餅つきは、餅搗者四五人宛組合て、竈蒸籠臼杵薪、何くれの物擔ひありき、傭て餅つかする人、糯米を出して渡せば、やがて其家の前にてむし立、街中せましと搗たつることいさましく、晝夜のわかちなし、俗是を賃餅(○○)又は引ずり(○○○)などいふなり、〉
**〔大江俊矩記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0575:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0575.pdf]] 文化六年十二月廿五日辛亥、家内餅舂也、當年は今朝出勤故午後ニ爲&size(5){レ};致、未刻頃よりむしニ來、戌刻相濟、都合五斗八升也、家禮如&size(5){レ};例、ちん舂中町安兵衞也、 文化十三年十二月廿五日己亥、餅舂也、當年初而家内ニ而手舂爲&size(5){レ};致、淸介壹人雇、〈祝儀銀三匁壹對と、餅二品添而遣、〉淸八手傳に來、〈餅二品遣、尤鏡餅也、〉家禮等如&size(5){レ};件、
**〔北小路金銀米錢諸出入覺帳〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0575:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0575.pdf]] 文化六年
〈廿四日○十二月〉一五拾文 あづき五合
〈廿五日〉
五文 豆のこ少々
八文 やなぎ一本
百六拾文 酒壹升
九百六文 餅五斗八升舂賃〈十五文がへ龜安〉
今壹貫百三拾三文 餅舂用
**〔日本永代藏〕
***〈二〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0576:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0576.pdf]] 世界の借屋大將
此男生れ付て慳(しば)きにあらず、萬事の取まはし、人の鑑にもなりぬべきねがひ、かほどの身袋まで、としとる宿に餅搗ず、閙敷時の人遣ひ、諸道具の取置もやかましきとて、是も利勘にて大佛の前へあつらへ、壹貫目に付何程と極めける、十二月廿八日の曙いそぎて荷ひつれ、藤屋見世にならべうけ取給へといふ、餅は搗たての好もしく春めきて見えける、旦那はきかぬ貌して十露盤置しに、餅屋は時分柄にひまを惜み、幾度か斷て、才覺らしき若ひ者、杜什(ちぎ)の目りんと請取てかへしぬ、一時ばかり過て、今の餅請取たりといへば、はや渡して歸りぬ、此家に奉公する程にもなき者ぞ、温もりのさめぬを請取し事よと、又目を懸しに、思ひの外に減(かん)のたつ事手代我を折て、喰もせぬ餅に口をあきける、
*&aname(E9A485E99B9CE8BC89){雜載};
**〔令義解〕
***〈一職員〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0576:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0576.pdf]] 大膳職
大夫一人、掌&size(5){二};〈○中略〉肴菓&size(5){一};、〈○中略〉主菓餅(○○○)二人掌&size(5){三};菓子造&size(5){二};雜餅(○○)等&size(5){一};、
**〔儀式〕
***〈六〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0576:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0576.pdf]] 元日御&size(5){二};豐樂院&size(5){一};、儀
内膳司預辨&size(5){二};供皇帝皇后御饌&size(5){一};、主膳監供&size(5){二};皇太子饌&size(5){一};、大膳職設&size(5){二};次侍從以上饌&size(5){一};、〈置&size(5){二};菓子雜餅等類&size(5){一};○下略〉
**〔延喜式〕
***〈三十九内膳〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0576:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0576.pdf]] 造&size(5){二};雜餅&size(5){一};料甘醴一升 右日料〈○供御〉
年料
暴布卅六條、〈(中略)作&size(5){二};薄餅(○○)&size(5){一};料二條、各長一丈二尺五寸、○中略〉案https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins008808.gif 布三條、〈作&size(5){レ};餅案料一條、長一丈四尺、○中略〉筥廿合、〈(中略)四合納&size(5){レ};餅料○中略〉刀子七十七枚、〈(中略)一枚作&size(5){二};拆餅&size(5){一};料、○中略〉漉籠廿四口、〈漉&size(5){二};雜煠餅&size(5){一};料、〉、暴布九端二丈三尺〈(中略)作&size(5){レ};餅膳部二人衫料、長各一丈八尺、〉
**〔江家次第〕
***〈二十〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0577:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0577.pdf]] 執&size(5){レ};聟事
聟公解&size(5){二};裝束&size(5){一};掩&size(5){レ};衾、〈物吉之女上臈覆〉車引入、〈隨身雜色著&size(5){二};其所&size(5){一};〉次供&size(5){二};餅銀盤三枚&size(5){一};、〈有&size(5){二};尻居&size(5){一};各盛&size(5){二};小餅(○○)&size(5){一};〉加&size(5){二};銀箸臺銀箸一雙木箸一雙&size(5){一};、
**〔三中口傳〕
***〈二〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0577:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0577.pdf]] 調膳樣事
餅 四破ニシテ盛&size(5){レ};之定事也、又調&size(5){二};小餅&size(5){一};〈圓形〉盛&size(5){レ};之、自&size(5){二};上古&size(5){一};常事也云々、又樣々切盛交菓子之外可&size(5){レ};然、近代他菓子各雖&size(5){レ};盛&size(5){二};一種&size(5){一};、限&size(5){レ};餅盛&size(5){二};二合&size(5){一};甚無&size(5){二};其謂&size(5){一};事歟、
**〔類聚雜要抄〕
***〈一〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0577:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0577.pdf]] 保延二年十二月日、内大臣殿〈○藤原賴長〉廂大饗差圖、
菓子八種
餅〈卅八枚、各長八寸、弘二寸六分、厚一寸、三並十六重、〉
**〔二十二社註式〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0577:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0577.pdf]] 山城國風土記云、稱&size(5){二};伊奈利&size(5){一};者、秦中家忌寸等遠祖、伊侶具秦公、積&size(5){二};稻梁&size(5){一};有&size(5){二};富祐&size(5){一};、仍用&size(5){レ};餅爲&size(5){レ};的者(○○○○○)、化成&size(5){二};白鳥&size(5){一};(○○○○)、飛翔居&size(5){二};山峯&size(5){一};子生、遂爲&size(5){二};社名&size(5){一};、
**〔豐後風土記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0577:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0577.pdf]] 豐後國者、本與&size(5){二};豐前國&size(5){一};合爲&size(5){二};一國&size(5){一};、昔者纏向日代宮御宇大足彦天皇、〈○景行〉詔&size(5){二};豐國直等之祖莵名手&size(5){一};、遣&size(5){レ};治&size(5){二};豐國&size(5){一};、往&size(5){二};到豐前國仲津郡中臣村&size(5){一};、于&size(5){レ};時日晩偶宿、明日味爽、忽有&size(5){二};白鳥&size(5){一};、從&size(5){レ};北飛來翔&size(5){二};集此村&size(5){一};、菟名手即勸&size(5){二};僕者&size(5){一};、遣&size(5){レ};看&size(5){二};其鳥&size(5){一};、鳥化爲&size(5){レ};餅(○○○○)、片時之間、更化&size(5){二};芋草數千許株&size(5){一};、
**〔豐後風土記〕
***〈速見郡〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0577:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0577.pdf]] 田野〈○中略〉 昔者郡内百姓居&size(5){二};此野&size(5){一};、多開&size(5){二};水田、&size(5){一};餘&size(5){レ};糧宿&size(5){レ};畝、大奢已富、作&size(5){レ};餅爲&size(5){レ};的、于&size(5){レ};時餅化&size(5){二};白鳥&size(5){一};(○○○○)、發而南飛、當年之間、百姓死絶、水田不&size(5){レ};造、遂以荒廢、
**〔大鏡〕
***〈二左大臣時平〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0577:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0577.pdf]] この大將〈○藤原保忠〉八條にすみ給へば、うちにまいり給ふほどいとはるかなるに、いかゞおぼされけん、冬はもちゐのいとおほきなるをぞひとつ、ちいさきをばふたつやきて、や
きいしのやうに御身にあてゝ、もち給へりけるが、ぬるくなればちいさきをばひとつづゝ、おほきなるをば中よりわりて、御車ぞひになけとらせ給ひける、あまりなる御よういなりかし、
**〔枕草子〕
***〈四〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0578:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0578.pdf]] しきの御ざうしにおはしますころ、〈○中略〉老たるほふしの、〈○中略〉さるのさまにていふなりけり、〈○中略〉などかこと物もたべざらん、それがさふらはねばこそとり申侍れといへば、くだものひろきもちひ(○○○○○○)などを、ものにとりいれてとらせたるに、むげに中よくなりて、よろづの事をかたる、
**〔古今著聞集〕
***〈十八飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0578:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0578.pdf]] 醍醐大僧正實賢もちをやきてくひけるに、きはめたるねぶり人にて、もちを持ながらふら〳〵とねぶりけるに、まへに江次郞といふ恪近者の有けるが、僧正のねぶりてうなづくを、われに此もちくえとけしき有ぞと心得て、はしりよりて手に持たるもちを、取てくいてけり、僧正おどろきて後、こゝに持たりつるもちはと、尋られければ、江次郞、其もちははやくへと候つれば、たべ候ぬとこたへける、僧正比興の事なりとて、しよにんにかたりて、わらひけるとぞ、
**〔親俊日記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0578:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0578.pdf]] 天文十一年八月十八日丙申、若狹御寮より鳥子百枚給&size(5){レ};之、 霜月八日甲寅、一蟠根寺恒例餅百到來之、
**〔雨窻閑話〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0578:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0578.pdf]] 小野木家妻女〈并〉かちんの事
一細川幽齋候の和歌の門人に、小野木縫殿助言郷といふ人あり、〈○中略〉縫殿助小身なる上に、貧窮いはんかたなし、或日和歌の會を催す、〈○中略〉亭主縫殿助の云ひけるは、愚妻儀も、御會に連り申し度き由申すに付き、如&size(5){レ};此しつらひて、翠簾の内に罷り在り候、あはれ御連中に加へられ給はれかしと申しける、程なく歌始りて、食事時分に至りしかば、年の頃四十許の女、さもけなげなるが、翠簾の外に手をつかへ、今日の御客來に饗應奉るべき品なし、如何はからひ申さんと有りしに、妻女とりあへず、短冊に歌を書きて出だされけり、折節春雨の降りければ、
月さへも漏る宿なれば春雨のふるまふ物もなかりける哉、やゝ有りて、黑く燒きこがしたる餅を、反故につゝみ、杉楊枝を添へて引かれきとぞ、
**〔明良洪範〕
***〈二十四〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0579:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0579.pdf]] 春日局〈○中略〉
神祖〈○德川家康〉以來御鷹野先ニテ、切剛飯ヲ給フ、御成御延引ノ時ハ、皆々ヘ配リ物大奧ヘモ給ヘリ、春日局申サレシハ、剛飯ニテハ當坐ニ喰ヒ盡セリ、餅ニ練ラセテ給フベシト、夫ヨリ餅ニ舂セテ配ル事ニ成シ、猷廟〈○德川家忠〉ノ御病氣ニテ、御鷹野ノ無リシ時、例ノ赤飯餅(○○○)ハ練ラヌカト、春日局尋ネケレバ、伊丹播磨守答ヘケルハ、御病氣故入ラザル故蒸サセ申サズト云リケレバ、局怒リテ大神君以來、御成御延引ニテモ仕來リタル者ヲ止ルハ、不吉ノ例也、費ト云ハ海川ヘ捨タリ、或ハ泰山府君ノ法トテ物ヲ燒捨ル類也、其赤飯餅ハ皆々ヘ給ルナレバ費ニハナラズ、我等式ノ竈ト違ヒテ、賑カナルヲ公方家ノ御臺所ト云ハレシ、此例ヲ以今ニ御譜代餅(○○○○)ト云テ、毎月御舂屋ヨリ奧方ヘモ給ハレリ、 ○
*&aname(E9A485E59C98E5AD90){團子};
**〔饅頭屋本節用集〕
***〈太食物〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0579:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0579.pdf]] 團子(ダンゴ)
**〔倭訓栞中編〕
***〈十三多〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0579:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0579.pdf]] だんご 團子と書り、西土の稱也、伊勢におまりといひ、尾州にいし〳〵といふ、全淅兵制に米圓を譯せり、小麥團子は食物本草にいふ麪https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins047742.gif https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044033.gif 也とぞ、
**〔物類稱呼〕
***〈四衣食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0579:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0579.pdf]] 團子だんご 伊勢にてをまりといふ、女詞にいし〳〵と云、〈尾州にては、ひらめに丸きを、いし〳〵といふ〉又築紫にてけいらんと云有、江戸にて云米まんぢうの丸き物にて、今江戸にてはいまさか餅といふに似たり、〈鷄卵と書り、團子にはあらず、〉
**〔雍州府志〕
***〈六土産〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0579:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0579.pdf]] 團子 粉團或謂&size(5){二};團子&size(5){一};、所々製&size(5){レ};之、毎年六月晦日、社司於&size(5){二};御手洗河&size(5){一};修&size(5){レ};祓、其前日自&size(5){二};十九日&size(5){一};、京師男女參詣、掬&size(5){二};社外之井水&size(5){一};而祓&size(5){二};暑穢&size(5){一};、又林間設&size(5){二};茶店&size(5){一};賣&size(5){二};飮食&size(5){一};、其中小粉團毎&size(5){二};五箇&size(5){一};以&size(5){二};靑竹串&size(5){一};貫&size(5){レ};之、
五十枚或百枚、社家敷&size(5){二};篠葉於臺&size(5){一};、盛&size(5){二};其上&size(5){一};獻&size(5){二};高貴家&size(5){一};、又於&size(5){二};茶店&size(5){一};而賣&size(5){レ};之、良賤買&size(5){レ};之、以&size(5){二};生竹葉&size(5){一};裹&size(5){レ};之、擕&size(5){レ};家賺&size(5){二};兒女&size(5){一};、又贈&size(5){二};朋友&size(5){一};、是謂&size(5){二};御手洗團子(○○○○○)&size(5){一};、又淸水坂茶店所&size(5){レ};賣、是謂&size(5){二};淸水團子(○○○○)&size(5){一};、
**〔本朝食鑑〕
***〈二穀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0580:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0580.pdf]] 餅
附録〈○中略〉粳米粉餅(○○○○)〈用&size(5){二};粳粉&size(5){一};和&size(5){レ};水、揉合作&size(5){レ};餅、蒸熟而食、此稱&size(5){二};團子&size(5){一};和&size(5){二};砂糖&size(5){一};抹&size(5){二};煮赤豆泥炒豆粉之類&size(5){一};而食、〉
**〔和漢三才圖會〕
***〈百五造釀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0580:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0580.pdf]] 餌(だんご)〈音耳〉餻〈https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044309.gif 同〉https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044228.gif 〈音謁〉 俗云團子 眞https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044309.gif 〈俗用&size(5){レ};之之牟古〉
字彙引&size(5){二};釋名&size(5){一};云、粉米蒸屑皆餌也、非&size(5){レ};餈也、説文云、餈謂&size(5){二};炊&size(5){レ};米爛乃擣&size(5){レ};之不&size(5){一レ};爲&size(5){レ};粉也、餌則先屑&size(5){レ};米爲&size(5){レ};粉、然後溲&size(5){レ};之、〈水調&size(5){二};粉麪&size(5){一};曰&size(5){レ};溲、今俗云古禰留、〉
餻〈音高〉 方言餌謂&size(5){二};之餻&size(5){一};、本草綱目云、餻以&size(5){二};黍糯&size(5){一};合&size(5){二};粳米粉&size(5){一};蒸成、状如&size(5){二};凝膏&size(5){一};也、
按餌今云團子也、用&size(5){二};米粉及麪&size(5){一};攫溲蒸&size(5){レ};之、不&size(5){レ};用&size(5){二};杵臼&size(5){一};也、或裹&size(5){レ};饀、或糝&size(5){二};豆粉&size(5){一};食&size(5){レ};之、餻亦餌之類、有&size(5){二};少異&size(5){一};、如&size(5){二};白雪餻落雁等&size(5){一};是也、
**〔厨事類記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0580:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0580.pdf]] 粉餅(○○)
赤〈蘇芳〉 靑〈花田〉 黄 白
或以&size(5){レ};縹用&size(5){二};靑色&size(5){一};、以&size(5){二};蘇芳&size(5){一};用&size(5){二};赤色&size(5){一};、或濃薄色多種用&size(5){レ};之、近代以&size(5){二};一色&size(5){一};一折敷居&size(5){レ};之、〈○中略〉
粉餅
白米ヲコマカニウツクシクツキ、フルヒテシトキニシテ、セイハシイホドニ、カシラヲマロクツクリテ、メグリハ三カサネ、ソノ上ニヒキイレテ、三カサネモリテ、ウヘニ品トテ、三ヲク也、サテハナヲトリノハネニテ、スリテノチシロキ粉ヲ、上ニスコシフルヒカクル也、
**〔齊民要術〕
***〈九〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0580:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0580.pdf]] 粉餅法
以&size(5){二};成調肉臛中汁&size(5){一};沸&size(5){二};油豆粉&size(5){一};、〈若用&size(5){二};粗粉&size(5){一};、https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins029538.gif 而不&size(5){レ};美、不&size(5){レ};以&size(5){レ};湯、皮則主不&size(5){レ};中&size(5){レ};食、〉如&size(5){二};環餅麵&size(5){一};先剛溲、以&size(5){レ};毛痛揉令&size(5){二};極輭熟&size(5){一};、更以&size(5){二};臛汁&size(5){一};溲令&size(5){レ};擇、鑠々然、割&size(5){二};取牛角&size(5){一};、似&size(5){二};匙面大&size(5){一};、鑽作&size(5){三};六七小孔僅容&size(5){二};粗麻綫&size(5){一};、若作&size(5){二};水引形&size(5){一};者、更割&size(5){二};牛角&size(5){一};、開&size(5){三};四五孔
容&size(5){二};韭葉&size(5){一};、取&size(5){二};新帛&size(5){一};細々、兩段各方、半下依&size(5){二};角之小鑿&size(5){一};去、中央綴&size(5){レ};角著&size(5){レ};紬、〈以&size(5){レ};鑽鑽&size(5){レ};之、密綴勿&size(5){レ};令&size(5){レ};漏&size(5){レ};粉、用訖、洗擧、得&size(5){二};十二年用&size(5){一};、〉裹&size(5){二};、盛溲粉&size(5){一};、歛&size(5){二};四角&size(5){一};、臨&size(5){二};沸湯上&size(5){一};搦出、熟https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins057153.gif 子澆者、酪中及胡麻飮中者、眞類&size(5){二};玉色&size(5){一};、稹々著、與&size(5){二};好麵&size(5){一};不&size(5){レ};殊、〈一名帽餅、著酪中者、直用&size(5){二};白湯&size(5){一};溲&size(5){レ};之、不&size(5){レ};須&size(5){二};肉汁&size(5){一};、〉
**〔料理物語〕
***〈後段〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0581:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0581.pdf]] すゝりだんご(○○○○○○) 餅米六分うる米四分の粉を、水にてやはらかにこね、むくろじほどに丸、あづきのしぼりこにてよくに候て、鹽かげんすいあはせ、白ざたうかげん候て出しよし、
**〔甲子夜話〕
***〈七十四〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0581:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0581.pdf]] 濱松侯〈水野左近將監忠邦〉ノ家ニ、キリダンス(○○○○○)ト云菓子製ヲ傳フ、切團子ト書ク由、昔傳通院殿常ニ好マセラレシヲ以テ傳フルト也、林子ト侯トハ師弟ナレバ、一日侯製シテ林子ニ供ゼシヲ、林子ソノ古色ト故事トヲ賞シテ、予〈○松浦淸〉ニ語レリ、コノ製彼家ニモ久シク製セズシテ、知者モ無リシヲ、當侯厨下ノ古書留ニ搜リ獲テ、復ビ舊ニ回レリトゾ、亦同ジク除夕ニ送レリ、
切團子製法
一小豆〈壹升四合〉 一糯之粉〈壹升二合〉
一粳之粉〈八合〉 一砂糖〈二斤半〉
右の割合を以て湯にて練り合せ仕候、棹取小判形にして、小口切六歩位に切り、05715立候湯に入れ浮候て、宜き時分に砂糖をまぶし、それを又小豆の粉にまぶし、直に器に入れ奉&size(5){二};差上&size(5){一};候、小豆はかねて越饀に仕置き、かわかし能くほぐし篩にかけ置候、又は靑黄粉など小豆代に仕候儀も御坐候、切だんすの儀は、一體あたゝかなるを賞翫仕候まゝ、只今と御坐候節、隨分手廻よく急に仕立差上候事に御坐候、以上、
四月
右ハ林子水野氏ニ所望シ、彼ノ料理方ヨリ書出タル書付ナリ、
**〔毛吹草〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0581:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0581.pdf]] 山城 七條編笠團子(○○○○○○)〈小麥ニテ、アミ笠ノナリニスル也、〉 御手洗團子(○○○○○) 稻荷染團子(○○○○○) 攝津 住吉御祓團子(○○○○)
駿河 宇都山十團子(○○○○○○) 近江 柳團子(○○○)
**〔宗長手記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0582:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0582.pdf]] 十六日〈○大永四年六月〉府中、折節夕立して宇津の山に雨やどり、此茶屋昔よりの名物十だんご(○○○○)と云、一杓子に十づゝ、必ずめらうなどにすくはせ興じて夜に入れ著府、
**〔東海道名所記〕
***〈三〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0582:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0582.pdf]] 坂〈○宇津山〉のあがり口に茅屋四五十家あり、家毎に十團子をうる、其大さ赤小豆ばかりにして、麻の緖につなぎ、いにしへは、十粒を一連ねしける故に十團子などゝいふならし、これにつきて、不圖思ひ出せし事あり、四月十六日に、三井寺にせんだん講といふ事あり、それを俗に千團子といひならはし、團子一千をつくりて、もちてまいれば、子どもの首(かみ)かたしとかや申つたへし、
**〔本朝世事談綺〕
***〈一飮食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0582:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0582.pdf]] 飛團https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044062.gif (○○○)
正德元年の夏、甲州八日市場の不動尊、回向院に開帳ありし時、兩國橋の東詰松屋三左衞門といふ墁匠はじめてこれを製す、はじめは景勝團子と云、尊貴の人の名ははゞかるべき事と、所の長ども制しけるにより、そののゝち越後團子と稱す、壯士うすつくといへども、つぶれざるを、北越長尾家の鉾先に比して名付しとかや、但し越後の名物にてはなきよし也、ちかき頃京大坂にはやり、淨瑠璃にも作りこみてもてはやせり、
**〔江戸名物詩〕
***〈初編〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0582:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0582.pdf]] 丸屋大團子(○○○○○)〈御藏前瓦町〉
土間店廣御藏前、丸屋盤中團子圓、評判從來大安賣、一盆喰盡腹便々、
**〔江戸喰物重寶記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0582:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0582.pdf]] 米つき團子(○○○○○) 〈本所みどり町〉舂屋金兵衞 笹だんご(○○○○) 〈日本橋木原店〉布袋屋藤四郞
さらしな團子(○○○○○○) 〈米澤町二丁目〉丸屋宗齋 おかめだんご(○○○○○○) 〈飯倉片町〉三河屋〈○中略〉
さらしなだんご(○○○○○○○) 〈兩國米澤町〉津本蘭陵〈○中略〉 よし野だんご(○○○○○○) 〈糀町七丁目〉龜澤屋丹波
**〔沙石集〕
***〈五上〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0582:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0582.pdf]] 學匠之蟻蟎(タニ)之問答事
南都ノ春日野ノ邊ニ、學生ノ房近キ所ニ蟻ト蟎ト有ケリ、〈○中略〉蟻蟎ニ問テ云、何故蟎名&size(5){レ};蟎耶、答云、背上谷故名&size(5){レ};蟎〈セナカノ上クボミテ、谷ニニタルユヘニト答フ、〉難云、背上谷名&size(5){レ};蟎者、於&size(5){二};團子等&size(5){一};不&size(5){レ};名&size(5){レ};蟎、〈背クボキ故ニタニト云ハヾ、ダンゴヲモタニトイフベシト問也、〉前得&size(5){二};團子名&size(5){一};故突拍子等准例亦爾、〈シカラズ、サキニダンゴノ名ヲウルユヘニ、ドビヤウシ等ヲモ、是ニナズラフベシト答フル也、〉
**〔槐記〕
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0583:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0583.pdf]] 享保十二年五月十八日、深諦院殿、拙、〈○山科道安〉御茶下サル、〈○中略〉
御會席〈○中略〉 御菓子〈靑クシニ、三ツダンゴ、黄白赤、〉
*&aname(E9A485E7B39DE7B289){糝粉};
**〔書言字考節用集〕
***〈六服飾〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0583:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0583.pdf]] 糝粉(シンコ)〈今世餅之一種〉
**〔和漢三才圖會〕
***〈百五造釀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0583:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0583.pdf]] 餌
眞https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044309.gif 溲&size(5){二};粳粉&size(5){一};形作&size(5){二};三稜&size(5){一};、捻&size(5){レ};之如&size(5){二};繩股&size(5){一};而蒸&size(5){レ};之、蓋惟粳粉不&size(5){レ};和&size(5){二};他穀&size(5){一};、俗呼曰&size(5){二};之牟古&size(5){一};、當&size(5){レ};用&size(5){二};眞https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins044309.gif 二字&size(5){一};乎、
**〔醒睡笑〕
***〈一謂被謂物之由來〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0583:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0583.pdf]] 餅のちとあかきやうなるを、しんかうといふ事、あかき小豆をうへにきする、あかつきといふえんにていふとなり、
**〔江戸總鹿子新增大全〕
***〈七〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0583:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0583.pdf]] 浮麩しんこ根元よこ山どうぼう町しなのや小兵衞
是又近年の店ながら、其品上品にして、貴人にも召上らるゝとぞ、至て奇麗なるもの也、〈○中略〉此うきふしんこは、あづきは付ず、然れども其品上品なれば、彼今川燒など云める下品鄙劣のものにあらず、夫故殊の外繁昌せり、
**〔用捨箱〕
***〈上〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0583:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0583.pdf]] 餅屋の看板
古くより白糸餅といふあり、細くねぢりたる物にて、馬の形にはあらざれど、異名を廋馬といへり、是もしんこ馬に對しての名なるべし、
花紋曰〈享保十四年印本言石撰〉
白糸餅(やせうま)に楊枝のむちや峠茶屋 作者ヲ闕
如&size(5){レ};此かなを附たり、又信州小縣郡の今の風俗を記しゝ册子に、捏槃會の日、寺々にてしんこ餅の
細き物を作り、參詣の人にあたふるを、やせうまといふといふ事あり、享保の頃もはや此物江戸にはなかりし故に、峠茶屋と句に作りしにやあらん、再云、白糸餅を細くねぢたる物なりといひしその證、
德元獨吟千句〈寬永五年吟〉
ねぢあひつゝも錢をやりとる
しら糸を餅屋の棚に賣買て
續山の井〈季吟撰寬文七年印本〉
餅雪を白糸にする柳かな 宗房〈芭蕉翁初名〉
養生主論〈天和三年印本〉に、白糸もどきとあるも是なり、
**〔守貞漫稿〕
***〈六生業〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0584:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0584.pdf]] 新粉細工
米粉ニ諸彩ヲ交ヘ鳥獸草木等ノ形ヲ造リ、方一二寸ノ薄キ杉板ニ粘シ、小兒ノ弄物ヲ專トシ、食&size(5){レ};之兒ハ稀也、
*&aname(E9A485E9A4A1){餡};
**〔書言字考節用集〕
***〈六服食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0584:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0584.pdf]] 餡(アン)〈音咸、字彙餅中肉餡、〉 https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins029980.gif (同)〈同上〉
**〔字彙〕
***〈食〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0584:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0584.pdf]] 餡〈乎鑑切、音陷、餅中肉餡也〉
**〔倭訓栞〕
***〈中編一阿〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0584:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0584.pdf]] あん 餡の音轉也、西土の饅頭の餡は鳥獸の肉を用ゐ、本邦には赤豆砂糖を用う、黄蘗饅頭と稱するは、香油の類をもて餡とす、
**〔鹽尻〕
***〈七〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0584:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0584.pdf]] 餅及び饅頭のうちにみつる物を、あんといふ、餡の字なり、唐音はアンといふ、あんは唐音のとなへ誤り也、
**〔和漢三才圖會〕
***〈百五造釀〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0584:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0584.pdf]] 餈
餡(アン)〈音陷〉 餡餅中肉餡〈俗云阿牟〉
按、餅有&size(5){二};數種&size(5){一};粟餅、黍餅、蜀黍餅等雜穀與&size(5){レ};糯合并、蒸而擣者也、或包&size(5){二};肉於中&size(5){一};蒸&size(5){レ};之此名&size(5){レ};餡、今唯以&size(5){二};赤小豆&size(5){一};煮熟擂&size(5){レ};之去&size(5){レ};皮和&size(5){二};沙糖&size(5){一};者曰&size(5){レ};餡、
**〔名菓秘録〕
***〈初編〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0585:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0585.pdf]] 並餡煉方
一赤小豆〈一升の分量〉 一唐雪白砂糖〈四百五十目〉
右の割合を以て煎じ置たる砂糖を、目方の如く銅鍋に入て七輪にかけ置、よく煮詰りたる時ぶん、絞り置たる赤小豆の漉粉を少しづゝ入て、火加減よく氣ながに煉あげるべし、
上餡煉方
一赤小豆〈一升の分量〉 一三盆砂糖〈六百目〉
右の割合にて煎じ置たる砂糖をhttps://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/ra_ins057153.gif 立て、追々煮つまりたる時に、絞りたる赤小豆の漉粉を少しづゝ入て、火加減よく煉つめる事肝要なり、
**〔名菓秘録〕
***〈二編〉
>https://ys.nichibun.ac.jp/kojiruien/image/gaiji/SearchPage.png [[p.0585:https://shinku.nichibun.ac.jp/kojiruien/pdf/insi_1/insi_1_0585.pdf]] 百合餡
一これは白きを第一とするゆゑ、砂糖類極吟味を遂て製すべし、唐三盆又は氷砂糖ともに煎じ方に念を入べし、前にしるすごとく、百合の目方をかけ分て、其目方と等分に砂糖を入て、火かげん第一に氣を付て煉つめるなり、
長芋餡
一これは百合と同斷にて、白きを第一とするゆゑ、やはり砂糖なる丈吟味をなして、目かたを懸わけ、砂糖を等分に入て、火かげん第一に氣をつけて煉つめべきなり、
白餡
一白大角豆(さゝげ) 四百目 一三盆白 六百目
右煎じ置たる砂糖を銅鍋に入、遠火にかけて、白大角豆の漉粉を少しづゝ入て、ゆるやかに煉詰
るなり、又紅あんには、右の白あんの鍋をおろして、暫くして分量して紅を入て、火にかけずしてねるなり、紅を入て火にかくれば、忽ちこげて色黑くなる也、尤度々手がけざれば、よしあし知れがたし、よく心得て製すべし、
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