飲食部十六|漬物|名称

[p.1008] 書言字考節用集 六服食 葅(つけもの)〈今雲香物、出加、〉漬物(つけもの) ...

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飲食部十六|漬物|名称

[p.1008] 増補下学集 下二飲食 葅(つけもの) ...

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飲食部十六|漬物|沢庵漬

[p.1024] 日本歳時記 六冬 十月、此月の末、蘿蔔の中実したるお葅(つけもの)とすべし、十一月にいたれば、中虚してあしし、 蘿蔔奄の法 蘿蔔〈千本〉細粃(こぬか)〈一石〉麹〈三斗〉塩〈二斗五升〉先大根お四五日日にほし、其後細粃と塩麹お一つに合せ、桶の底にしき、蘿蔔おならべ、其上に又粃塩麹おふる、何べ ...

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植物部六|木五|杏

[p.0344] 書言字考節用集 六生植 杏(からもヽ)、〈出安〉巴旦杏(同)、〈同上〉 杏子(あんず)〈一名甜梅、出加、〉 杏仁(あんにん) ...

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植物部六|木五|巴旦杏

[p.0347] 書言字考節用集 六生植 巴旦杏(あめんだう)〈八担杏忽鹿麻、並同、見本草、又出加、〉寿星(同)桃〈又雲婆淡杏、出酉陽雑俎、〉 ...

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植物部六|木五|梨種類/梨産地

[p.0350] 書言字考節用集 六生植 空閑梨(こがなし)〈本名鵝梨、今按、肥前高来郡空閑(○○○○○○○)所産、故名、〉 甘棠(あまなし)〈出加〉 杜棠(同)〈毛詩〉 消梨(みづなし)〈本草、所謂香水梨也、〉 ...

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器用部六|容飾具一|鏡/名称

[p.0348] 万葉集 七/雑歌 詠月 真十鏡(まそかヾみ/○○○)、可照月乎(てるべきつきお)、白妙乃(しろたへの)、雲香隠流(くもかかくせる)、天津霧鴨(あまつきりかも)、 ...

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天部二|霧〈もや併入〉|名称

[p.0166] 万葉集 七雑歌 詠月 真十鏡 ま そ かヾみ 、 可照月乎 てるべき つき お 、 白妙乃 しろ たへ の 、 雲香隠流 くも か かく せる 、天津霧(あまつきり/○○○)鴨(かも)、 ...

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植物部六|木五|うはみづ

[p.0378] 鋸屑譚 洛東祇園有樺、和名かば、又雲香庭桜(かばざくら)、又南殿桜又犬桜、其実塩蔵して以媒於酒、芳香可愛、謂之表水(うはみづ)、後水尾帝勅名也、 ...

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植物部五|木四|樟/楠

[p.0255] 大和本草 十一薬木 樟脳 樟と楠と一類二物也、国俗くすの木と雲物二品あり、一品は香つよく、木心黒赤樟脳お煎す、是樟なり、一品はいぬぐすと雲香少し、木心色赤黒ならず、是楠なり、楠には大木ある由本草にいへり、今所々楠の木多し、佗木に楠ほど大なるはなし、楠の根に米泔おそヽげば必枯る、文海 ...

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植物部十二|草一|芳米

[p.0777] [p.0778] 食物知新 一/穀 香稲米〈山公医旨〉釈名香発(かばせ)、〈和名〉此米香気勝他米芬香、故名、筑前州種之、供上膳也、山公医旨雲香稲米味甘軟、其気香甜、紅者謂之香紅蓮、其熟最早、晩者謂之香稲米雲々、今按蘇容所謂、香粳長白如玉者是也、但不収穀、故不多種也、気味、甘温無毒、主治、開胃益 ...

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植物部五|木四|莽草

[p.0251] 和漢三才図会 八十二香木 木蜜 蜜香 没香 多香木 阿〓 櫁〈音密、唐韻雲香木也、〉 和名之木美 又枳椇木(けんほのなしも)亦名木蜜、与此不同、〈◯中略〉 接志木美、武蔵、伊豆、淡路、丹波、播磨多有之折枝供仏、葉似冬青(まさき)、而浅青色、此与本草所〓言〈木密葉似槐而長、沈香葉似冬青葉、〉稍異 ...

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植物部八|木七|唐楓

[p.0498] [p.0499] 重修本草綱目啓蒙 二十三香木 楓香脂 楓樹のやに 一名楓乳〈薬性要略大全〉 楓脂 雲香〈共同上〉 芸香〈本草原始〉 楓香〈附方〉 樹一名紅樹〈名花譜〉 色木〈訓蒙字会〉 茶条樹〈同上〉 部落〈山東通志〉 楓樹和産なし、和名抄におがつらと訓じ、又むまかいでと訓ず、皆非なり、享保年中に漢 ...

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飲食部十六|漬物|漬物商

[p.1056] [p.1057] 守貞漫稿 六生業 漬物売京坂にて茎屋(○○)くきやと訓す、昔は大根等の茎漬おうりし也、〈○中略〉江戸にては漬物屋(○○○)と雲、〈○中略〉江戸は諸香物及び煮豆、嘗物味噌の類おも兼売る、〈○中略〉因曰、江戸京橋北に川村与兵衛と雲香物店あり、近年諸漬物お薄くきり、数品お交へ、折に納め売之 ...

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飲食部十六|漬物|名称

[p.1008] 書言字考節用集 六服食 香物(かうのもの)〈葅也〉 ...

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飲食部十六|漬物|雑漬物 須々保利漬

[p.1051] 書言字考節用集 六服食 酢菜(すさい) ...

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飲食部十六|漬物|茎漬

[p.1017] 書言字考節用集 六服食 茎漬(くきつけ) ...

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飲食部十六|漬物|酢漬

[p.1035] 書言字考節用集 六服食 酢漬(すづけ) ...

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飲食部十六|漬物|齏

[p.1045] 書言字考節用集 六服食 齏(からみ)〈韻会、搗物為之、〉 辛味(同) ...

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飲食部十六|漬物|木芽漬

[p.1050] 書言字考節用集 六服食 木芽漬(きのめづけ)〈洛北鞍馬土人、所製出者、〉 ...

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飲食部十六|漬物|烏頭布漬

[p.1050] 書言字考節用集 六服食 烏頭布漬(うどめつけ)〈城州醍醐土俗、以諸木之萌芽塩蔵者、〉 ...

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飲食部十六|漬物|梅干

[p.1038] 書言字考節用集 六服食 霜梅(むめぼし)〈又雲白梅、本草取青梅以塩汁潰之、日晒夜漬十日成矣、久乃上梅、〉 梅干(同)〈俗字〉 ...

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飲食部三|料理中|吸物

[p.0186] 書言字考節用集 六服食 吸物(すひもの) ...

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飲食部三|料理中|熬物

[p.0222] 書言字考節用集 六服食 熬物(いりもの) ...

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飲食部四|料理下|和物

[p.0259] 書言字考節用集 六服食 和物(あへもの) ...

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飲食部四|料理下|蘸物

[p.0263] 書言字考節用集 六服食 蘸(ひたしもの) 浸物(同)〈俗字〉 ...

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飲食部一|飲食総載|初物

[p.0049] 書言字考節用集 六服食 初物(はつもの) ...

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飲食部十六|漬物|名称

[p.1008] 易林本節用集 加食服 香物(かうのもの) ...

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飲食部十五|羹|名称

[p.0973] 書言字考節用集 六服食 羹(かん) ...

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飲食部九|菓子|名称

[p.0587] 書言字考節用集 六服食 菓子(くはし) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0349] 書言字考節用集 六服食 飯(おもの) 供御(同) 温飯(同)〈日本紀〉 御膳(同)〈禁秘抄〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0350] 書言字考節用集 六服食 御台(おだい/○○)〈僧家奴隷所言、蓋台飯略語也、〉 ...

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飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|名称

[p.0544] 書言字考節用集 六服食 家鎮(かちん/○○)〈公事根源、所謂搗餅也、事見山崎宝積寺緑起、〉 ...

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飲食部三|料理中|酒浸

[p.0213] 書言字考節用集 六服食 酒浸(さかびて) ...

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飲食部四|料理下|薬味

[p.0283] 書言字考節用集 六服食 薬味(やくみ) ...

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飲食部四|料理下|鴨頭

[p.0283] 書言字考節用集 六服食 吸口(すひくち/○○) ...

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飲食部四|料理下|献立

[p.0285] 書言字考節用集 六服食 献立(こんだて) ...

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飲食部九|菓子|雑菓子

[p.0661] 書言字考節用集 六服食 初熟麦(あおざし/○○○) ...

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飲食部十四|鮓|鱗鮓

[p.0960] 書言字考節用集 六服食 鱗鰭(こけらずし) ...

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飲食部三|料理中|海鼠湛味汁

[p.0172] 書言字考節用集 六服食 海鼠湛味(こだヽみ) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0172_588.html - [similar]

飲食部三|料理中|従弟煮

[p.0220] 書言字考節用集 六服食 従弟煮(いとこに) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0220_884.html - [similar]

飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|糄〓

[p.0367] 書言字考節用集 六服食 糄〓(ひめのり)〈順和名〉 絹粥(同) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0367_1577.html - [similar]

飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|白飯

[p.0389] 書言字考節用集 六服食 白米(はくまい)〈又雲精米(しらげ)〉 ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩

[p.0496] 書言字考節用集 六服食 餛飩(うんどん)唐韻 温飩(同)〈和俗所用〉 ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0496_2261.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|冷麪

[p.0499] 書言字考節用集六服食 冷麪(ひやむぎ) ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|索麪

[p.0504] 書言字考節用集 六服食 索麪(さうめん) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0504_2305.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|蒸麪

[p.0509] 書言字考節用集 六服食 蒸麪(むしむぎ) ...

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飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|氷餅

[p.0547] 書言字考節用集 六服食 寒〓(こほりもち) 氷餅(同) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0547_2460.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|賀儀用餅

[p.0568] 書言字考節用集 六服食 雑煮(ざふに) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0568_2541.html - [similar]

飲食部九|菓子|落雁

[p.0650] 書言字考節用集 六服食 落雁(らくがん)〈食菓〉 ...

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飲食部九|菓子|白雪糕

[p.0651] 書言字考節用集 六服食 白雪糕(はくせつかう) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0651_2855.html - [similar]

飲食部九|菓子|雑菓子

[p.0661] 書言字考節用集 六服食 洲浜(すはま/○○)〈又雲豆飴〉 ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0661_2910.html - [similar]

飲食部十|酒上|〓

[p.0693] 書言字考節用集 六服食 〓(なかくみ)〈字彙、未漱酒也〉 ...

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飲食部十|酒上|味醂酒

[p.0704] 書言字考節用集 六服食 味醂酎(みりんちう)〈酒之一種〉 ...

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飲食部十三|味噌〈豉　納豆併入|納豆

[p.0871] 書言字考節用集 六服食 豆豉(なつとう)〈本草〉 納豆(同) ...

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飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|乾魚

[p.0920] 書言字考節用集 六服食 乾魚(ひもの/○○)〈俗作干物〉 ...

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飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|鰹節

[p.0927] 書言字考節用集 六服食 鰹干(かつほほし) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0927_3908.html - [similar]

飲食部十四|鮓|名物

[p.0965] 書言字考節用集 六服食 釣瓶鰭(つるべずし/○○○)〈和州吉野所出、鮎鰭也、〉 ...

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飲食部十五|豆腐|豆腐皮

[p.0995] 書言字考節用集 六服食 豆腐皮(とうふのうば)〈本草〉 ...

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飲食部十五|豆腐|雪花菜

[p.0996] 書言字考節用集 六服食 雪花菜(きらず&とうふのから) 豆渣(同) ...

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飲食部三|料理中|蒲焼

[p.0239] 書言字考節用集 六服食 樺焼(かばやき)〈本朝俗、炙鰻〓則色紅黒有似樺皮、故雲爾、〉 ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|蕎麦切

[p.0512] 書言字考節用集 六服食 蕎麦麪(そばきり)〈本草綱目〉 河漏(同)〈王禎農書、蕎麦作湯餅謂之河漏、〉 ...

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飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|牡丹餅

[p.0556] 書言字考節用集 六服食 餺飥餅(ぼたもち) 飯団餅(同) 掻餅(かいもち)〈女貌謂之萩花(○○)〉 ...

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飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|餡

[p.0584] 書言字考節用集 六服食 餡(あん)〈音咸、字彙餅中肉餡、〉 〓(同)〈同上〉 ...

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飲食部九|菓子|求肥

[p.0625] 書言字考節用集 六服食 牛脾糖(ぎうひあめ)〈俗作求肥、蓋牛脾支那祭祀所用者、今制据焉、〉 ...

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飲食部九|菓子|羊羹

[p.0640] 書言字考節用集 六服食 羊羹(やうかん)〈本字羊肝、是志那所用祭祀者、今制据此、〉 ...

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飲食部九|菓子|粔籹

[p.0648] 書言字考節用集 六服食 粔籹(おこしごめ)〈楚辞註、以蜜和米麪熬煎作之、〉 興米(同)〈和俗所用〉 ...

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飲食部十三|味噌〈豉　納豆併入|種類

[p.0857] 書言字考節用集 六服食 金山寺醤(きんざんじひしほ)〈事見居家必用〉 ...

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飲食部十三|沙糖　〈蜜　甘葛煎　併入〉|種類

[p.0893] 書言字考節用集 六服食 氷沙糖(こほりさたう)〈本名石蜜、時珍雲、沙糖如石如霜如氷者、為石蜜、〉 ...

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飲食部十五|豆腐|六条

[p.0987] 書言字考節用集 六服食 六条(ろくでう)〈截豆腐去水気陰乾者、蓋京師六条辺人始所制、故名、〉 ...

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飲食部十五|豆腐|田楽

[p.0993] 書言字考節用集 六服食 田楽(でんがく)〈截豆腐貫串之形、似田楽緑木而為踊躍、故俗従所見名、〉 ...

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飲食部十|酒上|濁酒

[p.0689] 書言字考節用集 六服食 濁醪(にごりさけ) 濁酒(同)〈黄醅、単〓、並同、〉 〓(同)〈活法、酒濁曰〓 〉黄醅(くはうばい)〈濁酒一名、活法、酒未搾也、〉 ...

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飲食部一|飲食総載|夜食

[p.0021] 書言字考節用集 六服食 夜食(やしよく) ...

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飲食部一|飲食総載|夕食

[p.0017] 書言字考節用集 六服食 晩炊(はんすい)〈夕食也〉 ...

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飲食部一|飲食総載|硯水

[p.0022] 書言字考節用集 六服食 建渓(けんけい)〈農家昼食〉 建水(けんすい)〈同上〉 ...

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飲食部一|飲食総載|茶子

[p.0029] 書言字考節用集 六服食 茶子(ちやのこ)〈今按以茶表父母、以餅比子之謂、〉 ...

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飲食部一|飲食総載|点心

[p.0024] 書言字考節用集 六服食 点心(てんじん)〈僧家、定食前後小食雲点心、見畷耕録、〉 ...

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飲食部一|飲食総載|試食

[p.0067] 書言字考節用集 六服食 御煮嘗(おになめ/○○○)〈先尊者賞調味雲爾、或仮薬児之説作小児嘗、〉 ...

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飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|名称

[p.0542] 書言字考節用集 六服食 〓(もち)〈事見代酔、出久、〉 〓(同) 餅(同)〈今按、支那所用麪粢也、本朝俗為糯糕者謬矣、〉 ...

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飲食部十四|鮓|名物

[p.0965] 書言字考節用集 六服食 宇志丸鰭(うしまるのすし)〈江州鰻〓勢多之産為最上、然其肥大者土俗謂之宇治丸、〉 ...

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飲食部四|料理下|塩梅

[p.0299] 書言字考節用集 六服食 塩梅(あんばい)〈尚書註、作羹者塩過則鹹、梅過則酸、塩梅得中然後成羹、〉 按排(同)〈塩梅按排通用〉 ...

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飲食部十|酒上|清酒

[p.0687] 書言字考節用集 六服食 〓すみさけ 〈活法、酒清者曰〓清而甘曰酏、〉 清酒(同)〈均瑞、巍人徐貌謂酒清者為聖人、謂濁者為賢人、出巍志、〉 ...

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飲食部十六|漬物|糟漬

[p.1032] 四季漬物塩嘉言 柿(○)粕漬はちやといへる細長き柿の青きうちにとりて、粕につけるなり、自然と澀ぬけて甘からず、甚よき風味なり、会席の香物に附合す、 ...

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飲食部十六|漬物|糠漬

[p.1021] 合類日用料理抄 三漬物 茄子(○○)香物漬様一中茄子〈皮おうすくむき、先ぬかみそへ三日ほどつけ申候、〉一右の糠みそ拵様、小ぬか一斗に塩三升入、水にてこね申候、常のぬかみそnan少和かにこね申候、扠ぬかお能はらいおとし、成ほど手ばやに粕へつけ申候、少に而も間候へば、あしく成申候、粕へ塩は少 ...

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飲食部十三|飴|名称

[p.0875] 書言字考節用集 六服食 膠牙飴(くろあめ)〈本草出乃〉 湿糖(同)〈同上〉 糖(あめ)〈活法、米糵煎成者、〉 糖(同)〈糖之硬者、〉 飴(同)〈糖之軟者、〉 哺(しるあめ)〈本草〉 餦〓(同)〈楊氏方言〉 滑飴(同) ...

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飲食部十六|漬物|沢庵漬

[p.1021] 書言字考節用集 六服食 沢菴漬(たくあんづけ)〈沢菴但馬人、名宗彭、又称冥之、大徳寺住職、東海寺開祖、正保二年九月寂、墓標一箇円石而已、今按、此物其制似之、故名、〉 ...

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飲食部九|菓子|南蛮菓子

[p.0660] 書言字考節用集 六服食 饗煎(ぎやうせん/あまむまひ)〈本名饗糖、時珍雲以白糖煎化、摸印人物獅象之形者為饗糖、後漢書所謂猊糖是矢、〉 ...

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飲食部十三|沙糖　〈蜜　甘葛煎　併入〉|名称

[p.0883] 書言字考節用集 六服食 紫沙糖(くろざたう)〈本草〉 沙糖(さたう)〈代酔、沙糖中国本無、唐太宗時外国貢至、問其使人此何物、雲以甘庶汁煎成者、〉 ...

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飲食部十四|　　塩筋子|魚醤 鱁鮧

[p.0939] 書言字考節用集 六服食 鱁鮧(なしもの)〈唐韻、塩蔵魚腸也、〉 臠(同)〈韻略、肉醤雑骨也、〉 魚醤(同)〈又雲塩辛〉 魚醤(しほから/たヽき) 塩辛同 〈俗字〉 鰤腸塩辛(しつきしほから)〈又作志筑〉倭訓〓前編十九那なしもの 醢おいふ、鱁鮧も同じ、魚塩物の義也といへり、新撰字鏡に鱁鮧お魚のわたとよ ...

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飲食部十六|漬物|沢庵漬

[p.1022] 江戸砂子 五下 沢菴漬 今江府にて漬る香物、此和尚の漬はじめられし也、 ...

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飲食部十六|漬物|糠漬

[p.1021] 後撰夷曲集 九雑 香物大かうの物とはきけどぬかみそ(○○○○)に打つけられてしほ〳〵となる 沢庵和尚 ...

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飲食部十六|漬物|雑載

[p.1058] 四条流庖丁書 一飯の献立の事、〈○中略〉次にさばさらに香物(○○)以下の物どもお盛事は、廿余年此方の事也、古は自然やきしほ、山椒など少置たる歟、〈○下略〉 ...

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飲食部十六|漬物|豆腐香物

[p.1055] 料理山海郷 一 豆腐香の物とうふざつとゆでしぼり、塩と葛お合せて奈良漬の糟へ四角成ものにても、丸き物にてもつき込み穴お明、右の穴へつき、込たるものに、布切お巻て又つき込み、布切お穴へ残して、右のとうふおつきこみ、口おねぢて粕おおゝひおき出し候節、布切ともに出し、きりてもちゆるなり、 ...

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飲食部十六|漬物|塩漬

[p.1013] 本朝食鑑 二穀 香物〈俗称〉集解、〈○中略〉塩漬者淹之圧之、〈○中略〉若圧而水溢于蓋上、則宜除去水、以水尽而止、 ...

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飲食部十六|漬物|産地

[p.1055] 本朝食鑑 二穀 香物〈俗称〉集解、〈○中略〉糟漬者、〈○中略〉惟以和之奈良漬(○○○○○)、摂之豊田森口(○○○○○○)為上、故他造者亦称奈良漬、 ...

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飲食部十六|漬物|名称

[p.1011] 守貞漫稿 後集一食類 香物かうのものは、味噌漬お本とし、古は味噌お香に雲よし或書に雲り、今製は総ての菜蔬お、塩或は味噌、或は酒粕等に漬たるお雲也、酒の粕には、白瓜、茄子、大根等お専とす、何国に漬たるおも、粕漬とも、奈良漬とも雲也、古は奈良お製酒の第一とする故也、 ...

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飲食部十六|漬物|かくやの香物

[p.1054] [p.1055] 柳亭記 上 かくやの香の物或老人の話に、高野山に隔夜(かくや)堂といふあり、二人の僧、一夜おきに守るが故の名なり、此所お守るは老僧の役にて、多くは歯のうすきが故、隔夜料とて香の物お坊よりきざみておくる、きざみたる香の物おかくやといふは、こゝにおこれりと、按に、和州長谷寺に隔 ...

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飲食部十六|漬物|雑載

[p.1061] 甲子夜話 十七 上杉家年始祝膳に、大根漬お大く一切にして設くるお重き祝とすることの由、これ音通にて人切の香物と雲とぞ、一年庖丁の小吏誤りて取落して膳お進めしかば、速に有司その罪お論ぜり、時は鷹山〈○上杉治憲〉の代中なりしが、其事よしとも、あしヽとも挨拶なく、傍の硯引寄て、治れる御代 ...

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飲食部十六|漬物|産地

[p.1055] 毛吹草 四 大和(○○) いろり漬香物 河内(○○) 毛利口(○○○)漬香物〈天満宮の前の大根お以漬之〉 摂津(○○) 富田(○○)漬物 ...

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飲食部十六|漬物

[p.1007] 漬物は、つけものと雲ふ、つけはひたすと雲ふに同じく、ひたしものと雲ふが如し、漬物お或は香物とも雲ひ、香々とも雲ふ、香々は香物の重言なり、蓋し香物の名は、足利幕府以後起る所にして、味噌漬に限れりと雲ひ、或は塩漬にても味噌漬にても、糟漬又は糠漬にても、唯其芳香あるお以て名づけたりと雲 ...

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