飲食部十四|鮓|名称

[p.0950] 易林本節用集 寸食服 鮓(すし) 鰭(同) ...

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飲食部十四|鮓|名称

[p.0951] 大上臘御名之事 女房ことば一すし すもじ(○○○) ...

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飲食部十五|羹|名称

[p.0973] 書言字考節用集 六服食 羹(かん) ...

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飲食部十五|蒲鉾|名称

[p.0977] 運歩色葉集 賀 蒲穂子(かまほこ) ...

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飲食部十五|蒲鉾|名称

[p.0977] 饅頭屋本節用集 加食物 蒲鉾(かまぼこ) ...

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飲食部十五|豆腐|名称

[p.0984] 多識編 三榖 豆腐〈今案唐布〉 ...

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飲食部十六|漬物|名称

[p.1008] 易林本節用集 加食服 香物(かうのもの) ...

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飲食部二|料理上|名称

[p.0073] 庭訓往来 配膳勧盃料理(○○)庖丁、或盛物已下故実職者一両輩可令雇給者也、 ...

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飲食部二|料理上|名称

[p.0073] 庭訓抄 下 料理は、魚類精進共に味ひしたつる者是也、 ...

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飲食部二|料理上|名称

[p.0075] 類聚国史 百七職官 平城天皇大同三年七月庚子、停内膳司食長上一人料理長上一人、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0344] 類聚名義抄 八食 〓〓飯(かしくうまゝ)、〈扶万反 いひ○○ かふ〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0344] 饅頭屋本節用集 女食物 飯(めし/○)〈同食〉 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0347] 西宮記 六月 一日、内膳司供忌火御飯、御飯片垸 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0352] 江家次第 二十 執婿事出下飯(○○)、〈出居方〉次夜陪膳如此、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|名称

[p.0353] 類聚名義抄 八食 灼飯(○○)〈こかしいひ〉 ...

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飲食部六|粥〈餗[併入]〉|名称

[p.0448] 易林本節用集 加食服 粥(かゆ) 饘(同)〈〓同〉 糜(同) ...

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飲食部六|粥〈餗[併入]〉|名称

[p.0451] 江家次第 七六月 解斎〈○神今食〉事次蔵人供御粥〈堅粥也、高盛之、〉 ...

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器用部三|飲食具三|机/名称

[p.0119] 倭訓栞 前編十六/都 つくえ 机案おいふ、坏居(つきすえ)の義、きす反く也、今専らに文机お称せり、されど飲食の具お本とす、日本紀にも百机飲食お、もゝとりのつくえものとよめり、古事記に、百取机代物に作る、儀式帳に、机代二百十前と見ゆ、式に切案、高案、大案など見えたり、源氏に、みぞのつくえ ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|炊法

[p.0354] 古事記伝 三十二 加志波と雲は、もと一つ樹の名には非ず、何樹にまれ飲食に用る葉お雲り、故書紀仁徳巻に葉字お書て、此雲箇始婆とあり、然るに又某賀志波と名負たる樹も、古より彼此とあるは、あるが中に常によく用ひたるどもお、然は名けたるなり、〈○註略〉凡て上代には、飲食の具に多く葉お用ひし ...

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器用部五|飲食具五|鍋蓋

[p.0315] 和爾雅 五/飲食炊煮具 鍋蓋(なべぶた) ...

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飲食部十四|鮓|名称

[p.0950] 倭名類聚抄 十六飲食 鰭 爾雅注雲、鰭〈渠脂反、与耆同、和名須之、〉鮓属也、野王按、大魚曰〓、〈側下反、今按即鮓字也、〉小魚曰〓、〈音侵、一音暫、〉 ...

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器用部四|飲食具四|雑盃

[p.0246] 嬉遊笑覧 十上/飲食 落葉色々もやうに付るお吹よせといふ、後京極殿、木のもとにつもる木葉おかきつめて露あたゝむる秋の盃、といふ歌より、吹よせ(○○○)といふ盃ありとか、 ...

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器用部四|飲食具四|雑盃

[p.0243] 嬉遊笑覧 十上/飲食 誰袖海に、むさし野はおくゆき浅し、笠さかづきはかさびくなりとかく熊がへ、これおみれば、武さし野は大なれども浅きおいへり、くまがへといへる編笠にあり、其形の杯とみゆ、 ...

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器用部四|飲食具四|瓶子用法

[p.0214] 古今著聞集 十八/飲食 中御門左大臣家へ、大外記頼兼はつねにさんじけり、参たびごとに、かならず瓶子一さかな物お、座のまへにおかれければ、しばし公事の物がたり申て、みづからかたぶけのみつゝ、ひねもすしこうしけり、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|水漬

[p.0375] 三省録 後編二飲食 世俗、先祖お祭るに、美味珍膳お用う、今按ずるに非なり、〈○中略〉伊勢の宮、朝夕の御膳供物、蒸飯、水四盛、御塩、螺、熨斗、飯は三杵半のしらげ、酒は一夜酒、飯お水にひたし(○○○○○○○)たるものなり、諸物みな蒸して用ゆ、煮ることなし、〈○下略〉 ...

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飲食部十三|飴|製法

[p.0879] 本朝世事談綺 一飲食 地黄煎(○○○)♯古へ堂上より医家に命じて、地黄煎お製しむ、其法榖芽末粉に、地黄の汁お合せ、これお煉て用ゆ、腸胃お潤し、気血お益すの良糕なり、今は地黄の汁お用ひずといへども、此名お以す、京稲荷前にて専製之、江戸にては下り飴と称す、 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|団飯

[p.0445] 三省録 後編二飲食 むかし大猶院様〈○徳川家光〉の御代、〈○中略〉阿部対州は、焼飯お紙につゝみて持参あり、御昼食にめしあげられし、そのつゝみ紙の皺おのばし、その紙につきし飯おひろひてこれお給(たべ)られ、其跡にて鼻おかみなどせられしお見しものありしとぞ、〈夜譚随筆〉 ...

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器用部二|飲食具二|箸用法

[p.0101] 古今著聞集 十八/飲食 中の院右大臣、鳥羽殿へ参られたりけるに、さけおなんすゝめられけるに、御前にさかなもの有けり、右府のまへにもまぜくだ物すへられたり、其間に院御笛にて、胡飲酒おふかせおはしましたりけるに、右府柑子お箸にさして祓にして、ひさうの手おつくしてまはれたりける、いと興有 ...

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飲食部九|菓子|南蛮菓子

[p.0656] [p.0657] 嬉遊笑覧 十上飲食 南蛮菓子はぼうる(○○○)の類なるべし、万治年間振売の物の内にあり、〈○註略〉伊呂三絃に、揚屋に行、三つ取合のなんばん菓子お、一人に一斤あてにあらし雲々、凡菓子何にても沙糖のすり蜜お、衣にかくるおてんふらと雲、蛮語なるべし、小麦の粉おねりて、魚物などにつけて ...

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飲食部十三|味噌〈豉　納豆併入|種類

[p.0859] [p.0860] 嬉遊笑覧 十上飲食 塩尻に法論みそ、もと南都の製なり、興福寺維摩会十月法論日おわたる、講師等小水のために、座おしりぞく事おうしとして、黒豆豉お食ふ故に、法論みその名ありとかやといへり、本草にも豆豉は血痢などお治すことは見えたれど、小水お截むることは聞えず、此功ある事おしら ...

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器用部五|飲食具五|釜種類

[p.0299] 雲萍雑志 一 飯釜(○○)の賛に、万鎰に募るの勤めにおけるや、明けくれいとま明なければ、飲食に乏しからず、人の世にある是とひとし、此ものゝ徳たる、孝に鐺底の焦お削りて、冥理に湯の粉の洗ひながしお捨てず、驕はわづか茶飯に酒の半椀お加へ、倹はいまねく大根葉割麦の粮お守れり、日日に琢磨の功成 ...

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飲食部六|粥〈餗[併入]〉|名称

[p.0448] [p.0449] 東雅 十二飲食 粥かゆ 倭名抄に、唐韻に饘は厚粥也といふはかたかゆ、四声字苑に粥は薄糜也といふはしるかゆ也と注せり、かゆとは濃湯(かゆ)也、白飲おこみづといふが如し、こと雲ひかといふは転語也、濃湯といひしは、猶今俗に重湯といふが如くなる也、かたかゆとは煮米作糜もの、厚くして堅 ...

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飲食部四|料理下|鴨頭

[p.0284] 貞丈雑記 六飲食 青き柚(ゆづ)お小くけづりて香に入るお、古はかうとうと雲、鴨頭と書なり、青柚(あおゆ)の皮の汁の中に浮たる体、鴨の水に入て青き頭お出して浮たるに似たる故なり、今はすい口といふ、 〈頭書〉鴨、玉篇に鳥甲の切音あふなれども、俗にかふとよみ来れり、 太平記卅五の巻、湯川の庄司 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|糄〓

[p.0367] 類聚名物考 飲食一 糄〓 ひめ比女は常の飯なり、又案るに、比女の名、古へに聞えしは、清少納言が枕草子に見えたり、また和名抄に糄〓の文字お出しぬ、〈○中略〉とりところなき物、みぞひめのぬれたる、〈○中略〉みぞひめといふは、御衣糄〓の文字なるべし、今も世にひめのりといふは、姫糊の意にて、 ...

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飲食部九|菓子|きんとん

[p.0624] 類聚名物考 飲食二 きんとん きんとう考ふるに、是は江家次第に餛飩、今の世にもこんとんといふ物なるべし、混混とかけり、鳥の卵の如くにてあれば、日本紀の神代紀の巻の初に、まろがれたる事、鳥の玉子の如しと有によりて、名付しなるべし、きんとんは、その意あきらかならず、今のこんとんは、うき ...

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飲食部九|菓子|名称

[p.0589] 嬉遊笑覧 十上飲食 古へ菓子は木の実の外には、からくだものとて、漢土の寒具の類お学びて造れるもの種々あり、寒食は冬至より百五日お、三月の節とす、即晴明なり、漢土は旧例にて、此日火お焚ざれば、前日より種々の菓子お調へ置て食ふなり、あたゝかなる食ものなければ、これお寒食と雲ふ、寒具はそ ...

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器用部一|飲食具一|盌種類/以原質為名

[p.0008] 竹取物語 天人の粧ひしたる女、山の中より出来て、銀のかなまる(○○○○○○)おもちて、水おくみありく、 ...

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器用部一|飲食具一|盌用法

[p.0044] 大和物語 下 かくてなおみおりければ、この女うちなきてふして、かなまりに水おいれて、むねになんすへたりける、 ...

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地部一|地総載|東国/西国

[p.0056] 今昔物語 十七 京住女人依地蔵助活語第廿八 今昔、京の大刀帯町の辺に住ける女有けり、本者東国(○○)の人也、〈◯下略〉 ...

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器用部三|飲食具三|台盤用法

[p.0129] 栄花物語 三十九/布引滝 おはしまし所おみるにつけても、殿上人もなくなりもてゆく、大盤もちりつもり、〈○下略〉 ...

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器用部四|飲食具四|雑盃

[p.0245] 元禄曾我物語 二 軽口もいひ尽しては物がない 草庵に集ひ居て、気儘の酔興可盃の後は各気強くなりて、〈○下略〉 ...

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器用部四|飲食具四|雑盃

[p.0245] 元禄曾我物語 三 一節に昔お忍ぶ旅姿 床過ての乱れ酒、遊船絵に白漆の玉子盃(○○○)、〈○下略〉 ...

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飲食部十一|酒下|産地 名酒

[p.0747] 庭訓往来 能登釜、河内鍋、備後酒(○○○)、 ...

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飲食部十一|酒下|煖酒

[p.0768] 饅頭屋本節用集 加雑用 間(かん/○)〈酒〉 ...

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飲食部十一|酒下|断酒 節酒

[p.0790] 運歩色葉集 多 断酒(たんしゆ) ...

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飲食部十一|酒下|雑載

[p.0794] 年中行事秘抄 清凉殿行事霧朝置霧酒(○○) ...

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飲食部二|料理上|饗膳

[p.0075] 伊呂波字類抄 幾畳字 饗膳 ...

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飲食部三|料理中|肴

[p.0137] 易林本節用集 左食服 肴(さかな)〈肴同〉 ...

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飲食部三|料理中|菜

[p.0153] 大上臘御名之事 女房ことば一さい 御まはり(○○○○) ...

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飲食部三|料理中|羹

[p.0158] 新撰字鏡 羊 羹〈古衡反、阿豆毛乃、〉 ...

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飲食部三|料理中|雁汁

[p.0177] 江家次第 二正月 大臣家大饗次汁物〈雉羹〉 ...

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飲食部三|料理中|吸物

[p.0186] 書言字考節用集 六服食 吸物(すひもの) ...

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飲食部三|料理中|潮煮

[p.0192] 運歩色葉集 字 潮(うしお)煮〈鯛〉 ...

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飲食部三|料理中|潮煮

[p.0193] 易林本節用集 宇食服 潮煮(うしほに) ...

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飲食部三|料理中|鱠

[p.0194] 新撰字鏡 点 臠〈力兗反、上、肉乃奈万須、〉 ...

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飲食部三|料理中|鱠

[p.0194] 類聚名義抄 二肉 膾〈音檜なます〉 ...

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飲食部三|料理中|鱠

[p.0194] 同 十魚 鱠〈音会、なます俗膾字、〉 ...

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飲食部三|料理中|鱠

[p.0195] 運歩色葉集 那 膾(なます) ...

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飲食部三|料理中|鱠

[p.0195] 易林本節用集 奈食服 鱠(なます)〈膾同〉 ...

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飲食部三|料理中|指身

[p.0207] 易林本節用集 左食服 指身(さしみ) ...

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飲食部三|料理中|酒浸

[p.0213] 書言字考節用集 六服食 酒浸(さかびて) ...

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飲食部三|料理中|煮染

[p.0213] 庭訓往来 菜者、繊蘿蔔、煮染(○○)、牛房、 ...

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飲食部三|料理中|煮染

[p.0214] 倭訓栞 中編十八爾 にしめ 庭訓に煮染と書り ...

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飲食部三|料理中|芹焼

[p.0218] 易林本節用集 世食服 芹炙(せりやき) ...

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飲食部三|料理中|寒

[p.0221] 易林本節用集 古食服 凝魚(こヾり) ...

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飲食部三|料理中|熬物

[p.0222] 書言字考節用集 六服食 熬物(いりもの) ...

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飲食部三|料理中|熬物

[p.0222] 易林本節用集 伊衣食 熬付(いりつけ) ...

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飲食部三|料理中|鳧煎

[p.0223] 易林本節用集 加食服 鳧熬(かもいり/○○) ...

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飲食部三|料理中|酒熬

[p.0223] 易林本節用集 左食服 酒熬(さかいり) ...

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飲食部三|料理中|桜熬

[p.0226] 易林本節用集 左食服 桜熬(さくらいり) ...

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飲食部三|料理中|皮熬

[p.0227] 易林本節用集 加食服 皮熬(かはいり) ...

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飲食部三|料理中|炙物

[p.0228] 運歩色葉集 阿 炙物 ...

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飲食部三|料理中|炙物

[p.0228] 易林本節用集 阿食服 炙魚(あぶりもの) ...

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飲食部三|料理中|雉焼

[p.0253] 易林本節用集 幾食服 雉焼(きじやき) ...

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飲食部四|料理下|和物

[p.0259] 易林本節用集 安食服 和(あへもの) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0259_1133.html - [similar]

飲食部四|料理下|和物

[p.0259] 書言字考節用集 六服食 和物(あへもの) ...

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飲食部四|料理下|茹物

[p.0262] 運歩色葉集 遊 湯煎 ...

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飲食部四|料理下|追物

[p.0277] 江家次第 二正月 七日節会次給臣下飯汁追物 ...

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飲食部四|料理下|薬味

[p.0283] 運歩色葉集 加 加薬 加味(み) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0283_1279.html - [similar]

飲食部四|料理下|薬味

[p.0283] 書言字考節用集 六服食 薬味(やくみ) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0283_1280.html - [similar]

飲食部四|料理下|鴨頭

[p.0283] 書言字考節用集 六服食 吸口(すひくち/○○) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0283_1285.html - [similar]

飲食部四|料理下|献立

[p.0285] 書言字考節用集 六服食 献立(こんだて) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0285_1293.html - [similar]

飲食部四|料理下|塩梅

[p.0299] 同 江食服 塩梅(えんばい) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0299_1315.html - [similar]

飲食部四|料理下|塩梅

[p.0300] 易林本節用集 天言辞 調味(てうび) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0300_1322.html - [similar]

飲食部四|料理下|塩梅

[p.0300] 増補下学集 下態芸 調味(てうみ) ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|油飯

[p.0421] 類聚名義抄 八食 油飯 ...

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飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|屯食

[p.0434] 伊呂波字類抄 止畳字 屯食 ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0434_1927.html - [similar]

飲食部六|粥〈餗[併入]〉|茶粥

[p.0454] 名物六帖 飲膳 茗粥(ちやがい) ...

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飲食部六|乾飯〈麨[併入]〉|糒

[p.0478] 同 八食 〓〈俗糒字、音備、〉 ...

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飲食部六|乾飯〈麨[併入]〉|糒

[p.0478] 倭玉篇 二食 〓〈ほしいヽ〉 ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩

[p.0496] 運歩色葉集 宇 饂飩(うんとん) ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩

[p.0496] 易林本節用集 宇食服 餛飩(うどん) ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0496_2260.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|干饂飩

[p.0500] 武江産物志 行徳乾温淘 ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩名物

[p.0501] 毛吹草 三 近江 日野餛飩 ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|蒸麪

[p.0509] 運歩色葉集 無 蒸麺(むしむぎ) ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|索麪名物

[p.0511] 武江産物志 川越索麪 ...

http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0511_2346.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|索麪名物

[p.0511] 江戸総鹿子 六 籠索麺 湯島天神前 ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|麩 漿麩

[p.0536] 饅頭屋本節用集 不食物 麩(ふ) ...

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飲食部七|麪〈麩　併入〉|麩 漿麩

[p.0536] 易林本節用集 不食服 麩(ふ) ...

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飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|氷餅

[p.0547] 毛吹草 三 摂津 勝尾寺氷餅 ...

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