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植物部十六|草五|薯蕷産地: [p.1102] 本朝食鑑三/柔滑薯蕷和城河丹江紀諸州最好、奥之南部、野之二荒、駿之富士根、甲之郡内、武之八王練間等処皆佳、京師江都市上惟肥厚者足作蔬矣、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_1102_4605.htm... - [similar]

植物部二十|草九|大角豆: [p.0262] 本朝食鑑二/華和異同豇豆一名〓〓、即本邦之大角豆也、華亦有長蔓短蔓二種、花有紅白、莢有白紅紫赤斑駁数色、而可菜可果、乃言豆中之上品也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0262_1217.htm... - [similar]

植物部二十一|草十|独活/名称: [p.0397] 本朝食鑑三/華和異同独活〈柔滑〉本邦以宇土為独活、今比于舶上中華之独活、則難為是、此経年乾枯之故歟、羌活今本邦山中処処所生之獅子宇土矣、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0397_1769.htm... - [similar]

植物部二十三|草十二|茄子利用: [p.0521] 本朝食鑑三/蓏菜茄凡今賞茄子者、不独蔬食、而奄蔵糟糠味噌漬呼称香物、為経年之用、而上下賞之、故民家多粥而貨之、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0521_2313.htm... - [similar]

植物部二十六|草十五|牛蒡産地: [p.0726] [p.0727] 本朝食鑑三/柔滑牛房洛之鞍馬八幡村里有肥大者而為勝、武之忍郷岩築、亦為江東之勝、而不減洛産、然諸州亦拠土地之宜而佳者多矣、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0726_3171.htm... - [similar]

植物部二十七|菌|紅〓: [p.0823] 本朝食鑑三/〓耳紅〓紅〓〈略似初〓而内外純紅色、蓋内雖有細刻、不似松〓初〓之類、其味亦不佳、此亦陰雨前後生于湿地而有毒耳、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0823_3661.htm... - [similar]

植物部二十八|藻|荒布: [p.0889] 本朝食鑑三/華和異同荒布荒布海帯也、崔禹錫曰、出東海水中石上、似海藻而粗柔靭而長、今登州人乾之以束器物、然則荒布之類乎、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0889_3989.htm... - [similar]

植物部二十八|藻|莫鳴菜: [p.0892] 本朝食鑑三/華和異同海藻海薀海藻者海中之藻、細黒色略似水藻、故為本邦之本俵、予〈◯平野必大〉往年聞之華僧、亦指本俵為海藻也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0892_4013.htm... - [similar]

植物部二十八|藻|松藻: [p.0897] 本朝食鑑三/水菜海藻〈◯中略〉松藻〈参州遠州海浜有之、状似松杉葉而柔脆香滑、生于石上緑色、生乾倶可食、久煮則消尽矣、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0897_4045.htm... - [similar]

植物部二十八|藻|海蘿: [p.0922] 本朝食鑑三/華和異同海羅即鹿角菜也、古人食之、近世唯為紙匠之用、而無食之者、李時珍所謂女人用以梳髪、粘而不乱、亦然焉、今婦人産難用之、為滑胎之利亦可也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0922_4199.htm... - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|牡丹餅: [p.0556] 物類称呼四衣食牡丹餅ぼたもち〈又はぎのはな又おはぎ(○○○)といふは女の詞なり、〉関西および加賀にてかいもちと雲、豊州にてはぎ餅と雲、羽州秋田にてなべすり餅と雲、下野及越前越後にて餅のめしと雲、下総にてがうはんと雲、今按に、ぼた餅とは、牡丹に似たるの名にして、中略なりとぞ、萩のは ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0556_2506.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|汁粉: [p.0558] 類聚名物考飲食ぜんざい善哉今案善哉は今江戸の俗に雲しるこ餅の事也、古へは皆ぜんざいと雲しなり、善哉の文字は、後に塡たる事なり、然れども京都にてもしるこ餅といひし事も、ふるき俗言にや、その故は今上野東叡山にては、此善哉餅お長谷餅といふ、その故いかにといへば、京都近江の三井叡山よ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0558_2516.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|餅商: [p.0573] [p.0574] 渡辺幸庵対話一駿州鞠子に餅屋五郎右衛門と申者の餅名物にて候、東新田と申在所にて出来申米也、尾張姫君様〈光友室〉御在世に御好被成、毎日江戸へ飛脚にて運ぶ、道中日数に江戸へ参り申候、是毎日なる事故、尾張の用人中相談にて、費へなれば、彼五郎左衛門お始、臼取共お呼寄、数日此方の ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0573_2573.html - [similar]

飲食部十五|蒲鉾|名称: [p.0977] 雍州府志六土産団子〈○中略〉清水坂茶店所売、是謂清水団子、又売蒲鉾、是蘆蒲茎所生者也、〈○中略〉倭俗以刀取鱧魚肉、細敲石臼磨之加塩、而尺許円竹茎為心、外面円長塗之焼而食之、是謂蒲鉾、元依似此穂而称之、今誤占板面曰蒲鉾、又以竹貫之曰竹輪(○○)、其名雖相当、実蒲鉾是也、然則竹輪古式而、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0977_4176.html - [similar]

植物部四|木三|栗種類: [p.0176] 雍州府志六土産茅栗(しばぐり) 鞍馬并矢背大原土人、九月初旬中三日間各有遊楽之日、斯時村中新婦各入山林採茅栗、或称芝栗、其形小而内実、去其外皮、湯煮之、盛是於布囊、新婦戴頭上、売京師、而聚所売之銭、是充新婦一年中之費用、又一種有大者、風味形状比丹波之産則為劣、不脱其毛毬、謂伊賀栗 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0176_696.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|餅花: [p.0565] 北越雪譜二篇二餅花餅花や夜は鼠がよし野山〈一にねずみが目にはとあり〉とは、其角がれいのはずみなり、江戸などの餅花は、十二月餅搗の時、もちばなお作り、歳徳の神棚へさゝぐるよし、俳諧の季には冬とす、我国〈○越後〉の餅花は春なり、正月十四日までお大正月といひ、十五日より二十日までお小 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0565_2532.html - [similar]

飲食部三|料理中|肴: [p.0137] 揃注倭名類聚抄四薬酒賓之初筵鄭揃雲、凡非穀而食之曰肴、玄応音義雲、国語飲而無肴、賈逵曰、肴葅也、凡非穀而食之曰肴、顧氏蓋引是等書也、説文肴啖也、〈○中略〉按古総謂所食魚菜為奈、佐加奈酒魚菜之義、即謂下酒物也、然則佐加奈亦肴之一端、非肴之専訓也、布久之毛乃、蓋服物之義、非穀而食、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0137_414.html - [similar]

動物部十七|魚中|太刀魚: [p.1461] [p.1462] 本朝食鑑八/江海有鱗鱭〈音剤、訓多知宇於、〉釈名、鮵〈音奪、鱭之大者曰鮵、字書鮦之小者也、鮦者鱧也、与鱭略相似故訛乎、〉集解、処処江海采之、状狭長薄如本朝太刀之短狭、故俗称太刀魚、細鱗白色吻上有二硬鬚、腮下有長鬣、如麦芒之編束、腹下有硬角鰭、快利若刀腹後近尾有短鬣、肉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1461_6351.html - [similar]

動物部二|獣二|馬齢: [p.0106] 本朝食鑑十一/獣馬釈名、〈(中略)必大(平野)按、近世馬一歳称当歳駒、二歳三歳四歳同称駒、以歯之落而識之、至六歳而歯尽落、此俗称掻払、至十二三歳、雖稍老、然尚壮、至六七十歳亦希有之、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0106_423.html - [similar]

動物部六|獣六|羆: [p.0417] 本朝食鑑十一/獣熊〈○中略〉附錄、〈羆音碑、和名訓之久万、此熊之大者、色黄白頭長脚高、猛憨多力、亦倍于熊、能抜木転巌、犲狼剪畏之、見人則立而攫破之、凡熊不食人、羆或食之、本邦希見之、世称黄白熊者乎、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0417_1427.html - [similar]

動物部六|獣六|豪豬: [p.0431] 本朝食鑑十一/獣野猪〈○中略〉附錄、豪猪、〈俗称山阿良志、近世来自外国、而官家有畜之者、予(平野必大)往年得見之、其状類猪、而頭面稍短、細頂背有棘鬣長近尺許、怒則激発如矢、本邦之人未得食之、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0431_1468.html - [similar]

動物部九|鳥二|鴨/名称: [p.0586] 本朝食鑑六/華和異同鴨本邦之鴨者華之〓、而野鴨、野鶩、鸍沈〓也、中華之鴨者、本邦之鶩、而舒〓家鴨家〓〓〓也、本邦自古以鸍為小〓、中華未見有小〓説、冠〓本邦有二種、羽白鴨、巫阿伊佐(みこあいさ)、未詳石首魚之所化也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0586_2151.html - [similar]

動物部九|鳥二|鶺鴒: [p.0666] 本朝食鑑六/華和異同鶺鴒詩小雅常棣篇、脊令在原、陸機疏曰、大如鷃雀、長脚長尾大啄、背上青灰色腹下白頸下黒如連銭、或曰、雪姑也、閩書南産志曰、雪姑児毛羽黒白相間、物類志即鶺鴒、然李時珍未言之也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0666_2542.html - [similar]

動物部十|鳥三|瑞雉: [p.0700] [p.0701] 本朝食鑑五/原禽白雉状全似雉而純白、頬色純紅、此亦雖有雌雄伏卵、其種不多、孝徳帝大化六年、長州献白雉、帝甚喜、大召百官于朝而視之、百官為上瑞以拝賀、故改大化為白雉元年、爾後為祥瑞之物、而今代惟愛其美耳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0700_2677.html - [similar]

動物部十|鳥三|燕利用: [p.0779] [p.0780] 本朝食鑑五/原禽燕〈○中略〉肉、気味、甘平有毒、〈本草言酸、然未覚酸、略覚苦味耳、〉主治、殺虫利水腫蠱脹療痔漏、屎、気味、辛平有毒、主治、蠱毒瘧疾逐邪通淋、利小水袪目翳、愈突眼治口瘡、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0779_3033.html - [similar]

動物部十一|鳥四|鳹: [p.0796] 本朝食鑑六/林禽鴲訓志米、〈○中略〉漢語抄雲、比米、必大按、之米、比米、声訓相近、恐是一物乎、今之志米者似鵤而稍大、頭腹黄白有黄斑、觜大短而白、背尾紫、翼之上黒下黒挟白羽、脛掌微黄、常棲山林網而捕之、気味倶略与鵤同、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0796_3107.html - [similar]

動物部十一|鳥四|鶇: [p.0805] 本朝食鑑六/華和異同黒鶇黒鶇、或曰百舌也、必大按似是矣、百舌状如鴝鵒而小、身略長灰黒色、微有斑点、嘴亦尖黒、易通曰、能反復如百鳥之音、必大按、全是似本邦之黒鶇、惟嘴脚黄与黒殊爾、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0805_3151.html - [similar]

動物部十一|鳥四|鶯種類: [p.0815] 本朝食鑑六/華和異同鸎華之黄鳥兼本邦之鸎、形色大小其殊者甚矣、近頃黄鳥雖来于本邦、未得聞雌雄相和晛睆綿蛮之声、則太有恨矣、本邦之鶯亦雖至微、状色声韻不肖尋常之禽、其幽艶清美最可愛耳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0815_3193.html - [similar]

動物部十一|鳥四|山鵲: [p.0855] 本朝食鑑六/林禽山鵲状如鵲而烏色有文采、白頂白冠、青項黒頬、赤億白腹、其尾長白而末有黒斑、赤觜赤足、性惡如烏、往年自華至長崎、食不応歟、水土不遇歟、不能永養之而易死、故不蕃息也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0855_3375.html - [similar]

動物部十一|鳥四|虫喰鳥: [p.0875] [p.0876] 本朝食鑑六/林禽虫喰鳥状全似杜鵑而色灰白、掌指亦同、但口中黄而無声、凡杜鵑上樹諦時、其樹辺必有無声杜鵑、此則虫喰也、故世俗以為杜鵑之雌、果然乎、其味亦輿杜鵑不異耳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0875_3450.html - [similar]

動物部十一|鳥四|蚊母烏: [p.0877] 本朝食鑑六/林禽加津古宇鳥状似虫喰而帯赤色、腹白無黒斑、其掌亦二前指二後止、其声大而円吭、仲夏後有声、秋後声止、与布穀同、故或謂布穀之類也、然掌指非鳩類而虫喰類也、毎棲山林不近人家、其味稍好、而不足為佳也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0877_3456.html - [similar]

動物部十一|鳥四|音呼: [p.0893] 本朝食鑑六/林禽九官郎秦(す)吉了也、〈○中略〉或以九官称鸚歌、然九官者秦吉了也、鸚鵡之小也、李時珍曰、秦吉了即了歌也、今俗誤以了歌為鸚歌、華音曰、伊武古、故本邦俗以小鸚鵡呼為伊武古焉、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0893_3544.html - [similar]

動物部十一|鳥四|碧鳥: [p.0897] 本朝食鑑六/林禽鵯〈○中略〉附錄〈○中略〉碧鳥〈状如雀而頭頸至億碧白、故名之乎、背翅尾蒼赤有黒斑、腹黒黄相交有斑、嘴脚倶黒、近世自外国来、官家畜之籠中、声短不佳、惟弄美色耳、此功白頭翁也、亦未詳、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0897_3560.html - [similar]

動物部十一|鳥四|四十雀: [p.0919] 本朝食鑑六/林禽四十雀訓四十加良、俗称以雀四十隻代一鳥故名、或謂以其類多集而名、倶名義未詳、状似小雀(こがら)而大、頭黒両頬白、白円紋黒圏至頚胸背灰青、翅尾黒腹白、其声清滑多囀、其味微苦不佳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0919_3679.html - [similar]

動物部十二|鳥五|鴡鳩: [p.0957] 本朝食鑑六/華和異同雎鳩雎鳩者鶚也、魚鷹也、詩周南関関雎鳩在河之洲者是也、李時珍曰、能入穴取食、故謂之下窟鳥、必大按、此非入穴、鶚捕魚置于石窟中以作鰭、而雨雪風浪不能捕魚之時、入穴食之也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0957_3887.html - [similar]

動物部十二|鳥五|鳳五郎烏: [p.0982] 本朝食鑑六/山禽鳳五郎鳥往年阿蘭陀国貢之、状類天鵝大鳥、而高六七尺許、灰白色帯黄色、頬黒似鶏雉、嘴黒如大斧、脛掌類雞而肥大如馬蹄、能食鉄石竹木、惟賞恠形耳、其国人謂代馬作米薪之用、未知之、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0982_4024.html - [similar]

動物部十六|魚上|鯉利用: [p.1263] [p.1264] 本朝食鑑十/華和異同鯉鯉魚形色気味出拠華和相同、但未見化竜之大、大者不過四五尺余、其赤黄白之三色亦不明、於水中一子細察之、則有相似者爾、華人取胆以療眼疾、本邦之人、以甚苦不食都去胆与鰾也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1263_5317.html - [similar]

動物部十六|魚上|石鮅魚: [p.1334] 本朝食鑑七/河湖有鱗鮠〈○中略〉附錄、追川魚、〈状類鮠而復似鮏、大者六七寸許、腹有赤斑、背上微黒帯微赤斑、洛之大井川梅津処々急流多有、毎棲岩石間之深処、其味不及鮠諸子、予(平野必大)按東国山女魚歟、尚未詳、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1334_5688.html - [similar]

動物部十七|魚中|鰤: [p.1408] 本朝食鑑十/華和異同鰤孫愐唐韻、鰤老魚也、山海経、圧㶁之水有師魚、食之殺人、陳蔵器亦謂、魚師大者有毒殺人、李時珍曰、今無識者、予〈○平野必太〉謂、本邦何時為此名乎、世人時時食之、然未到殺人也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1408_6055.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯯: [p.1426] 本朝食鑑十/華和異同鯯方日升韻会曰、鰶魚可為醤、晋虞嘯伝、天時尚温、鰶魚鰕酢未可致、文字集略或作鰶、源順以四声字苑之語而証之、南産志曰、鰶魚如鰣而小鱗各青鯽、又名青鱗、以其鱗脊倶青也、冬月味腴此亦与本邦之鰶同、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1426_6159.html - [similar]

動物部十八|魚下|鱐: [p.1471] 本朝食鑑九/江海無鱗鯨〈○中略〉一種有鱐斬者鱐者小魚不過丈許、觜如鉾頭、頭以下略類鰆而大、其肉麁脂多、漁人不得鯨則采鱐熬膏、世称、鱐頭面如竜、余似鯉之肥、以銅鋳形置城楼頭搏風之上両端相対、是未知何故、然同名異物乎、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1471_6388.html - [similar]

動物部十八|魚下|鮫利用: [p.1479] 本朝食鑑九/江海無鱗鮫〈○中略〉肉、気味、甘温有毒、主治、益気壮力、孟詵曰、作鱠、補五臓、功亜于鯽是未試之、今漁市食之中毒者、如酒之熱酔、或嘔吐洩瀉、未聞有補益之治也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1479_6416.html - [similar]

飲食部九|菓子|焼餅鶉餅大福餅: [p.0621] [p.0622] 本朝食鑑二穀餅附録〈○中略〉粳米粉餅〈(中略)有焼餅(○○)者、以煮赤豆泥為餡、平団而裹之、釜上焼之、印花紋様、此非上饌、民間之賞也、此三餅有以生艾汁而染者、其色香可愛之、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0621_2760.html - [similar]

飲食部十一|酒下|雑載: [p.0797] 本朝食鑑四菓柿或語予〈○平野必大〉曰、毎好大酒者、割乾柿作両片、用一片塞臍令帯緊縛、而後飲酒則連日不倒、予既試之沈酔後取臍中柿而見之、酒浸熟甚臭、是柿内引酒於臍竅者也、故知柿之解酒毒而已、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0797_3375.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0842] 本朝食鑑二華和異同醤華有豆油、大豆醤、小豆醤、豌豆醤、麩醤、甜麪醤、小麦麪醤、大麦醤、麻滓醤、楡仁醤、蕪第醤、鳥魚医之類、而豆油、大麦醤有汁、其余皆無汁、本邦惟用豆油(○○)、而其法稍殊、事詳于本条、雖有鰯魚(○○)醤而非上饌也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0842_3553.html - [similar]

飲食部十四|　　塩筋子|魚醤鱁鮧: [p.0940] 本朝食鑑七鱗鮎〓醤(○○)〈〓訓宇留加(○○○)鮎腸也、〉気味、甘澀無毒、主治止瀉痢腹痛、殺虫能解酒毒、或謂治腸風下血、〈此腸色灰黒多沙石、故諸州造醤者以無沙石、而肉子相雑為勝、又単腸者無沙石則佳、芸陽之貢、為天下之魁、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0940_3968.html - [similar]

飲食部十五|豆腐|製法種類: [p.0985] 本朝食鑑二華和異同豆腐豆腐之法始於漢淮南王劉安、其造法大抵与本邦同、詳于本条、惟不用山礬酸漿醋石膏之類、明王仲遒花史曰、豆経磨腐、其屑尚可作蔬、持斎者号為雪花菜、此即豆㴮、本邦俗称岐良須也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0985_4206.html - [similar]

飲食部十五|豆腐|油揚雁もどき: [p.0989] 本朝食鑑二穀豆腐有油揚者、用好豆腐、切之作片、攤(ひろげ)于紙上、而取水気湿乾、投于煎油煮熟、則焦赤脹起作揚勢、故称油揚、其油乾後煮醤食、味極美、麻油榧油倶好、僧家最賞之、俗家亦同、或用禽油亦極美也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0989_4227.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟梅: [p.1040] 本朝食鑑四果糟梅〈造法、青梅未熟者、先将稲草灰汁一升、白塩五合拌均、方用梅子浸灰塩汁一昼夜、翌日取出、以紙拭浄、入新好糟中、而後充収于磁壺、或木筒而密封、経一百日而熟、大小倶同法、此亦以後豊州之造為上品、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1040_4434.html - [similar]

歳時部十二|年始祝四|雑煮: [p.0840] [p.0841] 本朝食鑑三葷辛葱、〈◯中略〉本邦正月朔旦、以冬葱供雑煮之具、呼称福主、然辟邪之故乎、〈◯中略〉芋、〈◯中略〉正月三朝以芋魁入雑煮中而倶賞之、上下家々為流例也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_0840_3745.html - [similar]

歳時部十二|年始祝四|鏡餅: [p.0843] 本朝食鑑二造醸餅、〈◯中略〉本邦自古以餅為神明之供、而作大円塊以擬鏡形、故呼餅称鏡、此擬八隻鏡乎、正月朔旦、必以鏡餅供于諸神、及一家長幼団欒、同薦鏡餅以賀新歳、〈◯中略〉凡用鏡餅祝賀儀、以二箇相重号一重、此諱奇用偶者乎、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_0843_3757.html - [similar]

植物部十二|草一|〓/糠: [p.0808] 本朝食鑑二/華和異同糠糠者諸米之殻、而本邦謂之荒糠、其近米之細者為米粃、粃者紕薄之義也、又名米皮糠、今本邦称糠者、皆近米之細糠也或曰、倹年人多交以豆㴮可食、和剤蒸煮以救〓、此本邦民間亦然矣、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0808_3123.htm... - [similar]

植物部十三|草二|粟/名称: [p.0864] 本朝食鑑二/華和異同粟粟粱諸説不同、然粱即粟也、周礼九穀六穀之名、有粱無粟、可知矣、自漢以後始以大而毛長者為粱、細而毛短者為粟、今則通呼為粟、而粱之名反隠矣、近代亦称粱大粟小也、惟本邦近世、総以粟而称之、未聞粱之名而已、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0864_3470.htm... - [similar]

植物部十四|草三|菰: [p.0930] 本朝食鑑三/華和異同菰〈水菜〉菰米者菰実也、八月開花如葦、結青子、長寸許、霜後采之、大如茅針、皮黒褐色、其米甚白而滑膩、作飯香脆、或作餅、今世有佐牟古米者、華舶伝之、恐是彫胡米乎、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0930_3779.htm... - [similar]

植物部十六|草五|零余子: [p.1102] 本朝食鑑三/柔滑薯蕷零余子〈源順曰、和名沼加古、必大（平野）按、今世称無加古、即山薬藤上結子者也、長円不一、皮黄或青、或黄青紫褐雑色、小〓多出亦有、肉白煮熟作果食、味似山薬、気味主治与山薬同、猶為小児之弄、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_1102_4612.htm... - [similar]

植物部十六|草五|仏掌薯: [p.1105] 本朝食鑑三/柔滑薯蕷甘藷〈近俗称豆久禰伊毛、根似薯蕷而不長、如老薑芋魁、皮紫或灰黒、肉白或黄微青、味亦同、比薯蕷則不粘、茎葉亦同、然葉不尖而微円、零余亦生、気味甘平無毒、主治亦与薯蕷同、必大（平野）按、是薯蕷之種類也、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_1105_4624.htm... - [similar]

植物部二十七|菌|霊芝: [p.0798] 本朝食鑑三/〓耳松〓芝〈俗称霊芝、有青赤黄白黒紫、状似枯物、味木而不堪食、仙家賞之、但本邦之芝与中華之芝殊歟、近世自華来者皆相似矣、本邦処処山中儘採之為弄器、大抵似松〓之乾枯朽腐者、而紫赤黒色有之、其余未見之也、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0798_3525.htm... - [similar]

植物部二十七|菌|鼠〓: [p.0806] [p.0807] 本朝食鑑三/〓耳榎〓〈◯中略〉一種有鼠〓者、江東称奈米須須岐、大抵与榎〓同、状似榎〓而稍大、色灰白味亦相似、此亦可愛、生于朽木老樹根上湿陰処也、柳樹栗樹倶生〓、似榎〓無毒可食之、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0806_3571.htm... - [similar]

植物部二十七|菌|菌毒: [p.0839] 本朝食鑑三/〓耳初〓〈◯中略〉伊久知(○○○)〈状似初〓、蓋内無細刻、黄白色不鮮、此亦生於卑湿陰処、性有毒而動酔人殺人最可択之、又五月梅雨中湿地生白〓、此称都由茸、亦不足食之、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0839_3742.htm... - [similar]

植物部二十八|藻|白藻: [p.0926] 本朝食鑑三/水菜海藻〈◯中略〉白藻〈状如鬚、如馬鬣而有椏、長一二尺許、附石而生、生時淡紫色、連日晒乾則変白、若陰雨時漬塩水取出、暴風亦変白、其味稍好、精潔生食可愛耳、備前海浜多有、豊後及海西諸州亦有之、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0926_4219.htm... - [similar]

植物部二十八|藻|海索〓: [p.0926] 本朝食鑑三/水菜海藻〈◯中略〉海素麪〈古未聞此名、近世通俗以相似而称名、状似索〓之乱、青色柔脆嚼之如有声、其味稍好、京師近国最多、江東希有、伊豆、参河、安房、下総等海浜時有之爾、気味主治未詳、然世人食之被中者少矣、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0926_4227.htm... - [similar]

動物部三|獣三|猫性質/猫形体: [p.0198] [p.0199] 本朝食鑑十一/獣猫集解、源順曰、似虎而小、能捕鼠為粮、必大○平野謂、本邦古来宮中多愛之、頸纏錦繡、著金鈴、或名之、以美称喚、懐抱弄之、有黄白黒駁数色、狸身虎面柔毛利歯、以長尾短腰上齶多稜者為良、能捕鼠、凡捕鼠得一先齧而半殺、又捕他鼠如初、譬雖当数十、亦不巻、此俗称逸物、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0198_671.html - [similar]

動物部十八|魚下|鮪: [p.1498] [p.1499] 本朝食鑑九/江海無鱶鮪〈訓之比〉附、真黒、目鹿、集解、江海処処有之、就中西北海浜多采之、自古採之、山部赤人歌、藤井乃浦爾鮪釣、万葉見漁夫火光歌鮪衝等海人之燭有、或武烈帝朝、有平群鮪臣者、是賞魚之大而名乎、頭大觜尖、鼻長口有頷下、両頬腮如鉄兜、頬下有青斑、死後眼出血、背 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1498_6502.html - [similar]

方技部五|暦道上|改暦: [p.0323] [p.0324] [p.0325] 蒼梧随筆六本朝暦法沿革之事抑本朝暦法の起原は、推古天皇の御時、百済国僧観勒始貢暦術雲こと、三代実録に見へたり、〈日本紀不見〉又政事要略曰、以小墾田朝十三年歳次甲子正月戊申朔始用暦日雲々、按、此時百済国僧観勒暦日のことお貢せしと雲のみにて、測量暦法の事、且本朝に ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/hogibu/hogi_1_0323_1163.html - [similar]

植物部二十|草九|小豆/名称: [p.0249] [p.0250] 本朝食鑑一/穀赤小豆〈訓阿豆木〉集解、赤小豆亦有早晩、四五月下種、七八月収之者早也、六月下種、九十月収之者晩也、有形緊小而赤者、有淡紅紫黒白青者、有稍大深紅者、此俗称大納言、味亦最美也、赤小豆生苗高尺許、枝葉似大角豆、葉微円峭而小、至秋開花、亦似大角豆花而小、黄白有光似 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0249_1154.htm... - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|名称: [p.0543] 東雅十二飲食餅もちひ倭名抄に釈名お引て、餅は令糯麺合并也、此にもちひといふ、今按ずるに、麺は麦粉也と注せり、古の俗凡物の黏するものおいひて、もちといひけり、黐おもちといひ、糯米おもちよ子といひ、餅おもちひといふが如き是也、されば糕餅の類お呼びて、すべてはこれおもちひといふ、も ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0543_2442.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|汁粉: [p.0558] [p.0559] 嬉遊笑覧十上飲食祇園物語又雲、出雲国に神在もちひと申事あり、京にてぜんざいもちひと申は、是申あやまるにや、十月には日本国の諸神、みな出雲に集り給ふ故に、神在と申なり、その祭に赤小豆お煮て、汁おおほくしすこし餅お入て、節々まつり候お、神在もちひと申よし雲々いへり、此事懐 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0558_2517.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|神仏供餅: [p.0562] [p.0563] 吾妻鏡十三建久四年五月十六日辛巳、富士野御狩之間、将軍〈○源頼朝〉家督若君〈○頼家〉始令射鹿給、〈○中略〉此後被止今日御狩訖、属晩、於其所被祭山神矢口等、江間殿〈○北条義時〉令献餅給、此餅三色也、折敷一枚九置之、以黒色餅三置左方、以赤色三置中、以白色居右方、其長八寸、広三 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0562_2529.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|賀儀用餅: [p.0570] [p.0571] 翹楚篇一公〈○上杉治憲〉初て入部ましませし年より、民の辛苦お知し召す為、亦は旱つゞき雨つゞきには、田畠御覧の為に、鉄炮為持鳥打御野遊の御唱にて、度々野間へ出て、耕作の辛苦お見給ひ、或は民家に休らひ、何かれ御物語抔し給ひて、通らせ給ひしは常の事也、安永六年九月十九日の事な ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0570_2552.html - [similar]

人部十一|言語|地口: [p.0876] [p.0877] [p.0878] 三養雑記一初午稲荷詣地口〈○中略〉江戸にて稲荷祭には、地口行灯おつらねともすならはしなり、この地口といふは、土地の口あひといふことにて、たとへば地張きせる、地本絵冊子、地酒などの類、いづれもこの地といへるは、江戸おさしていふ詞なり、さてその行灯にかけるお絵地 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/jinbu_1/jinb_1_0876_5257.html - [similar]

動物部十八|魚下|鰆: [p.1502] 本朝食鑑九/江海無鱗鰆〈訓佐波羅〉釈名、鱲〈壒囊〉小曰佐古之、〈鱲字未詳、俗称乎、漢語抄曰〓魚子、訓太古之、按訓相似、亦同物乎、字書曰、鰆音春、海魚名、〓音唐魚名、倶未詳其名状也、〉集解、江海処処采之、頭鋭嘴尖眼大腮硬、無鱗、深青色、背有青斑円紋、而肚白無背紋亦有鬐硬刺、尾有 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1502_6518.html - [similar]

動物部五|獣五|狢: [p.0399] 本朝食鑑十一/獣狸〈○中略〉附錄狢、〈狐狸類、(中略)必大按、其毛斑色深厚温滑可造裘服、本邦未詳之、山人曰、狸之斑色有善睡者、山俗称無之奈、性如鈍不似狸狐之慧、細察其睡者則非真睡、乃使耳而聾也、故雖似熟睡、見人則駭走而竄矣、此則与中華之狢同物也乎、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0399_1372.html - [similar]

動物部八|鳥一|雁種類: [p.0568] 本朝食鑑六/華和異同鴻雁大者曰鴻(○)、鴻大也、多集江渚故従江、李時珍曰、今人以白而小者為雁(○)、大者為鴻、蒼者為野鵝(○○)亦曰鴐雁、爾雅謂之鵱鸚也、今本邦以雁蒼而大者号菱喰(ひしくひ/○○)、即鴻也、白而大者、白雁之大而不為鴻也、菱喰類多詳于本条、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0568_2049.html - [similar]

動物部九|鳥二|鴛鴦: [p.0608] 本朝食鑑六/華和異同鴛鴦南方湖渓中有之、棲于土穴中、大如小鴨、其質杏黄色有文采、紅頭翠鬣、黒翅黒尾、紅掌、頭有白長毛、垂之至尾、交頸而臥、其交不再、必大按、本邦未見若斯者、本邦自古称鴛鴦者鸂鶒也、一名渓鴨、又曰紫鴛鴦、然食短狐之説不詳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0608_2253.html - [similar]

動物部九|鳥二|鷺種類: [p.0617] 本朝食鑑六/華和異同五位鷺(○○○) 五位鷺者鵁鶄也、李時珍載禽経雲、交目而孕、又曰、交目其名鸇、観其眸子而命名之義備矣、説文、謂之交瞳、亦目瞳子也、俗呼茭雞雲、多居茭菰中而脚高似雞、必大按、旋目者星(ほし)五位也、方目者溝(みぞ)五位也、鳥目似方故名乎、見人輒鳴喚不去、漁人呼為鳥雞也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0617_2301.html - [similar]

動物部九|鳥二|鷺種類: [p.0618] 本朝食鑑六/華和異同鷺鷺鷥糸禽雪客白鷺是也、又有白鶴子、注機会編、似鷺而頭無糸、脚黄色、是今之大鷺訓多比佐木者乎、篦鷺(○○) 篦(へら)鷺者信天縁也、朝以道雲、鵜之属有漫画者、以嘴画水求魚、無一息之停、終日凝立不易其処、俟魚過乃取之、俗名青翰、又名青荘、必大按、以道雖不曰篦嘴而漫画 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0618_2305.html - [similar]

動物部九|鳥二|鷺利用: [p.0619] [p.0620] 本朝食鑑五/水禽鷺〈○中略〉肉、気味、甘平無毒、〈或曰鹹平〉主治、虚痩益脾補気、専止自汗盗汗、附方、自汗不止、〈白鷺一隻、牡礪及肉一箇、焼為霜酒調下、〉蒼鷺〈○中略〉肉、気味、甘平無毒、主治、止汗利小水、五位鷺〈○中略〉肉、気味、甘鹹平無毒、主治、炙食解魚鰕毒、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0619_2316.html - [similar]

動物部十|鳥三|白鷴: [p.0719] 本朝食鑑五/原禽白鷴此亦頃自中華来、不過三四十年、状似錦鶏而色白、有細黒文如漣漪、尾長三四尺、体備冠距、紅頬黒腹、赤觜丹爪、其性耿介、其雌蒼赤色、頬紅觜微赤、脛亦淡紅、尾裏白而有細黒文、生卵不伏、以雞伏之、故種類未多、其所啄之食亦多、於是世俗未能多蓄、最不知気味、惟官家畜之樊中 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0719_2773.html - [similar]

動物部十|鳥三|雀種類: [p.0752] 本朝食鑑六/華和異同雀李時珍曰、有白雀(○○)、緯書以為瑞応所感、今本邦儘有、不足為瑞也、雀屎或名白丁香、青丹雀蘇、雷学曰、坐尖在上是雄也、両頭円者是雌也、此難為証、今畜雀見其屎、則雄屎有上尖下直者、有両頭円者、雌屎亦然、於滋難分糞之雌雄耳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0752_2914.html - [similar]

動物部十|鳥三|巧婦鳥: [p.0767] [p.0768] 本朝食鑑六/華和異同葦原雀爾雅曰、鳭鷯割葦、郭璞曰、好剖葦皮食其中虫因名雲、江東呼曰蘆虎、似雀青斑色長尾、李時珍曰、青灰斑色亦鷦類也、源順和名号巧婦、巧婦者鷦鷯之名、燕人謂之、必大按、葦雀為鷦類、則巧婦之名亦不遠耳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0767_2975.html - [similar]

動物部十一|鳥四|鵯: [p.0883] [p.0884] 本朝食鑑六/華和異同鵯鵯鶋、郭璞曰雅鳥也、小而多群、腹下白、江東亦呼為鵯鳥、源順亦載之、是似本邦之鵯鳥也、詩話卑居即雅也、李時珍亦曰、鵯鶋雅也、又曰似慈鳥而大嘴、腹下白不反哺者雅鳥也、必大按従郭説則似今之鵯、従李説則烏、倶是難決、大抵鵯亦邇烏類、今暫拠本邦古来之伝称也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0883_3494.html - [similar]

動物部十一|鳥四|秦吉了: [p.0895] 本朝食鑑六/林禽三光鳥附錄〈○中略〉九官〈郎秦吉了也、華商九官者畜籠来而粥之、故長崎土人以九官為名乎、或称鸚歌、状大如小鳥紺黒色、丹昧黄吻、爽脳有黄肉冠、眼似人目、脚掌倶黄、両翅裏白、其性慧利、作鳥語人言者、勝于鸚鵡、伝称有白者、予(平野必大)未見之也〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0895_3549.html - [similar]

動物部十一|鳥四|頬白: [p.0907] 本朝食鑑六/華和異同頬白烏頬白者画眉鳥也、南産志曰、白眉褐質好闘善鳴、泉人以闘賭金、興化志、声似鶯而小、清円可聴、必大按、今頬白非眉之白而頬亦白、極難為画眉、其闘亦不詳、欧陽永叔詩、百囀千声随意移、山花紅紫樹高低、始知鎖向金籠聴、不及林間自在諦、今本邦亦畜之金籠也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0907_3611.html - [similar]

動物部十二|鳥五|鷂属也、: [p.0940] 本朝食鑑六/山禽雀鷂(○○)〈訓豆美、或雲須須美多加、〉雀〓〈訓悦哉、一源順曰、兼名苑雲、雀鷂善提雀者也、唐韻雀鰔音戎小鷹也、必大按、今以雀鷂之雄為雀〓、雀鷂能鷙鳩巳下小鳥、又鷙〓医亦有、最為希也、雀鰄不及雀鷂、漸鷙雀鸚之類而已、○下略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0940_3788.html - [similar]

動物部十二|鳥五|鷲: [p.0948] [p.0949] 本朝食鑑六/華和異同鷲彫大抵方書以彫鷲為一物而不弁、儘雖分大、小不分明、禽経彫以周之、鷲以就之、鶉以搏之、鶉音団亦彫也、李時珍曰、皂彫即鷲也、青彫出遼東、最俊者謂之海東青、羌鷲出西南夷、黄頭赤目五色皆備、必大按、李氏亦大概為一物、又雲、其翮可為箭羽、本邦亦同、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0948_3835.html - [similar]

動物部十二|鳥五|風鳥: [p.0972] 本朝食鑑六/山禽風鳥此亦蛮人貢之、状類鳥鳳而頭黄、頬頷黒背翅及腹紫黒、脚如鼠止、尾上紫下黄、紛披如莣穂之乱風、国人謂、不棲林木而棲巌洞、常不能飛、有風則飛舞、無常食而向風開口如食、其怪奇不可言、或曰、此蛮人飾鳥毛之麗者、新巧造作鳥形、以譎本邦之人、其然乎、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0972_3980.html - [similar]

動物部十六|魚上|氷魚: [p.1311] 本朝食鑑十/華和異同氷魚氷魚者、鱊〈音聿〉魚也、爾雅曰、鱊鯞小魚也、段公路北戸錄雲、広之恩州出鵝毛挺、用塩蔵之、其細如毛、一統志雲、興国州諸処亦有之、彼人呼為春魚、雲春月自巌穴中随水流出、状似初化魚苗若斯之類、今本邦之白子(しらす)也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1311_5556.html - [similar]

動物部十六|魚上|鱅: [p.1341] 本朝食鑑十/華和異同加志加魚加志加魚者、黄顙魚也、又名黄鱨、黄頬、䱀軋、黄軋、李時珍曰、顙頬以形、鱨以味、䱀軋以声也、又曰、黄顙無鱗、身尾倶似小鮎、腹下黄背上青黄、腮下有二横骨、両鬚有胃、群游作声如軋軋、性最難死、陸機雲、魚身無頭頬骨正黄魚之有力能飛躍者也、与各条釈名可併考、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1341_5734.html - [similar]

動物部十六|魚上|八目鰻: [p.1364] [p.1365] 本朝食鑑十/華和異同八目鰻八目者鱓魚与鱣同、名黄鱣、李時珍曰、一種蛇変者名蛇鱓、有毒害人、以岡貯水畜数百頭、夜以灯照之、其蛇化者必項下有白点通身、浮水上部棄之、今本邦捕有其白点者為八目鰻以入薬、治雀目及小児疳毒、若為有蛇毒反治此等病歟未詳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1364_5834.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯼: [p.1388] 本朝食鑑十/華和異同鯼鯼子紅切、音宗、羅願爾雅翼曰、鯼出南海、首中有石如棊子、一名石首、此与本邦石首魚同、李時珍鯼性啖魚、其目䁓視故謂之鯼、似鰔魚腹稍起、異物志以為石首魚非也、或疑時珍所謂黄色如金、又臨海志名黄花魚者、是石首未出網裏之前、活溌如責鯉之金色也、海中大鮸不然、但帯紫 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1388_5955.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯖/名称: [p.1416] [p.1417] 本朝食鑑十/華和異同鯖鯖者華和猶異、本邦鯖魚中華未聞之、崔氏食経所言相似耳、近聞華客語曰、五侯鯖甚大、北京希有、故自南京之近海貢献之、捕大魚置于水中、用縄緊縛魚之首尾、而総結其縄尾、総結処上著大銀環、環中貫縄懸舷去、則経過万里竟不死、生献于御厨也、南産所謂青貫略似本邦 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1416_6099.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯖産地: [p.1417] 本朝食鑑八/江海有鱗鯖〈○中略〉古者用之為神祗之供、延喜式載之、能登、伊予、土佐、讃岐、周防等州多貢之、今以能登之産為上品、越中佐渡次之、与東南之産大略相同、惟頭円小肉、味最脆美、勝于余州、其越佐之産亦略似相劣、周防長門之産、其次之次也、其州太守刺史争献之王饌也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1417_6102.html - [similar]

動物部十八|魚下|鰆: [p.1502] 本朝食鑑十/華和異同鰆鰆字彙曰、昌脣切、音春、海魚名、即馬鮫也、南産志曰、馬鮫、青斑色無鱗有歯、又名章鯀、連江謂之、章胡、閩人方言山、食鷓胡麞、海食馬鮫鯧、蓋兼美之、鯧、細口扁身而団、無鱗無腸、馬鮫、鋭口円身而長、無鱗有腸、又一種名闊腰、一種名青貫、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1502_6519.html - [similar]

動物部十八|魚下|鱧魚: [p.1505] 本朝食鑑十/華和異同鱧一名蠡魚鱧、玄、烏鱧、鮦魚、文魚、時珍曰、鱧首有七星、夜朝北斗、有自然之礼、故謂之鱧、又与蛇通気、色黒北方之魚也、故有玄黒、其小者名鮦魚、又曰、形長体円斑点花紋、此則本邦鱧魚也、但疑与蛇通有蛇性者、予〈○平野必大〉常尋謝之海人、無知之者也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1505_6535.html - [similar]

動物部十八|魚下|韶陽魚: [p.1527] 本朝食鑑十/華和異同鱏鱏者海〓魚也、召陽魚、或作少陽荷魚、或名魺鱝〈音忿〉魚、鯆魮魚、石礪、蕃踏〈音肖〉魚、御覧作蕃踰、嶺表錄異曰、鶏子黄、陳蔵器曰、鼠尾魚、地青魚亦此類也、南産志曰、牛魚尾如牛尾、味美在肝、俗呼魟魚、口在腹下無鱗、軟骨紫黒色、尾長於身、毒能螫人、此亦海〓乎、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1527_6607.html - [similar]

動物部十八|魚下|鰩: [p.1531] [p.1532] 本朝食鑑十/華和異同鰩鰩者文鰩魚也、呉都賦雲、文鰩夜飛而触網是也、陳蔵器曰、大者長尺許、海人候之当有大風、李時珍曰、西山経状如鯉、林邑記大者丈余、一統志状如鮒、按本邦未見若許大者、南産志飛魚頭大尾小有翅善跳、福人名緋魚、以其色紅如緋、本邦飛魚亦略帯紅色乎、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1531_6628.html - [similar]

動物部二十|介下|とこぶし: [p.1687] 本朝食鑑十/介鰒〈○中略〉集解、〈○中略〉登古不志者、以伊勢、志摩、安房為勝、雖常采之、自仲春至秋初最多伊州作腸漬醤以送之、呼曰福溜(ふくため/○○)、今江都魚市四五月多粥之、此相房総之産也、或謂是鰒子也、長而作大鰒、或謂非子鰒、別一種、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1687_7387.html - [similar]

飲食部十|酒上|焼酒: [p.0700] [p.0701] 本朝食鑑二華和異同焼酒凡焼酒非古法、自元時始、然非中国之味、而蒙古人之制耶、誠濃烈害人者不少、今本邦若泡盛火酒荒気酒之類、亦琉球南蛮之酒、而不可本邦之人而已、趙宋之末、民間有蒙汗麻沸酒者、而群盗造之以迋人、未詳其法也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0700_3100.html - [similar]

飲食部十|酒上|味醂酒: [p.0704] 本朝食鑑二穀焼酒附録、美淋酒、〈以焼酒造之、其法先用春白糯米三合浸水一宿、蒸甑作飯、待冷与麹二合同入一斗之焼酒、頻々撹之収蔵于甕、毎七日撹之一次、経三七日而成、以其未成者、俗称本直、成酒後称美淋、以日久不変為上、此修冶未詳惟以酒味甘美如蜜而為珍爾、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0704_3112.html - [similar]

飲食部十二|酢|種類製法: [p.0801] [p.0802] 本朝食鑑二華和異同醋華有米醋、麦醋、麹醋、糠醋、糟醋、糖醋、桃醋、葡萄、大棗、蘡薁等諸雑果醋、会意者亦極酸烈、惟米醋二三年者可用、李時珍用米醋大麦糯米粟米小麦糖醋、其余不能尽紀也、近代越僧麦朝教橙醋法、亦香醋可愛、而不足用耳、本邦惟用陳新米醋酒醋、如菖蒲醋亦不為佳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0801_3386.html - [similar]

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