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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|〓
[p.0386] 芸苑日渉 八 〓〈膏〓〉説文曰、〓以羹澆飯也、〈此雲汁加結飯〉通雅曰、周礼玉人註、瓚、読為〓〓〈作旦反〉之〓、疏雲、醢人有〓食、漢時有膏〓、按〓即饘字、説文有〓、以羹澆飯也、以作旦之音、則〓当是〓、今人以食物濡湯汁或醤醋曰〓、熙按釈名曰、肺〓、〓〓也、以米糝之如膏〓也、集韻曰、〓古 ...
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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|〓
[p.0386] 段注説文解字 五下食 〓 羹澆飯也〈此飯用引伸之義、謂以羹澆飯而食之也、考工記注曰、瓚読〓之〓、〓即〓字也、玉篇曰、〓者〓之古文、然則本作〓転写作〓耳、内則注曰、狼臅膏億中膏也、以煎稲米、則似今膏〓矣、釈名曰、肺〓〓〓也、以米糝之、如膏〓也、以羹澆飯者、〓之本義、膏〓者、漢人所為、 ...
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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|〓
[p.0386] 倭爾雅 六飲食 〓(しるかけめし)〈以羹澆飯也〉 ...
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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|〓
[p.0386] 玉篇 九食 饡〈子旦切、以羹澆飯也、〉 ...
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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|〓
[p.0387] 嬉遊笑覧 十上飲食 説文曰、〓以羹澆飯也、これ汁かけ飯なり、こゝにてむかし汁おば飯にかけてくひしなり、〈○中略〉悔草に貴人よりはやく汁などかけず、湯おのむとも見合て、はしお下におくべしなどいへり、 ...
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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|油飯
[p.0421] 揃注倭名類聚抄 四飯餅 膏味、玄熟未聞、礼記、狼臅膏与稲米為配、注以今膏〓、集韻、〓古作〓、釈名、肺〓、〓〓也、以米糝之、如膏〓也、 ...
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地部二十三|丹波国|建置沿革
[p.0382] 日本国郡沿革考 三山陰道 丹波 古作旦波〈古事記〉上国、管六郡、八百八十村、 桑田〈二百十五村 古府治垂仁紀桑田村、即此地、〉 船井〈二百三村〉 何鹿〈七十一村〉 氷上〈百七十三村〉 多紀〈百十四村〉 天田〈百四村〉 ...
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飲食部六|粥〈餗[併入]〉|名称
[p.0448] 段注説文解字 五下食 〓糜也〈米部曰、糜糝也、糝以米和羹也、按以米和羹者鼎実也、故正考父鼎銘曰、饘於是粥、於是以粘、余曰詳〓部、〉従食但声、〈諸延切、十四部、〉周謂之饘、宋衛謂之飯、〈此五字各本作宋謂之粘四字、今依檀弓音義、初学記正〓者粥之、或字見〓部、去虔切、一人妄謂粥饘同字、故 ...
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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|焼乾飯 湯取飯 二度飯
[p.0368] [p.0369] 本朝食鑑 一穀 飯〈訓伊比、或称米之、〉集解、此用精米、水中洗浄而煮釜者飯也、或用食字訓米之、近代煮飯有二法、一法先盛米于釜中、初入水稍多、既熟取出、投淘籮而漉去湯汁、蓋籮自蒸其気、此謂湯取(○○)、其汁称煮抜、或曰於禰波(お子ば)、一法初入水稍少不取湯汁、炊乾飯熟此謂焼乾(○○) ...
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器用部二十三|行旅具中|蓋/繖
[p.0429] 令集解 五/職員 問、繖、繖蓋者其意何若、如繖之蓋歟、扇団扇也、釈雲、上思煉反、野王案、繖即蓋也、見唐衣服令、或雲、繖似扇而大者非也、音蘇旦反、〈○中略〉穴雲、繖、謂平繖、繖蓋也、唐儀制令雲、皇太子繖者是、跡雲、繖者蓋言平繖之蓋耳、〈○中略〉古記雲、陸詞曰、繖蓋也、音蘇旦反、〈○中略〉 ...
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器用部三|飲食具三|机/名称
[p.0119] 揃注倭名類聚抄 四/木器 按説文雲、几踞几也、象形、徐鍇曰、人所凭坐也、〈○中略〉説文又雲、案几属、徐鍇曰、案所凭也、周礼掌次職雲、張氈案、是案亦所以憑倚之器、故唐韻訓几為案属、又有以案為食案者、考工記玉人之事、案十有二寸、棗栗十有二列、注、棗栗実於器乃加於案、後漢書梁鴻伝、畢案斉眉 ...
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人部四|身体一|鼾
[p.0315] 新撰字鏡 鼻 鼾嚊〈同干岸、下旦反、去、久豆和(○○○)、又伊比支(○○○)、〉 〓〈許至反、去、臥息、伊比支(○○○)、〉 ...
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器用部十四|屏障具二|幌/名称
[p.0778] 日本書紀通証 二十四/欽明 七織帳〈礼玉藻、士不衣織、註織染糸織之、巍略西戎博曰、絳地金織帳、初学記曰、七綵帳、七綵芙蓉之羽帳、〉 ...
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飲食部一|飲食総載|試食
[p.0067] 倭訓栞 前編四十五於 おにぐひ 鬼喰の義成べし、伊勢物語に、鬼一口に喰てけりといへるより、先一口喰おもていふ成べし、瓜に礼とするは、礼玉藻に、瓜祭上環といへる是也、注に上環横切之、円如環也とみゆ、おにとり 鬼取の義、鬼喰に同じ、秦時尚食お置て膳お進るに、先嘗る事お掌ると見ゆ、本朝の内 ...
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飲食部十四|  塩筋子|鰹たヽき
[p.0945] 本朝食鑑 九鱗 鰹鰹醤〈即醢也〉集解、処々造之、俗称鰹乃多々岐、以勢之桑名、紀之熊野、遠之荒井者為上、相之小田原次之、自奥之棚倉、出者色白味殊他、此亦可賞美者、而同是国主郡吏懸令所貢献也、凡有食醤而生痰発嘔者、或醤未熟者酔、然則皆薀熱之所為乎、 ...
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器用部四|飲食具四|徳利/名称
[p.0220] 和漢三才図会 三十一/庖厨具 罌〈音英〉 罌〈同〉 甀〈音武〉 俗雲止久利 罌、乃瓶之総名、又備火長頸瓶也、小口罌曰甀、〈音墜〉 按、罌子和名未知其拠也、形大小不一、而頸細長、民家日用酒瓶也、盛醋或醤油亦良、其觜小而蚊蜹塵雉不入易也、南京及朝鮮之作、土軽而不変味、備前印部之産次之、肥前伊 ...
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飲食部十六|漬物|齏
[p.1045] [p.1046] 東雅 十二飲食 齏あへもの 倭名抄に、四声字苑お引て、齏はあふといふ、一つにあへものといふ、搗薑蒜以酢和之と注せり、あふと雲ひあへといふは、旧説に和の字読てあゆといふと見えし即是也辛辣之菜お搗たるにて、酒酢に和したるおいふ、〈薑蒜お搗て醋に和して喰ふは、辛辣の味に取る也、蒜 ...
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植物部十二|草一|糯
[p.0769] [p.0770] 本朝食鑑 一/穀 糯米〈俗作餅米〉釈名〓、〈(中略)必大(平野)按、〓与糯同字、源順為奴乱反者未詳、〉集解、糯有赤白大小之殊、以大而白為上、蒔種苅収与稲同其土地水旱亦相同、其種名稍多有早中晩之別、但以中晩為勝、諸州倶有、江東山北雖多有、而不及五畿濃尾江勢紀播海西諸州之産、本 ...
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動物部十七|魚中|鯛雑載
[p.1379] 類聚雑要抄 一 一婿娶御前 台三本〈普通定○中略〉 三進大盤一枚干物五坏、〈(中略)干鯛(○○)〉 四進大盤一枚、生物五坏、〈ふすま切鯉、鯛(○)、○中略〉 七進中盤蚫汁加居、〈鯛平焼(○○○)、〉 ...
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器用部十七|坐臥具二|畳刺/畳屋
[p.0090] [p.0091] 大館常興日記裏書 〈折紙也〉東山御殿御作事時、御畳方(○○)未下分、畳指両人註文如此候、此旨被仰付候者、可然存候、恐々謹言、 本郷三郎 十二月廿五日 信泰判 ...
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動物部十六|魚上|氷魚
[p.1312] 西宮記 九月 九日宴 奏御酒勅使、仰下奏楽、〈○註中〉漸献文、〈○註略〉楽畢拝舞、〈取文鏖之後拝〉若此間可給氷魚〈有無不定也、采女一人持氷魚、一人執塩梅、度御前就公卿座上一上臘一人下座受之、令内豎令下、各小拝、以在前器分取、以汁加上、或文雲在楽拝前、〉 ...
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動物部二十|介下|霊蠃子
[p.1672] 揃注倭名類聚抄 八/亀貝 所引文、千金翼方、証類本草、及注皆不載、按本草和名引崔禹全同、隻無者也二字、此亦源君誤引、按拠霊蠃子之形状与棘甲蠃之名、蓋二物異名実同、是即閩書雲海胆、〓如孟外密刺、内有膏黄色、土人以為醤、旧志又有石榼、雲形円色紫有棘、人触之則刺動揺、疑海胆而異其名也、 ...
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地部十三|安房国|郷
[p.1014] 日蓮聖人註画讃 一 誕生第一 蓮師姓三国氏、〈〇中略〉父自遠州、竄安房州長狭郡東条郷片海(○○○かたうみ)市河村小湊浦、成漁叟、〈〇中略〉 建立宗旨第四 為景信計、当夜擯出寺中、遠離於塔寺之難是也、爾時浄顕房義浄房、隠置自房、窃令出寺、其後至西条華房郷(○○○○○)寓居青蓮房、 ...
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動物部十五|虫下|牛虱
[p.1221] 和漢三才図会 五十二/卵生虫 牛虱(うしのしらみ) 按牛虱与〓略似而不同也、形状似陰虱而大也、遺卵遍身無所不至、故毛悉兀脱不可療、急用草烏頭汁或烟草汁頻注之可愈、 ...
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植物部二十|草九|大豆利用
[p.0243] 本朝食鑑 一/穀 大豆〈訓万米〉釈名、菽〈本作叔〉〓〈音其、源順曰、菽音叔、和名万米、〓亦作期、和名万米加良、必大(平野)按、李時珍曰、角曰莢、葉曰〓、茎曰期、又曰、大豆菽也、小豆荅也、今本〓以黄白大豆作用者多、以黒大豆作用者少、故今以黄白大豆為先、以黒大豆次之、〉集解、大豆有黄、 ...
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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|水飯
[p.0372] 芸苑日渉 八 水飯水飯、古謂之餐、〈音孫、玉篇曰、水和飯也、康熙字典曰、按説文、餐或従水作飡、後人訛省作飡、又餐与餐別、餐従夕、俗訛為餐、孫奕示児編、字音之訛、有以餐為餐者、謂其読餐為孫也、〉此方人飯後必進湯、謂之飯湯、亦餐之遺意耳、礼記玉藻曰、君未覆手不敢餐、又雑記曰、少施氏食我 ...
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飲食部五|飯〈生飯 屯食 併入〉|強飯
[p.0359] [p.0360] 類聚名物考 飲食二 かゆ こは飯 ひめ宗固問、物語に御かゆこは飯と有は、僧家の粥飯に同じことかと被存候、右かゆ飯の外、ひめといふもの見え申候、今もひめのりと申事下々申候、こは飯は今雲つねの飯、ひめはかゆと飯との間に候哉承度存候、胤相答、来喩之趣も御猶には奉存候へども、強飯と ...
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人部十二|諺〈謎〓〉|人事
[p.0895] 古事記 中/垂仁 爾其后予知其情、悉剃其髪、以髪覆其頭、亦腐玉緒、三重纏手、且以酒腐御衣、如全衣服、如此設備、而抱其御子、刺出城外、爾其力士等、取其御子、即握其御祖、爾握其御髪者、御髪自落、握其御手者、玉緒且絶、握其御衣者、御衣便破、是以取獲其御子、不得其御祖、故軍士等、還来奏言、 ...
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植物部十七|草六|松菜
[p.0039] 和漢三才図会 百二/柔滑菜 松菜(まつな) 俗称〈正字未詳〉按松菜近年大明僧将来希有之、二月下種、苗高五七寸、非蔓而延地、葉似雌松而柔、亦似杉菜、三四五月瀹和醋、或入羹中食、味淡甘脆美、秋開黄花五弁、極小結子、如雞冠草子、黒色、本草綱目葷草部、有邪蒿者、雲三四月生苗、葉似青蒿而細軟、色 ...
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飲食部七|麪〈麩 併入〉|棊子麪
[p.0508] 居家必用 十三飲食 米心棊子 頭麪以凉水入塩和成剤、棒拗過捍至普、切作細棊子以密篩隔過、再用刀切千百次、再隔過、麁者再切、細者有麋末却簸去、如下湯煮熟、連湯起入凉水盆内、撹転撈起控乾、麻汁加砕肉糟薑米醤瓜米黄瓜米香菜等、 ...
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植物部十二|草一|稲/名称
[p.0761] 段注説文解字 七上/禾 〓稌也、〈今俗〓謂黏者不黏者、未去康曰稲、〓稲秈稲粳稲、皆未去康之称也、既去康則曰〓米曰秈米曰粳米、古謂粘者為稲、謂黏米為稲、九穀考曰、七月詩、十月〓稲為此春酒、月令乃命大酋、朮稲心斉、内則雑記、並有稲醴、左伝進稲醴粱糗、是以稲為黏者之名、黏者以醸也内則糝〓 ...
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飲食部七|麪〈麩 併入〉|索麪製法
[p.0504] [p.0505] 和漢三才図会 百五造醸 索餅(さふめん)〈素麪和俗、和名牟岐奈和、〉本綱溲麪為之、有熱餅索餅湯胡餅酥餅之属、皆随形命名也、語林雲、有巍文帝与何晏熱湯餅、即是索餅也、始於漢巍之間也、十節記雲、七月七日食索餅何、昔高辛氏少子七月七日去、其霊無一足成鬼神、於人致瘧病、其霊常食麦餅 ...
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植物部十三|草二|黍種類
[p.0876] [p.0877] 本朝食鑑 一/穀 黍〈訓岐美〉釈名、丹黍、〈源順〉秬黍、〈上同〉朮、〈上同源順曰、丹黍一名赤黍、和名阿賀木美、秬黍一名黒黍、和名久呂木木美、朮一名稷米、一名穄、一名黄米、必大(平野)按朮糯粟之名、与黍稷殊、〉集解、黍多種類、本邦所用不過四五種、稲黍(○○)者所用少、而味亦不佳、 ...
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方技部十一|医術二|外科
[p.0831] 周礼註疏 一天官冢宰 瘍医下士八人註、瘍創擁也、 瘍音羊、創初良反、疏〈瘍医 釈曰、案其職雲、掌腫瘍潰瘍之等、故亦連類在此、〉案〈註、瘍創擁也、 釈曰、案礼肥上、曲礼雲、頭有創則沐、身有瘍則浴、案其職有腫瘍等四種之瘍、註、潰則未必有膿也、故亦連類在此也、〉 ...
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植物部八|木七|鼠李
[p.0511] [p.0512] 和漢三才図会 八十四灌木 鼠李(むらさきしきぶ) 山李子 楮李 烏巣子 牛李 烏槎子 皂李 鼠梓 椑〈音卑〉苦楸亦名鼠梓与此不同、 本綱、鼠李生道路辺、木高七八尺葉如李、但狭而不沢、其子於枝上四辺生、生時青、熟則紫黒色、至秋葉落、子尚在枝、又雲其実附枝如穂、人采其嫩者取汁、刷染緑色、 ...
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植物部二十六|草十五|朮
[p.0773] 揃注倭名類聚抄 十/草 爾雅、朮山薊、郭注、今朮似薊、而生山中、此所引蓋旧注、郭依之也、本草陶注雲、朮乃有両種、白朮葉大有毛而作椏、根甜而少膏、赤朮葉細無椏、根小苦而多膏、図経雲、春生苗青色無椏、茎作蒿幹状、青赤色、長三二尺以来、夏聞花紫碧色、亦似刺薊花、或有黄白花者、入伏後結子、 ...
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飲食部九|菓子|糫餅
[p.0604] 揃注倭名類聚抄 四飯餅 所引文原書無載、按広韻糫字注雲、膏糫、糫粔籹、則疑源君引唐韻、誤為文選也、又按広韻以粔籹釈膏糫、斉民要術雲、膏環一名粔籹、孫子蓋本之、源君以為二物恐誤、○中略新撰字鏡、飴訓万加利、餌万我利、餅万加利、又見拾遺集物名歌及土佐日記、其形曲如環、故名、又按斉民要術 ...
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動物部十六|魚上|魚用/鮑魚
[p.1247] 重修本草綱目啓蒙 三十/附錄 鮑魚 ほしうお(○○○○) ひうお(○○○) 行厨集に、不著塩而乾者曰鯫魚、〈質渉切、与鯫別と正字通に雲、〉俗所謂風魚也、著塩而乾者曰腊魚、又曰鱶魚、著塩不乾者曰滷魚、糟収者曰糟魚、酒汁浸者曰酔魚と雲、腊、延喜式にきたひと訓ず、周礼天官腊人註に、小物全乾者と雲ふ、魥 ...
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歳時部十八|九月九日〈残菊宴併入〉|九日宴式
[p.1317] [p.1318] [p.1319] 西宮記 九月 九日宴(○○○) 停止時給宣旨式部、外任者可預文人者、大臣奏聞仰外記、蔵人催坊家、依請奏給飾物宣旨、御帳左右付菜萸囊、御前立菊瓶有台、承平以後、依御忌日無節会、天暦依詔十月被行残菊宴、天皇出御、〈置物御机上置御硯〉警蹕、内弁著兀子、〈王卿著外弁〉内侍出、内 ...
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動物部六|獣六|野猪性質/野猪形体
[p.0422] 熊志 野猪胆、猿胆鑒法、 野猪胆(○)、薬舗所蔵偽物希、要之獲熊少、獲猪多故也、刮視之茶褐色者常多、又有黄褐色相雑者、是所謂生黄者最為佳品、孟同州曰、冬月野猪在林中食橡子、踰三年其胆生黄、今試所獲啖木実者、其胆柔軟如糊、而未必生黄、是非老猪也、時珍曰、出関西者、時或有生黄者固希、凱以 ...
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飲食部十三|沙糖 〈蜜 甘葛煎 併入〉|種類
[p.0890] [p.0891] 和漢三才図会 九十蓏果 紫糖(くろさたう)〈煎蔗汁或、希者為紫糖、乾者為沙糖、毬者為毬糖、餅者為糖餅、明白者為糖霜、〉♯本綱沙糖法出西域、唐太宗始遣人伝其法入中国、窄(しぼり)甘蔗汁過樟木槽取而煎成、♯紫糖(○○)〈一名蔗糖〉 初煎成清者紫黒色、〈俗雲黒沙糖(○○○)〉復可煎化即成鳥獣果 ...
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植物部二十|草九|小豆栽培
[p.0257] 斉民要術 二 小豆小豆、大率用麦底、然恐小晩、有地者常須兼留去歳穀下以擬〓之夏至後十日種者為上時、〈一畝用子八升〉初伏断手為中時、〈一畝用子一斗〉中伏断手為下時、〈一畝用子一斗二升〉中伏以後則晩、〈諺曰、立秋葉如荷銭、猶得豆者、指謂宜晩之歳耳、不可為常矣、〉熟耕耬下以為良沢多者耬〓 ...
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植物部七|木六|蜜柑栽培
[p.0412] [p.0413] [p.0414] 草木六部耕種法 十九需実 柑類は其種類頗多し、先橘子(みかん)、柑(くねんほ)、枸櫞(ぶしゆかん)、包橘(かうじ)、柚子(ゆず)、橙(だい〳〵)、金橘(きんかん)、朱欒(ざぼん)、紅柚(べにみかん)、瓜哇(じやがたら)柑等、皆悉熱帯の地に産するの物にて、第十三番以下気候寒冷なる国土に ...
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