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飲食部三|料理中|狸汁: [p.0179] 料理物語汁狸汁野ばしりは皮おはぐ、みたぬきはやきはぎよし、味噌汁にて仕立候、妻は大こんごばう其外色々、すい口にんにく、だし酒塩、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0179_624.html - [similar]

飲食部三|料理中|海鼠湛味汁: [p.0173] 料理物語汁こだゝみは煮ぬきにて仕立候、汁おあたゝめ候て、出しさまにいとなまこかまぼこそぼろにつくり、あおのりなど入すいあはせ出し候也、山のいもおろしても入候也、〈むかしは山のいもいれず〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0173_590.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|名称: [p.0189] 饅頭屋本節用集計/財宝月俸(けつほう) ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0189_719.html - [similar]

飲食部三|料理中|菓子椀: [p.0192] 浪花雑誌街乃噂四菓子椀江戸通用の吸物椀に同く、大ぶりにて深みあり、色は内外あらひ朱にてぬる、料理種はくさ〴〵なれども、先は切身、かまぼこ、えび、椎茸、松茸。麩、ゆば、菜、せりの類也、江戸の太平の種(○○○○)と同じ、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0192_706.html - [similar]

飲食部三|料理中|請入吸物: [p.0189] 宗五大草紙上料理の事一請入とは、鯛のみおこまかにおろして、すり合てゆるめて、折敷にても又隻板にてもうつくしく村もなく付候て、板おおほひて十文字にからげゆでゝ、あけてすいせんのごとく切てすへ、みそおかへらかして、しほさかしほお心みて、何にても青みお少入て、其後魚お入てまいらする也 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0189_689.html - [similar]

飲食部三|料理中|打海老吸物: [p.0190] 宗五大草紙上料理の事一打海老は、えびなまながらかはおむきて、まな板の上にてこまかにおしねやして、くずのこおまきておしまはしてひろぐれば、うどんのごとくなるおはからひて、切てみそおかへらかしてさと入てまいらする也、これらは今川の貞世のかゝれたる大双紙といふ物にあり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0190_692.html - [similar]

飲食部三|料理中|鼈汁: [p.0175] 浪花の風鼈は土人賞玩するゆえに、四時ともにあり、されど其調理江戸と違て、羹となして、露沢山に仕立て、江戸にていふすつぽん享といふものゝ調理方は絶てなし、夫故土人の調製にては、江戸人の口には適し難し、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0175_604.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|名称: [p.0189] 運歩色葉集景月俸 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0189_718.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|制度: [p.0189] 延喜式二十六/主税凡諸司諸家月料粮料之類、停給京庫、可給外国者、雖可行白米、而猶充黒米、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0189_721.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|制度: [p.0190] 延喜式十三/中宮凡毎月十一日、請来月料米一百斛、〈白五十石、黒五十石、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0190_722.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|制度: [p.0190] 延喜式十四/縫殿凡女嬬七十人月粮、不経女官厨、直受大炊寮、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0190_723.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|制度: [p.0190] 日本後紀十七/平城大同四年三月庚申、定賜諸司史生以下雑色人以上、時服並月料之法、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0190_726.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|諸司月料: [p.0194] 延喜式二十/大学凡官人已下月料米、前月廿五日受大炊寮、其闕官不仕料充寮中雑用、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0194_739.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|停減月料: [p.0198] 日本後紀十七/平城大同三年五月乙巳、停有品親王月料、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0198_749.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|日料: [p.0199] 延喜式二十一/雅楽凡蕃楽人料、飯四斗、日別永給、歌女卅人、各日黒米八合、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0199_753.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|日料: [p.0199] 三代実録十八/清和貞観十二年六月廿七日戊申、松尾神社物忌一人充日粮立為永例、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0199_754.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|制度: [p.0190] 延喜式五/斎宮凡諸司男女官月俸、雑色人衣服者、随当国他国所進之多少、不論上下、毎色分別、但須先女官後男官、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0190_725.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|収軽税充月料: [p.0191] 東大寺正倉院文書十大倭国天平二年正税帳平群郡〈○中略〉軽税銭、直稲穀伍拾参斛八斗玖升 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0191_729.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|諸司月料: [p.0196] 類聚三代格五太政官符応停摂津職為国司事右被右大臣宣称、奉勅、難波大宮既停、宜改職名為国、其二季禄及月料、並従停止、延暦十二年三月九日 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0196_743.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|給炭薪油: [p.0199] 令義解十/雑凡給後宮及親王炭、〈謂嬪以上、其皇后者、自入供進之例、〉起十月一日尽二月卅日、其薪知用多少量給、供進炭者不在此例、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0199_755.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|給米: [p.0191] 延喜式三十五/大炊親王已下月料無品親王、内親王、妃、夫人、女御、〈日米各五升〉幼親王乳母、〈日二升〉乳母子各五斗、〈小月亦同、七歳以後停止、〉賀茂斎内親王料、日米一斗、稷八合、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0191_732.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|停減月料: [p.0197] [p.0198] 日本後紀十七/平城大同四年閏二月庚寅、廃減供御並年中雑用、諸司官人塊下月料、三月庚申、定賜諸司史生以下、雑色人以上、時服並月料之法、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0197_748.html - [similar]

封禄部五|月料〈日料　給炭薪油　女官雑用料　併入〉|給炭薪油: [p.0199] 延喜式三十六/主殿親王並妃夫人、各月別九升、〈小月減三合〉女御六升〈小月減二合〉親王頓料六斗〈下知名号之日所行〉 ○按ずるに、延喜式に此文の前後に、皆油の事お載せたり、因て是亦油たるお知る、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0199_756.html - [similar]

植物部二十|草九|大豆利用: [p.0245] [p.0246] 朝野群載十五/陰陽道陰陽寮解申請写来年料暦用物事合暦百七十九巻〈◯中略〉大豆五升〈紙続料◯中略〉右写来万寿三年暦料、用度雑用料、依例陰陽寮所請如件、万寿二年七月四日左少史小野朝臣奉政奉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0245_1121.htm... - [similar]

帝王部十九|皇后上〈皇太后、太皇太后、皇太夫人、女院、准母、准三宮、併入〉|供給: [p.1131] 延喜式十三中宮凡毎月晦日、進錦鞋三両、但雑給料臨時定之、凡毎月十一日、請来月料米一百斛、〈白五十石、黒五十石、〉凡十二月二日、来年雑用料調布一千端、預申弁官請受、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/teiobu/teio_1_1131_4347.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糠漬: [p.1021] 合類日用料理抄三漬物茄子(○○)香物漬様一中茄子〈皮おうすくむき、先ぬかみそへ三日ほどつけ申候、〉一右の糠みそ拵様、小ぬか一斗に塩三升入、水にてこね申候、常のぬかみそnan少和かにこね申候、扠ぬかお能はらいおとし、成ほど手ばやに粕へつけ申候、少に而も間候へば、あしく成申候、粕へ塩は少 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1021_4336.html - [similar]

飲食部三|料理中|鶴汁: [p.0176] 料理物語汁鶴の汁だしにほねお入せんじ、さしみそにて仕立候、さしかげん大事也、妻は其時の景物よし、木のこはいかほど数入候てもよし、何時も筋お置、すい口わさび柚、又はじめより中味噌にても仕立候、すましにも、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0176_610.html - [similar]

飲食部三|料理中|吸物: [p.0186] 今川大草紙下食物之式法の事一客人のしやうばん仕候へと仰あらば、座敷にて肴のすはりてくふ時は、すひものなどの汁おすふ事あるべからず、二はし三箸くふて後汁おすふべし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0186_673.html - [similar]

飲食部三|料理中|吸物: [p.0187] 中島宗次記一すひ物はいくたびすわり候共、まづ箸お取あげみお喰置ざまに汁おすうべし、努努一番にしるおすう事なかれ、但物によりて一番にすう事あり、口伝有、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0187_675.html - [similar]

飲食部三|料理中|吸物: [p.0187] 鳥板記一すひ物くひやうの事、銚子出たるお見て、扠持上て人ごとに先しるおすひて後にくふ也、是もわろく、先しるおすはぬ先にそとみおくひてのちしるおすふべし、是もわかきものなどは、あまりすふ物などおつよくみなくふ事もわろし、見計てよき程にくふべし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0187_676.html - [similar]

飲食部三|料理中|吸物: [p.0188] 御湯殿の上の日記慶長八年十二月十六日、へちでんの御ふるまい、けふくろどにてあり、御しやうばんの御しゆう、みやの御かた、八条どの大しやう寺どの、女御の御かたなり、おとこたち、御ばんしゆう所にて参る、く御すぎて、からくろどにて、御すい物にて御さか月一こん参る、だいの物いづる、八でう ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0188_681.html - [similar]

飲食部三|料理中|海鼠腸吸物: [p.0191] 料理物語吸物このわたよきころに切、うすみそにだしお入、ふき立候時わたお入、すい合せ其まゝ出し候也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0191_701.html - [similar]

飲食部三|料理中|添肴: [p.0146] 貞丈雑記六飲食一添肴と雲ふは、或は雑煮、或はまんぢう、やうかん、さうめんの類は、酒の肴にならぬ物ゆへ、肴おそへて出すなり、其雑煮、まんぢう、やうかんなど食て、扠添肴お食て酒おのむ也、そへ肴はやき鳥、又はさしみの類お、膳に一つに組付くるもあり、又は吸物にても何にても、魚物の肴お別 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0146_459.html - [similar]

飲食部三|料理中|請入吸物: [p.0189] 貞丈雑記六飲食一うけ入といふ料理は、今の魚のすりみなり、つみ入はんぺんなどの類、鯛の身お摺りくづして、小梅程に丸めて、ゆびきてたれみそにて煮なり、冬は零(みぞれ)の吸物とも雲、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0189_688.html - [similar]

飲食部三|料理中|三国吸物: [p.0192] 料理物語吸物三国はのとのり也、だしたまりにて仕たて候、川えびおくはへよし、すい口こせうのこ、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0192_704.html - [similar]

飲食部三|料理中|蠣吸物: [p.0190] 料理物語吸物かき塩おいりて、よきころにしほお残し、かきお入ふきたち候ときすい合せ候、汁すくなくば、だしにても水にても可入、塩おいらずにつかまつる事も在之、さかしほさしてよし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0190_694.html - [similar]

飲食部三|料理中|卯花吸物みのに: [p.0190] 料理物語吸物うの花(○○○) いかのせのかたおすぢかひ十文字にこまかにきりかけ、又大さよきころにきりはなしゆにおして、妻にのりなど入、だしにかげおおとし、ふかせすい合出し候也、みのに(○○○) 玉子おあけしやくしにうけ、くだけぬおにえ湯へ入候、是も妻色々、汁同前、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0190_693.html - [similar]

飲食部三|料理中|塩焼: [p.0247] 江戸流行料理通大全二編四季焼物之部夏江珧桂(たいらぎ)塩焼 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0247_1073.html - [similar]

飲食部三|料理中|定家煮: [p.0217] 江戸流行料理通大全三編定家煮一焼酎と焼塩にて味お付煮るお、定家煮といふなり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0217_856.html - [similar]

飲食部三|料理中|蒲焼: [p.0245] 江戸流行料理通大全二編四季焼物之部夏鱸かばやき〈○中略〉海鰻〓(あなご)かばやき ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0245_1051.html - [similar]

飲食部三|料理中|蒲焼: [p.0245] 江戸流行料理通大全三編慈姑蒲焼一くわいおよく摺おろし、うどんの粉お少し入れ、浅草海苔にのべ、油にてあげ、串おうち蒲やきに焼なり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0245_1052.html - [similar]

飲食部三|料理中|吸物: [p.0186] 書言字考節用集六服食吸物(すひもの) ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0186_670.html - [similar]

飲食部三|料理中|鬼がら焼: [p.0246] 料理早指南大全初編即席料理の部海老鬼がら焼二つに割て、かしらよりせうゆさしてやくなり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0246_1062.html - [similar]

飲食部三|料理中|炙物: [p.0229] 料理早指南大全初編即席料理之部鰒貝焼さい刀(かたな)付て出す大あはび貝とも火にかけやく、かけしほ入る、但し初手にかひお放す、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0229_965.html - [similar]

飲食部三|料理中|紅毛焼: [p.0249] 料理早指南大全初編即席料理の部鯛おらんだやき切身にして串にさし、玉子くだきかきまぜ、かけながらやくなり、玉子にすこし味付る、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0249_1080.html - [similar]

飲食部三|料理中|杉板焼: [p.0237] 料理早指南大全初編即席料理の部いなだ杉板焼いなださしみに作り、杉の板のうらにしほあつくぬり火鉢へかけ、さしみにせうゆつけて、右のいたの上にてやくなり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0237_1009.html - [similar]

飲食部三|料理中|かて鱠: [p.0204] 江戸流行料理通大全初編膾の事一膾は慶賀の第一也、上より下に至る迄、祝日にはかて膾といふおこしらへ、慶賀おとゝのふ、此かて膾といふは、膾に作りたる魚へ、時の青もの大根にんじんうどの類おきざみ、魚の相手に盛、是おかて膾といふ也、膾の本式は魚計お作りて盛事也、なますのけんの意味お知ら ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0204_776.html - [similar]

飲食部三|料理中|羹: [p.0159] 貞丈雑記六飲食あつものといふは、今の吸物の事也、旧記に吸物と書たる本もあり、本名はあつもの也、羹の字おあつものとよむなり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0159_524.html - [similar]

飲食部三|料理中|請入吸物: [p.0189] 庖丁聞書一うけ煎とは、鯛の躬お摺て小むめほどにまるめ、湯びき、たれみそにて煮也、是お夏はうけ煎の吸物と言、冬は零のすひものと言也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0189_687.html - [similar]

飲食部三|料理中|打海老吸物: [p.0189] [p.0190] 庖丁聞書一打海老の吸物とは、生にて皮おむき、葛の粉お交て、摺板の上にておしねやし、うどんお打ごとくして、色々に切てたれ味噌にて煮也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0189_691.html - [similar]

飲食部三|料理中|吸物: [p.0186] 玉勝間十四饌つねの饌は、羹一つ菜(あはせ)一つにて止べし、しな〴〵数多ければ、これかれにまぎれて、美きものももはらならねばさしもめでたくおぼえず、但し他の餐饌は数すくなくては、さう〴〵しきこゝちす、あまり多きも中々めでたからずおぼゆ、数おほくつもりて後々は、うるさくあきたくなるな ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0186_672.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|賀儀用餅: [p.0569] 料理物語後段雑煮は中みそ又すましにても仕立候、もち、とうふ、いも、大こん、いりこ、くしあわび、ひらがつほ、くきたちなど入よし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0569_2546.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|索麪雑載: [p.0512] 料理物語後段にうめん(○○○○) まづ素麺おみじかくきりゆで候て、さらりとあらひあげおき、たれみそにだしくはへふかせ入候、小な、ねぶか、なすびなど入てよし、うすみそにても仕立、胡椒さんせうのこ、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0512_2353.html - [similar]

飲食部四|料理下|料理法: [p.0301] 庖丁聞書一このわたの塩おとるには、箸お紙にてまき、このわたおかけ、脇の水へ入れば塩とれる也、〈○中略〉一ぼんぼりとは、干鯛、干鱈おふくめ高立の中へつまみ盛事也、〈○中略〉一鮭の式の鰭(○○○○○)とは、背鰭一二三の内お雲也、賞玩也、間の肴抔に出す也、 ○按ずるに、羹汁、吸物等に関する料理法 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0301_1327.html - [similar]

器用部一|飲食具一|以用法為名: [p.0030] 料理通四編普茶卓子略式心得一席中都て雅言お用ゆ、〈○中略〉吸物椀お蓋碗(がいわん)といひ、〈○下略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0030_170.html - [similar]

器用部一|飲食具一|以用法為名: [p.0030] 〈浪花雑誌〉街乃噂四菓子椀(○○○)〈○図略〉江戸通用の吸物椀に同く、大ぶりにて深みあり、色は内外あらひ朱にてぬる、料理種はくさ〴〵なれども、先は切身、かまぼこ、えび、椎茸、松茸、麩、ゆば、菜、せりの類也、江戸の大平の種と同じ、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0030_174.html - [similar]

飲食部三|料理中|請入吸物: [p.0189] 天文日記天文六年正月十三日、興正寺先日より被申候点心、未刻過に被振舞候、相伴兼誉兼智兼盛勝万寺、〈○中略〉二献の点心也、すひ物うけいり也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0189_690.html - [similar]

飲食部三|料理中|取肴: [p.0145] 鈴鹿家記応永六年六月十五日乙丑、当屋より赤飯給、巳の上刻御立、吸物こい食、引物鱣かばやき鮒すし、煮物、〈こんにやく串あはび〉肴台高砂、取肴、〈生鮑わたあえ〉冷物、〈りん子あさふりはすの若根〉こんにやく色付、赤貝色付、島台物酒宴、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0145_453.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|薯蕷麪百合麪: [p.0506] 合類日用料理抄二薯蕷麪の方一粳上白はたき粉にし、絹ぶるひにてふるひ申候、扠山の芋の皮お去、能々すりて右の粉おうどんのかげんより和にこね申候、そば切のごとく成供、切麦のごとく成とも切申候、扠鍋に湯おたて、其内へ塩お茶二三ふくほど入かき廻し、右の薯蕷麪お入、うき上る程煮て、其儘取上 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0506_2317.html - [similar]

飲食部二|料理上|精進料理: [p.0120] 京羽二重大全三下精進肴割物所富小路四条上る町丁子屋白水 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0120_388.html - [similar]

飲食部四|料理下|和物: [p.0259] 料理早指南大全初編猪口の部春〈梨子青あへ〉夏〈ふぢまめ木のめあへ〉秋〈よまきいんげんせうがみそあへ、てんもんどうからしあへ、〉〈まきあらめ白あへ〉冬〈生ぐりもみて梅びしほあへ〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0259_1138.html - [similar]

飲食部三|料理中|吸物: [p.0186] [p.0187] 三議一統大双紙御吸物喰事、先右にて箸のもとお取、其手にて肴お持上て、其儘汁お吸ひ、其後左へ取移し、箸お直して可喰、箸お納るには、小折敷のふちへ押入べし、又肴取替る時は、左にて箸お持てかゆるなり、箸おすみかけて可置、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0186_674.html - [similar]

飲食部二|料理上: [p.0071] [p.0072] [p.0073] 料理とは、食物お作り調ふるお謂ふ、元来料理の文字は、独り食物のみならず、諸般の事お処理する意なるが、遂に専ら食物お調理することに用いるに至れり、食物お調理するには、先づ庖丁お用いて之お割截するお以て、直に之お庖丁と雲ひ、又食物は塩梅お主とするお以て、之お調味とも ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0071_292.html - [similar]

飲食部四|料理下|献立: [p.0287] 江戸流行料理通大全初編膳部の三新の事重き慶賀などの振舞に、膳部の本、二、三の膳中に三新といふ秘事あり、本膳に杉の木地の小角に香物お盛、二の膳に杉の木地の丸ものに敷味噌お盛、三の膳に杉の木地の地紙にさしみお盛る、是お膳中の三新といふ也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0287_1304.html - [similar]

飲食部四|料理下|料理家流派: [p.0321] 文化増補京羽二重大全三上生間流(○○○)料理両替町姉小路生間 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0321_1394.html - [similar]

飲食部二|料理上|会席料理: [p.0113] 料理早指南大全初編会席〈一〉飯〈二〉汁〈三〉膾〈四〉附合〈五〉手塩皿〈香物〉〈六〉平皿〈七〉大ちよく〈八〉茶碗 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0113_372.html - [similar]

飲食部四|料理下|奈良茶: [p.0332] [p.0333] 江戸総鹿子名所大全六諸職名匠諸商人奈良茶堺町ぎおんや目黒かしわや浅草駒形ひ物や ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0332_1420.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|三麪: [p.0496] 江戸流行料理通大全初編三羹三麺の事一日本にては、三麪は専ら用ゆれ共、三羹は中華の沙汰なり、〈○中略〉三麪は、汁まんぢう、うんめん、ちよくめん、是お三麪といふ也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0496_2256.html - [similar]

飲食部一|飲食総載|点心: [p.0027] 甲陽軍鑑十六品第四十四三〈つ〉点心之次第酢菜すさいか一〈に〉はうばんか、こづけか、こづけの時は、しるあるべし、二もち三めんす芳飯の事常よりめづらしき仕立なり ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0027_145.html - [similar]

歳時部十九|歳暮|煤払: [p.1413] 禁中近代年中行事十二月御煤払御こん常の通三方に赤白のもちお袴腰のごとくに切、やきみそお付る、三方にかみお敷、直におく、とうふおやきみそお付、でんがくなり、御皿に入、もちのむかふにつく、御はし有、院御煤払之時御ぞうに上置、くしかい、いりこ、御吸物鯛ひれ付、御茶わんに入、三方に ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_1413_5997.html - [similar]

遊戯部八|茶湯二|茶品: [p.0537] [p.0538] 茶譜一一茶の袋に極上と書こと、無上に究ると雲お以のこと也、一初昔後昔と雲こと、古は畠の名お則茶の名とす、依之森と雲、畠の園は森と雲、宇文字と雲、今は其畠の名お、吾々の名字に付故、茶の名に唱がたし、依之家々の名園、上々の茶お初後と雲、然ば初後の文字には不可限処に、何れも ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/yugibu/yugi_1_0537_1795.html - [similar]

器用部十二|家什具|葛籠: [p.0693] 〈元禄五年〉万買物調方記京にてつゞらや寺町蛸薬師下る町〈仕立中買〉同四条下る町〈かはごぬり〉ぬり仕立や烏丸中立売より下三丁目同室町一条上る町同つゞらくみ〈下地〉高くら高辻下る町大坂にてつゞらや平の町堺すち西入住吉や長兵衛難波はしすぢ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0693_3911.html - [similar]

植物部八|木七|黄櫨: [p.0475] 広益国産考八松山お急に仕立る心得〈◯中略〉九州或国諸侯の藩中に山奉行お勤る正田何某といへる人あり、〈◯中略〉櫨木の有りけるに、登らざる木ありければ、筑後国は、みな接木にして植ぬれば、登らざる木なしといへる事お聞及び、態と筑後の国へ人お遣し、接人お両人雇ひ、是お有来れる櫨の登らざ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0475_1761.htm... - [similar]

地部四十三|山上|制度: [p.0717] [p.0718] 徳川禁令考五十九山川林木荒地寛文六午年二月二日諸国山川掟定一近年は草木之根迄堀取候故、風雨之時は、川筋江土砂流出、水行滞候之間、自今以後、草木之根堀取候儀、可為停止事、一川上左右之山方、木立無之所には、当春より木苗お植付、土砂不流落様可仕事、一従前々之川筋河原等に ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_0717_3401.html - [similar]

植物部十二|草一|菜蔬: [p.0758] 御触書集覧一天保十三寅年四月八日野菜物等、季節いたらざる内、売買致間敷旨、前々相触候趣も有之処、近来初物お好み候儀増長いたし、殊更料理茶屋等に而は競合買求、高直之品調理致し候段、不埒之事に候、譬ば、きうり、茄子、いんげん、さヽげの類、其外もやし物と唱、雨障子お懸、芥に而仕立、或 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0758_2812.htm... - [similar]

遊戯部九|茶湯三|炉: [p.0558] [p.0559] 茶道望月集十七一いろりの炭櫃の大さは、土段へ右の一尺四寸のふちお入ての大きさと可知、扠土段お見る分先は一寸也、或は中以下の釜は一寸分半にもする、又大釜の時は九分にもする也、又一向大釜の時は、土段お二三分も釜の丸みに合せて、四方にくりて仕掛る事も有、是お欠き炉と雲、先一 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/yugibu/yugi_1_0558_1852.html - [similar]

器用部十二|家什具|箪笥: [p.0677] 〈元禄五年〉万買物調方記諸工商人所付〈いろは分〉た大坂之分たんすや〈小袖〉しんさいばし筋同仕立同金や市左衛門 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0677_3804.html - [similar]

器用部十五|屏障具三|障子種類: [p.0874] もゝしき二清凉殿小障子〈仕立同上(絹張縁軟錦極彩色)〉画〈表裏〉〈猫竹に雀〉土佐左近将監 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0874_4952.html - [similar]

称量部一|度|呉服尺: [p.0019] 滋草拾露九冠并烏帽子一挟形(はさかた)の仕立〈ごふくざし(○○○○○)にて〉長さ壱尺幅五分 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syoryobu/syor_1_0019_111.html - [similar]

器用部二十九|輿|白輿: [p.0946] 故実拾要六白輿(しらこし) 是親王摂家清華大臣以上の乗輿也、於諸家中者、白輿お用る事不可協義也、白輿とは、木地の以板、輿お仕立たる物也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0946_4790.html - [similar]

歳時部十五|附雛遊|雛師: [p.1113] 人倫訓蒙図彙五雛師紙ひいな、装束ひいなあり、紙ひいなは紙おもて頭お造る、又ほうこのかしら、これおつくりて、ひいなやにうる也、雛屋これおもて品々仕立あきなふ也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_1113_4745.html - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|賀儀用餅: [p.0569] 庖丁聞書一雑煮上置之事串蚫串海鼠大根青菜花鰹右の五種お上置にする也、口伝、下盛に里いも、其上にもちお置也、規式の握やう有、又上置に串柿勝栗結蕨などする事、精進の仕立なり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0569_2545.html - [similar]

器用部十二|家什具|行李: [p.0694] 世間母親容気四母から呑込む酒屋の婿殿実に世は、人聞に驚く物なり、〈○中略〉水口(/○○)〈○近江〉の骨柳(こり/○○○)、但馬より京へ出し、京にて縁お仕立て水口へ出すに、京の人十三里に近き道お買ふて帰れば、〈○下略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0694_3920.html - [similar]

器用部十二|家什具|行李: [p.0694] [p.0695] 続近世奇人伝四雇人要助花顚因にいふ、〈○中略〉柳骨折(○○○)の比よきに、れんじやくおかけて、笈のごとく仕立るものお用意し置べし、大家には数あるべし、小家にても一つはあるべし、急火といふ時、物おいれて背に負べきため也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0694_3921.html - [similar]

器用部十二|家什具|囊種類: [p.0698] 源平盛衰記十三熊野新宮軍事信連は、〈○中略〉宮〈○以仁王〉お女房の形に仕立進せて、佐大夫宗信にけしかる直衣小袴きせ奉り、黒丸と雲御中間に表差したる袋(○○○○○○)持せて、御所お出し進する、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0698_3937.html - [similar]

器用部十九|坐臥具四|夜著製作: [p.0192] [p.0193] 守貞漫稿十八/雑服附雑事夜著蒲団〈○中略〉今世夜著ら用ふ、大略遠州以東のみ、三河以西京坂は襟袖ある夜著と雲物お用ひず、然ども昔は京坂も用之歟、元文等の古画に有之、〈○中略〉遠州以東、江月は大布団お用ふは希にて、夜著お用ふ也、敷布団は京坂と同製也、京坂の大蒲団、江戸の蒲団 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0192_1201.html - [similar]

植物部二|木一|松栽培: [p.0093] 広益国産考八松山お急に仕立る心得〈◯中略〉九州或国諸侯の藩中に、山奉行お勤る正田何某といへる人あり、松苗おこしらへ、是迄松木生立あしき山、或は黒土赤土にて地味悪しき所などに植付育けるに、至つて見事なる松山となりたり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0093_352.html - [similar]

地部三十五|蝦夷〈樺太州併入〉|風俗: [p.1333] [p.1334] 東遊雑記十四乙部浦百余軒の町にて、漁士計の町なれども、家居あしからず、此地に於ては先例ありて、蝦夷御巡見使御三所へ御目見へに出る事也、〈◯中略〉御目通りへ出る蝦夷、都合十四人なり、扠御前へ出る時には、蝦夷の礼式にや、男夷は男夷計、女夷は女夷計、手と手お取くみ、雁のつらな ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_2/chib_2_1333_5397.html - [similar]

飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|芳飯: [p.0415] 三議一統大双紙一法飯傍飯(○○○○)とて二様あり、法飯ははうの食也、点心之義也、体然る間精進の仕立也、のりの類青み等お粉におく也、喰様はその儘汁おかけて喰べし、再進二返の後は、前方の手先のこお残す事なかれ、残す時は再進参すべき也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0415_1842.html - [similar]

植物部十三|草二|麦栽培: [p.0850] [p.0851] 教令類纂初集八十七慶安二己丑年二月廿六日一所にはよるべく候へども、麦田に可成所おば、少成共見立可申候、以来はれん〳〵麦田に成候得者、百姓之ため大き成徳分に候、一郷麦田お仕立候得者、隣郷も其心附有之物に候事、〈◯中略〉慶安二年丑二月廿六日 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0850_3376.htm... - [similar]

器用部二|飲食具二|鉢種類/以原質為名: [p.0082] 君臣言行錄八/下同〈○完永三年九月〉十日、扠行幸に付、主上〈○後水尾〉御膳黄金白銀にて製調ふ左の如し、〈○中略〉御鉢(○)〈大小〉同製、〈○銀、中略、〉中宮の御方へ、〈○中略〉鉢(○)〈大小〉同製、〈○銀、中略、〉女院の御方へ、〈○中略〉鉢(○)〈大小二○銀製、中略、〉右御道具黄金白銀にて仕立、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0082_516.html - [similar]

植物部一|総載|接木: [p.0038] 農家益後篇乾接苗早仕立之伝近頃〈◯文化〉豊前の国中津の在、原井村といへるに、櫨お多く植立、太実の苗お接弘む、其銘お太公望と号し、松山の実よりも太く、生(な)り方勝れり、是は豊後国川内村に生りたる実お、原井村の寺の住僧取り来り、七度接かへしたるゆへに、肉厚く仁小く成たるよし、〈接か ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0038_198.html - [similar]

動物部三|獣三|豕: [p.0227] 太閤記十六土佐国寄船之事土州長曾我部居城ちようかの森かつら浜うら戸の湊より、十八里沖におびたゞしき大船、慶長元年九月八日寄来之旨、長曾我部方へ告来りしなり、則小船お仕立見せにつかはしければ、南蛮国より、のびすばんと雲ふ国へ商売のため通ふ舟にて侍りけるが、〈○中略〉帰朝の御いとま ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0227_773.html - [similar]

植物部七|木六|〓椵: [p.0433] 広益国産考八蜜柑お仕立る事三州遠州にてゆかう(○○○)といへるお作り出す也、是は柑子に似て別種也、味ひ少し劣れり、肌は蜜柑と柑子の間にて、色艶は柑子の方に似て、蜜柑柑子に先立色付なれば、早く作り出して蜜柑の出ざる前、三都に出しなば利お得べしと思はる、柑子は味ひも美にして品よく、色は ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0433_1618.htm... - [similar]

植物部八|木七|漆樹: [p.0466] [p.0467] 農業全書七四木漆うるしお芳野にてうゆる法、先苗お仕立るは、秋子お取て俵に入、ぬれえんなど、つねに水つかふ辺りにおき、俵の上より水おそヽぎ、泔水(しろみづ)おも時々かけて、古筵こもなどおおほひ置ば、春になりて水青みて、芽立の見ゆる時、苗地お冬より耕しこなし熟し、糞おも多く ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0466_1742.htm... - [similar]

植物部二十一|草十|当帰: [p.0409] [p.0410] 農業全書十/薬種之類当帰当帰は種子お取置事、去年の苗おうへ付にして、当年花咲子おむすびて、秋よく熟したるお収め置べし、又は去年のかぶお移しうへて、たねお取もくるしからず、其畠肥地ならば、糞お用るに及ばず、瘠地ならば見合せ、過ざるほどおはかりて、糞お入べし、茎あかく実の所 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0409_1833.htm... - [similar]

飲食部二|料理上|即席料理: [p.0114] 料理早指南大全初篇凡例一即席料理と部立せしは、先魚お得て、さて其魚に依て趣向するゆへに名づく、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0114_375.html - [similar]

器用部三|飲食具三|硯蓋: [p.0145] 内安錄禁裏附となりて、節分の夜に、内侍所へ警固上げに廻りければ、定式白魚の吸物、地紙形白木の硯蓋に松の枝お立て、肴品々お盛りたるお出し、行事官と武家附と盃事おする定例也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0145_905.html - [similar]

飲食部九|菓子|名称: [p.0589] [p.0590] 江戸流行料理通大全初編菓子の心得の事一菓子といふは、砂糖にて製たるものにあらず、菓子はくだ物也、四季の木実草実おいふ、料理の終りに出すは、料理の厚味魚鳥お食し、食熱おさますため也、料理にかゝはりたるにはあらず、後に工夫ありて作れる也、砂糖は冷なる物なれば、悪き物にあら ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0589_2636.html - [similar]

地部三十五|蝦夷〈樺太州併入〉|沿革: [p.1284] 諸家系図纂四の二若州武田之系図信広〈若狭守〉------光広〈松前祖、蠣崎修理大夫、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_2/chib_2_1284_5318.html - [similar]

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