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飲食部十六|漬物|塩漬: [p.1013] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜瓜(○)八石〈料塩四斗八升〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1013_4310.html - [similar]

飲食部十六|漬物|鬱萌草搗: [p.1048] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜鬱萌草(くヽひ)搗三斗〈料塩四升五合〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1048_4485.html - [similar]

飲食部十六|漬物|塩漬: [p.1014] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜茄子(○○)五石〈料塩三斗〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1014_4312.html - [similar]

植物部二十|草九|鬼皂莢: [p.0322] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜鬱萌草(くヽさ)搗三斗〈料塩四升五合◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0322_1474.htm... - [similar]

植物部十七|草六|蓼利用: [p.0006] 延喜式三十九/内膳供奉雑菜日別一斗、〈◯中略〉蓼十把、〈准二升、自四月迄九月、〉漬年料雑菜蓼葅四斗〈料塩四升、〓一升六合、◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0006_41.html - [similar]

植物部十五|草四|蘭〓草: [p.1056] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜〈◯中略〉蘭葅三斗〈料塩二升四合、楡一升二合、◯中略〉山蘭二斗〈料塩四升◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_1056_4409.htm... - [similar]

飲食部十六|漬物|菁根搗: [p.1046] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜菁根搗五斗〈料塩三升○中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1046_4480.html - [similar]

飲食部十六|漬物|蘘荷漬: [p.1049] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜蘘荷六斗〈料塩六升、汁糟二斗四升、〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1049_4497.html - [similar]

飲食部十六|漬物|薑漬: [p.1049] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜稚薑三斗〈料塩六升、汁糟一斗五升、○中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1049_4493.html - [similar]

植物部十六|草五|蘘荷利用: [p.1143] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜蘘荷六斗、〈料塩六升、汁槽二斗四升、◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_1143_4794.htm... - [similar]

植物部十七|草六|菘: [p.0065] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜菘(たかな/○)葅三石〈料塩二斗四升、楡一斗五升、◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0065_343.html - [similar]

植物部十八|草七|芡: [p.0155] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜芡一石五斗〈料塩一斗五升、米七升五合、◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0155_775.html - [similar]

飲食部十六|漬物|雑漬物須々保利漬: [p.1052] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜蔓根須々保利六石、〈料塩六升、大豆一斗五升、○中略〉菁根須々保利一石、〈料塩六升、米五升、○中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1052_4520.html - [similar]

植物部二十三|草十二|竜葵: [p.0539] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜竜葵味葅六斗、〈料塩四斗八合、楡三升、◯中略〉右漬春菜料〈◯中略〉竜葵葅六斗、〈料塩六升、楡二升四合、〉竜葵子漬三斗、〈料塩九升◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0539_2394.htm... - [similar]

飲食部十六|漬物|荏裹: [p.1044] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜荏裹二石六斗〈料瓜九斗、冬瓜七斗、茄子六斗、菁根四斗、塩一斗二升、醤未醤滓醤各一石、〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1044_4464.html - [similar]

植物部二十六|草十五|蘭草: [p.0783] [p.0784] 延喜式三十九/内膳供奉雑菜日別一斗、〈◯中略〉蘭二把、〈准一升、自正月迄十二月、◯中略〉中宮准此、〈◯中略〉漬年料雑菜蘭葅三斗〈料塩二升四合、〓一升二合、◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0783_3464.htm... - [similar]

飲食部十六|漬物|搗蒜: [p.1046] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜韮搗四斗〈料塩四升○中略〉右漬春菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1046_4479.html - [similar]

植物部十五|草四|水葱: [p.0995] 延喜式三十九/内膳供奉雑菜日別一斗、〈◯中略〉水葱四把、〈準四升、五六七八月、〉漬年料雑菜水葱十石、〈料塩七升〉糟漬小水葱一石、〈料塩一斗二升、汁糟五斗、◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0995_4116.htm... - [similar]

植物部二十二|草十一|紫蘇利用: [p.0497] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜荏裹二石六斗、〈料瓜九斗、冬瓜七斗、茹子六斗、菁根四斗、塩一斗二升、醤未醤滓醤各一石、◯中略〉右漬秋菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0497_2206.htm... - [similar]

飲食部十六|漬物|蒜漬: [p.1048] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜蒜房六斗、〈料塩五升〉蒜英五斗、〈料塩四升五合○中略〉右漬春菜料、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1048_4488.html - [similar]

飲食部十六|漬物|醤漬: [p.1025] [p.1026] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜醤漬瓜九斗、〈料塩醤滓醤、各一斗九升八合、○中略〉醤漬冬瓜(○○)四斗、〈料塩八升八合、醤滓醤未醤各一斗六升八合、○中略〉醤菁根(○○)三斗、〈料塩五升四合、滓醤二斗五升、○中略〉醤茄子(○○)六斗〈料塩一斗二升、汁糟味醤滓醤各一斗八升、○中略〉右漬秋菜 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1025_4354.html - [similar]

飲食部十六|漬物|多々良比売花搗: [p.1046] [p.1047] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜多々良比売花搗三斗〈料塩三升○中略〉右漬春菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1046_4481.html - [similar]

植物部二十四|草十三|瓜利用: [p.0616] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜瓜八石、〈料塩四斗八升〉糟漬瓜九斗、〈料塩一斗九升八合、汁糟一斗九升八合、滓醤二斗七升、醤二斗七升、〉醤漬瓜九斗、〈料塩醤滓醤各一斗九升八合〉糟漬冬瓜一石、〈料塩二斗二升、汁糟四斗六升、〉醤漬冬瓜四斗、〈料塩八升八合、醤滓醤未醤各一斗六升八合、◯中略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0616_2689.htm... - [similar]

植物部二十六|草十五|薺蒿: [p.0748] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜薺蒿一石五斗〈料塩六升◯中略〉右漬春菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0748_3303.htm... - [similar]

植物部二十六|草十五|蕗利用: [p.0736] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜(○○)蕗二石五斗〈料塩一斗、米六升、◯中略〉右漬春菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0736_3224.htm... - [similar]

植物部十七|草六|虎杖: [p.0028] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜虎杖三斗〈料塩一升二合◯中略〉右漬春菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0028_140.html - [similar]

植物部二十七|苔蕨|蕨: [p.0863] 延喜式三十九/内膳漬年料雑菜蕨二石〈料塩一斗◯中略〉右漬春菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0863_3831.htm... - [similar]

植物部二十六|草十五|薊利用: [p.0739] 延喜式三十九/内膳供奉雑菜日別一斗、〈◯中略〉薊六把、〈准六升、自二月迄九月、〉漬年料雑菜薊二石四斗〈料塩七升二合◯中略〉右漬春菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0739_3243.htm... - [similar]

植物部二十一|草十|芹: [p.0402] 延喜式三十九/内膳供奉雑菜日別一斗〈◯中略〉芹四把、〈準四升、自正月迄六月、〉漬年料雑菜芹十石〈料塩八斗◯中略〉右漬春菜料 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0402_1793.htm... - [similar]

植物部二十四|草十三|越瓜: [p.0605] 物類称呼三/生植越瓜しろうり京にてあさうりといふ、一種筑紫にてつけうり(○○○○)といふ有、江戸にてはなまる(○○○○)といふ、菜瓜(○○)なうり京にてあおうり、大坂にてなうり、大和にてはなんぼ(○○○)、江戸にて、まるづけ(○○○○)、相模にてかたうり(○○○○)といふ、〈東国にあお瓜と称する有、別種也、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0605_2640.htm... - [similar]

植物部十六|草五|薑利用: [p.1149] [p.1150] 延喜式三十九/内膳供奉雑菜日別一斗、〈◯中略〉生薑八房、〈准二升、六七八月、〉漬年料雑菜〈◯中略〉稚薑三斗〈料塩六升、汁糟一斗五升、〉右漬秋菜料生薑四石五斗、〈料塩一石四斗二升、汁糟四石二斗〉、柏卅五把、〈〓瓼口料〉包二柄、〈汲汁料〉択薑女孺単五十人、女丁十二人半、給間食 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_1149_4826.htm... - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1029] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜糟漬瓜(○)九斗、〈料塩一斗九升八合、汁糟一斗九升八合、滓醤二斗七升、醤二斗七升、○中略〉糟漬冬瓜(○○)一石、〈料塩二斗二升、汁糟四斗六升、○中略〉糟菁根(○○○)五斗、〈料塩九升、汁糟一斗五升、○中略〉糟茄子(○○○)六斗、〈料塩一斗二升、汁糟味醤滓醤、各一斗八升、○ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1029_4371.html - [similar]

飲食部十六|漬物|葅: [p.1053] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜〈○中略〉竜葵味葅六斗〈料塩四斗八合、楡三升、〉右漬春菜料〈○中略〉菘葅三石、〈料塩二斗四升、楡一斗五升、○中略〉蔓菁葅十石、〈料塩八升、楡五升、○中略〉蔓菁切葅一石四斗、〈料塩二升四合、楡二升、〉竜葵葅六斗〈料塩六升、楡二升四合○中略〉蘭葅三斗、〈料塩二 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1053_4530.html - [similar]

植物部二十四|草十三|越瓜: [p.0606] 和漢三才図会百/蓏菜越瓜菜瓜稍瓜羊角瓜青瓜〈和名阿乎宇利〉白瓜〈和名之呂宇利◯中略〉按青瓜、〈一名竜蹄、又名青登、〉白瓜〈一名女臂、又名羊角、〉二種一物也、通名浅瓜、田舎呼曰白瓜、凡毎枝結二瓜、但有早晩二種、早者〈俗雲伊良利〉結瓜多而白色、肉薄瓤多、味不美、晩者結瓜少而青 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0606_2642.htm... - [similar]

植物部二十四|草十三|越瓜: [p.0606] [p.0607] 重修本草綱目啓蒙二十/蓏菜越瓜あさうり一名生瓜〈本経逢原〉胡瓜に次て出、形胡瓜より長大にして刺なし、青白色、糟に蔵して食用とす、又生食熟食亦可なり、和州にはしろうり、あさうり二品あり、竪に筋あるおあさうりと雲ふ、予州にては通じてしろうりと呼ぶ、讃州にはくろうりと呼ぶあ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0606_2643.htm... - [similar]

植物部二十四|草十三|越瓜: [p.0605] 和爾雅七/菜蔬越瓜(あさうり/○○)〈稍瓜、菜瓜並同、長者名羊角瓜、〉醤瓜(あおうり/○○)〈或雲枕頭花〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0605_2639.htm... - [similar]

歳時部二|歳時総載下|二十四気: [p.0117] [p.0118] 日本歳時記三二月春分は、日夜の長さひとしき時なり、寒暖も亦ひとし、しかれども夜あけて日の出るまで二分半お暁とし、日入て暮まで二分半お昏とす、昏暁合て半時は夜に属すといへども、その明らかなること昼におなじければ、日夜ひとしき時といへども、猶夜より日は長し、冬至に一陽来復 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_0117_913.html - [similar]

植物部二十四|草十三|瓜栽培: [p.0613] [p.0614] [p.0615] [p.0616] 農業全書三/菜瓜之類〈甜瓜、菜瓜、越瓜、胡瓜、冬瓜、西瓜、南瓜、糸瓜、狐瓜、〉瓜に大小あり、小き物甘く、大きなる物淡(あは)し、甜瓜甘瓜と雲、唐瓜といふ、〈◯中略〉種子お収め置く事は、さかりの熟瓜の味勝れたるお、あとさきお切さり中程の実ばかりお取て、段々 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0613_2685.htm... - [similar]

飲食部十六|漬物|種類: [p.1012] 本朝食鑑二穀香物〈俗称○中略〉凡香物有数種、糟漬(○○)、甘醴漬(○○○)、未曾漬(○○○)、糠漬(○○)、塩漬(○○)、乾瓜(○○)等也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1012_4306.html - [similar]

飲食部十六|漬物|薑漬: [p.1049] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜生薑四石五斗、〈料塩一石四斗二升、汁糟四石二斗、〉柏卅五把、〈〓瓼口料、〉包二柄、〈汲汁料〉択薑女孺五十人、女丁十二人半給間食、〈人別日八合〉右年料請内侍司漬造 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1049_4494.html - [similar]

飲食部十三|味噌〈豉　納豆併入|種類: [p.0854] 延喜式三十三大膳造雑物法♯未醤料、醤大豆一石、米五升四合、〈糵料〉小麦五升四合、酒八升、塩四斗、得一石、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0854_3585.html - [similar]

飲食部十二|醤|種類製法: [p.0837] [p.0838] 東大寺正倉院文書二十九但馬国天平九年正税帳醤伍升壱合陸勺〈供養料〉塩四斗八合壱勺〈○中略〉醤豆弐拾陸斛充稲弐伯八拾陸束〈斛別十一束〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0837_3529.html - [similar]

飲食部十六|漬物|味噌漬: [p.1027] [p.1028] 四季漬物塩嘉言生姜味噌漬秋の季、実入よき生姜の葉お切、茎お少つけて置、土お洗ひ、生姜壱貫目に塩五合計り、塩押にして、水十分にあがりたる時、天気よき日お待て、一日天日にほして、味噌に粕お一割まぜて、右の生姜お漬るなり、百日にしてつくものなり、かるき押おおくべし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1027_4364.html - [similar]

飲食部十六|漬物|多々良比売花搗: [p.1047] [p.1048] 比古婆衣三たゝらめの花多々良女いかなるものなるにかと、こゝろにかゝりつるに、此比源順朝臣歌集の古本の写おみるに、〈此は富士谷成章が、歌仙歌集の校本の中に見えたり、〉田の条里の形に、歌四十五首お廻らしよむべく、書とゝのへられつる中の歌に、おり〳〵ににほふたたべのうめなれ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1047_4484.html - [similar]

植物部二十一|草十|葵/錦葵/蜀葵/冬葵: [p.0361] [p.0362] 斉民要術三種葵臨種時必燥曝葵子、〈葵子雖経歳不浥、然湿種者疥而不肥也、〉地不厭良、故墟弥善、薄即糞之不宜妄種、春必畦種水澆、〈春多〉〈風旱非畦不得、且畦者省地、而菜多一畦供一口、〉畦長両歩広一歩、〈大則水難均、又不用人足入、〉深堀以熟糞対半和土覆其上、令厚一寸鉄歯杷耬 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0361_1637.htm... - [similar]

飲食部十六|漬物|醴漬: [p.1035] 合類日用料理抄三漬物茄子甘酒漬(○○○)一黒米〈壱斗、但新米、〉一糀〈八升〉右桶に成共つぼへ成共、水少も不入、甘酒に作こめ、能なれ申候時分、塩四升入、茄子百漬申候、茄子は八月末、ちいさきお取、其まゝ漬、ふたお能いたし、風の引不申候やうに仕置候、遣申時は、前日入申候程取出し、銅鍋にて ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1035_4399.html - [similar]

飲食部十二|塩|産地: [p.0828] 荒木古老伝下慶長之頃、乙女村〈○豊前国宇佐郡〉浜開発の次第、塩浜畝数合壱町五反七畝七歩、塩四拾壱石六斗八升、右は慶長八年之開、遠山勘左衛門殿御定分、塩浜畝数合三反、〈分塩〉四石五斗、慶長十年之開、同畝数合弐反九畝、〈分塩〉四石三斗五升、慶長十一年之開、同畝数合三反、〈分塩〉四石 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0828_3486.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0843] 料理物語万聞書正木醤油(○○○○) 大麦壱斗白につきいり引わる、大豆壱斗みそのごとくにる、小麦三升も白にして引わる、右之大豆に候て麦のこにあはせ、こお上へふり、板のうへにおき、にはとこの葉おふたにしてねさせ候、よくめ候はゞ、塩八升水弐斗入つくり候、同二番には塩四升水壱斗こうじ四升入、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0843_3556.html - [similar]

植物部十七|草六|藍: [p.0018] 延喜式十五/内蔵営藍陸田料陸田五町、総単功九百九十二人、別米二升、塩二勺、海藻二両、功銭、〈臨時量充〉鍬卅口、〈三年一請〉藍種始蒔日祭神料、五色絹各二尺、雑魚鰭二斗、塩四升、海藻六斤、白米二斗、酒二斗、鮑六斤、堅魚六斤、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0018_93.html - [similar]

歳時部十三|年始雑載|十五日粥: [p.0920] 延喜式四十主水正月十五日供御七種粥料〈中宮亦同〉米一斗五升、粟、黍子、薭子、葟子、胡麻子、小豆各五升、塩四升、土盤七口、碗形五口、片盤十口、阿世利盤三口、瓫堝各七口、陶洗盤麻笥盤各二口、臼一口、包八柄、柏廿把、炭二石、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_0920_4099.html - [similar]

飲食部十四|鮓|鯖鮓: [p.0958] 皇都午睡初編中鯖の鮓(○○○)京師にては、祇園会には、鯖の鮓お漬て客に出す、また鯖の鮓には塩加減第一也、加減は米壱升に塩四文目のわりに入れ、飯に焚て至極能加減なりしお、今にては塩目五文目入ても、水嗅くて加減あしヽ、諸人幸ひ好になりしか、又塩のきヽの薄く成りしかと雲に、是全く左にあら ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0958_4077.html - [similar]

飲食部十三|味噌〈豉　納豆併入|種類: [p.0857] [p.0858] 日本歳時記四六月此月、醤油、ひしほ、納豆などお製すべし、〈○中略〉♯金山寺豉の製法、〈和州達摩寺の秘方也、又居家必用にもあり、〉大豆一升いりて引わり皮お去り、麁と細とおふるひ分べし、大麦一斗能しらげよく〳〵洗、水に一宿浸し、右麦と麁抹の大豆とお一つにして蒸し、熟したる時 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0857_3599.html - [similar]

飲食部二|料理上|名称: [p.0074] 延喜式三十九内膳年料切案十六脚、〈二脚料理雑齏料、二脚料理肴料、二脚料理雑滑海藻料、二脚料理雑菜料、四脚料理鮮魚料、二脚料理雑菓子料、二脚儲料、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0074_306.html - [similar]

飲食部十六|漬物|味噌漬: [p.1027] 延喜式三十三大膳正月最勝王経斎会供養料味醤漬、糟漬冬瓜(○○)〈各以一顆充三口〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1027_4362.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1029] 伊呂波字類抄加飲食糟漬冬瓜(○○)〈かすづけのかもうり、見大膳式、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1029_4369.html - [similar]

植物部十七|草六|蕪菁利用: [p.0058] 延喜式三十九/内膳供奉雑菜日別一斗、〈◯中略〉蔓菁四把、〈准四升、自正月迄十二月、〉漬年料雑菜蔓菁黄菜五斗〈料塩三升、粟三升、〉右漬春菜料蔓根須須保利六石、〈料塩六升、大豆一斗五升、〉蔓菁(あおな)葅十石〈料塩八升、楡五升、〉蔓根搗(かぶらかち)五斗、〈料塩三升〉菁根須須保利一石、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0058_299.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1030] 四季漬物塩嘉言西瓜(○○)粕漬西瓜の花落、若きうちに取て、丸のまま粕につけるなり、是も花丸漬の仕法にしてつけるなり、紀州若山より出るお名物とす、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1030_4375.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1029] 四季漬物塩嘉言花丸瓜(○○○)糟漬花まる瓜は生にて直に粕に漬るなり、すべて生のまゝ粕に漬る物には、二重底に桶お拵へ、下に糠おいれ、水おおとすやうにせぬときは、粕のかわるものなり、糸瓜なども右の通にして粕につけるなり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1029_4373.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1031] 四季漬物塩嘉言糸瓜(○○)糟漬糸瓜の花落二寸位の所おとり、粕に食加減の塩おまぜて漬るなり、猶押蓋しつかりとして、水あがりたらば、桶おかしげてこぼすべし、是へちまの塩水なり、水気なきやうにして蓄ふべし、又余蒔胡瓜もかくの如くして漬置べし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1031_4377.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1029] 延喜式三十三大膳正月最勝王経斎会供養料、〈○中略〉醤瓜、糟漬瓜(○)、荏裹各一顆、味醤漬、糟漬冬瓜(○○)、〈各以一顆充三口、〉味醤漬、糟漬、醤漬茄子(○○)、各三顆、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1029_4370.html - [similar]

飲食部十六|漬物|種類: [p.1011] [p.1012] 延喜式三十九内膳漬年料雑菜蕨二石、〈料塩一斗〉薺蒿一石五斗、〈料塩六升〉薊二石四斗、〈料塩七升二合〉芹十石、〈料塩八斗〉蕗二石五斗、〈料塩一斗、米六升、〉蘇羅自六斗、〈料塩二升四合〉虎杖三斗、〈料塩一升二合〉多々良比売花搗三斗、〈料塩三升〉竜葵味葅六斗、〈料塩四斗八合 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1011_4305.html - [similar]

帝王部十一|行幸上〈朝覲行幸附〉|行幸儀: [p.0590] 延喜式三十九内膳凡行幸料雑菜、預備供之、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/teiobu/teio_1_0590_2034.html - [similar]

飲食部十六|漬物|齏: [p.1046] 延喜式三十九内膳供奉雑菜日別一斗、齏料三升、〈○中略〉中宮准此、其東宮雑菜五升、齏料二升、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1046_4474.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1029] [p.1030] 合類日用料理抄三漬物あさ瓜(○○○)漬の方一あさ瓜、実お取、甘み無之様に能洗、瓜百に塩四五升程、瓜の内外にぬり、ひなたに干て、瓜nan水出候時、家の内へ取入、なるべく能さまし、能粕にくいしほ程に塩おまぜ、瓜のすれあひ不申候様に桶へ積、能ふたお仕、其上お土にてぬり、風ひき不申候 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1029_4374.html - [similar]

地部四十一|津|与渡津: [p.0510] 延喜式三十九内膳川船一艘、〈長三丈〉在与等津、右漕奈良奈癸等園供御雑菜 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_0510_2555.html - [similar]

称量部二|量|雑載: [p.0100] 延喜式三十九内膳凡量【K二】年中所【Kれ】供雑菜【K一】、停【Kれ】斗用【Kれ】称、其斗斛所【Kれ】准、本司与【K二】受【Kれ】物所司【K一】、相共量定、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syoryobu/syor_1_0100_392.html - [similar]

称量部三|権衡|雑載: [p.0137] 延喜式三十九内膳凡量【K二】年中所【Kれ】供雑菜【K一】、停【Kれ】斗用【Kれ】称、其斗斛所【Kれ】准、本司与【K二】受【Kれ】物所司【K一】相共量定、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syoryobu/syor_1_0137_505.html - [similar]

飲食部十六|漬物|塩漬: [p.1014] 料理談合集なすび青漬(○○○○○)藍瓶のそこの砂に、しほおまぜてつければ、いろかはる事なし、又豆の葉おしぼり、その汁にかふぢとしほと加へつけるもよし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1014_4314.html - [similar]

飲食部十六|漬物|木芽漬: [p.1050] 京羽二重大全二洛外名物木芽漬〈くらま村nan出之、〉木芽漬の和歌は、良玉集に見えたり、桜の実お塩に漬たるおいふとあり、又あけびの葉お塩漬にしたると雲説有、未詳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1050_4505.html - [similar]

飲食部十六|漬物|塩漬: [p.1013] 本朝食鑑二穀香物〈俗称〉集解、〈○中略〉塩漬者淹之圧之、〈○中略〉若圧而水溢于蓋上、則宜除去水、以水尽而止、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1013_4309.html - [similar]

飲食部十四|　　塩筋子|名称: [p.0938] 延喜式三十九内膳年料太宰府〈(中略)鯛醤四斗八升二缶、宍醢(○○)二斗三升一缶、(中略)以上厨作、○中略〉右諸国所貢、並、依前件、仍収贄殿擬供御、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0938_3958.html - [similar]

植物部六|木五|李: [p.0343] 延喜式三十九内膳供奉雑菜〈◯中略〉李子二升〈五六月◯中略〉中宮准此、其東宮雑菜、〈◯中略〉柿子李子各一升、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0343_1302.htm... - [similar]

飲食部十二|塩|雑載: [p.0833] [p.0834] 延喜式三十九内膳諸節供御料〈中宮亦同、下皆准此、〉正月三節〈○中略〉塩六升五月五日節〈○中略〉塩二升七月七日節〈○中略〉塩一升九月九日節〈○中略〉塩二升供御月料〈○中略〉塩一石一斗八升五合 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0833_3508.html - [similar]

飲食部十六|漬物|種類: [p.1012] [p.1013] 守貞漫稿六生業漬物売京坂にて茎屋くきやと訓ず、昔は大根等の茎漬おうりし也、今世は茎のみに非ず、蘿根、蕪菜等の塩一種お以て漬たるおくき(○○)と雲、又大根の根葉ともに細かに刻みて塩漬お刻み茎と雲、蘿根全体のまヽ漬たるお長漬(○○)と雲、瓜茄子等、塩糠二種お以て不日に浅漬(○○)と雲 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1012_4308.html - [similar]

飲食部十六|漬物|蒜漬: [p.1048] 延喜式三十九内膳年料太宰府〈(中略)蒜房漬一石五斗七升、六缶、以上厨作、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1048_4489.html - [similar]

飲食部十六|漬物|齏: [p.1046] 延喜式三十九内膳年料酢醤瓶卅口、鉢八口、負瓶四口、大瓶八口、小瓶八口、筥瓶八口、陶臼四口、〈已上八種納齏物料〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1046_4475.html - [similar]

飲食部十六|漬物|塩漬: [p.1014] 四季漬物塩嘉言茄子塩圧漬茄子色よくつけんと思はゞ、塩に川の砂おまぜて漬れば、艶よくつくものなり、又明礬おすこし入れてもよし、皆当座喰の料なり、久しくかこひ置には、塩沢山入て圧お強くかくれば、永くもつ物なり、又沢庵漬の中へつけ込茄子は、一度塩押してよく水おあげたる時、塩水おこぼし ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1014_4313.html - [similar]

飲食部十六|漬物|味噌漬: [p.1026] 延喜式三十九内膳正月三節蘿蔔(○○)味醤漬〈○中略〉右従元日至于三日供之 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1026_4356.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1029] 延喜式三十九内膳正月三節蘿蔔味醤漬、菰(○)糟漬、〈○中略〉右従元日至于三日供之 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1029_4372.html - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|塩肉: [p.0933] 庭訓往来塩肴者〈○中略〉鮭塩引(○○○)、鰺鰭、鯖塩漬、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0933_3934.html - [similar]

器用部二|飲食具二|以形状為名: [p.0088] [p.0089] 元禄太平記五ながめことなる高雄の紅葉塩漬の楊梅巻鯣に南蛮かけて、枕本に重ねたる砂鉢呑するお見て、病らはしやんすなと、いたはり丈の難有さ、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0088_565.html - [similar]

動物部十|鳥三|燕利用: [p.0780] 甲子夜話三十加賀には年々夏の中に、燕お火く取り塩漬にして貯へ、兵食の料に備ふ、前田家の古法と見へて、昔よりその如くして、前年に塩漬したるは棄て新と引換置くこと、年々違ふこと無と雲、或雲、息合の薬なる歟と、尚その国人に問べし、〈林話〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0780_3034.html - [similar]

飲食部十六|漬物|名称: [p.1010] 碩鼠漫筆十一香物名義古くは香物の名目、物に見えず、疑ふらくは室町の中頃よりの物か、〈○註略〉此香物は、味曾漬に限れる名にて、〈もし禅僧などの製しそめしにもあるべし〉もとは塩漬のみなりしなるべし、其塩漬のことに古きは、延喜中務省式に、女官漬菜料等塩、各見本司式、また儀式巻二〈大嘗 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1010_4298.html - [similar]

飲食部十六|漬物|塩漬: [p.1013] [p.1014] 黒田故郷物語瓜の時分は家中町人共より大分指上候、伽坊主小性相詰候者、何も呼出し喰せ候て、皮お削者にも皮おあつくむけと申付候、伽坊圭申けるは、いとヾ小き瓜お厚くむき候はヾ、喰所少く成可申と申ければ、いや〳〵一つにてたらずばいくつも喰、其皮お長持のふたに入よとて、台所賄人お ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1013_4311.html - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|塩肉: [p.0936] 本朝食鑑七鱗鮎(○)〓附塩引是古塩漬塩塗煮塩類也、煮塩者近、濃、尾、勢、紀、播、但、備之前中、阿、土、予、伯、因、豊之前後、筑之前後、肥後等州貢之、塩漬塩塗者、丹波、伊賀、豊前、筑之前後、肥後貢之、今従遠方淹来者大半作鮓而佳也、塩引造法与鮏塩引同、或内子塩引、是近世尾濃等州多造以 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0936_3945.html - [similar]

動物部十六|魚上|鮎産地: [p.1326] 本朝食鑑七/河湖有鱗鮎〈○中略〉凡鮎者諸州采之、本朝式有煮塩、有塩漬、有押、有鮓、有火乾、鮓与塩漬者如常、火乾者炒〓訓比保之、炙乾于鮮魚也、是今之焼鮎乎、煮塩者用塩水煮鮎而乾乎、押者未詳、火乾者美濃因幡貢之、押者紀伊、備前、備中、豊後肥後筑之前後貢之、今西京之賀茂川、桂川、梅津 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1326_5640.html - [similar]

飲食部十六|漬物|種類: [p.1012] 守貞漫稿後集一食類香物〈○中略〉香の物、京坂にては、其名お詳に命ぜざるもの多し、塩糠にて乾大根お漬たるお、京坂にては、専ら香の物(○○○)或は香々(○○)とのみ雲、江戸にては沢庵漬(○○○)と雲也、沢庵禅師に始る故也、又蕪菜、大根等の塩漬お総て茎(○)と雲也、江戸にては大根等の茎のみお漬たるお茎 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1012_4307.html - [similar]

地部六|志摩国|国産/貢献: [p.0484] 毛吹草三志摩真珠貝井貝鶏冠苔和布鳥羽鰡塩漬臼答志涌砂〈盆山に用之、海底より五色に涌砂と雲、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_1/chib_1_0484_2441.html - [similar]

植物部二十四|草十三|越瓜: [p.0605] [p.0606] 本朝食鑑三/蓏菜白瓜〈訓古今如字、京俗称浅瓜、〉釈名、羊角、〈源順曰、女臂、一名羊角、白瓜名也、必大（平野）按、李時珍曰、長者至二尺許、俗呼羊角瓜女臂、亦謂其長白乎、源順和名曰、兼名苑曰、竜蹄一名青登、青〓瓜也、唐韻曰、〓直禁反、与酖同、青皮瓜名也、有与白瓜同種者併号越 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0605_2641.htm... - [similar]

植物部七|木六|橄欖: [p.0449] 八仙卓燕式記小菜八品〈◯中略〉橄欖福州より産す、木の実なり、此お生にて醤油に漬出す、此実塩漬又は生にても長崎へ多来る、橄欖の樹、長崎崇福寺内竹林院にあり、年々実お生ず、他邦に植れども生長しがたし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0449_1678.htm... - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|塩肉: [p.0935] 延喜式二十四主計凡諸国輸調、〈○中略〉一丁〈○中略〉塩漬雑魚、乾鰯各卅六斤、〈○中略〉凡中男一人輸作物、〈○中略〉漬塩年魚、煮塩年魚各七斤、〈○中略〉伊勢国〈○中略〉中男作物、〈○中略〉煮塩年魚〈○中略〉志摩国〈○中略〉調、〈○中略〉漬塩雑魚〈○下略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0935_3940.html - [similar]

植物部六|木五|桜桃: [p.0380] 草木六部耕種法十九需実桜桃(ゆすら)は多く作りて産業と為すべき物には非ず、然れども百果の最初に熟して珍しき物なるお以て、此お作るも農事の一端なり、故に此物は活垣にするお良とす、花は紅紫二色有て愛すべく、実は三月熟するお、塩漬にして肴と為すべく、又蜜煮にして乾葡萄の如く製すれば、久 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0380_1451.htm... - [similar]

植物部二十二|草十一|紫蘇利用: [p.0497] 農業全書四/菜紫蘇四五月葉おつみて、梅漬其他塩醤につけ、羹ひやしる種々料理多し、生魚に加れば魚毒おころす、又薬に用ゆるには、梅雨のやみたる後、二三日過て、未極暑に至らざる時、朝とく葉おつみ、日に干べし、暑にあへば、葉の色青くなる、青くならざる内に早くつむべし、或曰、六月極熱の中 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0497_2208.htm... - [similar]

動物部九|鳥二|〓: [p.0632] [p.0633] 黒鳥考天保十五年二月、我亡父〈○本居内遠父大平〉の教子なる、伊予国宇和郡野田村にすめる、二神重兵衛永世といふより、黒鳥の塩漬にしたるおおくりおこせたり、此あたり〈○紀伊〉には見聞知らぬ鳥なれば、人々にも見せめではやすに、海辺などにおり〳〵行通ふ人のいへるは、こは本国にて磯 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0632_2387.html - [similar]

動物部十七|魚中|鰯/名称: [p.1420] 物類称呼二/動物鰯いは(わ)しおむら(○○○)、〈女詞也〉おほそ(○○○)、〈同断〉あかいわし(○○○○○)といふ物は塩につけたるお雲、肥前の長崎にてからがき(○○○○)と雲、中国にてやすら(○○○)と雲、鰻ひしこ(○○○)いはしの属也相摸及西国にてかたくちいわし(○○○○○○○)と雲、又片口(○○)と計もいふ、駿河にてく ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1420_6125.html - [similar]

飲食部十六|漬物|雑載: [p.1063] 尾張名所図会七海東郡薮香物〈同村(上萱津村)正法寺にて製す〉むかし萱津の里に市ありし時、近里の農夫、瓜、茄子、蘿蔔の類の初なりお、熱田宮へ奉らんとせしかども、道遠ければ、阿波手の森の竹林の中に甕お置き、〈今も猶其旧姿お存せり〉あらゆる菜疏お諸人投入れ、塩おも思ひ〳〵に撮み入れなど ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1063_4567.html - [similar]

地部二十七|安芸国|田数/石高: [p.0673] 吹塵録五人口及国高天保度御国高調〈◯中略〉安芸国〈皆私領〉一高三拾壱万六百四拾八石四斗八升九合 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_2/chib_2_0673_2887.html - [similar]

飲食部十六|漬物: [p.1007] 漬物は、つけものと雲ふ、つけはひたすと雲ふに同じく、ひたしものと雲ふが如し、漬物お或は香物とも雲ひ、香々とも雲ふ、香々は香物の重言なり、蓋し香物の名は、足利幕府以後起る所にして、味噌漬に限れりと雲ひ、或は塩漬にても味噌漬にても、糟漬又は糠漬にても、唯其芳香あるお以て名づけたりと雲 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1007_4284.html - [similar]

飲食部十四|　　塩筋子|煎汁: [p.0949] 延喜式三十九内膳凡伊豆国貢進堅魚煎汁一斛四斗六升、以中男作物内進之、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0949_4030.html - [similar]

飲食部十四|　　塩筋子|魚醤鱁鮧: [p.0941] 延喜式三十九内膳造醤鮒(○○)、鰭鮒各十石、味塩鮒三石四斗、〈近江国筑摩厨所進〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0941_3972.html - [similar]

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