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飲食部十二|醤油|醤油直: [p.0848] 三省録四附言ある人の持てるふるき引札お見るに左之通〈げんきん御めじるし〉%図% 酒酢醤油直段附〈鍛冶橋御門前南角〉小島屋嘉兵衛〈○中略〉酢醤油壱升に付一大坂河内屋代百八文一鴻池類同七拾八文一近江屋類同七拾文一てうし同六拾文一左京代五拾四文一結城同四拾五文〈○中略〉この引札 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0848_3567.html - [similar]

飲食部十二|酢|酢直: [p.0805] 三省録四附言ある人の持てるふるき引札お見るに左之通〈げんきん御めじるし〉%図% 酒酢醤油直段附〈鍜治橋御門前南角〉小島屋嘉兵衛〈○中略〉酢醤油壱升に付一尾張酢(○○○) 同弐拾八文一北風酢(○○○) 同四拾八文〈○中略〉この引札年号なし、〈○中略〉慶安年中の引札なるべし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0805_3403.html - [similar]

飲食部十一|酒下|酒価: [p.0759] [p.0760] 三省録四附言水藩の檜山氏が慶安五〈辰〉年四月十五日より同廿二日まで〈慶安五年より天保元寅年まで七十九年に成る〉水府の御宮別当なる東叡山中吉祥院が江戸より水戸〈江〉下りたりし時分の賄料請取品直段書付〈井〉入用おしるしたるものお見せたるが、其直段の下直なる事おどろく計也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0759_3280.html - [similar]

器用部一|飲食具一|以用法為名: [p.0028] [p.0029] 我おもしろ下上野広小路蕎麦飯の引札私家伝蕎麦飯の義は、嘘八百年来一子相伝にして、粟の飯五十年の夢ぐらいのことにあらず、先づ飯椀の蓋おとれば、露おふくめる月の如く、口に入ては、あわ雪の解るに似たり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0028_161.html - [similar]

器用部二十三|行旅具中|以用法為名: [p.0459] 当世下手談義二総七安売の引札せし事俄ぶりの雨の足より、いや増の貸傘、弐千七百六拾ばんなどゝ、筆ぶとに見しらせし、越後屋伊豆蔵の家名、大路一ぱいにはびこり、〈○下略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0459_2384.html - [similar]

器用部十|澡浴具一|琢砂/歯薬: [p.0594] 嬉遊笑覧二中/服飾みがき砂すべて香具屋にて売しなるべし、江戸鹿子に、歯薬並はぬき、〈竹川町〉入歯師安藤安志、〈日本橋通三丁目〉小野玄入、〈源助町兼康祐玄〉とあり、これらの家にても売たる歟、〈○中略〉漢土には是お白歯薬と雲、博聞類纂〈十一〉磁器お洗ふ法に、用白歯薬擦則光沢とあり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0594_3345.html - [similar]

飲食部十|酒上|味醂酒: [p.0706] 天保十三年物価書上上酒酢醤油直段書上一極上味淋酒弐拾樽に付金弐拾弐両弐分〈壱樽に付金壱両弐朱、三つ割代金壱分弐朱、壱升に付代弐百五拾文、引下壱升に付代弐百四十四文、壱合に付代弐拾六文、引下壱合に付代弐拾五文○中略〉右者此度銭相場御定被仰渡御座候に付、右釣合お以、右之通直段引下 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0706_3120.html - [similar]

飲食部十二|醤油|醤油直: [p.0849] 元治物価上報上一醤油上壱合に付代三拾弐文、中壱合に付代弐拾四文、下壱合に付代弐拾文、右之通、当時小売直段奉申上候、以上、〈子〉六月〈○元治元年〉〈深川永代大門前仲町家持〉儀右衛門印 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0849_3569.html - [similar]

飲食部十二|醤油|醤油直: [p.0848] [p.0849] 天保十三年物価書上上酒酢醤油直段書上〈下り〉一極上醤油〈元直段金壱両に付四樽八分替〉〈八升入壱樽に付銀拾三匁、壱升に付代百九拾文、引下壱升に付代百八拾文、壱合に付代弐拾弐文引下げ壱合に付代拾八文、〉〈地廻り〉一上醤油〈元直段金壱両に付五樽弐分替〉〈七升五合入壱樽に付 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0848_3568.html - [similar]

飲食部十二|醤油|醤油直: [p.0849] 譚海十四醤油一樽は八升入也、樽代お引て正味七升五合あり、みそ一樽は目形十九貫目也、是も樽代お壱貫目引て、正味十八貫目ある事也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0849_3570.html - [similar]

地部十四|常陸国|郷: [p.1126] 常陸国総社文書常陸国惣社造役所地頭等請文一通大枝三分二地頭代左衛門三郎請文一通小河庵沢(○○○○)両郷地頭益戸七郎左衛門尉一通竹原郷(○○○)地頭弥七請文一通河俣郷(○○○)地頭次郎太郎請文一通上曾郷(○○○)地頭上曾三郎請文〈◯中略〉一通弓削田木谷両郷(○○○○○○○)地頭益戸四郎左衛門尉一通 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_1/chib_1_1126_4537.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩雑載: [p.0502] [p.0503] 守貞漫稿五生業温飩蕎麦屋今世京坂の温飩屋繁昌の地にて、大略四五町或は五七町に一戸なるべし、所により十余町一戸に当るもあり、〓覚一うどん代十六文一そば代十六文表格子に横長の行灯お掛るもあり、是は上図の如く書す、〈○図略、正面麺類処、側面二八うどんそば切〉又見世の壁には紙 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0502_2298.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|蕎麦切価: [p.0520] [p.0521] 守貞漫稿五生業温飩蕎麦屋従来二八後に二十四文の物お商ふお駄蕎麦と雲、〈○中略〉江戸慶応以来増価蕎麦温飩ともに二十四銭となり、霰以下准之て価お増す、〈御膳〉大蒸籠代四十八文一そば代十六文一〈あんかけうどん〉代十六文一あられ代二十四文一天ふら代卅二文一花まき代廿四文一 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0520_2375.html - [similar]

地部四十|渡|渡銭: [p.0394] [p.0395] [p.0396] 大内家壁書佐波郡〈◯周防〉鯖川之渡御定法事定周防国鯖川渡舟賃二瀬之事一往来人者壱文壱瀬分一荷一人持者弐文壱瀬分一至鎧唐櫃并長唐櫃者、弐人持五文、壱瀬分一馬者五文壱瀬分一輿者三文壱瀬分右船賃之事、洪水之時如此、若出銭ぞうげむについて、御定法おそむくや ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_0394_1975.html - [similar]

方技部六|暦道下〈漏刻附〉|暦本: [p.0369] [p.0370] 市中取締類集九の七十八上出雲寺金吾覚一(御用)折暦(納之分/○○) 代八(此度相攺)分一同並(○○) 代四十八(売八直段相攺)文一(御用)柱暦(納之分/○○) 代壱(此度相攺)分一同並(○○) 代六(売八直段相攺)文一(大形)綴暦(○○) 代廿四文一(小形)同(○) 代廿四文一懐中暦(○○○) 代六文一柱暦(○○) 代四文 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/hogibu/hogi_1_0369_1267.html - [similar]

歳時部二十|豊凶|凶年: [p.1447] [p.1448] [p.1449] 兎園会集説奥州南部癸卯の荒飢山崎美成天明三年癸卯十一月十一日、奥州三戸部、南部内蔵頭殿〈◯信房〉領分、八戸の恵比須屋善六より、本店江戸田所町かど、井筒屋三郎兵衛へ遣はせし書状左の如し、〈◯中略〉一追々御承知可被遊、当地当年凶作前代未聞に御座候、全体去冬寒中甚暖 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_1447_6212.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯛雑載: [p.1380] 相州文書本城御前様御台所毎月納肴従昔相定帳面改而被仰出事魚之代定塩にても無塩にても可為随意一六七寸之鯛壱つ代十文一一尺之鯛壱つ代十五文一一尺五六寸鯛壱つ代卅文以上鯛ならば以此積可渡〈○中略〉右所定置令無沙汰に付而者、船持可刎地頭迄、可被処越度、若又台所奉行並由比清五郎 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1380_5913.html - [similar]

封禄部五|大粮|大粮申文: [p.0221] 永昌記保安三年十二月廿七日壬子、今夜又可有種々公事、日入参陣、左少弁師俊、大夫史政重、在床子座、次右大臣被参、〈入敷政門〉予〈○藤原為隆〉参仗座申請次第事、先可有大粮申文、予帰著床子、史良兼持参文書、〈左右近諸司等大粮充文一通、租穀注文二通、上野国鉤文一通、以上三通不結申、〉予見 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/horokubu/horo_1_0221_806.html - [similar]

植物部十二|草一|米雑載: [p.0825] [p.0826] 本朝世紀長保元年三月七日庚申、午後左大臣、内大臣、著左仗座、召神祇官并陰陽寮仰雲、駿河国言上解文雲、日者不字御山焼由、何祟者、即卜申雲、若恠所有兵革疾疫事歟者、此間、太宰府貢上雨米(○○)一〓、涌出油一瓶等奏聞、即上卿覧了、下給弁官文殿已了、其解文曰、太宰府解申請官裁事言 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0825_3271.htm... - [similar]

器用部十九|坐臥具四|枕包: [p.0174] 御産所日記御産所之御具足色々給注文一御枕二綾つゝみ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0174_1103.html - [similar]

地部十一|武蔵国上|郷: [p.0881] 正木文書一足立郡大窪郷(○○○)地頭二分一方田畠注文一田大畠二反すはの大明神〈〇中略〉已上〈田二町一反畠一町二反〉公田分米納升十三合とかき定也〈〇中略〉応安二年七月廿八日 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_1/chib_1_0881_3716.html - [similar]

姓名部二|姓氏中|姓帯部字: [p.0140] 三代実録九/清和貞観六年八月八日壬戌、播磨国飾磨郡人陰陽大属正六位上日下部(○)利貞、文〈○文一本作父〉武散位正六位下日下部(○)歳直等、賜姓日下部連、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/seimeibu/seim_1_0140_855.html - [similar]

帝王部二十一|夫人|雑載: [p.1228] 性霊集七和気夫人於法華寺奉入千灯料願文一首、〈◯願文略〉 ◯按ずるに、和気夫人本書目録には和命婦とあり、真の夫人か未詳かならざれども、姑く此に附載す、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/teiobu/teio_1_1228_4804.html - [similar]

器用部二十三|行旅具中|蓋/繖: [p.0432] 勘仲記弘安九年三月廿七日甲午、天皇〈○後宇多〉可有行幸春日社、〈○中略〉舁立神宝於南座、〈○註略〉神宝付社司、〈○中略〉神宝送文一神宝〈○中略〉錦蓋(○○)四流〈在黒漆台〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0432_2262.html - [similar]

人部四|身体一|涙: [p.0369] 太平記一資朝俊基関束下向事附御告文事冬房謹て申けるは、〈○中略〉先告文一紙お下されて、相模入道が忿お静め候ばやと申されければ、主上〈○後醍醐〉げにもとや思食れけん、さらば軈て冬房書と仰有ければ、則御前にして草案おして是お奏覧す、君且叡覧有て、御泊の告文にはら〳〵とかヽりけるお、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/jinbu_1/jinb_1_0369_2119.html - [similar]

器用部二|飲食具二|鉢種類/以原質為名: [p.0084] 日本鹿子八下野国中より出る名物之類同〈○日光〉木鉢(きはち) ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0084_523.html - [similar]

動物部十七|魚中|いさき: [p.1406] 本朝食鑑八/江海有鱗伊左幾魚〈名義未詳〉釈名奥鮬(おくせいご)〈陸奥称之〉集解、江東常有、夏秋猶多、形略類鮬而淡黒、円身細鱗、背有一条黒線、味最不佳、魚中之下品民間所嗜也、一種有小舌女(こしため/○○○)者、此亦類同、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1406_6040.html - [similar]

動物部十七|魚中|鰈: [p.1448] 物類称呼二/動物比目魚、かれい、ひらめ(○○○)、畿内西国ともにかれいと称す、江戸にては大なる物おひらめ(○○○○○○○○)、小なるものおかれい(○○○○○○○○○)と呼、然れども類同くして種異也、常陸上総下総の浦々にて、大なるお鰈(かれい)といひ、小なるお平目(ひらめ)どいふ、江府の魚市に至る時は則名お ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1448_6283.html - [similar]

飲食部十二|醤油|醤油商: [p.0848] 守貞漫稿後集一食類醤油大坂には製之家諸所有之、御堂の後河内屋、南久太郎町河六、大宝寺町奈良屋等、江戸は大坂よりも買漕し、又近国にても製し出す、下総の野田町、常陸土浦等より出る物上製也、%図% 名製なるが故に諸造ともに%図% の中に種々の字お書者近年多し、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0848_3566.html - [similar]

飲食部十二|酢|酢直: [p.0804] [p.0805] 天保十三年物価書上上酒酢醤油直段書上一上酢〈元直段金壱両に付三樽五分替〉〈三斗入壱樽に付、代銀拾七匁壱分四厘、壱升に付、代六拾八文、引下壱升に付、代六拾四文、壱合に付、代七文、引下壱合に付代六文、〉一中酢〈元直段金壱両に付五樽替〉〈三斗入壱樽に付、代銀拾弐匁、壱升 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0804_3402.html - [similar]

飲食部十一|酒下|酒価: [p.0762] [p.0763] 天保十三年物価書上上酒酢醤油直段書上一極上酒弐拾樽に付金弐拾両〈壱樽に付金壱両、三〈つ〉割代金壱分と五匁、壱升に付代弐百三十六文、引下〈げ〉代弐百廿八文、壱合に付代弐拾四文引下〈げ〉弐拾三文、〉一上酒同金十六両弐分〈壱樽に付金三分と四匁五分、三つ割代金壱分と壱匁五 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0762_3284.html - [similar]

器用部二十一|灯火具下|膏油制度: [p.0302] [p.0303] [p.0304] 天明集成糸綸錄四十六明和四亥年三月関東筋に而作出候綿実之儀、此度小網町弐丁目多田屋直三郎、神奈川宿源兵衛〈江〉買問屋願之通申付、右買請候綿実、相州足柄下郡早川村において灯油絞、江戸油問屋〈江〉売渡候筈に候、依之関東八け国より作出候綿実之内、是迄大坂表〈江〉積 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0302_1701.html - [similar]

飲食部十六|漬物|齏: [p.1046] 延喜式三十九内膳年料酢醤瓶卅口、鉢八口、負瓶四口、大瓶八口、小瓶八口、筥瓶八口、陶臼四口、〈已上八種納齏物料〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1046_4475.html - [similar]

器用部四|飲食具四|瓶: [p.0178] 延喜式三十九/内膳年料〈○中略〉酢醤〓卅口、〈○中略〉負〓四口、大〓八口、小〓八口、筥〓八口、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0178_1076.html - [similar]

飲食部三|料理中|羹: [p.0160] 万葉集十六詠酢醤蒜鯛水葱歌醤酢爾蒜都伎合而(ひしほずにひるつきかてヽ)、鯛願(たひもがも)、吾爾勿所見(われになみせそ)、水葱乃煮物(なぎのあつもの/○○○○○)、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0160_532.html - [similar]

飲食部四|料理下|〓: [p.0258] 万葉集十六詠酢醤蒜鯛水葱歌醤酢爾(ひしほずに)、蒜都伎合而(ひるつきかてヽ)、鯛願(たひもがも)、吾爾勿所見(われになみせそ)、水葱乃煮物(なぎのあつもの)、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0258_1129.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯛雑載: [p.1378] 万葉集十六/有由縁並雑歌詠酢醤蒜鯛水葱歌醤酢爾(ひしほすに)、蒜都伎合而(ひるつきかてて)、鯛願(たひもがも)、吾爾勿所見(われになみせそ)、水葱乃煮物(なぎのあつもの)、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1378_5898.html - [similar]

植物部十五|草四|水葱: [p.0996] 万葉集十六/有由縁并雑歌詠酢醤〓鯛水葱歌醤酢爾(ひしほすに)、蒜都伎合而(ひるつきかてヽ)、鯛願(たひもがも)、吾爾勿所見(われになみせそ)、水葱乃煮物(なぎのあつもの)、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0996_4119.htm... - [similar]

飲食部八|餅〈団子　餡　併入〉|賃餅: [p.0575] [p.0576] 北小路金銀米銭諸出入覚帳文化六年〈廿四日○十二月〉一五拾文あづき五合〈廿五日〉五文豆のこ少々八文やなぎ一本百六拾文酒壱升九百六文餅五斗八升舂賃〈十五文がへ亀安〉今壱貫百三拾三文餅舂用 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0575_2578.html - [similar]

飲食部十五|豆腐|豆腐直: [p.0997] 三省録四附言水藩の檜山氏が慶安五辰年四月十五日nan同廿二日まで、〈○註略〉水府の御宮別当なる東叡山中吉祥院が、江戸nan水戸〈江〉下りたりし時分の、賄料請取品直段書付、并入用おしるしたるものお見せたるが、其直段の下直なる事おどろく計也、〈○中略〉一豆腐七拾五挺〈壱挺に付〉代五文つヽ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0997_4266.html - [similar]

植物部二十七|菌|椎〓: [p.0805] 三省録四水藩の檜山氏が慶安五辰年四月十五日より同廿二日まで、〈◯註略〉水府の御宮別当なる東叡山中吉祥院が、江戸より水戸〈江〉下りたりし時分の、賄料請取品直段書付、并入用おしるしたるものお見せたるが、其直段の下直なる事おどろく計也、〈◯中略〉一椎〓弐升〈壱升に付〉代八拾文づヽ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0805_3562.htm... - [similar]

植物部二十七|菌|石〓: [p.0813] [p.0814] 三省録四水藩の檜山氏が、慶安五辰年四月十五日より同廿二日まで、〈◯註略〉水府の御宮別当なる東叡山中吉祥院が、江戸より水戸〈江〉下りたりし時分の、賄料請取品直段書付、并入用おしるしたるものお見せたるが、其直段の下直なる事おどろく計也、〈◯中略〉一岩たけ三升代弐拾文づヽ(壱 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0813_3606.htm... - [similar]

飲食部二|料理上|食卓料理: [p.0121] 橘庵漫筆二編二食卓とは食物お乗する机の名なり、食卓台といへるは、清土(から)の洒落お真似る人には似合はぬ片言なり、扠食卓(しゆつぽく)或は卓子(しゆつぽく)などゝいひて、食物の名と思えるは弥拙しと或人は雲へれど、これも入ほがとおぼゆ、夫本朝の風に御膳上り申と饗膳配膳などゝ雲、すべて膳 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0121_392.html - [similar]

飲食部十五|豆腐|豆腐直: [p.0999] [p.1000] [p.1001] [p.1002] 諸事留五天保十四卯年二月廿三日豆腐直段一水豆腐壱箱大豆両に九斗八升替但大豆四升此代弐百六拾四文薪同六拾文苦塩泡消同拾六文〆三百四拾四文〈○此計算は九十六文お以て百文とする当時の換算法なり、以下皆之に効へ〉、右お九挺に切割、〈壱挺に付、是迄四 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0999_4270.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|麩漿麩: [p.0538] [p.0539] 天保十三年物価書上上車力賃麩類煮豆直段引下げ方書上一雪輪麩蒸相良麩〈是迄壱本に付売直段銭六拾弐文引下げ銭五拾九文〉一丸麩簾麩〈同壱本に付売直段銭拾五文引下げ同拾八文〉一相良麩〈同壱本に付売直段銭四拾文引下げ同三拾八文〉一結麩つと麩〈是迄売直段拾二付銭弐拾文引下げ銭 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0538_2431.html - [similar]

器用部四|飲食具四|桶直: [p.0268] [p.0269] 天保十三年物価書上下桶類引下げ直段取調書上一手桶椹赤身極上〈当五月引下げ直段金壱朱当時改四百六文、但三十文下直相成申候、〉同下〈同弐百四拾文同弐百廿八文、但十弐文下直相成申候、〉杉赤身上〈同四百文同三百七拾六文、但弐拾文下直相成申候、〉同下〈同百八拾八文同 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0268_1625.html - [similar]

器用部二十五|舟上|船税: [p.0598] [p.0599] [p.0600] [p.0601] [p.0602] 徳川禁令考二十七/川船役所享保六丑年川船役所勤方船役銀(○○)取立等之定書定一毎年八月より翌年五月迄、川船御年貢(○○○)、並役銀(○○)納可申事、附御年貢手形、番所において改お請可申事、一御年貢手形無之船、他之船之御年貢手形お借り候においては、貸し人 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0598_3046.html - [similar]

地部十|甲斐国|道路: [p.0695] [p.0696] [p.0697] [p.0698] 甲斐国志一提要道路関梁本州九筋より他州へ達する道路九条あり、皆路首お酒折に起す、〈酒折は上代の府治なり、古蹟部に委し、〉酒折の北は板垣村官林より、金峯、御岳に連綿して、人従罕に至る、南面して前に在る三路お、若彦路(わかひこぢ)、中道(なかみち)、河内路( ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_1/chib_1_0695_3209.html - [similar]

器用部五|飲食具五|折: [p.0294] 天保十三年物価書上下木具類引下げ直段取調書上一笹(椴唐檜)折七寸桜の皮〆〈当五月引下げ直段壱つに付三拾文之処当時壱つに付弐拾四文〉一同(同)断八寸桜の皮〆〈同断壱つに付三拾四文之処当時壱つに付三拾壱文〉一同(同)断七寸桜の皮〆なし〈同断壱つに付弐拾弐文当時壱つに付弐拾文〉一 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0294_1780.html - [similar]

器用部五|飲食具五|擂木: [p.0341] 三省錄四/附言明和九年、大火のとき、江戸中うりありきたる文に、大火事相場あらまし〈○中略〉一すりこ木五拾文三拾文 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0341_2052.html - [similar]

地部四十|渡|渡銭: [p.0396] [p.0397] 徳川禁令考三十五渡船船慶長十七子年五月廿七日荷物船賃之定定一割印なき船に、商売の荷物積べからざる事、一渡船之事、商人荷壱駄に四拾貫目付、京銭拾文可取之、乗掛けも馬人共に拾文也、附富士路肴之船賃、可為右同前、但参詣之分は五文可取之、一船賃相定上は、往還は無恙様、舟 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_0396_1977.html - [similar]

器用部二十一|灯火具下|薪価: [p.0341] 天保十三年物価書上上炭薪直段引下げ書上〈○中略〉一堅木小割〈当五月中引下げ壱把に付銭四拾六文当時尚又引下げ銭四拾三文〉一同〈右同断壱把に付銭三拾文右同断引下げ銭弐拾八文〉一雑木小割〈右同断壱把に付銭弐拾六文右同断引下げ銭弐拾四文〉一松小割〈右同断壱把に付銭弐拾弐文右 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0341_1794.html - [similar]

地部十|相模国|田数/石高: [p.0784] 吹塵録五人口及国高天保度御国高調〈◯中略〉相摸国〈御料私領〉一〈高弐拾八万六千七百拾九石七斗五升六合八勺九才永高千三百四拾六貫六百七拾文〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_1/chib_1_0784_3464.html - [similar]

器用部五|飲食具五|釜直: [p.0304] 大江俊矩記文化四年四月廿六日戊戌、三升釜(○○○)壱つ新調〈但し少し遣い馴候古釜也〉代七百文之内、此方之古釜百三拾文に下負に取候也、河原町通三条上る金屋源助方也、使万介、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0304_1827.html - [similar]

器用部十七|坐臥具二|畳雑載: [p.0095] [p.0096] 三省錄四/附言明和九年大火のとき、江戸中うりありきたる文に、大火事の節、相場あらまし、〈○中略〉一古畳三百五拾文 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0095_544.html - [similar]

飲食部十一|酒下|酒価: [p.0763] 元治物価上報酒当時小売直段書上一酒上壱合に付代銭五拾弐文、中壱合に付代銭四拾八文、下壱合に付代銭四拾文、右之通当時小売直段奉申上候、以上、〈子〉六月〈○元治元年〉深川材木町〈五人組持地借〉長八印 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0763_3285.html - [similar]

飲食部十五|豆腐|豆腐直: [p.1002] 元治物価上報豆腐小売直段書上一豆腐壱挺に付、代銭六拾文、焼豆腐壱つに付、代銭五文、右之通、当時売直段奉申上候、以上、芝中門前壱町目〈子〉六月〈○元治元年〉〈伊兵衛地借〉兼吉印 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1002_4271.html - [similar]

器用部二|飲食具二|箸直: [p.0102] 三省錄四/附言水藩の檜山氏が慶安五辰年四月十五日より同廿二日まで、〈○註略〉水府の御宮別当なる東叡山中吉祥院が、江戸より水戸〈江〉下りたりし時分の、賄料請取品直段書付、並入用おしるしたるものお見せたるが、其直段の下直なる事おどろく計也、〈○中略〉一白はし五拾膳代四拾文 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0102_664.html - [similar]

器用部十二|家什具|火箸: [p.0711] 三省錄四/附言水藩の檜山氏が、慶安五辰年四月十五日より同廿二日まで、〈○註略〉水府の御宮別当なる東叡山中吉祥院が、江戸より水戸〈江〉下りたりし時分の賄料、請取品直段書付並入用おしるしたるものお見せたるが、其直段の下直なる事おどろく計也、〈○中略〉一火ばし壱膳代三拾文 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0711_4027.html - [similar]

飲食部十二|醤油|名称: [p.0840] [p.0841] 重修本草網目啓蒙十七造醸醤唐山の醤一ならず、其造法皆本邦と異なり、然れども大豆醤は本邦のひしほなり、これおしやうゆのみ(○○○○○○)と雲、しぼりたる汁お醤油と雲、本草彙言醤の下に、取面上汁濾出名醤油と雲、伝家宝にも醤油の法あり、大和本草に、豆油おしやうゆと訓ずるは非なり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0840_3549.html - [similar]

飲食部十二|醤油|醤油商: [p.0847] [p.0848] 新編常陸国誌六十六土産醤油土浦にこれお製するもの多し、当時江戸府下にて多く用ふ、行方郡帆津倉辺にても、亀甲せふと雲醤油出る、土浦にて大黒屋と雲ものヽ製するお上品とす、印には亀甲の内に大の字おかく、故に亀甲大と称す、江戸にても上品とせり、行方郡板来よりも出、其内堀田屋と ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0847_3565.html - [similar]

飲食部十二|醤油|醤油商: [p.0847] 天保武鑑御醤油屋〈ゆしま天じん町〉福田平吉〈いせ丁〉上総屋庄助 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0847_3564.html - [similar]

飲食部十二|醤油|雑載: [p.0849] 貞丈雑記六飲食一醤油は古なし、京都将軍家の庖丁人大草家の書の趣、醤油お用ることみえず、皆たれみそお用る也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0849_3571.html - [similar]

飲食部十二|醤油|雑載: [p.0849] 大草家料理書一鴨煎鳥は、薄く切てよく鍋にて其儘いる也、醤油酒お指て吉也、〈○中略〉一あぶり貝は、醤油にて丸ににて、少油でだす事も有、好次第に吉也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0849_3572.html - [similar]

飲食部十二|醤油|名称: [p.0841] 瓦礫雑考下醤油大和本草に俗に醤油と称するは豆油也、順和名抄に、豆油おたまりと訓ずるは非也雲雲といへり、和名抄に豆油おたまりと訓ぜる文なし、必誤なり、また豆油も醤の一方なれば、しやうゆと訓ぜるも、、大に誤れるには非ざれ共、本草お考ふるに、今染家に用るまめのごおも豆油といへれば、同 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0841_3550.html - [similar]

地部三十八|橋上|橋番屋: [p.0148] 船乗当并永代橋消防御褒美書留永代橋西広小路番屋類焼に付、御仮建奉願候処、去丑年午年両度類焼之節之例御尋に御座候、右両度は助成地商床類焼御届申上候節、番屋之義は御仮建奉願候間、御建被下置候、猶其節之願書、私共書留相分兼候得共、定番人共江も相対候処、右申上候趣に御座候、御尋に付此段 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_0148_761.html - [similar]

地部三十八|橋上|橋番屋: [p.0149] [p.0150] 大川番屋焼失大川橋橋番屋焼失之儀申上候書付御届本所見廻昨夜浅草より出火に付、大川橋江出役仕候処、風下に而西之方橋台、左右町屋類焼、同方橋番所焼失、橋も所々焼込候に付、所人足は勿論、両国橋非常手当船おも相廻し、消防差配仕候、猶橋往来に危候儀相見不申候、橋番屋普請、橋御 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_0149_763.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0846] [p.0847] 経済要録四造醸豆は〈○中略〉小麦麹お調和して、醤油お極上品に造り出すべし、近来醤油は関東の造家も、皆能く精好の醤油お出す、年々江戸に出る所は二百四五十万樽に及ぶことなれども、絶て余ることもなきお見れば、醤油も亦頗る大なる物産なり、醤油の糟は、再び下品の醤油お醸すべく、其 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0846_3559.html - [similar]

飲食部十二|醤油|産地: [p.0847] 毛吹草三和泉醤油溜 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0847_3561.html - [similar]

飲食部十二|醤油|名称: [p.0840] 易林本節用集之食服醤油(しやうゆ) ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0840_3547.html - [similar]

飲食部十二|醤油|産地: [p.0847] 播州名所巡覧図会五楫西郡竜野〈○中略〉土産〈○中略〉醤油 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0847_3563.html - [similar]

飲食部十二|醤油|産地: [p.0847] 人倫訓蒙図彙四醤油堺お名物とす、大坂と両所に造て、諸国にいだすなり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0847_3562.html - [similar]

飲食部十二|醤油|名称: [p.0841] 皇都午睡三編上上方にて買(かう)て来るお、江戸にては買(かつ)て来る、〈○中略〉醤油お下地(したぢ&○○)、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0841_3551.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0843] 料理物語万聞書正木醤油(○○○○) 大麦壱斗白につきいり引わる、大豆壱斗みそのごとくにる、小麦三升も白にして引わる、右之大豆に候て麦のこにあはせ、こお上へふり、板のうへにおき、にはとこの葉おふたにしてねさせ候、よくめ候はゞ、塩八升水弐斗入つくり候、同二番には塩四升水壱斗こうじ四升入、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0843_3556.html - [similar]

器用部二十七|車上|制度: [p.0782] [p.0783] 享保集成糸綸録十五定一牛車は不及申、地車たりといふ共、往来共、橋之上へ一切通申間敷、但土橋之上、通候儀は不苦事、〈○中略〉右之条々、堅可被相守者也、享保六年閏七月和泉守山城守河内守和田倉御門番中外桜田田橋常磐橋馬場先日比谷半蔵田安竹橋呉服橋一つ橋鍛冶 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0782_4051.html - [similar]

飲食部十|酒上|制度: [p.0717] [p.0718] 天保集成糸綸録九十六文化三寅年九月大目付へ近年米価下直に而、世上一同難儀之趣相聞へ候、右体米穀沢山之時節に付、諸国酒造り人共は不及申、休株之者其外是迄渡世に可仕ものにても、勝手次第酒造渡世可致候、勿論酒造高是迄之定高に拘はらず、仕入相稼可申候、右之通御料私領寺社領共、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0717_3159.html - [similar]

器用部二十|灯火具上|蠟燭商: [p.0269] 国花万葉記六/摂津大坂名匠諸職商人並諸問屋掛蠟燭屋両替町対馬守谷町河内屋庄兵衛尼崎町さくらや長兵衛梶木町難波や与左衛門舟町塚本や庄右衛門今橋筋堺筋御堂之前南北に有 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0269_1544.html - [similar]

地部四十七|河〈滝附〉|摂津国/澱川: [p.1158] [p.1159] 畿内治河記天和三年癸亥、国家有議、大興畿内治河之役、蓋水之為患、所在有之、而源遠流悍者、其患大矣、衆流相湊、併帰一道、以達於海者、其患最大矣、水患之最大而難治者、無若摂之大坂河(○○○○○)、大坂河即淀河也(○○○○○○○)、其源江州琵琶湖流出宇治、由伏見経淀城至大坂入于海、其間五畿及 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_1158_4900.html - [similar]

称量部二|量|雑升: [p.0095] 執行所抄上正月十五日春季日吉大宮大般若御読経七箇日事仏供僧供米九石五斗六升大津御厩地子五斗六升僧供承仕料九石請僧六口料〈口別一石五斗〉油壱升五合大津御厩地子〈○中略〉大津御厩沙汰人、以【K二】御所斗【K一】(○○○)可【K二】下行【K一】之由下知之、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syoryobu/syor_1_0095_385.html - [similar]

地部二十二|越中国|婦負郡: [p.0313] 万葉集十七婦負郡渡鸕坂河辺時作歌一首宇佐可河泊(うさかがは)、和多流瀬於保美(わたるせおほみ)、許乃安我馬乃安我枳乃美豆爾(このあがまのあがきのみづに)、伎奴奴礼爾家里(きぬぬれにけり)、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_2/chib_2_0313_1247.html - [similar]

地部四十|渡|名称: [p.0355] 万葉集十七婦負郡〈◯越中〉渡鸕坂河辺時作歌一首宇佐可河泊(うさかがは)、和多流瀬於保美(わたるせおほみ)、許乃安我馬乃(このあがまの)、安我枳乃美豆爾(あがきのみづに)、伎奴奴礼爾家里(きぬぬれにけり)、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_0355_1797.html - [similar]

動物部十六|魚上|鯊: [p.1315] 大和本草十三/海魚鯊(はぜ) 渓澗の中及海潮の入処にも多し、其目背の上にありて甚近し、〈○中略〉摂州大坂河尻最多、彼土人甚賞之、山中の川にあるは小なり、江海にあるは大なり、其子味又佳し、是亦江魚の良品なり、或曰其苗おいさヾと雲、三四月河にのぼる事火し、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1315_5581.html - [similar]

地部二十二|越中国|婦負郡: [p.0312] [p.0313] 三州志来因概覧一越中国郡郷来因婦負の二字、正名也、〈◯中略〉天平の季、大伴家持婦負郡渡鸕坂河時作歌一首、万葉〈十七〉にも載す、婦負拾芥抄めひと訓ず、延喜式、和名抄並に禰比(ねひ)と訓ず、但し婦お禰と訓ずる証例未考、万葉の売比(めひ)と雲ぞ正訓成るべし、即ち売比能野とも、売比 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_2/chib_2_0312_1245.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|麩漿麩: [p.0538] 三省録四附言水藩の檜山氏が慶安五〈辰〉年四月十五日nan同甘二日まで、〈○註略〉水府の御宮別当なる東叡山中吉祥院が、江戸nan水戸〈江〉下りたりし時分の、賄料請取品直段書付、并入用おしるしたるものお見せたるが、其直段の下直なる事おどろく計也、〈○中略〉一麩百四拾五代壱文九匁三分 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0538_2430.html - [similar]

飲食部十二|塩|塩直: [p.0833] 三省録四附言水藩の檜山氏が慶安五〈辰〉年四月十五日nan同廿二日まで、〈○註略〉水府の御宮別当なる東叡山中吉祥院が、江戸nan水戸〈江〉下りたりし時分の、賄料請取品直段書付、并入用おしるしたるものお見せたるが、其直段の下直なる事おどろく計也、〈○中略〉一しほ三升〈壱升に付〉代九文六 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0833_3505.html - [similar]

飲食部十四|鮓|鮓商: [p.0969] 貞享四年江戸鹿子六諸職名匠諸商人鮓并食すし舟町横町近江屋同所駿河屋 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0969_4140.html - [similar]

器用部十七|坐臥具二|畳刺/畳屋: [p.0095] 天保十一年武鑑御畳方〈五十俵二人ふち、ごふく丁うら通、〉伊阿弥林之助〈かんだいわい丁〉中村弥太夫〈かんだお玉が池〉早川助右衛門〈人足方さくらだくぼ丁〉勝田五郎兵衛御畳表〈並〉御縁所〈日本ばし南二丁め〉近江屋加兵衛 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0095_539.html - [similar]

姓名部七|家紋|器物施紋: [p.0569] 洞房語園異本考異中の町の茶屋近江屋半四郎方に、二代目高尾が所持したる盃とて、持伝へしあり、七合入の朱の大盃に、三つ楓と九曜の比翼紋の蒔絵おしたり、此九曜は北国の君の御替紋なり、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/seimeibu/seim_1_0569_2996.html - [similar]

飲食部二|料理上|食卓料理: [p.0123] [p.0124] [p.0125] [p.0126] [p.0127] [p.0128] 八仙卓燕式記清人呉成充船中饗金右衛門式叙席(しゆいづいつ)烟筒に煙草おつぎて出す、管の長さ凡四尺許、管の長きおちそうとす、芬盤(ふうんぼわん)、火盆(ほおべえん)、烟袋(えんだい)の類お出さず、主人火刀お以て火おうち黄簽にて喫す、献茶(へん ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0123_396.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0843] [p.0844] [p.0845] [p.0846] 万金産業袋六酒食醤油大抵売用しやうゆの仕こみやう、小麦壱石、よく焙てざつと引わり、白豆壱石、味噌のごとくよく煮て、右の小麦と一つにかきまぜ、かうじ蓋にいれねさせ、花のあがりたる時、水弐石に塩八斗〈但四合塩の割也〉いれ造りこみ、毎日々々匕にてまはし、日 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0843_3557.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0846] 芸苑日渉八醤油方穀本草纂要曰、醤油、盆脾養胃、殺百物毒、品字揃亦有醤油、孫思貌千金方有醤清、山家清供有醤汁、南方草木状有豆醤汁、本草綱目所謂豆油也、田家宝曰、造醤油法、用大豆若干、晩間煮起、煮熟透停一時、翻転再煮、蓋過夜、次日将熟豆連汁取起、放盆岡内用麦麪拌均、於不通風処用蘆席 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0846_3558.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0843] 雍州府志六土産醤油倭俗豉汁謂醤油(○○)、其製法、煮大豆熬大麦、各有其量、両種共合之為麹、及其熟則盛大桶、合水加塩、是亦有其量、而後毎日両三度、以械滾合之、械竿頭横小片木、其滾之也、似以櫓械操舟故謂械、倭俗櫨棹謂械、又滾之謂掻、凡及七十日余、盛其糟於布囊、置石於其上、而搾取其滴汁、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0843_3555.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0841] [p.0842] 本朝食鑑二穀醤油集解、醤油近世家々造之、其法大抵用好大豆一斗、水浸洗浄煮熟、別用大麦春白一斗、炒香磨礱飛羅作粉、先用其滓合熟豆拌均、次用粉抹上面、同攤席上、罨作黄衣如麹而曝乾、用塩一斗水一斗五六升撹合、慢火煎数十沸、放桶候冷入前之豆麦麹而拌均、収貯于大桶中、自次日以竿 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0841_3552.html - [similar]

飲食部十二|醤油|名称: [p.0840] 揃注倭名類聚抄四塩梅豉〈○中略〉方穀本草纂要、品字揃有醤油、千金方有醤、清山家清供有醤汁、南方草木状有豆醤汁、皆可以充多未利、多未利至熟時釃下取之、醤油窄去滓、再煮収用為異耳、訓豉為久岐不允、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0840_3548.html - [similar]

器用部二十一|灯火具下|膏油種類: [p.0325] [p.0326] 水油一件雑留二文政十三寅十二月廿五日、奈良屋御役所〈江〉差上候書面写、作恐以書付御答奉申上候一水油問屋行事共申上候、当十九日私共被召出被仰聞候者、本郷古庵屋敷岩次郎店善八同居同人弟半兵衛より、此度かんてら醤油(○○○○○○)製造仕度趣申立、右は醤油之粕〈江〉草木之実お相交絞 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_2/kiyo_2_0325_1724.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0842] [p.0843] 和漢三才図会百五造醸醤油(しやうゆ)〈醤倭名比之保、本邦俗加油字、其未搾者為醤、似為二物、〉本綱醤者将也、能制食物之毒、如将之平暴悪也、故聖人不得醤不食矣、有数品、〈大麦、小麦、甜醤、麩醤、大豆醤、小豆醤、豆油、〉不悉記、豆油(たまり)造法用大豆三斗、水〓糜、似麪二十四斤 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0842_3554.html - [similar]

飲食部十二|醤油: [p.0840] 醤油は、しやうゆと雲ふ、大豆お煮熟し、大麦お熬りて、春きて粉末としたるものと、相合せて麹お作り、熟するに及びて水お合せ、塩お加へて撹均し、毎日数次槌杖お以て滾合すること七十余日、而して糟お布囊に盛りて、圧搾して滴汁お取りたるお一番醤油と称し、其渣お用いて更に製したるお、二番醤油と ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0840_3546.html - [similar]

飲食部十六|漬物|刻漬切漬: [p.1018] 四季漬物塩嘉言きざみ漬(○○○○)沢庵大根の茎お干葉にして、多くたくわへおきて、総菜に遣ひ、汁の実にすべし、右の茎の中よりやはらかき若かぶおえりおきてよく洗ひ、小一寸位に刻みて、大根お短冊にうちて、茎と等分にまぜて、醤油樽一杯ならば、塩一升計り入て能もみ、手比なる押石おかけて漬るなり ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1018_4329.html - [similar]

飲食部十三|味噌〈豉　納豆併入|豉: [p.0869] 東雅十二飲食豉くき倭名抄に釈名お引て、豉はくき、五味調和者也と注せり、令式等に其字は見えしかど、今は其名も聞えずして、くきといふ義も亦不詳、〈漢にして豉といふものには、淡豉(○○)あり、塩豉(○○)あり、豉汁(○○)あり、其方製もまた同じからず、我国にして古の時にくきといひしもの、いかな ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0869_3666.html - [similar]

飲食部三|料理中|すまし吸物: [p.0188] [p.0189] 当流節用料理大全御成式正献立肴一御吸物〈田にしめうがの于薄醤油〉一御吸物〈こまめ水仙寺のり薄醤油〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0188_684.html - [similar]

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