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飲食部十四|鮓|製法: [p.0964] 本朝食鑑九鱗魚鮓集解、作鮓法(○○○)、取生魚最鮮者、去腮腸及鱗、洗浄数次、先用白塩圧魚者一周時、或用塩水浸一夜、取出圧取水、或久奄者亦用、倶拭浄別煮白粳米作飯、待冷入鮓桶埋魚莫令魚、両々相捎、而隔之以飯、用木蓋致塞桶口、要当桶裏飯魚、還圧蓋上以両三石、令緊縛之、経両三日而鮓水溢于 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0964_4111.html - [similar]

飲食部十四|鮓|雑載: [p.0971] 燕居雑話六抑鮓鮓お漬ることお、何れの書にも為鮓とのみあり、二字不雅して、詩などには入れがたし、芥隠筆記に雲く、宋景文詩、蟹美持螯日、魚香抑鮓天、用楊淵五湖、賦連〓抑鮓、といへり、これ今いふすしおおすといふによくかなへり、又鮓桶お鮓〓と雲ふべし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0971_4150.html - [similar]

飲食部十四|鮓|製法: [p.0965] 和漢三才図会五十一魚之用鮓按醸鮓法、塩少糝圧之一夜、拭浄水気、用冷飯蔵于桶如糟漬法、而春冬四五日、夏秋一二日熟、凡江州鮒、濃州鰷、和州吉野鰷、〈名釣瓶鮓〉城州宇治鰻〓、〈名宇治丸〉摂州福島小鰡、〈名雀鮓〉和州今井鯖、皆得名者也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0965_4114.html - [similar]

飲食部十一|酒下|雑載: [p.0797] 本朝食鑑四菓柿或語予〈○平野必大〉曰、毎好大酒者、割乾柿作両片、用一片塞臍令帯緊縛、而後飲酒則連日不倒、予既試之沈酔後取臍中柿而見之、酒浸熟甚臭、是柿内引酒於臍竅者也、故知柿之解酒毒而已、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0797_3375.html - [similar]

植物部二十三|草十二|烟草栽培/烟草製方: [p.0562] 本朝食鑑四/味果煙草〈◯中略〉煙草有宜新葉者、有去年葉者、或有二三七八年之陳葉、最宜者倶有蔵之法、先用厚紙包封、重用油紙包之、或柿澀紙、及用稲草薦而緊縛之、而収于桐匱、或磁壺中、及旧酒槽中亦好、其挫之法、気烈者極細、気柔者粗麁、不可風乾、不可火乾、不可日乾、不可水湿、不可湯気湿、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0562_2491.htm... - [similar]

動物部十六|魚上|〓: [p.1320] 和漢三才図会四十八/河湖有鱗魚鯎(うぐひ) 出処未詳、恐俗字矣、俗雲宇久比、小者名夜末女、按、鯎江州湖中多有之、状似鯇而腹赤背黒、大者近尺、肉有細刺作鮓、或炙食、味淡甘不美、豆州、箱根、豊後処々有之、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1320_5611.html - [similar]

動物部十六|魚上|はす: [p.1338] 和漢三才図会四十八/河湖有鱗魚波須(はす)魚正字未詳俗雲波須或用鰣字誤、鰣見海魚下、按江州湖中在之、四五月多出、其身円肉白、形色鱗皆似幾須、大四五寸不過一尺、炙食甘平、又作鮓亦佳也、有海幾須川幾須之二種、蓋此川幾須之類矣、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1338_5718.html - [similar]

動物部十六|魚上|〓: [p.1319] [p.1320] 大和本草十三/河魚うぐい俗に鰄の字お用ゆ、出処しれず、漢名未詳、琵琶湖、諏訪湖、筥根湖等に多し、三四月湖水より河流に上るお漁人多くとる魚赤し、諏訪にては赤魚と雲、長五六寸に不過、味不美、なまぐさし、河魚の最下品なり、或曰、本草所載石鮅魚なるべしと雲、其長一寸、作鮓甚美 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1319_5610.html - [similar]

飲食部十四|鮓|鮎鮓: [p.0954] 当流節用料理大全鮓魚のあらまし鮎の鰭(○○○) 腹あけ少も洗はず、一日にても一夜にても塩おしして、翌日其塩水にて能洗、えらお取、又水にて洗ひ、魚焼見候て、少し塩辛口なるが能候、上白米のめし能さまし、腹へめしおにぎり、腹へ入たるが能候、其の外の食おばみづにて一へん洗、雫おたらし、食お沢 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0954_4060.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1029] [p.1030] 合類日用料理抄三漬物あさ瓜(○○○)漬の方一あさ瓜、実お取、甘み無之様に能洗、瓜百に塩四五升程、瓜の内外にぬり、ひなたに干て、瓜nan水出候時、家の内へ取入、なるべく能さまし、能粕にくいしほ程に塩おまぜ、瓜のすれあひ不申候様に桶へ積、能ふたお仕、其上お土にてぬり、風ひき不申候 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1029_4374.html - [similar]

飲食部十六|漬物|山椒漬: [p.1051] 四季漬物塩嘉言塩山椒山椒の実ばかり取て、少しばかり塩おふりて塩おかけ、塩水あがりたらば、四五日たちて、其水おしぼり捨て、ほしてたくわふべし、辛皮山椒の木の若き枝お切、水にしばらく浸し置て、木と皮の放る比、きざみて塩水に漬てかこひ、遣ふ時に塩出して庖丁す、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1051_4509.html - [similar]

飲食部十六|漬物|紫蘇漬: [p.1044] 四季漬物塩嘉言紫蘇漬しその実、余り実がいりすぎれば、取あつかふうちに、実がこぼれて、台ばかりになる物なれば、すこし前がたに取べし、扠しその穂おはさみて後、塩水お拵へとくと洗ふべし、ちいさき実の中に、至てこまかき虫ありて心わるき物なり、塩水にて洗へば、彼虫去て清し、其上にてたゞの ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1044_4461.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1028] [p.1029] 本朝食鑑二穀香物〈俗称〉集解、〈○中略〉糟漬者、家々競造之、惟以和之奈良漬、摂之豊田森口為上、故他造者亦称奈良漬(○○○)、其糟黄白倶和白塩、少者易敗、塩多者雖経年不敗、而味不佳、其中有不敗而佳、塩少而好者、故此法有巧拙好悪、而漬瓜、茄、細蘿蔔、蕪根、牛房、大角豆、刀豆、竹 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1028_4368.html - [similar]

飲食部十六|漬物|沢庵漬: [p.1022] [p.1023] 四季漬物塩嘉言沢庵漬〈俗にいふ、沢庵和尚の漬始し物といひ、また禅師の墓石丸き石なれば、つけ物の押石のごとくなる故に、然名づけしともいふ、又一説には蓄(たくはへ)漬の転ぜしともいふ、何はともあれ、人間日用の経済の品にして、万戸一日も欠べからざる香の物の第一なり、〉大根の性よ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1022_4346.html - [similar]

飲食部十四|鮓|鮒鮓: [p.0956] [p.0957] 当流節用料理大全鮓魚のあらましふな鰭の仕様寒の内に漬申候、えらお取わたおぬき、頭お打ひしぎ、塩沢山にため、両方nan f鮒お塩のうへへおし付、塩付候程つけ漬申候、黒米おこはめしにたき能さまし、喰塩に塩まぜ、食(しめ)沢山につけ申候、初よりおしつよく置、廿日ほど過ておしお常のす ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0956_4070.html - [similar]

飲食部十二|塩|雑載: [p.0833] 儀式一平野祭儀〈四月十一月上申〉皇太子於神院東門外下馬、神祗官中臣〈若無中臣者、卜部伝授進以上令供、〉迎供神麻灌塩水、訖入休息舎、〈○下略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0833_3506.html - [similar]

飲食部十六|漬物|梅干: [p.1038] 合類日用料理抄三漬物梅干の方一梅の少色付たる壱斗に塩三升まぜ、桶へ入、水おひた〳〵に入一夜置、昼は日に干、夜は右の塩水の中へ入置、いくかも梅の和かにしわのより候ほど干申候、扠能々干あがりたるお竹の皮に包置候、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1038_4426.html - [similar]

飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|大根飯: [p.0405] 諸国名産大根料理秘伝抄下大根めしのしかた一大こんおこま〴〵に切、くわし昆布およくあらひ、釜の底へ二枚しき、其上へ大こんお入、洗(かし)よねお入て煮也、ふきあがりたる時に、火おほそめにして、ぢや〳〵どきに木お引く、あとの火にてうます也、こげるかざあらば、釜の蓋の上に塩水おうつ也、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0405_1781.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟漬: [p.1031] 四季漬物塩嘉言糸瓜(○○)糟漬糸瓜の花落二寸位の所おとり、粕に食加減の塩おまぜて漬るなり、猶押蓋しつかりとして、水あがりたらば、桶おかしげてこぼすべし、是へちまの塩水なり、水気なきやうにして蓄ふべし、又余蒔胡瓜もかくの如くして漬置べし、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1031_4377.html - [similar]

動物部八|鳥一|鵜鶘: [p.0562] 飼鳥必用中からん鳥一名海老すくいと雲此鳥総羽薄白にて、鳥の形白鳥に似たり、至て大鳥也、咽に袋ありて、海中にて魚お餌にし、雑魚塩水共呑喰、咽の袋に入、魚計お呑込み、塩おば後吹出す、觜大きく長く、觜の上にしのぎ有り、袋に水五六升も入程有り、餌飼候節は、雑魚三四升一度に袋に呑込、漸 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0562_2022.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩製法饂飩種類: [p.0497] 料理物語後段うどん粉いかほどうち申候共、塩かげん夏はしほ一升に水三升入、冬は五升入て、その塩水にてかげんよきほどにこね、うすにてよくつかせて、玉よきころにいかにもうつくしく、ひゞきめなきやうによく丸め候てひつに入、布おしめしふたにして、風のひかぬやうにしておき、一づゝ取出し、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0497_2265.html - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|乾魚: [p.0923] 日本山海名産図会三若狭鰈塩蔵風(ぼし)乾是おむし鰈(○○○)と雲は塩蒸なり、火気に触れし物にはあらず、先取得し鮮物お、一夜塩水に浸し、半熟し、又砂上に置き藁薦お覆ひ、温湿気にて蒸して、後二枚づヽ尾お糸にて繋ぎ、少し乾かし、一日の止宿も忌みて即日京師に出す、其時節に於ては、日毎隔日の往 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0923_3879.html - [similar]

飲食部十六|漬物|奈良漬: [p.1032] 料理綱目調味抄三雑奈良漬白瓜お吟味して如常割、中お随分深くとり、瓜に塩厚くして干事一時計、塩水おとり、瓜お冷し、かすに食かげんの塩お合、糟壱合に瓜二つの積り、桶の底にぬかに塩交ぜ、大分に敷は水気ぬかにしたゞり、瓜いつ迄もかたし、桶に合せ中蓋お仕て、度々に押付置べし、其外漬様品々 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1032_4387.html - [similar]

飲食部六|粥〈餗[併入]〉|餗増水: [p.0472] 東雅十二飲食粥〈○中略〉凡物の粘ずるお、〈○中略〉下学集に、増水の字読でぞうすいといひ糝也と注せり、其用ひし所の字によりて見れば、粥にして水お増すの義也、されどその注せし所によるに、今も民間にして、菜蔬の類お塩水おもて煮熟したるに、米麦等の粉お和し、即今増水といふものゝ始此ものよ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0472_2115.html - [similar]

飲食部十六|漬物|塩漬: [p.1014] 四季漬物塩嘉言茄子塩圧漬茄子色よくつけんと思はゞ、塩に川の砂おまぜて漬れば、艶よくつくものなり、又明礬おすこし入れてもよし、皆当座喰の料なり、久しくかこひ置には、塩沢山入て圧お強くかくれば、永くもつ物なり、又沢庵漬の中へつけ込茄子は、一度塩押してよく水おあげたる時、塩水おこぼし ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1014_4313.html - [similar]

動物部十八|魚下|海月: [p.1560] [p.1561] 甘本山海名産図会五水母〈一名借眼公海舌〉諸州に産して備前殊に名産とす、又唐水母、朝鮮水母と雲は、肥前に産す、元は異国より長崎へ伝送せし物なれば、かく号り、今は本朝にも其法お覚えて製し、同く唐水母と称す、其製法は石灰と明礬とに浸し晒して、血汁おされば、色変じて潔白なり ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1560_6763.html - [similar]

地部十五|近江国|栗太郡: [p.1174] 日本書紀二十七天智三年十二月、是月淡海国言、〈◯中略〉栗太郡人磐城村主殷之新婦、床席頭端一宿之間稲生而穂、其旦垂穎而熟、明日之夜、更生一穂、新婦出庭、両箇鑰匙自天落前、婦取而与殷、殷得始富、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_1/chib_1_1174_4699.html - [similar]

地部四十五|附原|名称: [p.0948] 和漢三才図会五十六山原〈音源〉和名八良説文雲、高平曰原、人所登也、故従奄、奄者山石之岩、人可居者、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_0948_4196.html - [similar]

動物部十六|魚上|さい魚: [p.1321] [p.1322] 和漢三才図会四十八/河湖有鱗魚嘉魚(まるたうお) 鮇〈音味〉拙魚丙穴魚俗雲丸太魚本綱、嘉魚、状似鯉而鱗細、如鱒首有黒点、大者五六斤、肉白如玉味頗甘鹹、其美衆魚莫及之、炙食又為鮓餉遠、常於丙穴崖石下食乳石、漢中蜀中丙穴多、二三月随水出穴、八九月逆水入、其丙穴者穴口向丙故 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1321_5620.html - [similar]

飲食部十三|飴|製法: [p.0877] 斉民要術九糖哺♯史游急就篇雲、鉄〓飴糖、楚辞曰、粔籹蜜餌有餦〓、餦〓亦糖也、柳下恵見飴曰、可以養老、然則〓哺可以養老自幼、故録之也、♯煮白糖法用白牙散糵佳、其成餅者則不中用、用不渝釜、渝則糖黒、釜必磨治令白浄、勿使有膩気、釜上加甑、以防沸溢、乾糵末五升、殺米一石、米必細師、数十偏 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0877_3713.html - [similar]

植物部十二|草一|稲種類: [p.0766] [p.0767] 草木六部耕種法十二/需実撰稲種秘訣稲種は其品類極て多と雖ども、古代は出雲稲四種、古志稲二種、日向稲四種、笠縫稲二種、都合十二種のみ、後世に至るに及ては濫名頻り興り、紛錯混乱殆ど記載すべからざるに至れり、〈◯中略〉所謂出雲稲四種とは、赤粳(あかしね)、赤糯(あかもち)、黒粳(く ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0766_2861.htm... - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|乾魚: [p.0922] 本朝食鑑八鱗鯖〈訓佐波、或曰阿乎佐波、〉刺鯖(○○)、気味、主治、倶詳于前、〈刺鯖法取鮮鯖去腸及鱗、自背傍骨而割開之、使全体不別如楚割、而後〓之、用一け頭刺入于一け頭中鰓間、而両け相聯作一重、此号曰一刺、今漁市所販者是也、其色以赤紫者為上、塗鰯油、而乾則然矣、是漁家所深秘也、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0922_3876.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯖利用: [p.1417] [p.1418] 本朝食鑑八/江海有鱗鯖〈○中略〉肉、気味、甘酸温有小毒、〈按〓甘平無毒〉主治、止虚洩調冷痢、然有破血之功、又治大便閉、不論虚実、用生鯖眼、入肛門而導、則大便快利、刺鯖、気味、主治倶詳于前、〈刺鯖法取鮮鯖去腸及鱗、自背傍骨而割開之、使全体不別如楚割、而後䱒之、用一け頭刺 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1417_6106.html - [similar]

天部一|日〈日蝕併入〉|日蝕: [p.0033] 和漢三才図会一天日蝕(につそく/じつじつ)〈和名波恵〉〈朔、二日、三日、限此三箇日、〉〈日月虧曰蝕、稍小侵虧如虫食草木之葉也、〉日天高、月天低、而常異其行道、至毎朔則日月同経緯、而相値則月在下、而隔掩日光、故日失光、相離則復元、日蝕入陰暦、則初虧西北、甚於正北、復於東北入陽暦、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/tenbu/tenb_1_0033_218.html - [similar]

歳時部十九|歳暮|歳暮礼: [p.1404] 斎藤親基日記寛正六年十二月七日、為節季御要脚、洛中地口事、以飯肥(左大)之種被仰出之、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_1404_5958.html - [similar]

歳時部二|歳時総載下|雑節|社日: [p.0138] 月令広義一歳令祀社〈立春後五戊日為春社、立秋後五戊日為秋社、凡春秋二社、有司祭社稷、民社従各郷居人自立祭祀随俗、山東有司毎歳清明、仲冬各郷僧道率衆、里長毎里齎稷飯一器詣城壇、有司官験視祭社稷、祭畢以飯尽施養済院、其名曰設穀、蓋祀社之遺意、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_0138_975.html - [similar]

飲食部十四|鮓|飯鮓: [p.0962] 風俗文選六銘飯鮓銘〈吾仲〉飯鮓はいづれの時よりか、もてはやしけむ、此六条の銘物にはいへりけり、今はおほやけの奉りものにかぞふれば、下ざまの人は日お限りても待べし、まして卯の花の咲ころは、此ものヽけしきも清からんに、藤の花の咲時に、それら節おあはせたらん、いかなる人の深き心の侍 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0962_4105.html - [similar]

器用部九|容飾具四|鬘捻: [p.0465] 雍州府志七/土産髪心洛西常盤里婦人、戴布囊於頭上、徘徊市中、問落有否、若有蓄蔵脱落之髪者、則買之、清水洗浄数遍、而後大小長短択之聚之、随婦人之所求、而造髪(/○)添(そへて/○)、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/kiyobu_1/kiyo_1_0465_2663.html - [similar]

飲食部十四|鮓|名称: [p.0950] 揃注倭名類聚抄四飲食説文鰭、魚〓醤也、〓豕肉醤也、釈器雲、魚謂之鰭、肉謂之醢、則知鰭魚醢、儀礼公食大夫礼、醢牛鰭、注、内則謂鰭為膾、然則膾用鰭、段玉裁曰、謂公食大夫礼之醢牛鰭、即内則之醢牛膾也、囁而切之為膾、更細切之、則成醤為鰭矣、鰭者膾之最細者也、牛得名鰭、猶魚得名〓也、併考 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0950_4035.html - [similar]

植物部十八|草七|蓮: [p.0144] [p.0145] 本朝食鑑三/水菜蓮根(○○)釈名〈蓮根者藕也、和名爾雅曰、荷芙蕖、其本密、其茎茄、其〓亦荷子也、其華莟萏、兼名苑雲、蓮花已開曰芙蕖、未舒曰莟萏也、其子蓮、其中的、的謂蓮中子也、李時珍、釈名詳論名義、〉集解、処々泥池及沼沢湖多有之、以蓮子種者生遅、以藕芽種者最易発、其芽成白蒻 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0144_720.html - [similar]

飲食部十二|酢|種類製法: [p.0800] [p.0801] 本朝食鑑二穀酢〈和名須、今亦同〉、集解、酢諸州家々多造之、大抵可択水之善耳、自古以和泉酢(○○○)為上、今亦多造之、贈于四方粥于都市、以経三年已上者為勝、其色如濃酒、其味甘而甚酸、近代以相州中原成瀬氏(○○○○○○○)所造為第一、駿州吉原善徳寺(○○○○○○○)所造、同州田中市上(○○○○○○)所造 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0800_3385.html - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|塩肉: [p.0935] [p.0936] 本朝食鑑七鱗鮏(○)塩引、集解近世所有諸州造之、然以越後陸奥為上品、越者軟、奥者堅、倶深紅色味極美、同蔵之、至明年春夏而堅固不臭腐也、州之守令年々貢献之、其造法采鮮鮏去鱗腮、割腹、捜棄諸腸、洗浄塡子胞封腹口、淹塩水一昼夜、採出陰乾一両日、待乾又淹塩水者、如初採出、陰乾待乾 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0935_3944.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩雑載: [p.0501] 本朝食鑑一穀温飩発明、温飩雖生于温麪而煉塩水労拗棒切之煮之、温毒減消、気亦平和、然其温尚残、故多食則気閉痰塞、生熱動積、此以麦芽山査蘿蔔汁之類而可能消也、冷麦亦雖生于温麪、而煉塩水労拗棒切之煮之、温毒減消、復投冷水、弥除温毒、然暫似凉、復入人之肚腹遇熱発温、故多食則閉塞熱鬱、此 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0501_2291.html - [similar]

動物部十六|魚上|鰠: [p.1318] [p.1319] 本朝食鑑十/華和異同鰠梅膺祚字彙曰、鰠、蘇骨切、音騒、魚似鱣、太平御覧載山海経曰、鳥鼠同穴之山謂水出焉、其中多鰠魚、其状如鱣魚動則其邑大兵、今本朝所名鯉属也、古仮用此字乎、其小者称山女赤腹二名、此即本草所謂石鮅魚也、陳蔵器拾遺曰、生南方渓澗中、長一寸、背裏腹下赤、南人 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1318_5602.html - [similar]

動物部十八|魚下|鮫利用: [p.1478] 宜禁本章坤/虫魚鮫肉平補五臓、作鱠作鮓食之、甘鹹主心気鬼注虫毒吐血、謂之沙魚、有二種、〈大而長喙如鋸謂胡沙肉美、小而皮麤曰白沙、肉強小毒、〉食品之美者、食之益人、去沙翦為晡、皮以飾剣、日用本草切肉作糸晒乾、食品中為佳、善動風気、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1478_6415.html - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|塩肉: [p.0936] 本朝食鑑七鱗鮎(○)〓附塩引是古塩漬塩塗煮塩類也、煮塩者近、濃、尾、勢、紀、播、但、備之前中、阿、土、予、伯、因、豊之前後、筑之前後、肥後等州貢之、塩漬塩塗者、丹波、伊賀、豊前、筑之前後、肥後貢之、今従遠方淹来者大半作鮓而佳也、塩引造法与鮏塩引同、或内子塩引、是近世尾濃等州多造以 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0936_3945.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0846] 芸苑日渉八醤油方穀本草纂要曰、醤油、盆脾養胃、殺百物毒、品字揃亦有醤油、孫思貌千金方有醤清、山家清供有醤汁、南方草木状有豆醤汁、本草綱目所謂豆油也、田家宝曰、造醤油法、用大豆若干、晩間煮起、煮熟透停一時、翻転再煮、蓋過夜、次日将熟豆連汁取起、放盆岡内用麦麪拌均、於不通風処用蘆席 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0846_3558.html - [similar]

動物部十六|魚上|黄鯝魚: [p.1339] 和漢三才図会四十八/河湖有鱗魚黄鯝魚俗雲和太古(○○○) 本綱、黄鯝魚、生江湖中小魚也、状似白魚而頭尾不昂、扁身細鱗白色、闊不踰寸、長不近尺、可作鮓葅煎炙甚美、凡魚腸曰鯝、此魚腸腹多脂、漁人煉取黄油、然灯甚鮏也、按、黄鯝魚、状似小鰡(えふな)、而細鱗白光色、大五七寸許、其腸極苦、脂多 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1339_5722.html - [similar]

動物部十八|魚下|鱘: [p.1484] 和漢三才図会五十一/江海無鱗魚鱘〈音尋〉鱏〈音尋〉碧魚俗雲加知止乎之(○○○○○○○) 本綱鱘鱣属也、岫居長者丈余、至春始出而浮陽、見日則目昡、其状如鱣而背上無甲、其色青碧、腹下色白、其鼻長与身等、口在頷下食而不飲、頬下有青斑紋如梅花状、尾有岐如丙、肉色純白、味亜於鱣、鬐骨不脆、又雲、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1484_6440.html - [similar]

飲食部十六|漬物|麹漬: [p.1034] 本朝食鑑二穀香物〈俗称〉集解、〈○中略〉甘漬(○○)者、此亦九十月用好肥蘿蔔根百箇、洗浄略乾、用不舂粳飯八升、麹八升、白塩一升六合拌均、一重蘿蔔、一重飯麹塩、漬塡于桶、圧蓋除水、過三十日余而熟、但至春則敗而已、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1034_4393.html - [similar]

飲食部十六|漬物|糟梅: [p.1040] 本朝食鑑四果糟梅〈造法、青梅未熟者、先将稲草灰汁一升、白塩五合拌均、方用梅子浸灰塩汁一昼夜、翌日取出、以紙拭浄、入新好糟中、而後充収于磁壺、或木筒而密封、経一百日而熟、大小倶同法、此亦以後豊州之造為上品、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1040_4434.html - [similar]

人部三|親戚下乳母　併入|新婦/新造/花嫁: [p.0227] 日本書紀二十七/天智三年十二月、是月淡海国言、〈○中略〉栗太郡人磐城村主殷之新婦(○○)床、席頭端一宿之間、稲生而穂、其旦垂穎而熟、明日之夜更生一穂、新婦出庭、両箇鑰匙自天落前、婦取而与殷、殷得始富、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/jinbu_1/jinb_1_0227_1220.html - [similar]

動物部十六|魚上|白魚/麺条魚: [p.1304] 揃注倭名類聚抄八/竜魚今俗呼之呂宇乎(○○○○)、或雲之良宇乎(○○○○)、〈○中略〉按説文、鮊海魚也、広雅、鮊鱎也、其物未詳、文字集略鮊当此物、又有白魚、形状詳鰠条、又非之呂乎、漢語抄以為之侶乎誤、叉按本草綱目鱠残魚、出蘇松析江、大者長四五寸、身円如筋、潔白如銀、無鱗、若已鱠之魚、但目有両 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1304_5527.html - [similar]

動物部十七|魚中|太刀魚: [p.1461] [p.1462] 本朝食鑑八/江海有鱗鱭〈音剤、訓多知宇於、〉釈名、鮵〈音奪、鱭之大者曰鮵、字書鮦之小者也、鮦者鱧也、与鱭略相似故訛乎、〉集解、処処江海采之、状狭長薄如本朝太刀之短狭、故俗称太刀魚、細鱗白色吻上有二硬鬚、腮下有長鬣、如麦芒之編束、腹下有硬角鰭、快利若刀腹後近尾有短鬣、肉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1461_6351.html - [similar]

飲食部十|酒上|八塩折酒: [p.0685] [p.0686] 釈日本紀七述義私記曰、問謂之八塩折酒有何意哉、答、或説一度醸熟絞取其汁棄其糟、更用其酒為汁亦更醸之、如此八度、是為純酷之酒也、謂之塩者以其汁八度絞返故也、今世亦謂一度便為一塩也、謂之折者以其八度折返故也、是古老之説也、而先師不用此酒二日二夜而熟耳、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0685_3021.html - [similar]

人部二十八|富|致富: [p.0604] 日本書紀二十七/天智三年十二月、是月、淡海国言、坂田郡人小竹田史身之猪槽水中、忽然稲生、身取而収、日々致富、栗太郡人磐城村主殷之新婦、床席頭端、一宿之間、稲生而穂、其旦垂穎而熟、明日之夜、更生一穂、新婦出庭、両箇鑰匙自天落前、婦取而与殷、殷得始富、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/jinbu_2/jinb_2_0604_1452.html - [similar]

人部二十九|讒|讒例: [p.0695] 日本書紀十九/欽明二十三年六月、是月、或有譖馬飼首歌依曰、歌依之妻逢臣讃岐、鞍韉有異、熟而熟視、皇后御鞍也、即収廷尉、鞫問極切、馬飼首歌依乃揚言誓曰、虚(いつはり)也非実、若是実者、必被天災、遂、因苦問、伏地而死死未経時、急災於殿、〈○下略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/jinbu_2/jinb_2_0695_1766.html - [similar]

歳時部十一|年始祝三|私礼: [p.0735] 豊臣秀吉譜上天正十一年正月元日、秀吉趣播州姫路、二日賜酒肴銀子及粮米于諸士、使賞春肇也、諸士大悦、張宴遊楽、自旦至中宵、然秀吉不敢休憩、召執簡者二三人、使記年年之恩禄太刀衣服粮米等之費、乃定監吏十人、其後喫朝飯而熟臥、至三日亭午而眠覚、気色頓新、将折鬼、然後受諸士之賀礼及神職僧 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/saijibu/saij_1_0735_3350.html - [similar]

植物部十二|草一|稲雑載: [p.0828] 日本書紀二十七/天智三年十二月、是月淡海国言、坂田郡人小竹田史身之猪槽水中、忽然稲生、身取而収、日々到富、栗太郡人磐城村主殷之新婦床席頭端、一宿之間、稲生而穂、其旦垂穎而熟、明日之夜更生一穂、新婦出庭、両箇鑰匙自天落前、婦取而与殷、殷得始富、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0828_3279.htm... - [similar]

飲食部十六|漬物|木芽漬: [p.1050] 雍州府志六土産木目漬(きのめつけ) 洛北鞍馬土人、春末夏初採通草(あけび)葉、与忍冬葉木天蓼(またヽび)葉合、細挫之以塩水漬之、然後陰乾用之、倭俗草木萌芽謂目、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1050_4504.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯔産地: [p.1396] [p.1397] 本朝食鑑八/江海有鱗鯔〈○中略〉曾聞、伊勢之鳥羽、桑名海浜多采之、其美者余州不及、全無泥味、九、十月之際、此魚群聚海中暖処、漁人登高以窺其成陣処、乃下網截流取之、若漁人貪多久留滞、則群魚驚跳入船、竟圧沈于船、最可恐戒也、即以可知魚多矣、土人作生乾披塩引、或作鮓糟等類、而 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1396_5991.html - [similar]

動物部十七|魚中|睦: [p.1412] [p.1413] 和漢三才図会五十一/江海無鱗魚鯵〈音騒〉鯵〈同〉和名阿遅〈○中略〉按鰺無鱗魚背青腹微白、小者二三寸、大者尺余、形似鯖而背後両辺相対、自腮下至尾末、硬鰭如白刺如鱗、其肉中黒血肉、綿綿成条、性喜成群游、好海糠食、自春末至秋末多采之作鮓、煮炙膾其味甘美、其品類甚多、棘高鰺( ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1412_6076.html - [similar]

動物部十八|魚下|鰕: [p.1539] 本朝食鑑十/華和異同鰕海鰕大曰鰝、北戸錄曰、紅鰕長二尺余、若此者本邦亦希有焉、嶺表錄曰長七八尺、至丈者未見之、可謂奇耳、李時珍曰、閩中有五色鰕、亦長尺余、彼人両両乾之謂之対鰕、以充上饌、南産志曰、大者名鰕魁、又有鰕承竜鰕之名、又曰、有赤鍜、黄鰕、沙鰕、水港鰕、斑節鰕、白鰕、泥鰕 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1539_6679.html - [similar]

飲食部十四|鮓|製法: [p.0965] 斉民要術八作魚鮓第七十四凡作鮓、春秋為時、冬夏不佳、〈○註略〉取新鯉魚、〈○註略〉去鱗訖則臠、臠形長二寸、広一寸、厚五分、皆使臠別有皮、〈○註略〉手擲著盆水中、浸洗去血、臠訖漉出、更於清水中浄洗、漉著盤中、以白塩散之、盛著籠中、平板石上窄去水〈○註略〉水尽炙一半、嘗鹹淡、〈○註略〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0965_4113.html - [similar]

飲食部十四|鮓|名物: [p.0967] 燕居雑話四蛇鮓俗に希なる食物のことによそへて蛇鮓と雲、全く拠なきにあらず、王子年拾遺記、〈前漢昭帝紀〉帝常以季秋月泛衡蘭雲鷁之舟、窮晷係夜釣於台下、以香金為鉤、〓糸為綸、丹鯉為餌、釣得白蛟、長三丈若大蛇、無鱗甲、帝曰非祥也、命大官為鮓、肉紫骨青味甚香美、班賜群臣、帝思其美、漁者 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0967_4134.html - [similar]

植物部二十八|藻|白藻: [p.0926] 本朝食鑑三/水菜海藻〈◯中略〉白藻〈状如鬚、如馬鬣而有椏、長一二尺許、附石而生、生時淡紫色、連日晒乾則変白、若陰雨時漬塩水取出、暴風亦変白、其味稍好、精潔生食可愛耳、備前海浜多有、豊後及海西諸州亦有之、〉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0926_4219.htm... - [similar]

飲食部十四|鮓|製法: [p.0964] [p.0965] 本朝食鑑十華和異同魚鮓李時珍但言、以塩糝醞醸而成也、按近世造魚鮓法、毎大魚一片切作片臠、不得犯水、以浄布拭乾、夏月用塩一両半、冬月用塩一両、待片時奄魚水出再擘乾、次用薑橘糸蒔蘿紅曲饙飯并葱油、拌均入磁〓、〓実箬葉蓋、竹簽挿覆、〓去滷尽即熟、或以元水浸、内緊而胞、此与本 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0964_4112.html - [similar]

方技部十一|医術二|耳鼻科: [p.0856] 医学天正記坤耳病一三河守様、御耳の内病、膿出、今止晡時熱、頭痛汗出、小柴胡に加莎苛、一一男耳聾鳴手振、諸薬不効、清聡丸一剤而差、貴〈塩水洗炒〉赤令青守柴梢岷〓蔓吉蝎〈去毒〉菖漣、〈各三分〉生耳〈一分〉酒粘丸、緑豆大、毎服、一百二十丸、茶漬送下、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/hogibu/hogi_1_0856_2612.html - [similar]

飲食部十六|漬物|浅漬: [p.1016] 本朝食鑑二穀香物〈俗称〉一種有浅漬(○○)者蘿蔔根也、有茎漬(○○)者、蕪菁茎也、其法九十月用好肥蘿蔔根最大者一百箇、去茎葉洗浄略乾、和白塩一升三四合塡于桶、以為一重蘿蔔、一重白塩、蓋上載石而圧之、水溢于上則除去、至三十日許而熟、茎漬亦大略如前法、入麹二三升而佳、江州処々造者経年味佳而 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1016_4321.html - [similar]

植物部五|木四|厚朴: [p.0245] 和漢三才図会八十三喬木厚朴(ほヽのき/かうぼく) 烈朴赤朴厚皮重皮樹名榛、子名逐折、和名保々加之波乃木今雲保々乃木〈◯中略〉按厚朴葉大者近尺、似檞葉而無刻歯浅緑色、冬凋春生嫩葉、夏開花、状似牡丹花而浅紫色、大一尺許、随結実似冬青子、而熟則殻自裂、裏赤中子黒、老木皮有鱗皺、剥入 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0245_987.html - [similar]

動物部十七|魚中|鯖/名称: [p.1416] [p.1417] 本朝食鑑十/華和異同鯖鯖者華和猶異、本邦鯖魚中華未聞之、崔氏食経所言相似耳、近聞華客語曰、五侯鯖甚大、北京希有、故自南京之近海貢献之、捕大魚置于水中、用縄緊縛魚之首尾、而総結其縄尾、総結処上著大銀環、環中貫縄懸舷去、則経過万里竟不死、生献于御厨也、南産所謂青貫略似本邦 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1416_6099.html - [similar]

地部四十六|温泉〈塩湯併入〉|湯性: [p.1107] 温泉論二有馬温泉伏惟、有馬温泉之為塩湯、振古以来、天下所共識也、故続日本紀、及風土記等、称此処曰塩原山、意当土処々湧出鹹泉、故名爾、予曩遊浴於此、反覆玩味、肇識是不翅塩水、別自有朴消硝石之精華而並出焉、蓋其為味、厳鹹酸苦、直入于腹雷鳴洩利、是凱独潮性之力、而鉱黄之所純也乎哉、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/chibu_3/chib_3_1107_4732.html - [similar]

動物部十六|魚上|鮭利用: [p.1292] [p.1293] [p.1294] 本朝食鑑七/河湖有鱗鮏〈○中略〉肉気味、甘温無毒主治、温中壮気、多食則動火発瘡、淹之而食則不中病、塩引(○○)集解、近世所有諸州造之、然以越後陸奥為上品、越者軟奥者堅、倶深紅色味極美、同蔵之、至明年春夏、而堅固不臭腐也、州之守令年年貢献之、其造法采鮮鮏去鱗腮、割腹 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1292_5450.html - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|乾魚: [p.0922] [p.0923] 本朝食鑑八鱗鰈〈音蝶、訓加礼比、〉蒸鰈(○○)出両越及若州、而就中越前者為上、近在江都魚市、或家々製之、然不及越之産、味亦最美、其法采鮮鰈多子者以塩水蒸之、令半熟而取出、陰乾数日号曰蒸鰈、乾鰈(○○)尋常之乾脯也、出泉紀等州炙食、而香美可愛、一種大不過一寸余者作脯、名曰木葉鰈 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0922_3878.html - [similar]

動物部十六|魚上|鮒産地: [p.1271] 本朝食鑑七/河湖有鱗鮒〈○中略〉以江州琶湖之鮒為第一、其形殊他、頭円身肥厚、鰭骨軟脆、味亦極美、作鱠作炙倶佳、作鮓亦甚好、故州之守令以鮓及糟貢献之、予〈○平野必大〉往年使于彼州倶賞食之、初識其美味殊于諸州者矣、信州諏訪湖之鮒、亦近于琶湖産、然則湖中之鮒、素殊于池沢川渓歟、呂氏春秋 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1271_5361.html - [similar]

植物部二十四|草十三|瓜利用: [p.0616] 宜禁本草乾/五菜熟瓜甘寒、〈水沈者不可食、双蒂者殺人〉多食下痢貧者多食、至深秋作痢為難治、除瓤食不害人、若覚多即入水漬即消、止渇利尿、通壅気、多食陰下湿痒、生瘡、動宿冷、癥瘕人不可食、瓜蒂(くわてい/うりのほぞ) 苦寒有毒、吐痰用之、主面目四肢浮腫、下水殺虫、去鼻中息肉、療黄疸、早 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_2/syok_2_0616_2686.htm... - [similar]

動物部十六|魚上|鮎産地: [p.1326] 本朝食鑑七/河湖有鱗鮎〈○中略〉凡鮎者諸州采之、本朝式有煮塩、有塩漬、有押、有鮓、有火乾、鮓与塩漬者如常、火乾者炒〓訓比保之、炙乾于鮮魚也、是今之焼鮎乎、煮塩者用塩水煮鮎而乾乎、押者未詳、火乾者美濃因幡貢之、押者紀伊、備前、備中、豊後肥後筑之前後貢之、今西京之賀茂川、桂川、梅津 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1326_5640.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩製法饂飩種類: [p.0498] 和漢三才図会百五造醸温飩(うどん)〈湯餅餺飩〉不托唐曰不托、宋曰餺飩、凡以麪為食煮之者、皆謂湯餅、按温飩乃湯餅之俗称也、造法用塩水溲麪為一団、以小棒按拡之、再巻于棒頻〓(うつ)之数反、則如革而畳、切之五寸許如紐、投熱湯煮之、〈酒少加之愈唯〉用醤油汁乗熱食之、故称温飩、〈温飥之義乎 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0498_2267.html - [similar]

飲食部十四|鮓|鯛鮓鱣鮓: [p.0958] 当流節用料理大全鮓魚のあらまし鯛の鰭(○○○) 一塩弐升水壱升合参升お弐升に煎よくさます、たい三枚におろし、右の塩水の中へ入、おしお置、二日過三日めに黒米壱升食にたき、扠粕壱升お合、右の鯛にすれ合不申様に漬申候、但鮭の塩引も塩能出し、右のごとく仕る也、〈○中略〉鱣の鰭(○○) 能洗雫おたら ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0958_4078.html - [similar]

飲食部十六|漬物|梅干: [p.1038] 本朝食鑑四果梅干〈干乾也〉集解、梅干法、采収于半生半熟者、倶洗浄用白塩数升、而糝漬之二三日、待塩水之生而〓日、至暮漬入前汁之中、翌旦采出復曝日、若許数次、経日梅乾汁尽皮皺、紅潤而後収蔵於磁壺中、以其大円紅潤者為上品、以其小団黄枯者為下品、後豊前肥之製最佳、其余次之、或用生紫蘇葉 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1038_4424.html - [similar]

方技部一|陰陽道上|古代呪禁: [p.0058] 日本書紀十九欽明二十三年六月、是月、或有讃馬飼首歌依曰、歌依之妻逢臣讃岐、鞍韉有異、既而熟視皇后御鞍也、即収延尉、鞫問極切、馬飼首歌依乃揚言誓曰、虚也非実、若是実者必被天災、遂因苦問、伏地而死、死未経時、急災於殿、廷尉収縛其子守石与中瀬氷、〈守石名瀬氷皆名也、〉将投火中、〈投火 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/hogibu/hogi_1_0058_241.html - [similar]

飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|〓饙: [p.0365] 揃注倭名類聚抄四飯餅加太加之岐乃以比、片炊飯之義、謂未全熟也、〈○中略〉玉篇雲、〓饙也、〓同上、又雲、饙半熟飯也、二字不連文、広雅亦雲饙謂之〓此所引或誤、按説文〓滫飯也、又載饙雲、或従墳、則知〓〓皆俗滫字、又按毛詩穎酌篇、釈文引字書雲、饙一蒸米也、正義雲、蒸米謂之饙、饙必餾而熟 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0365_1562.html - [similar]

飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|〓饙: [p.0366] 毛詩註疏十七之三大雅穎酌彼行潦、挹彼注茲、可以饙饎、伝、〈○中略〉饙餾也、饎酒食也、揃〈(中略)饙甫雲反、又作饙、字書雲、一蒸米也、饎尺志反、(中略)餾力又反、又音留、爾雅、饙餾稔也、孫炎雲、蒸之曰饙、均之曰餾郭雲、饙熟為餾、○中略〉疏〈(中略)正義曰、釈言雲、饋餾稔也、孫炎曰、蒸之曰 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0366_1567.html - [similar]

動物部十一|鳥四|山雀: [p.0916] [p.0917] 本朝食鑑六/林禽山雀〈訓也末加良〉集解、状似頬白而頭黄白帯赤色、眼之前後及頷有黒条、背灰赤色、嘴胸翅尾倶黒、腹赤色、性慧巧能囀、久養馴致、則籠中飛舞者最巧、故児女以紙造細縄、結之作環輪形、重重懸于籠中、則鳥摎穿其隙及輪中而反飜、常好胡桃食、又食荏子、其平生所養者用研餌 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_0916_3664.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|索麪製法: [p.0504] 本朝食鑑一穀温飩附録、素麪、〈俗訓会宇米牟、即素麪也、索如索縄之索、今本邦改作素字、素如純素之素、言其色白、然則雖誤之而無害耳、其造法先用好麪和塩水、入油撹均和捜、搓作細条展之、次第作糸、一様長短麁細、攤盆中、候稍乾上竹桁、復搓展曝乾、以乾折為度、収蔵匱中、用時久煮去油塩而食、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0504_2311.html - [similar]

方技部十三|医術四|温石: [p.0988] 大和本草三金玉土石温石山東通志曰、出掖県色兼青白、潤膩如玉、味甘無毒、可備薬物、日本に温石と雲物あり、白くして少青し、やはらかなり、是山東通志にしるせる中華〈の〉温石と同物なるべし、冬は弓の弦折れ易し、温石の末お指につけ、弦おしごくに柔靭なる事夏月の如し、是温石の性熱なる事可 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/hogibu/hogi_1_0988_2987.html - [similar]

飲食部五|飯〈生飯　屯食　併入〉|団飯: [p.0445] 守貞漫稿後集一食類握飯(○○)〈にぎりめし、古はどんじきと雲、屯食也、今俗、或はむすびと雲、本女詞也、〉今世は掌に塩水お付て握之、三都とも形定なしと雖ども、京坂は俵形に製し、表に黒胡麻お少し蒔ものあり、江戸にては、円形或は三角等径一寸五分許、厚さ五六分にするもの多し、胡麻お用ふるこ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0445_1970.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|饂飩製法饂飩種類: [p.0497] [p.0498] 本朝食鑑一穀温飩(○○)〈俗訓宇止牟〉附冷麦(○○)集解、温飩、冷麦、倶用麪造之、其法頭白麪最好者用塩水撹均和溲、以手揉合、作平団餅子、令粘堅、而以拗棒頻拗攤、作厚紙様、別撒麪粉、不令粘著于拗棒、巻而捍之至如厚紙之軽薄、畳之者三四重、従端細切而作筋条、長一二尺許、熱湯煮熟、以 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0497_2266.html - [similar]

飲食部七|麪〈麩　併入〉|索麪製法: [p.0504] [p.0505] 和漢三才図会百五造醸索餅(さふめん)〈素麪和俗、和名牟岐奈和、〉本綱溲麪為之、有熱餅索餅湯胡餅酥餅之属、皆随形命名也、語林雲、有巍文帝与何晏熱湯餅、即是索餅也、始於漢巍之間也、十節記雲、七月七日食索餅何、昔高辛氏少子七月七日去、其霊無一足成鬼神、於人致瘧病、其霊常食麦餅 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0504_2312.html - [similar]

飲食部十三|味噌〈豉　納豆併入|種類: [p.0857] 居家必用十二諸豉金山寺豆豉法♯黄豆不拘多少、水浸一宿蒸煉候冷、以少麪参豆上拌均、用麩再拌、掃浄室、鋪席均攤、約厚二寸許、将穣草麦稈或青蒿蒼耳葉、蓋覆其上、待五七日、候黄衣上、搓堕令浄、篩去麩皮、去水淘洗曝乾、毎用豆黄一斗、預刷洗浄甕候下、鮮菜瓜〈切作二寸大塊〉鮮茄子〈作刀劃作四 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0857_3598.html - [similar]

飲食部十六|漬物|奈良漬: [p.1032] [p.1033] 四季漬物塩嘉言奈良漬瓜夏土用の中の極上物の白瓜お吟味して、二つに割て中実お深くとり、瓜の肉にきずのつかぬやう取扱ひ、中へ塩お詰て、天日にほすこと二時計り、塩水おこぼし、とくとさまして上粕に喰加減の塩おあはせ置、粕壱〆匁に大瓜二つおあおのけにして、桶の底には糠に塩少々まぜ ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_1032_4388.html - [similar]

動物部十七|魚中|鰹/名称: [p.1439] [p.1440] 本朝食鑑八/江海有鱗学鰹〈訓麻那加豆乎(○○○○○)〉釈名、鯿、〈音編〉魴、〈首傍、方也、扁也、其状方其身扁也、倶訓上同、学鰹之名未詳、或謂学如学文之学也、鰹堅魚也、凡鰹之鱠世、最所賞美、而非生鮮者必酔也、京師海遠鮮鰹不至、紀勢雖多亦路隔難至、但以魴之膾学擬鰹之膾而賞美之、故 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1439_6240.html - [similar]

植物部五|木四|無花果: [p.0228] 和漢三才図会八十八夷果無花果(たうかき/いち〓ゆく) 映日果阿且優曇鉢俗雲一熟、又雲唐柿、〈◯中略〉按無花果其実似柿而本窄、俗曰唐柿、一月而熟、故名一熟、其樹雖似枇杷不然、枝柯婆娑葉似〓麻而小、背色淡潤、文理隆明、人識治五痔、不知治魚毒、如食魚酔遍身赤腫発熱者立愈、無葉時用枝亦可 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0228_922.html - [similar]

飲食部十二|醤油|製法種類: [p.0842] [p.0843] 和漢三才図会百五造醸醤油(しやうゆ)〈醤倭名比之保、本邦俗加油字、其未搾者為醤、似為二物、〉本綱醤者将也、能制食物之毒、如将之平暴悪也、故聖人不得醤不食矣、有数品、〈大麦、小麦、甜醤、麩醤、大豆醤、小豆醤、豆油、〉不悉記、豆油(たまり)造法用大豆三斗、水〓糜、似麪二十四斤 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0842_3554.html - [similar]

飲食部十四|乾肉〈塩肉併入〉|塩肉: [p.0934] [p.0935] 本朝食鑑九鱗塩魚(○○)釈名、味塩〈式〉煮塩〈上同、是皆塩漬也、然味者甘也、塩少不久則甘、故名、俗曰一塩一夜塩一日塩之類乎、煮鮮魚用塩水、煮熟而暴乾、此曰煮塩、遠国之貢、経日不敗之故哉、奄鹹〓〓皆塩魚也、奄或作淹、〓或作浥、音葉、〓音蹇、〉集解、凡浥生魚者用白塩、要其魚堅 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0934_3939.html - [similar]

植物部七|木六|秦椒: [p.0437] [p.0438] 和漢三才図会八十九味果秦椒(さんしやう) 花椒大椒〓〈音毀大椒〉椒枺桝〈並同〉〓消切音焦、今俗作桝非也、名山椒、按秦椒乃常名山椒者也、以蘇恭之説可為当、山谷多有之也、樹高五六尺、不直、其葉以槐葉而青緑色対生、尖有了、冬凋落、其枝多刺、三月生嫩芽、謂之木芽、入羹及酒中 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_0437_1634.htm... - [similar]

植物部十六|草五|水仙: [p.1091] 大和本草七/草花水仙金盞銀台お上品とし、千葉お下品とす、うふるに鉄器おおかせば三年花さかずと雲、海のかたの土お用ひてうふれば花多し、五月の初に根おほりて、小便に一夜ひたし、ほして七八月に肥土に間遠くうふれば春花多し、又九月初に可植と、諸書に見えたり、早く栽れば葉茎長過てあしヽ、 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/syokubutubu_1/syok_1_1091_4562.htm... - [similar]

方技部十二|医術三|薬灸: [p.0895] [p.0896] 本朝食鑑一火類艾火集解本邦灸艾火、治百病者、用麻油灯火、蝋燭火、或用水精珠及蛮国火珠、向日写景、以艾承之、則得明火而灸、若倉卒遇難、則炭火及金石相擊取火用之亦可也、〈○中略〉其連紙艾炷、截口粘塩水糊以灸穴、此称薬灸( ○○) 、俗謂、一炷当尋常之十炷、又有艾中撚合雄黄黄丹 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/hogibu/hogi_1_0895_2740.html - [similar]

飲食部十二|塩|塩釜: [p.0819] [p.0820] 東遊記二塩竈奥州仙台の東北四五里に塩竈といふ町あり、塩竈明神お祭る地故其所の名とす、甚繁花の地にて、家数も千軒に余り、〈○中略〉神代の釜とて玉垣ゆひ廻して、其中に釜四つお並べたり、是お見るに誠に希代の神物也、釜の内皆各潮水お貯ふ、其潮の色赤きあり青きあり紫あり、四つの釜 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/insyokubu/insi_1_0819_3455.html - [similar]

動物部十六|魚上|鱅: [p.1341] 本朝食鑑七/河湖無鱗加志加魚〈訓如字〉釈名、網魚、〈源順〉古里魚、〈賀俗称〉魮、〈音皮、源順曰、崔氏食経雲、網莫往反、与網同、似鮔魚而頬著鉤者也、此鉤者言腮下二横骨歟、然則鰆者即加志加魚乎、大抵加志加魚未見正字、或作歌鹿、言魚声如歌如鹿之遠鳴也、古里亦声如曰吾里吾里、賀州俗夏秋 ...; http://ys.nichibun.ac.jp/KojiruienSearch/docs/dobutubu/dobu_1_1341_5733.html - [similar]

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